Грибы: грибные места, где собирать грибы

[Мдя]

Что там с грибочками?

Ярославка, в сторону Алёшино, - опят пруд пруди.
И, кажется, скоро уже пойдут зимние. Тьфу-тьфу-тьфу!

[Kukla123]

Вчера муж набрал две корзины опят (всего 10 кг).
Чеховский р-н.

[Laa]

Позавчера бродила по лесу в том же Ярославском районе. Полкорзинки раскрывшихся, но не сухих опят, пара лисичек и два зонтика
но в лес глубоко не заходила, одна, страшно))
кагбе те места, где у нас были белые все рядом с ж\д, а опята все же любят далеко в лесу прятаться.

[Гарисон 150russ]

Позавчера бродила по лесу в том же Ярославском районе. Полкорзинки раскрывшихся, но не сухих опят, пара лисичек и два зонтика
но в лес глубоко не заходила, одна, страшно))
кагбе те места, где у нас были белые все рядом с ж\д, а опята все же любят далеко в лесу прятаться.

Бродил под Ростовым Великим,потом переместились на дорогу Ростов - Иваново.Грибов нету.Всякую мелочь правда я не собираю ,лисички в том числе.Местных встретили сказали что в этом году очень плохо.За бутылку коньяка принесли из дома 2 ведра чищеных маслят.Вот в общем то и весь улов в этом году. По дороге торговали только лисичками и подосиновиками.И то не везде.

[Kukla123]

За бутылку коньяка принесли из дома 2 ведра чищеных маслят.

Хорошо сходил за грибами

[qwertina]

попробовали приготовить замороженные на прошлой неделе лисички. Тогда жарили сразу без отварки и было вкусно. Сейчас пожарили - очень горькие. Хотя грибы не старые, и размеру средне-мелкого. В остальном всё хорошо. Не размякли и не резиновые, получились как свежие. Так что следующие из морозилки будем отваривать.

[Viachik]

замороженные на прошлой неделе лисички. Тогда жарили сразу без отварки и было вкусно. Сейчас пожарили - очень горькие

Было уже в теме . Действительно , нельзя их морозить - горчат.

[qwertina]

замороженные на прошлой неделе лисички. Тогда жарили сразу без отварки и было вкусно. Сейчас пожарили - очень горькие

Было уже в теме . Действительно , нельзя их морозить - горчат.

почему нельзя? Отварить и жарить дальше с луком. Нам не привыкать. В наших краях лисички и так горькие. Их свежие всегда отвариваем вначале. Это вот в этом году подфортило. Полный лес лисичек - уже вторые выходные собираем. И наверно из-за дождей или не знаю чего, они не горчат, и мы их сразу готовим.

[Гарисон 150russ]

За бутылку коньяка принесли из дома 2 ведра чищеных маслят.

Хорошо сходил за грибами

Ну вариантов не было))) Грибов то надо было )))

[Palma]

Запоздала я с отчетом о прошлом воскресенье - простите великодушно!
Вдруг солнечные картинки нашаманят хорошую погоду тем, кто собрался прогуляться по лесу в эти выходные...

Тайная вылазка

Дел было невпроворот; и в лес мы вылазку не планировали. Но разве возможно усидеть на дачном участке, когда нежданно образовался второй в этом году солнечный день бабьего лета??? Быстренько сбегаю, отодвинув все заботы. Место действия все тоже - Дмитровка примерно 25 км от Москвы.
Притихший и подсохший лес встречает меня принарядившимися кружевными пеньками:



С промысловыми грибами плохо - попадаются редко, а те, что есть, недостойного качества.
Из 5 польских в корзинку идет только 1 в связи с червивостью, фиолетовых рядовок вообще не удалось взять ни одной (буквально нашпигованы мясом), дымчатых всего несколько штук попалось достойных. Нашлось 3 небольших беленьких, но видно не вчера вылезли - толстые ноги сплошь трухлявые, до шляпок вредители не добрались. Жаль немногочисленные грибы делить с прожорливыми червяками, но ведь и им в этот не особо богатый год нужно что-то есть!



Тайной моей целью были опята. Как же я люблю их собирать!!! Когда находишь облитый кружевной массой пень или березку и сердце щемит от восторга. А когда режешь и они сладко хрустят, а руки все покрываются опятовыми веснушками и пахнут только им присущим запахом, в котором чудится полнота жизни....
Проверила все опяточные места (а в этом лесу их немеряно) - пусто. Там, где должны стоять обливные березы, еле-еле на земле можно разглядеть одиночные штучки. Опята явно вознамерились поиграть с нами в прятки, то они прячутся под листвой, то в траве.
Так и хочется спросить, сколько штук можно разглядеть на этой фотке? Так же и в действительности.



Бережно собрала тех, что откопала, но это никак нельзя назвать опяточным сбором. Похоже, их пора по именам величать - Ваня, Маня, Сидор - такой редкостью они стали этой осенью...
Я вот все время задаюсь вопросом: опята что, знали, выдав невиданную волну урожайности в начале августа, что нормальной грибной осени в наших краях вообще не будет??? У них Гидрометеоцентр работает четко, не как у нас?
Лисички тоже попрятались под листья. Эта троица уже разгребенная -



Точно не знаю названия этих грибов, (думаю, что это опята ложные кирпично-красные (Hypholoma sublateritium)), но выглядят нарядно, симпатично, с яркой кирпичной шляпкой, будто посыпанной сахарной пудрой с краев, и светлые с внутренней стороны.



Извините, что сорвала вас, не собираясь брать - исключительно для опознания. Кстати, понюхала - неприятного запаха не обнаружила, пахнет обычной грибной сыростью, а вроде как у ложных опят должен быть ярко выраженный противный запах...
Эх, как же приятно пошуршать желтым ковром листьев под ногами,



или, подняв голову, полюбоваться на ставшие редкими розовые листочки и последние ягодки



Жаль, но пора возвращаться. Вот моя скромная "могучая кучка"



С лисятами натюрморт еще ярок,

[/url]

а после их раздачи стал пастельным (не люблю лисички в готовке, никак не привыкну к их резиновости); его составили те самые немногочисленные поименные опята:



Всем удачных лесных прогулок и чтобы они продолжались подольше!
Неужели не бывает, чтобы осень не кончалась???

[Palma]

Но это еще не все.

Сюрприз!
Вернувшись из леса, принялись с остервенением стричь зеленую изгородь по границе участка, и вдруг в канаве обнаружили вот такую замечательную полянку-



Прихватив фотик, говорю что иду их фотографировать, а сама собираюсь еще и настричь на пробу.
Грибов там было реально много, в кадр попала лишь малая часть!
Сменив огромный секатор на ножик, принялась их срезать. Родственники посматривали на меня косо...
Пахнут вкусно, но слабо, похожи на строчки и явно их осенние родственники.



Особенно прикольные у них ножки - все изрезанные, будто корейская замаринованная спаржа -



Вид сверху и сбоку -



Набрав целый пакет, дома приступила к идентификации. По описанию и фоткам получилось, что это - лопастник курчавый ( Helvetia crispa).
На грибном форуме знатоки эту версию подтвердили. Теперь к моей коллекции отведанных строчков-сморчков прибавился новый зверь - симпатичный лопастник, ура!

[Laa]

До чего ж в лесу красиво! Сегодня гуляли, ковер из желтых листьев (на Лосином острове еще к тому же одни клены).
Перед похолоданием надо лес навестить, скоро уже минус и все..ну, может, кто пойдет зимние опята откапывать, пишите, интересно

[Rada-ya]

Ездила в пятницу на грибную охоту в Харьковскую область- 250 км от Донецка. Из улова- несколько белых, пара килограмм молоденьких красивых польских, 4 кг козляка, и маслята. Купила еще от жадности желтушек.
Польские пожарила и заморозила, остальное засолила горячим способом.Наворачиваю круги вокруг холодильника-пахнут изумительно.

[qwertina]

(Рузский район). Опять много лисичек. Вечером часть отварили и заморозили, часть нажарили со сметаной. Собственно ради этого вкусного и нежного гриба и ходили вчера в лес. Ещё набрали, чисто для души, на одну сковородку лопастников (сейчас в лесу их, кстати, очень много растёт). Попалось пару польских. Опят не было.
В этот раз решили на пробу взять Ежовиков, которые тут очень хвалили. У нас их растёт довольно много, если зайти глубже в лес. Дома пожарили с лучком и сметаной. Ну что сказать? Ни то ни сё. Вроде приятные по консистенции, а вкуса собственного практически нету. Только лучок да сметанка дают свой вкус блюду и усё. Муж попробовал, ему вообще не понравилось. Сказал, что на этом тема Ежовиков закрыта. Это гриб можно собирать, если ну уж совсем в лесу пусто.

[Laa]

ну вот уже совсем холодно стало, завтра на вылазку, наверное, в последний раз и с фотиком

[Laa]

Небольшой отчет
(про то, что собиралась взять фотик даже не вспомнила, в лесу красиво, но грибов нет)
За три часа брожения по лесу штук 7-10 каких-то уже подсушенных польских грибов и 10-12 зонтов. Три штучки летних опят. Подумала-подумала, решила не выбрасывать, подсушенные грибы
не мокрые и не червивые, готовлю супчик. Перебираю (если это можно так назвать - 5 минут ушло) только сейчас, опять с корабля на бал вызвали из лесу))

[Alfacentavra]

Отчет по соленым осиновым груздям

Прошло ровно три месяца с момента посола, открыли банку, попробовали.

Перед посолом грибы вымачивались в колодезной воде (смена воды 3-4 раза в сутки) в течение 2,5 дней. Попробовала после вымачивания - жгучесть осталась сильная. Тем не менее посолила в банки холодны способом.

Спустя три месяца: грибы мягкие, но нераскисшие (как вареные). Горечь есть, не очень сильная, но заметная. Жгучесть почти исчезла, где-то на уровне капустной кочерыжки))).

Вердикт: на безгрибье - и осиновый груздь гриб. Гостям подавать бы не стала. Вот.

[qwertina]

Отчет по соленым осиновым груздям

Прошло ровно три месяца с момента посола, открыли банку, попробовали.

Перед посолом грибы вымачивались в колодезной воде (смена воды 3-4 раза в сутки) в течение 2,5 дней. Попробовала после вымачивания - жгучесть осталась сильная. Тем не менее посолила в банки холодны способом.

Спустя три месяца: грибы мягкие, но нераскисшие (как вареные). Горечь есть, не очень сильная, но заметная. Жгучесть почти исчезла, где-то на уровне капустной кочерыжки))).

Вердикт: на безгрибье - и осиновый груздь гриб. Гостям подавать бы не стала. Вот.

такие белые осиновые не пробовали собирать. А вот чернушки обычно мариную (уксуса чутка). Получаются хрумкие и вкусные. Пробовали чернушки солить - не понравилось. Кстати, на позапрошлых выходных народ драл чернушки, причём довольно много (рузский район, 9-11 числа). Мы пожалели что поленились сходить тогда в лес.

[m.e.g]

Не кидайте в меня мухоморами.
Уж очень понравилось:

[кумушка]

Ау, грибники! Это зимние опята, или что?