Форум Винского

**JamKit** » 03 дек 2014, 09:44

Декабрь - это, конечно, не грибной месяц - к большому сожалению. Но я пришла сказать всем (по большому секрету ), что грибы Palma на вкус еще лучше, чем на вид! .

**Laa** » 03 дек 2014, 15:30

О да, грибсы вкусные (которые опята)
и вроде не очень соленые
Майя, как ты их делаешь, чтобы не были солеными и сохранялись?

**пятаяпопытка** » 16 фев 2015, 10:45

Laa писал(а) 03 дек 2014, 15:30:... чтобы не были солеными и сохранялись?

Когда нельзя, но ооочень хочется... ;о)

Грибы: грибные места, где собирать грибы

**Palma** » 17 фев 2015, 02:10

пятаяпопытка - вот это ДА!!! Настоящая корзинка с подснежниками!

Вячеслав, - а как это сделано, просветите....
Неужели принесли целые грибы из заморозки и расставили под елками? Тогда - Браво!
Собирала когда-то "стеклянные" белые в конце октября после ночного заморозка, ох и звенели они, и ножом не резались - приходилось выламывать - зато ни одной червоточинки! Но чтобы из-под снега

**пятаяпопытка** » 17 фев 2015, 17:38

Майя, естественно кадры постановочные, просто так всё одно к одному совпало. ;о)
Солнце в Питере редкий гость, а тут вылезло в выходной день, не сотрёшь, давно хотел проверить купленный ещё до нового года полярик, чем не повод.
Фотографировать город не было желания, поехал в лес, а грибы лежали в багажнике, должен был отвезти матушке, вот в лесу и воспользовался стечением всех совпадений, получился этакий "рояль в кустах".
Наползался по сугробам, нафоткался, надышался от души!

**Harpooner** » 20 фев 2015, 00:40

Кстати, вот:

Снято на телефон год назад, 24 февраля 2014г.
Москва, Кусково.
Фото не постановочное, так что - в прошлом году первый гриб - МОЙ!!!

**Palma** » 20 фев 2015, 02:26

Harpooner писал(а) 20 фев 2015, 00:40: так что - в прошлом году первый гриб - МОЙ!!!

Володя, желаю тебе и в этом году чтобы первый гриб был твой!

пятаяпопытка писал(а) 17 фев 2015, 17:38:... поехал в лес, а грибы лежали в багажнике, должен был отвезти матушке, вот в лесу и воспользовался стечением всех совпадений, получился этакий "рояль в кустах".

Здоровско! Только у меня остался еще один вопрос: а целыми довольно крупные белые для чего морозить?
Что из них потом делаете? Их же резать замороженные очень трудно.. И места занимают ого-го...
Наверное, у вас гигантская морозилка??? Завидую - мне всегда в заморозке места не хватает.

**пятаяпопытка** » 20 фев 2015, 09:42

Palma писал(а) 20 фев 2015, 02:26:... у меня остался еще один вопрос: а целыми довольно крупные белые для чего морозить?
Что из них потом делаете? Их же резать замороженные очень трудно.. И места занимают ого-го...
Наверное, у вас гигантская морозилка??? Завидую - мне всегда в заморозке места не хватает.

Я с мороженными грибами ничего не делаю, матушка попросила заморозить.
Морозилка обычная, с двумя стандартными проблемами, сначала ничего не лезет, а потом ничего не вытащить.
Грибы не крупные - "пупсики", это корзинка маленькая. :о)

**qwertina** » 20 фев 2015, 21:26

Palma писал(а) 20 фев 2015, 02:26:Здоровско! Только у меня остался еще один вопрос: а целыми довольно крупные белые для чего морозить?
Что из них потом делаете? Их же резать замороженные очень трудно.. И места занимают ого-го...
Наверное, у вас гигантская морозилка??? Завидую - мне всегда в заморозке места не хватает.

мы морозим тоже свежие, и обязательно немытые благородные. Тока тряпочкой землю стираем. Но не целые, а режим на крупные куски. Потом, когда достаю из морозилки, то сразу в друшлак и начинаю мыть. Они от воды тут же разделяются и с них в тот момент, пока они твёрдые - легко смыть остатки мусора если таковые есть. Через несколько минут грибы мягчеют и их можно порезать по надобности мельче.
Думаю, что и с целыми тот же принцип. Когда их моешь они тут же становятся мягче и их можно порезать и не покрошить при этом. Тут уж у кого какая морозилка - кто целыми морозит, кто режет, а некоторые варят)))

**Harpooner** » 26 фев 2015, 11:54

Palma писал(а) 20 фев 2015, 02:26:
Harpooner писал(а) 20 фев 2015, 00:40: так что - в прошлом году первый гриб - МОЙ!!!

Володя, желаю тебе и в этом году чтобы первый гриб был твой!

Майя, спасибо! Чувствую, в этом сезоне грибников будет много!

**Beyzn** » 12 май 2015, 17:32

Вчера решил открыть грибной сезон. Пошел проверить Лосиный Остров, в черте города. Целью был Gyromitra gigas. Он же строчок гигантский
А вот и искомый гигас!

Это тоже гигас.

Это просто уж, но крупный. В лесу довольно много змеек. Шипят не приятно. Змеятся тоже.

Сплошь гигасы. За полтора часа нарвал почти ведро.

**Stan** » 13 май 2015, 11:54

Beyzn писал(а) 12 май 2015, 17:32:А вот и искомый гигас!

круто а как их едят?

**Beyzn** » 13 май 2015, 18:54

Спасибо, Стан) Отваривают и жарят, например.

**Ослик Иа** » 13 май 2015, 19:04

Beyzn писал(а) 13 май 2015, 18:54:Спасибо, Стан) Отваривают и жарят, например.

Уточню: эти - отваривают и ОБЯЗАТЕЛЬНО сливают воду; а потом жарят.

А то Stan может понять так, что отваривают, или жарят, или ещё как-нибудь. (Раз уж он вопрос такой задал, значит, не в теме совсем!)

**Beyzn** » 13 май 2015, 19:08

Да, да. Обязательно сливают. Причем, варить в кипящей воде нужно относительно долго. Но, возможно, еще лучше варить менее долго, но два раза. Сливая воду.

**Stan** » 13 май 2015, 19:40

Ослик Иа писал(а) 13 май 2015, 19:04:Раз уж он вопрос такой задал, значит, не в теме совсем!

да..по сморчкам не спец...где я живу грибы не растут..а в детстве на Севере не помню чтобы мы собирали сморчки...

**qwertina** » 15 май 2015, 11:13

Stan писал(а) 13 май 2015, 11:54:
Beyzn писал(а) 12 май 2015, 17:32:А вот и искомый гигас!

круто а как их едят?

так же как и лопастники. Аналогичный гриб, только осенний. Re: Грибы.
кстати, весенние строчки довольно безвкусные грибы. Так что берите для готовки хорошие масло и сметану.

**Laa** » 24 май 2015, 23:50

Сегодня нашли такое чудо, выглядит нежным и сочным (мякоть как у плотного омлета), растет на дереве и приятно пахнет.
Энциклопия показала, что это трутовик серно-жёлтый, и утверждает, что молодые грибы можно есть
кто пробовал?

**boremann** » 25 май 2015, 11:26

Вчера был в Леруа, остановился возле семян. Смотрю, продаются опята и строчки. Можно в саду высевать.Интересно, будут ли расти?

**Kukla123** » 25 май 2015, 21:54

Сколько ни покупала споры грибов, результат нулевой.

**Stan** » 25 май 2015, 23:14

Kukla123 писал(а) 25 май 2015, 21:54:Сколько ни покупала споры грибов, результат нулевой.

с грибами не так все просто..говорят у них "мозг" даже есть..

**Кирилл1971** » 31 май 2015, 23:09

Эти выходные, Бутовский лес. Собирал не я, мне просто прислали подтверждение наличия грибов. Говорят так же в прошлые выходные на границе Московской и Рязанской областей набрали подберезовиков и подосиновиков.

**boremann** » 01 июн 2015, 08:28

Кирилл1971 писал(а) 31 май 2015, 23:09:Эти выходные, Бутовский лес. Собирал не я, мне просто прислали подтверждение наличия грибов. Говорят так же в прошлые выходные на границе Московской и Рязанской областей набрали подберезовиков и подосиновиков.

Вчера позвонил сосед, за Дубной, набрал пакет подберезовиков и подосиновиков.

**Mrloyalty** » 01 июн 2015, 17:10

Вот хотел поделиться историей, моя бабушка после выезда во Францию решала в лесочке прованском грибочков посабирать, хорошо не успела нас накормить, там все грибы можно нести в аптеку и аптекарь обязан бесплатно сказать можно их есть или нет, так вот было отсеяно 70% ее урожая, хотя на ее сибирский глаз грибы были норм

**Ослик Иа** » 02 июн 2015, 12:04

Mrloyalty писал(а) 01 июн 2015, 17:10:Вот хотел поделиться историей, моя бабушка после выезда во Францию решала в лесочке прованском грибочков посабирать, хорошо не успела нас накормить, там все грибы можно нести в аптеку и аптекарь обязан бесплатно сказать можно их есть или нет, так вот было отсеяно 70% ее урожая, хотя на ее сибирский глаз грибы были норм

Предположу, что аптекарь, скорее всего, просто перестраховался.
Вообще во Франции, насколько знаю, кроме трюфелей да шампиньонов (ну может, ещё пара каких-то видов), грибы не очень популярны. Большинства остальных съедобных дикорастущих грибов они просто не знают.
Разве что ещё, возможно, во французской Каталонии собирают дикорастущие грибы; предполагаю по аналогии с соседней Каталонией испанской (где Барселона) и Андоррой - там разные дикорастущие грибы знают и очень любят, что для Западной Европы нетипично.

Аналогичные примеры из личного опыта:
В северной Германии (ГСВГ, Дамгартен) встреченные в лесу немцы-грибники с ужасом смотрели на собираемые нами подберёзовики, моховики и сыроежки, и настоятельно советовали выбросить эту отраву. Зато сами тащили какие-то кучерявые грибы, которых не знали и не брали наши.
В институте, "на картошке" в Подмосковье, однокашник родом из Твери категорически отказывался есть опята, и вообще любые грибы, кроме белых и груздей.
В Сумской области мои тамошние родственники категорически требовали ("Повикидай геть, це жаб'ячi гриби!") выкинуть шикарные лесные шампиньоны, которые росли там в изобилии, а также чудесные белоснежные шары-дождевики (до полуметра в диаметре сам собирал! а по рассказам - бывают и больше!).
Я и сам до постоянного поселения в Москве-Подмосковье не знал и не брал замечательный вкуснейший гриб - рядовку фиолетовую. Да и прожив здесь постоянно уже >35 лет, никак не освою охотно собираемые аборигенами "сластёну" и др.

**Alex_L** » 02 июн 2015, 12:55

В прошедшие выходные был открыт сезон грибов Подберезовики, белые и свинушки)) в мае!!В Московской области в Шаховском районе)) Картошечка с грибами удалась на славу

**Кирилл1971** » 02 июн 2015, 13:13

Московской области в Шаховском районе))

А где в Шаховском районе если не секрет?

**agharta** » 02 июн 2015, 13:18

Барыбино-31 мая 2015 года,утром за 1 час 2 пакета подберезовиков,белых не было,поганок очень мало.
Много подберезовиков переростков.
Грибников практически нет(никто ж не думал о таком в конце мая).
Правда в 2010 году в первую декаду июня была подобная ситуация,правда тогда почему то перли белые,а вот подберезовиков почти не находили;)

**Serежик** » 02 июн 2015, 13:35

То Alex_L, agharta
Ну ни фига себе!!! Вот это улов! У нас, как раз в выходные дождики прошли, надо тоже в лес мотануться, благо у нас до него совсем недалеко.

**qwertina** » 02 июн 2015, 23:43

подберёзовики в наших краях рвём ещё с позапрошлых выходных.
В Тульской области ещё и подосиновики пошли.

**Alex_L** » 03 июн 2015, 10:08

to Кирилл 1971

Шаховской район, д. Щемелинки

**Laa** » 03 июн 2015, 14:47

Ослик Иа писал(а) 02 июн 2015, 12:04:Предположу, что аптекарь, скорее всего, просто перестраховался.

В Европе теплее и влажнее, потому съедобные грибы у нас - другие у них и видоизменены, в том числе и с т.зр внешних признаков и могут быть несъедобными или ядовитыми.
Но европейская неинформированность в этом вопросе местных аптекарей тоже не исключена. Там грибы действительно мало кто собирает.

Почитав ваши отчеты и вспомнив про сильные ливни, я тоже побежала за грибами вчера (Ярославское направление).

Первые три часа лес встретил нас голяком. В этом году по всему лесу плантации ландышей и офигенные запахи))

также много фиалок, купавок и всяких красивых фигучек, названия которых не помню.

На грибы был разве что намек, в виде высушенного лугового опенка и кучки темных поганок, разбросанных по лесу.
На четвертый час, когда уже собрались уходить, неожиданно вышли на широкую лесную дорогу и там, в радиусе 20 м собрали все подберезовики

Все грибы ушли в 3.5-литровый супчик, такой густой получился, но почти безвкусный. Думаю, либо подберезовики (были только они) не годятся для супа, либо они какие-то неправильные.

**Stan** » 04 июн 2015, 14:51

Laa писал(а) 03 июн 2015, 14:47:Думаю, либо подберезовики (были только они) не годятся для супа

..суп варят из сушеных грибочков вроде..

**qwertina** » 04 июн 2015, 14:56

..суп варят из сушеных грибочков вроде..

чой то вы такое говорите? Самый вкусный суп это из свежих грибов. А сушеные то так, от отсутствия альтернативы. Собственно для этого и морожу благородные. В них есть свежий грибной запах и вкус.

Laa весной и правда грибы в основном не имеют вкуса. Что-то им не хватает. Нету пряного грибо-лесного такого запаха. Мы по этой причине не собираем весной строчки. Вообще никакого вкуса в них нет. С весенними благородными та же ерунда.

**Djim-en** » 04 июн 2015, 15:21

qwertina писал(а) 04 июн 2015, 14:56:чой то вы такое говорите? Самый вкусный суп это из свежих грибов.

Очень,очень спорно. Суп из свежих грибов не имеет такого сильного аромата,как из сушеных.

**Laa** » 04 июн 2015, 15:22

Stan писал(а) 04 июн 2015, 14:51:суп варят из сушеных грибочков вроде..

это от безысходности

qwertina писал(а) 04 июн 2015, 14:56:Laa весной и правда грибы в основном не имеют вкуса. Что-то им не хватает. Нету пряного грибо-лесного такого запа

Я вчера почему-то в суп помидор порезала, стал совершенно другим, приятным. До того ни специи, ни приправы не дали грибам вкуса.

qwertina писал(а) 04 июн 2015, 14:56:Мы по этой причине не собираем весной строчки. Вообще никакого вкуса в них нет. С весенними благородными та же ерунда.

Я не собираю по другой причине, - строчки все-таки токсичные грибы, а сушеные совершенно невкусные.
Когда-то собирала, помню, мне нравился вкус весенних (теперь уже летних) строчков.

**Ослик Иа** » 04 июн 2015, 15:27

qwertina писал(а) 04 июн 2015, 14:56:Самый вкусный суп это из свежих грибов. А сушеные то так, от отсутствия альтернативы.

Позвольте с вами не согласиться, это просто разные вещи! Сушёный гриб приобретает своеобразный вкус и аромат за счёт ферментации. Не все грибы годятся для сушки; но суп из сушёных белых, или соус из дождевиков - это очень вкусно! И это совсем другое блюдо, чем из свежих.

Это как зелёный и чёрный чай - разные напитки, хотя делаются из одного и того же растения. Разница примерно та же, что между свежими и сушёными грибами.

**Laa** » 04 июн 2015, 15:33

Что спорить, пусть каждый варит из того, что нравится или доступно.

**Stan** » 04 июн 2015, 16:30

Laa писал(а) 04 июн 2015, 15:33:что нравится

но ведь вам из свежих не понравилось? никто не спорит..факт есть факт...еще вкусен суп из свежих белых..остальное -на любителя...

**Persian tramp** » 04 июн 2015, 16:34

Stan писал(а) 04 июн 2015, 14:51:..суп варят из сушеных грибочков вроде..

Почему? Из свежих тоже варят.

**Laa** » 04 июн 2015, 16:38

Stan писал(а) 04 июн 2015, 16:30:но ведь вам из свкжих не понравилось?

Мне конкретно из этих свежих суп не понравился, - первый раз за многие годы.
а так, конечно, суп из свежих белых грибов по аромату и вкусу не может сравниться с грибами сушеными, или даже мороженными.

**Stan** » 04 июн 2015, 16:38

Persian tramp писал(а) 04 июн 2015, 16:34:Из свежих тоже варят.

уже обсудили выше
варят я ж не спорю..из белых..но из сушеных ароматнее

**Ослик Иа** » 04 июн 2015, 16:41

Stan писал(а) 04 июн 2015, 16:30:еще съедобен суп из свежих белых..остальное -на любителя...

Я вас умоляю! а из сыроежек пробовали? они, кстати, почти ни на что другое не годятся; а в супе - изумительны!

А из рыжиков какой супчик!.. а из опят осенних!... щас слюнями изойду...

А белые - и свежие, и сушёные, и солёные - в любом виде хороши!

**Kukla123** » 04 июн 2015, 16:50

Ослик Иа писал(а) 04 июн 2015, 15:27:Это как зелёный и чёрный чай

А мне в голову приходит такое сравнение: компот из сухофруктов и из свежих фруктов. "Две большие разницы" и каждый хорош по-своему.

**qwertina** » 04 июн 2015, 17:12

кстати, вот ещё вариант)) иногда варю из мороженных белых на отваре сушеных. Или мелю сушёные в пыль и добавляю при варке к супу.

**MATILDA** » 06 июн 2015, 20:09

Вчера вечером за забором набрали на хороший супчик, сегодня - ведро подберёзовиков и парочка подосиновиков

**Stan** » 06 июн 2015, 20:30

MATILDA писал(а) 06 июн 2015, 20:09:Вчера вечером за забором набрали на хороший супчик,

хороший "улов"

**JamKit** » 07 июн 2015, 21:12

MATILDA
Какие подосиновики хорошенькие!
А у нас только подберезовики

**MATILDA** » 07 июн 2015, 21:44

Не падайте (из френд ленты)

Итак подытожим. За три часа прекрасной прогулки мы нашли с мужем та-даааам....
55 беленьких и 4 подберезовика! (Подмосковье. Наше южное направление)

**Laa** » 08 июн 2015, 14:01

Подосиновички действительно красавцы. Я их тоже люблю за красоту, у нас в окрестностях их также нет. Хотя на мой вкус они невкусные и твердые

🏨 Trip.com — бронирование отелей за границей и в РоссииЛучшие цены для бронирования жилья в Азии. Оплата картами МИР