Что скажут о качестве еды во Вьетнаме сторожилы?

[Arielal]

Встретил в Шанхае супружескую пару из Бразилии, которые сильно жаловались на вкусовые качества еды во Вьетнаме.
Для меня это стало неожиданностью.Собираюсь во Вьетнам 30/11/2007.
Что скажут о качестве еды во Вьетнаме сторожилы?

[Tonybander]

Сорри, но вопрос не понятен. Качество какой еды? Вьетнамской? Бразильской во Вьетнаме? Китайской по сравнению с бразильской во Вьетнаме?

Качество еды как ингридиентов? Типа тухлая/свежая? Или вкусовые качества?

Никого не хочу обидеть (хотя я каюсь, я фанат фо бо, фо еще хрен знает с чем, жареного кома, немов, ло и лошниц самих по себе и глотку перегрызу за них ), но это все равно что встретить эскимоса в дебрях Борнео, который пожаловался на качество еды на Берегу Слоновой Кости.

А вообще во Вьетнаме никто не заставляет есть вьетнамскую еду. Покопайтесь в сети, найдете там рестораны любой кухни мира практически, и японской, и итальянской, и чешской, и немецкой, и невьебенно охуенной всякой разной. Было бы лавэ.

[Arielal]

А м.б. порекомендуете лично знакомые "вкусные" ресторанчики во Вьетнаме, а заодно и местные блюда, к-е Вам понравились?

[Tonybander]

А м.б. порекомендуете лично знакомые "вкусные" ресторанчики во Вьетнаме, а заодно и местные блюда, к-е Вам понравились?

А смысл? Там забегаловок столько, что это просто зря. Поесть проблемы нет. Если есть конкретные предпочтения - то Вам надо поискать в Интернете.

Мои предпочтения - всякие морепродукты, морские коньки, лягушки, змея, скорпионы. кто б посоветовал, где летучих мышей найти? Ведь есть же, точно знаю. И собак Вьетнамцы едят, только вроде не круглый год, а по особым дням, когда Луна где-то там в Меркурии

[Arielal]

Спасибо.
Я человек больше мясной ))).
Любимое блюдо - том ям, а вернее том ка, это тоже самое, что том ям, только с мясом, а не морепродуктами...

[Tonybander]

том......... ком.... все время путал что-то рис....., что то креветки кажись.... сорри, языками не владею.... меня жена языку учит.....тока я видать необучаемый...

[Tonybander]

А кстати, если Вы и сами знакомы с вьетнамской едой, зачем Вам чье-то мнение?

[Lien]

Действительно вопрос сформулирован не очень корректно ... Что Вас конкретно интересует: безопасность в плане гигиенических норм, вкусовые качества ... и т.д и т.п.
С точки зрения врача (не гастроэнтеролога, увы) вьетнамская еда достаточно безопасна, случаев отравления я пока (т-т-т) не знаю. Собственный опыт показывает, что не нужны даже ферментные добавки. По мнению многих, кто регулярно (в том числе и на Родине) употребляет вьетнамскую пищу, она максимально близка к тому, что мы привыкли есть. Отличия вьетнамской и китайской кухни весьма существенны (под "китайской кухней" надо понимать не адаптированные для евопейцев блюда, а нативную еду в Китае).
К недостаткам (ИМХО) могу отнести только неумеренное употребление сахара в напитках и кондитерских изделиях. В целом вьетнамская кухня проста и мксимально приближена к "натуральному вкусу". Супы вне всякой конкуренции, морепродукты всегда свежие, привычка готовить их на пару и на гриле выше всяких похвал. Помимо слова "том" хорошо выучить еще и слово "мык"

[Olli]

Любимое блюдо - том ям, а вернее том ка, это тоже самое, что том ям, только с мясом, а не морепродуктами...

Ничего не напутали?

[Tonybander]

Помимо слова "том" хорошо выучить еще и слово "мык"

Можно помимо кальмаров еще много интересных слов выучить. Кальмарами нас во Владике не удивишь и не прельстишь особо. Готовить их тока блин сложно. Мне больше импонирует слово экь (ну фиг знает, в русской транскрипции наверное так) или какой-нить бим бик.

[Lien]

Помимо слова "том" хорошо выучить еще и слово "мык"

Можно помимо кальмаров еще много интересных слов выучить. Кальмарами нас во Владике не удивишь и не прельстишь особо. Готовить их тока блин сложно. Мне больше импонирует слово экь (ну фиг знает, в русской транскрипции наверное так) или какой-нить бим бик.

Эх Вам не понять! Вы не любили! Какие (нафиг) кальмары в Москве! Мороженая дрянь или атлантические (охлажденные, мелкие) по 1000 руб за кг в "Азбуке вкуса"! "Мык" (промежду прочим) означает не только кальмара, но и каракатицу... Как я люблю каракатиц, но в моем гребаном городе их категорически НЕТ!

[Tonybander]

Как я люблю каракатиц, но в моем гребаном городе их категорически НЕТ!

Честно, не ел каракатиц. И не изучал осособо ворпос, есть ли они вообще у нас. Ну наверное в виде сушеных щупалец ксатти есть - что то такое под пиво попадалось. Но точно не помню. Надо изучить вопрос. А что - вкусно? Во Вьетнаме их много? Че-то тоже не довелось вроде..... будем искать..)))

[Tonybander]

Любимое блюдо - том ям, а вернее том ка, это тоже самое, что том ям, только с мясом, а не морепродуктами...

Ничего не напутали?

Что-то да, тут какая-то путаница....Вроде это блюда тайской кажись кухни...........том ям........суп вроде такой..... Я просто в Тайланде не был пока. По вьетнамски том - если я опять не перепутал - креветка.....

При чем тут Вьетнам????

[Lien]

Сижу и плачу - по креветкам в соусе из кокосового сока, по кальмарчикам на пару ...

[Tonybander]

Сижу и плачу - по креветкам в соусе из кокосового сока, по кальмарчикам на пару ...

А вот мне по-честному креветки во всяких соусах не особо понравились. Сладкие какие-то, масляныстые, непонятные, да еще и горячие...Бррррррррр.
Ну тут дело вкуса видать. Вы вот в соусе предпочитаете. А я а-ля натюрель.
Может реально мы тут привыкли ко всяким этим креветкам/медведкам.
Но в итоге я их просил когда мне просто тупо без ничего сварить, они очень удивлялись. Но вот мне просто соленые просто в воде сваренные нравятся.......Тока еще охлажденные.........Чтоб практически ледяные.................. Что делать, привычка.

[Lien]

Как я люблю каракатиц, но в моем гребаном городе их категорически НЕТ!

Честно, не ел каракатиц. И не изучал осособо ворпос, есть ли они вообще у нас. Ну наверное в виде сушеных щупалец ксатти есть - что то такое под пиво попадалось. Но точно не помню. Надо изучить вопрос. А что - вкусно? Во Вьетнаме их много? Че-то тоже не довелось вроде..... будем искать..)))

Вкусно, очень вкусно! Только не сушеные, Будда с Вами!

[Lien]

Сижу и плачу - по креветкам в соусе из кокосового сока, по кальмарчикам на пару ...

А вот мне по-честному креветки во всяких соусах не особо понравились. Сладкие какие-то, масляныстые, непонятные, да еще и горячие...Бррррррррр.
Ну тут дело вкуса видать. Вы вот в соусе предпочитаете. А я а-ля натюрель.
Может реально мы тут привыкли ко всяким этим креветкам/медведкам.
Но в итоге я их просил когда мне просто тупо без ничего сварить, они очень удивлялись. Но вот мне просто соленые просто в воде сваренные нравятся.......Тока еще охлажденные.........Чтоб практически ледяные.................. Что делать, привычка.

Дуйте на Фукуок! Там все варят и парят и на изыски не заморачиваются. Приезжаешь в деревню, тычешь в зверя пальцем и тебе его тупо варят. Им плевать, кого варить: хош креветку, хош краба, хош кальмара, хош каракатицу ... В других вьетнамских провинциях я такого минимализма не видела ...

[Victoria Rogotneva]

Любимое блюдо - том ям, а вернее том ка, это тоже самое, что том ям, только с мясом, а не морепродуктами...

Ничего не напутали?

конечно напутал...
за мясом надо ехать в Бразилию и Аргентину
если во Вьетнамской еде и попадется мясо,то кусочек будет не более 5 грамм

[Tonybander]

Дуйте на Фукуок! Там все варят и парят и на изыски не заморачиваются. Приезжаешь в деревню, тычешь в зверя пальцем и тебе его тупо варят. Им плевать, кого варить: хош креветку, хош краба, хош кальмара, хош каракатицу ... В других вьетнамских провинциях я такого минимализма не видела ...

Да не, тут я не соглашусь. Так не только на Фукуоке, а где хочешь, только надо правильно объяснить, что ты хочешь.
Я вообще не сторонник есть в чужой стране "свои" привычные вещи. Просто че-то захотелось креветок по-дальневосточному. И один раз заехали просто к типа местному перекупщику-оптовику, которому все местные рыбаки свозят улов, а он потом по ресторанам дальше распихивает. Купили с дуру кило 3 этих креветок тигровых или еще каких я точно не помню, ну совсем по дешевке (знание языка рулеззззз!!!!), причем сами их и ловили, это отдельное зрелище - упрыгивают сволочи. Грех их было в соусе каком-то мариновать. В ресторанчике нам их сварили и подали просто так. И это не на Фукуоке было. Да и вообще везде во Вьетнаме любое твое желание в принципе выполнят по этой части.
Но вообще, я за то, чтоб окунаться в культуру в том числе и по еде. Хотя это все условно конечно. И меня больше всякие деликатесы интересные интересуют - жабы, акулы, черепахи. Утка по - вьетнамски, говорят - очень и очень.

[Tonybander]

Любимое блюдо - том ям, а вернее том ка, это тоже самое, что том ям, только с мясом, а не морепродуктами...

Ничего не напутали?

конечно напутал...
за мясом надо ехать в Бразилию и Аргентину
если во Вьетнамской еде и попадется мясо,то кусочек будет не более 5 грамм

Да не вьетнамская это еда.... Тут много короче уже всего перепутано и намешано

[Lien]

Любимое блюдо - том ям, а вернее том ка, это тоже самое, что том ям, только с мясом, а не морепродуктами...

Ничего не напутали?

конечно напутал...
за мясом надо ехать в Бразилию и Аргентину
если во Вьетнамской еде и попадется мясо,то кусочек будет не более 5 грамм

Да не вьетнамская это еда.... Тут много короче уже всего перепутано и намешано

Люди! Вы о чем говорите?! Суп Фо мясной, вернее супермясной! Крокодилов- страусов обожраться можно (вопрос:кому это нужно)! Нормальная мясная страна. Собачью тему даже не затрагиваю ...

[Lien]

Вопрос не по делу. Может кто знает, как сей морепродукт называется? Во вьетнамских меню числится как "лангуст", "лангустин", "королевская креветка". По моему опыту - все мимо кассы... мы по сей день зовем их "тараканами". Но у живности наверняка есть название ...

[Tonybander]

Люди! Вы о чем говорите?! Суп Фо мясной, вернее супермясной! Крокодилов- страусов обожраться можно (вопрос:кому это нужно)! Нормальная мясная страна. Собачью тему даже не затрагиваю ...

Фо разный бывает. Фо бо - с говядиной, а есть еще все всякие фо. А всякие там страусы и крокодилы - это все же для туристов - не вьетнамская это еда. Она есть, но это не кухня вьетнама все же.
А вот немы (спринг роллы) изначально для них - праздничное блюдо, как типа для нас раньше пельмени, которые теперь любые и везде, что аж не хочется лишний раз......

[Tonybander]

Вопрос не по делу. Может кто знает, как сей морепродукт называется? Во вьетнамских меню числится как "лангуст", "лангустин", "королевская креветка". По моему опыту - все мимо кассы... мы по сей день зовем их "тараканами". Но у живности наверняка есть название ...

И на что это похоже?

[Lien]

Люди! Вы о чем говорите?! Суп Фо мясной, вернее супермясной! Крокодилов- страусов обожраться можно (вопрос:кому это нужно)! Нормальная мясная страна. Собачью тему даже не затрагиваю ...

Фо разный бывает. Фо бо - с говядиной, а есть еще все всякие фо. А всякие там страусы и крокодилы - это все же для туристов - не вьетнамская это еда. Она есть, но это не кухня вьетнама все же.
А вот немы (спринг роллы) изначально для них - праздничное блюдо, как типа для нас раньше пельмени, которые теперь любые и везде, что аж не хочется лишний раз......

Много мяса ... про 5 г. это перебор. Лапша с мясом, теже немы ... хотя конечно бывают и без мяса ... Про страусов и крокодилов согласна - на потеху публике ...

[Lien]

[quote=И на что это похоже?[/quote]

НА ТАРАКАНОВ!!!!
Товарищ на снимке оценке не подлежит, он типа человек, вопрос о том, что у него в руках ...

[annna]

[quote=И на что это похоже?

НА ТАРАКАНОВ!!!!
Товарищ на снимке оценке не подлежит, он типа человек, вопрос о том, что у него в руках ... [/quote]

Когда впервые я их попробовала на о. Кать ба их местное население называло бе-бе. Но нада попытать вьтов что ж это за "зверь" такой. Очень вкусные данные "тараканчики" жаренные с чесночком

[annna]

По поводу пищи во Вьетнаме, только ленивый не найдет для себя чем поживиться, куча различных кафе, ресторанчиков где можно вкусить как блюда из морепродуктов , так и мясные, овощные и т.д. Качество еды вполне нормальное, за 9ть лет проживания, в местах общепита ни разу не получала пищевых отравлений.
Кстати Немы у них типа наших пельменей..которые есть везде..всегда и в любых кол-х

[voyager1970]

на мой взгляд вьетнамскайа еда лучше,чем в Камбодже.я больше всего люблю свежие спринг ролы и булки с Ваш Ке Ри местного производства.

[varnish]

Мне тоже вьетнамская еда больше понравилась чем камбоджийская и (не бросайте камнями) тайская, а тем более бирманская.

[Lien]

[quote=И на что это похоже?

НА ТАРАКАНОВ!!!!
Товарищ на снимке оценке не подлежит, он типа человек, вопрос о том, что у него в руках ...

Когда впервые я их попробовала на о. Кать ба их местное население называло бе-бе. Но нада попытать вьтов что ж это за "зверь" такой. Очень вкусные данные "тараканчики" жаренные с чесночком[/quote]

бе-бе + "ба-ба-ба" - получается смешно. Хотя пиво (в отличие от "тараканов") весьма гадкое ... Что нравится во вьетнамцах, так это разумный подход к вопросу: любят бавить пиво льдом, но не бавят реально хорошее пиво ... "сайгон" и "3-3-3" бавят, а если что по приличнее, то уже удивляются. Молодцы! Мой приятель лет этак 5
назад с восторгом неофита устраивал в Москве "вьетнамскую вечеринку": купил пауланера, насыпал в него кусковой лед и ждал одобрения ... недождался ...
вот правильный вариант ...

[annna]

На самом деле они добавляют лед в любое пиво, которое не было ранее охлаждено)).

кстати ба-ба - так называется во вьетнаме черепаха))).

[Lien]

На самом деле они добавляют лед в любое пиво, которое не было ранее охлаждено)).

кстати ба-ба - так называется во вьетнаме черепаха))).

"Что пнем по сове, что совой по пню ... исход один ...". Все равно я ими горжусь: хорошее пиво - всегда холодное, плохое пиво - как получится, следовательно, можно бавить ... Но это мое ИМХО ... Вам виднее.

Теперь вопросы:
1. "ба" - это "3" или мне морочит голову "носитель языка"? Если так, то получается, что черепаха это "33" ... Я по-вьетнамски ни ухом ни рылом ... потому и спрашиваю ...
2. "бе-бе", они кто?

[Irchik]

На самом деле они добавляют лед в любое пиво, которое не было ранее охлаждено)).

кстати ба-ба - так называется во вьетнаме черепаха))).

Теперь вопросы:
1. или мне морочит голову "носитель языка"?

annna,такая же"носитель языка"как Вы,ЛенчикК,китайского.
Украинский её родной язык.

[Lien]

На самом деле они добавляют лед в любое пиво, которое не было ранее охлаждено)).

кстати ба-ба - так называется во вьетнаме черепаха))).

Теперь вопросы:
1. или мне морочит голову "носитель языка"?

annna,такая же"носитель языка"как Вы,ЛенчикК,китайского.
Украинский её родной язык.

Я про другого "носителя" писала ... Вьетнамист (выпускник ИСАА), полжизни во Вьетнаме провел, но пакостник редкий, может голову замрочить ... пойду его пытать ... ... "черпаха" ... это интерестно!

[annna]

Попытайте..Ba Ba - это разновидность черепахи, которых готовят в ресторанах)). Просто черепаха называется rua, там идет знак, который вам подскажет ваш друг)).

[annna]

На самом деле они добавляют лед в любое пиво, которое не было ранее охлаждено)).

кстати ба-ба - так называется во вьетнаме черепаха))).

Теперь вопросы:
1. или мне морочит голову "носитель языка"?

annna,такая же"носитель языка"как Вы,ЛенчикК,китайского.
Украинский её родной язык.

Вы ошибаетесь, украинский никогда небыл моим родным языком, я его и не знаю толком:))), а вот русский - родной))

[annna]

Теперь вопросы:
1. "ба" - это "3" или мне морочит голову "носитель языка"?

нет голову вам не морочат, так и есть, но все зависит от знаков которыми снабжается каждое слово...

[osana]

Попытайте..Ba Ba - это разновидность черепахи, которых готовят в ресторанах)). Просто черепаха называется rua, там идет знак, который вам подскажет ваш друг)).

А произносится Зуа.Я вообще так поняла что они вместо Р произносят З.Например на Евро говорят УЗО.А наш вьетнамско-английский переводчик говорит ЗестоЗан.Оказалось что это ресторан .А этих лангустин мы тоже уже лет 15 зовем тараканами .И очень обрадовались когда увидели их в Хайфоне.Причем дешевле чем в других странах.

[kanter]

Вопрос не по делу. Может кто знает, как сей морепродукт называется? Во вьетнамских меню числится как "лангуст", "лангустин", "королевская креветка". По моему опыту - все мимо кассы... мы по сей день зовем их "тараканами". Но у живности наверняка есть название ...

Это Морской Богомол. Класс Высшие ракообразные Malacostraca
Отряд Ротоногие ракообразные или Раки–богомолы Stomatopoda
Крупные специализированные хищники, охотятся на рыб, крабов, креветок, моллюсков и других морских животных. Раки-богомолы роют норы, в которых подкарауливают свою добычу.
Тело ротоногих крупное (до 34 см длиной) и расчленено на следующие отделы (или тагмы): протоцефалон, челюстегрудь — из слитных трёх челюстных и четырёх грудных сегментов, грудь — из четырёх свободных сегментов и мощно развитое сегментированное брюшко. Первая пара грудных ножек — чувствующая, со второй по пятую пары — хватательные, а последние три пары — ходильные. На 1—5-й парах грудных ног имеются жабры.
По строению хватательных ног ротоногие похожи на насекомых-богомолов, что и послужило поводом для их названия.
Здесь подробности с картинками _http://www.fegi.ru/PRIMORYE/SEA/rak2.htm_

[annna]

Вот спасибо, теперь я буду хоть знать что это такое. Действительно они очень похожи на богомолов.

[Гость]

Вот спасибо, теперь я буду хоть знать что это такое

Mantis shrimp они по-английски называются, а по-итальянски - Cannochie

[Lien]

Вопрос не по делу. Может кто знает, как сей морепродукт называется? Во вьетнамских меню числится как "лангуст", "лангустин", "королевская креветка". По моему опыту - все мимо кассы... мы по сей день зовем их "тараканами". Но у живности наверняка есть название ...

Это Морской Богомол. Класс Высшие ракообразные Malacostraca
Отряд Ротоногие ракообразные или Раки–богомолы Stomatopoda
Крупные специализированные хищники, охотятся на рыб, крабов, креветок, моллюсков и других морских животных. Раки-богомолы роют норы, в которых подкарауливают свою добычу.
Тело ротоногих крупное (до 34 см длиной) и расчленено на следующие отделы (или тагмы): протоцефалон, челюстегрудь — из слитных трёх челюстных и четырёх грудных сегментов, грудь — из четырёх свободных сегментов и мощно развитое сегментированное брюшко. Первая пара грудных ножек — чувствующая, со второй по пятую пары — хватательные, а последние три пары — ходильные. На 1—5-й парах грудных ног имеются жабры.
По строению хватательных ног ротоногие похожи на насекомых-богомолов, что и послужило поводом для их названия.
Здесь подробности с картинками _http://www.fegi.ru/PRIMORYE/SEA/rak2.htm_

И от меня тоже спасибо! Действительно очень похожи на богомолов. А все:"лангустины, лангустины ...".

[Tonybander]

А все же, возвращаясь к вопросу экзотичности кухни, поделитесь, кто что во Вьетнами вкусил ну такого эдакого (ну про змей, лягушек, креветок/богомолов можно наверное уже не говорить) и самое главное, где искать, поточнее. А то хочется че-нить ну совсем экзотично-необычное попробовать.

[Lien]

А все же, возвращаясь к вопросу экзотичности кухни, поделитесь, кто что во Вьетнами вкусил ну такого эдакого (ну про змей, лягушек, креветок/богомолов можно наверное уже не говорить) и самое главное, где искать, поточнее. А то хочется че-нить ну совсем экзотично-необычное попробовать.

Самое экзотичное, что ела это "особым образом, в особом горшке на особых камнях, приготовленная особая рыба". Подавалась в "единственном заведении" в Ханое. Заведение, кроме "особой рыбы" ничего не готовило. Попасть туда можно было только по записи. Рыбу предполагалось потреблять исключительно с креветочным соусом (вонючий смертельно, рыбный соус отдыхает). По вкусу: рыба как рыба, но понтов туча. Былых в заведении (кроме нас) не было, местные явно перлись от виличия момента. К стыду своему насмерть забыла и название рыбы и название заведения склероз, однако ...

[Лягушка-путешественница]

А все же, возвращаясь к вопросу экзотичности кухни, поделитесь, кто что во Вьетнами вкусил ну такого эдакого (ну про змей, лягушек, креветок/богомолов можно наверное уже не говорить) и самое главное, где искать, поточнее. А то хочется че-нить ну совсем экзотично-необычное попробовать.

Ну, не знаю насколько это покажется экзотичным...
Подруга-вьетнамка возила нас в ресторан, специализирующийся на королевской кухне города Хюэ ( сам ресторан находится в Сайгоне).
Порции небольшие, цены высокие.
Присутствовал корень лотоса из мало-мальской экзотики.
Тхань рассказывала, что на столе у королей всегда было много блюд, а чтобы они не объелись, всего было приготовлено по-немногу.

[Tonybander]

Ну вьеты горазды из всего сделать сказку или легенду...))))) Недостаток превратить в достоинство.
Но корень лотоса меня бы не впечатлил. Вопрос больше про каких-нить жуков/пауков, щупальца медуз или что-то в этом духе

[Alextank]

По моему у них экзотическая еда может быть где-нибудь в глубинке. На рынке в Ханое, где отовариваются местные, ничего кроме живых жаб в сетке, не видел. Мясо, куры, рыба, овощи - ничего сверхестественного....

[Лягушка-путешественница]

Ну вьеты горазды из всего сделать сказку или легенду...))))) Недостаток превратить в достоинство.
Но корень лотоса меня бы не впечатлил. Вопрос больше про каких-нить жуков/пауков, щупальца медуз или что-то в этом духе

Ну, сами просили
Сама не ела и не буду, но это блюдо есть точно - "Собака жареная по-Ханойски". Целиком.



Ресторан с блюдами из собак
http://www.virtourist.com/asia/vietnam/hanoi/47.htm

[voyager1970]

в Ханое присутствовал при разгрузке в ресторан, свежепойманных кошек.есть ,конечно не стал.