Варим раков)

[antosha]

Безусловно существует множество рецептов приготовления раков.
Они могут координально отличаться друг от друга.
Я думаю, что умею отменно готовить не все, а только 3 блюда (раки, плов и шашлык).

Итак Раки : Как приготовить на костре:

1.Лучше всего выбрать среднего рака размером не более 12 сантиметров, проверить на жизнеспособность, при желании проверьте пульс.
2. Из практики 20-25 раков на человека (если без фанатизма).
3. Хорошо отмываю каждого рака с помощью пластиковой щетки, промываю несколько раз под проточной водой.
4. Я обычно варю на даче, на толпу, для этого имею алюминиевую кастрюлю, думаю объемом не менее 50 литров.
5. Наливаю в кастрюлю половину (25 литров) воды, даю закипеть, кидаю 25 столовых ложек соли.
6. В закипевшую воду кидаю высушенный укроп вместе с семенами, помидоры предварительно разрезанные пополам, болгарский перец предварительно разрезанный пополам, морковь очищенную разрезанную вдоль пополам. Кидать репчатый лук не следует !
Еще перец горошком, перец душистый молотый по вкусу.
7. После закипания, кидаем в этот бульон ну, в моем случае 150 раков, даем закипеть.
8. Варим 7 минут,перемешивая для равномерного проваривания, затем снимаем с костра (огня).
9. Кидаем 20 очищенных зубчика чеснока, пробую бульон на соль, часто добавляю соль.
Настаиваться раки должны не менее 3-х часов, только тогда рак впитает в себя ароматный овощной бульон и в меру остынет.
Иногда на Кубани, в подобное варево кидают пол пачки сливочного масла, и добиваются более жирного бульона, но это на любителя.
Это не самый простой рецепт, и некоторые обвиняют меня в долгом и трудоемком приготовлении, но результат поверьте будет очевидно нестандартным, это уже будут совершенно другие раки, чем те которые мы привыкли готовыми покупать на рынках.

[img]

Canon%20500%20239%20(800%20x%20533).jpg

[/img]

[Slonik]

вода+соль+укроп (не жалеть!!!) + хорошая компания и доброе холодное пиво (50-100гр. также не помешают) - вот слагаемые успеха!
Всё остальное - для усложнения конструкции!

ну а первую партию из кастрюли можно доставать когда руку можно уже опустить в рассол, но и в кастрюле на ночь не забывать

[MATILDA]

вода+соль+укроп (не жалеть!!!) + хорошая компания и доброе холодное пиво (50-100гр. также не помешают) - вот слагаемые успеха!

+1
Еще петрушка и лаврушка (люблю травки) и перца горошка

[antosha]

Согласен, если кто любит какие травы, они не повредят, (конечно дурман не рекомендую), а вот кастрюля у MATILDA для раков то что надо, у меня аналог, только больше. Ее мама моя искала 3-й год, пока не запалила на моей даче, так рушатся все положительные мнения о старшем сыне.

[Пользователь]

А мы раков только на природе и варим по привычным рецептам с травками разными и лаврушкой )) Тут главное свежий воздух и побольше раков! ))

[amoresperros]

В те ,что на рынке бульёный кубик кидают

[abraxas]

Извините, но топик напомнил такой эпизод, тоже про раков вне дома:
http://www.youtube.com/watch?v=i73HcoHxJHA

[Borracho]

Та дома тоже заебись получается. Только я еще сельдерей к моркови и укропу добавляю.

[Хозяин ТАЙги]

Раки прелесть. Любой волжанин(и не только) рубаху за них последнюю снимет. А самый смак - на костре с дымком....

[antosha]

Borracho, согласен с тобою на все 100, конечно на природе раки получше идут, но дома тоже бывают ничего, главное хорошая компания и свежее пиво. Твои фото отлично дополняют тему.

[Колямба]

да, за раками на привоз.
хотя если Вы их не ели , не знаю есть ли смысл сразу брать много

да не, в субботу все равно попремся с утреца на Привоз(он во сколько открывается?), так что там немножечко и прикупим( а как их выбирать и как варить?)..

[Серега_Харьков]

да не, в субботу все равно попремся с утреца на Привоз(он во сколько открывается?), так что там немножечко и прикупим( а как их выбирать и как варить?)..

Выбирать просто.Они должны быть живые и чем крупнее,тем лучше.Варить тоже просто.В кипящую воду закидываем раков,подсаливаем,добавляем укропчик и варим,пока они не станут красными.Приобретаем пивко,лучше живое на разлив,и с пивком - милое дело!

[Paloma]

Выбирать просто.Они должны быть живые и чем крупнее,тем лучше.Варить тоже просто.В кипящую воду закидываем раков,подсаливаем,добавляем укропчик и варим,пока они не станут красными.Приобретаем пивко,лучше живое на разлив,и с пивком - милое дело!

В кипящую воду закидываем раков головой вниз! Так раки меньше мучаются и, говорят, благодаря этому получаются вкуснее.
Никогда не ели раков, но вы же знаете, что есть у них можно только хвосты и клешни? Не пытайтесь распробовать то, что находится у них под панцырем в районе брюха!

[katso_98]

Не пытайтесь распробовать то, что находится у них под панцырем в районе брюха!

а я высмоктую и из под панциря всё

[Paloma]

Не пытайтесь распробовать то, что находится у них под панцырем в районе брюха!

а я высмоктую и из под панциря всё

Буэээ! Тебе мама в детстве не говорила, что раки - санитары. И под панцырем у них как раз и находится все то, что они высмоктують из природы?

[URIST_ODESSA]

варить раков:
кипятим воду, в кипяток на 50 раком бросаем 3-4 (в зависимости от кастрюли и размера раков) полные столовые ложки соли. красными они станут сразу как вы их бросите в воду. варить минут 10 на медленном огне.
под панцирем у раков самое вкусное!!! а если есть только хвосты, так можно взять очищенных креветок - эффект тот же. ИМХО.

[Paloma]

варить раков:
под панцирем у раков самое вкусное!!! а если есть только хвосты, так можно взять очищенных креветок - эффект тот же. ИМХО.

ну, значит я нахожусь в шорах предубеждения с детства...
спасибо, что открыли глаза!

[sermenn]

кипятим воду, в кипяток на 50 раком бросаем 3-4 (в зависимости от кастрюли и размера раков) полные столовые ложки соли. красными они станут сразу как вы их бросите в воду

Загадочная фраза... Особенно долго пытался понять, что значит:

на 50 раком

Так и не понял...

[Shwed]

Так и не понял...

кипятим воду, в кипяток на 50 раков бросаем 3-4 полные столовые ложки соли