Какое пиво попробовать в Мюнхене?

[vikelis]

Helles значит , спасибо

[Варфарин]

Kristallklar - фильтрованное
Naturtrüb - нефильтрованное

[il62]

Kristallklar - фильтрованное

Это если пшеничное
Обычное фильтрованное пиво
Helles, Pils-светлое
Dunkel-тёмное.
Выше kostja разъяснил всё.

vikelis
Чтобы было разливно, надо заказывать, как выше посоветовали, пиво из бочки "vom Fass", а не бутылочное Flasche bier.

[Djim-en]

Ребят, через 2 недели еду в Мюнхен.

Говорите просто -лагер. Все поймут, можно конечно и хелл, будет тоже самое.

нефильтрованное, которое очень любят в Баварии.

Ну может быть в Нюрнберге, но совсем недавно в Мюнхене специально несколько дней считал, кто какое пиво пъют. (После спора с одним пивоваром ). Так вот больше всего пьют именно фильтрованное светлое,процентов 50-60, уже потом идет пшеничное и последнее темное.Это личные наблюдения 7 дней в неделю в разных кабаках Мюнхена. У нас на бременщине и то меньше пьют хелл.

[kostja]

А самое продаваемое пиво в Германии - Oettinger.
Но это никак не значит, что это хорошее пиво, а на самом деле как раз наоборот.
Никогда не надо ровнятся на толпу.
Настоящие ценители пива в Германии предпочитают крафтовое пиво и Bockbier от малых пивоварен, производимое в малых количествах.

[Djim-en]

Никогда не надо ровнятся на толпу.

Бедные бюргеры, не знают что они толпа

Настоящие ценители пива в Германии предпочитают крафтовое пиво и Bockbier от малых пивоварен, производимое в малых количествах.

И не только в Германии, но это не люди пьющие пиво каждый день и делающие кассу в заведении.

А самое продаваемое пиво в Германии - Oettinger.

Ну, не вайс же бир.

[kostja]

Я вот тут нашёл рейтинг за 2014 год по продаваемости пива в Германии
http://www.merkur.de/wirtschaft/deutsch ... 97826.html

1. Oettinger Pils
2. Krombacher Pils
3. Bitburger Pils
4. Warsteiner Pils
5. Veltins Pils
6. Beck's Pilsener
7. Hasseröder Pilsner
8. Paulaner Weßbier
9. Radeberger Pilsener
10. Erdiner Weißbier
11. Augustiner (не написано, какой сорт, но я подозреваю, что helles)
12. König Pilsener
13. Franziskaner Weißbier
14. Jever (сорт, видимо, тоже Pils)

В основном, адская моча, имхо

[agennik]

Начиная с 8-го места - вполне пристойные сорта. :-) - Augustiner вообще весь неплох

[kostja]

Я бы сказал, до 8 места вообще пить невозможно

[unreal_undead]

У нас на бременщине и то меньше пьют хелл.

Кстати пересёкся как-то в кабаке в Нюрнберге с суровыми мужиками с севера (вроде из под Гамбурга, занимаются сельскохозяйственным оборудованием) - так вот пили ребята исключительно пшеничку, кружку за кружкой - говорили, за этим в Баварию и приехали.

Настоящие ценители пива в Германии предпочитают крафтовое пиво и Bockbier от малых пивоварен

Думаю, и франконскими келлерами и копчёнкой не брезгуют. Но только сколько тех ценителей...

[il62]

нефильтрованное, которое очень любят в Баварии.


Ну может быть в Нюрнберге

Самое интересное,что местные его как раз в Нюрнберге не очень любят. Пьют в основном его суровые мужики с севера, кооторые за этим в Баварию и приехали.

[il62]

А самое продаваемое пиво в Германии - Oettinger.

Есть подозрение из-за цены.

[Djim-en]

Думаю, и франконскими келлерами и копчёнкой не брезгуют. Но только сколько тех ценителей...

Ценитель ценителю-рознь Я когда хочу выпить пару кружечек пива, то ищу что нибудь небанальное из крафта, но конечно без всякого извращения вроде ягод, фруктов или травы со стадиона, но если мы с друзьями хотим посидеть попить пивка кружечек по 8-10 то тогда только светлое фильтрованное,(например Вельтенбургер) ибо никакого крафта или пшенички столько не выпить, да и утренние последствия будут совсем другие. Поэтому пиво-это напиток изготовленный в соответствии с Баварским законом.

[kostja]

Есть подозрение из-за цены.

Ну правильно.
А ещё есть такое явление как местячковый пивной "патриотизм", так бы я это назвал.
Уже давно замечал, что коренные немцы всегда предпочитают пиво своего местного розлива, каким плохим бы оно не было.

[Glubberer]

И этот местячковый пивной патриотизм позволяет выживать многим маленьким пивоваренным заводикам, штат которых зачастую не превышает 50-ти человек. Для себя давно выбрал три-четыре мелкие местные пивоварни, названия которых неизвестно даже жителям соседних областей.

[kostja]

И этот местячковый пивной патриотизм позволяет выживать многим маленьким пивоваренным заводикам, штат которых зачастую не превышает 50-ти человек. Для себя давно выбрал три-четыре мелкие местные пивоварни, названия которых неизвестно даже жителям соседних областей.

Я не имел ввиду малые пивоварни, т.к. они пиво явно лучше варят чем всякие монстры типа Варштайнера или Битбургера.

Например, я жил долгое время в Зигене (Северный Рейн - Вестфалия).
Там в пригороде расположен завод Кромбахера.
Так вот, везде в городе и регионе пьют в основном эту мочу.
Я общался как то на эту тему с одним местным коллегой, который утверждал, что самое лучшее пиво - это Кромбахер пилс и кроме него ничего не пил.
А про баварское наоборот говорил, что всё говно.

Но в тоже время, в Зигене есть и малые пивоварни, например Irle Brauerei, которое делает хорошее пиво, но в гораздо меньших количествах.

[Glubberer]

Согласен. У местных франконцев бытует мнение, что маленькие деревенские пивоварни, чьи секреты передаются из поколения в поколение, варят настоящее пиво, причём практически в тех же объёмах, что и 30-40 лет назад. И пусть это пиво не всегда дешёвое, пьют именно то, что пил ещё дед и отец. А вот тот же Бекс или, как было уже замечено выше, Варштайнер - это промышленная выварка, ориентированная лишь на число декалитров и соответственно его продажу. Что автоматически приводит к снижению качества самого напитка. Правильно это или нет, судить не берусь. Но мнение это почти повсеместное.
@kostja, о вкусах трудно спорить. В любом случае тут как в пословице о кулике, который, как известно, хвалит лишь своё болото.)))

[il62]

У местных франконцев бытует мнение, что маленькие деревенские пивоварни, чьи секреты передаются из поколения в поколение, варят настоящее пиво

Самое интересное , что это правильное мнение . Тот же нюрнбергский Тухер, который варят в соседнем Фюрте на заводе, в промышлнных условиях, потерял давно вкус настоящего пива.

[vikelis]

не сочтите за флуд, а есть такая же информативная тема , но про еду с оригинальными названиями. Нашел одну , но за 2014 год и там мало инфы , но много понтов ( типа "всезнаек") . Спасибо

[Glokuzdra]

vikelis
может, Вам сюда?
Немецкая кухня: названия блюд
48 фото немецкой еды! кулинарный обзор
Путеводитель по баварской кухне (60 фото)
Вкусности немецкой кухни

[tsmith]

Вот кстати действительно заметила , что действительно тенденция поменялась за последние лет 10. Раньше в небольших деревенских ресторанчиках у народа видела в основном хефевайцен ( в смысле пили его) , а сейчас значительно больше пилса. Априори если заказываешь пиво, приносят пилс:-( и , что самое неприятное, ассортимент сортов пива в небольших ресторанчиках уменьшается ( если раньше было штук пять, сейчас лишь пилс и вайцен зачастую) . Благо во многих местах есть пивные с собственным пивом , где даже пилс зачастую вполне можно пить и кроме него еще штук пять пив . Непонятно, почему у народа поменялся вкус. Ценой это вряд ли можно объяснить ( цена и у пилса и у хефевайцена примерно одинаковая в ресторанах) , единственное, содержанием алкоголя - все же пилс полегче будет. Но не удивляюсь, что в Германии продажи пилса растут ( хотя, если посмотреть в супермаркетах долю пилса и хефевайцена, примерно одинаковую площадь занимают пока ящики с одним и другим пивом. Но возможно , это пока. В Швейцарии например пилс наверное 3/4 рынка имеет. Так что тенденция , похоже, не в пользу разнообразия .

[unreal_undead]

В Швейцарии например пилс наверное 3/4 рынка имеет

Но при этом швецарский крафт в последние годы радует. И пиво хорошее (скажем, Abbaye De Saint Bon-Chien от BFM по мне так один из лучших кисляков), и купить можно - в прошлом году в Лугано несколько бутылок с местными IPA/APA и т.п. взял просто в супермаркете (если не ошибаюсь, Coop). В Германии такого не замечал - крафт только в специфических магазинах/барах.

[kostja]

В Германии крафт можно найти в супермаркетах ReWe, Edeka и т.д.
Ну и практически во всех магазинах напитков (Getränkemarkt).

[agennik]

Вот кстати действительно заметила , что действительно тенденция поменялась за последние лет 10. Раньше в небольших деревенских ресторанчиках у народа видела в основном хефевайцен ( в смысле пили его) , а сейчас значительно больше пилса. Априори если заказываешь пиво, приносят пилс:-( и , что самое неприятное, ассортимент сортов пива в небольших ресторанчиках уменьшается ( если раньше было штук пять, сейчас лишь пилс и вайцен зачастую) .

Интересно, а в Баварии (на юге, разумеется - во Франконии иначе) чаще хелл или экспорт - по умолчанию именно его подают, особенно в ресторанах Августинер, HTB, Пауланер - я и сам на хелл перешел, летом как-то лучше вайцена идет :-)

[unreal_undead]

В Германии крафт можно найти в супермаркетах ReWe, Edeka и т.д.

Значит, тоже всё меняется - последний раз был в январе 2015го, в тех же ReWE/Edeka частенько затоваривались продуктами, на пивных полках ничего помимо ширпотреба/классики не видел.

[tsmith]

В Германии такого не замечал - крафт только в специфических магазинах/барах.

В Шварцвальде например Alspirbacher вариантов множество и в обычном Реале продается. На самой пивоварне, конечно, поинтереснее будет и сложно, конечно, это пиво с пивом из Юры /BFM в швейцарской Юре производится, тоже люблю его/, по сути превратилась шварцвальдовская пивоварня в завод по производству большого количества пива. Но и BFM к этому стремится, иначе не выжить. Потому и можно по крайней мере в западной Швейцарии в каждом ресторане найти это пиво / в бутылках/. Кстати в самой пивоварне проводят визиты, как впрочем и в Alpirsbacher в Германии тоже. С дегустациями. Где понимаешь, что то, что продают в бутылках и у подобного пива тоже очень сильно отличается от того, что пробуешь vom Fass. В Германии тот же Alspirbacher разливной видела лишь в деревне Alspirbach , но при этом во всех ресторанах. Нужно посмотреть в Saignelégier , где производят BFM, может такая же практика. Ведь повсеместно BFM можно встретить лишь в бутылках. Ну и опять же цена подобного пива несколько отличается от того, которое производят в массовом количестве. Может потому в супермаркетах Германии его особо и не встретить. В Швейцарских действительно доля такого пива достаточно большая. Хотя народ и предпочитает в основном Feldschlösshen

[kostja]

На севере Германии доминирует пилс, а к югу - больше хеллес и вайцен.
Вот интересную картинку нашёл о том, как пьётся пиво в разных Федеральных Землях.

[kostja]

на пивных полках ничего помимо ширпотреба/классики не видел.

Крафт в супермаркетах стоит не на пивных полках, а в холодильниках.

[tsmith]

летом как-то лучше вайцена идет :-)

Летом вообще лучше радлер идет . / Если кто то сказал бы мне лет 10 назад, что буду пить радлер, не поверила бы. Но старость не радость. Летом нужны легкие напитки. /

[tsmith]

Крафт в супермаркетах стоит не на пивных полках, а в холодильниках.

Кстати да. В холодильниках в супермаркетах много чего можно найти .

[unreal_undead]

В Шварцвальде например Alspirbacher вариантов множество

Посмотрел - вроде классическая немецкая пивоварня с классическим выбором пива, где там крафт?

[tsmith]

где там крафт?

Она раньше была примерно такая же как BFM , пока не стала расширяться. Считается самой большой из семейных "ремесленных" пивоварен если не ошибаюсь Германии. Раньше у них и бутылки совсем другие были. BFM значительно меньше и пытается выживать за счет широкой гаммы продукции. Пока ничто не указывает на то, что превратится в подобную Alspirbacher . Но, если их купит какой нибудь концерн, может и наступит конец именно " ремесленному " варианту этой продукции. Хотя само расположение этой брассери предполагает , что она останется небольшой. Впрочем местоположение Alspirbacher примерно такое же. Страна только побольше.
Мне при посещении Alspirbacher как раз BFM и вспомнился, потому и привела пример этого пива. А так да, сейчас это по сути обычная пивоварня.

[agennik]

летом как-то лучше вайцена идет :-)

Летом вообще лучше радлер идет . / Если кто то сказал бы мне лет 10 назад, что буду пить радлер, не поверила бы. Но старость не радость. Летом нужны легкие напитки. /

Радлер - это уже когда за 35 зашкаливает - помню в прошлом июле на озере под Фюстенфельдбрюклом купили пару ящиков радлера и 20 кг льда - было 42 в тени :-) - но все-таки чаще всего Августинер Экпорт или Хеллес

[vikelis]

Приехал из Мюнхена( спасибо всем за помощь ). Мой рейтинг: Августайнер , Пауланер , НВ. Пробовал только " большую шестерку " , фильтрованное хеллес

[Максим354]

Очень понравилась Weihenstephan во Фрайзинге. И по пиву (любим пшеничное), и по еде, и по уровню цен. Конечно атмосферы HB нет, но может мы не в то время были... Да и не всегда она нужна. Единственный минус - удаленность от Мюнхена, но это же плюс - рядом аэропорт. И с точки зрения "по пути домой заскочить", и с точки зрения "скоротать стыковку". 5 лет мы не могли доехать сюда - и вот оно свершилось. И пожалуй в моем рейтинге "попить пива в Мюнхене" новый лидер

[unreal_undead]

и с точки зрения "скоротать стыковку"

Да, надо иметь в виду (хотя пока стыковки в Мюнхене как-то не случались). Для стыковок покороче (или просто выпить по прилёту/перед вылетом) есть ещё Airbrau прямо в аэропорту - неплохое своё пиво, есть интересные сезонные сорта.

[Максим354]

просто выпить по прилёту/перед вылетом есть ещё Airbrau прямо в аэропорту

и Erdinger

[Добрый2014]

Где в Германии можно выпить живого пива? Под живым понимается не пастеризованное, без консервантов и не фильтрованное пиво. Пиво также должно быть сварено по технологии, выдержанное и алкоголь в нем должен быть натуральный, т.е. без добавления спирта. Понятное дело, что такое пиво имеет не большой срок хранения. Интересуют пабы где такое могут наливать. Возможно они находятся при пивоварнях. Кто в курсе вопроса посоветуйте.

[kostja]

В Мюнхене любое разливное пиво не из бутылок - непастеризованное.
"Нефильтрованное" - зависит, что Вы под этим подразумеваете,
потому что в России нафильтрованным называют просто пшеничное пиво,
а в Германии это может быть и т.н. Kellerbier, т.е. фактически нефильтрованный хеллес.

[unreal_undead]

Понятное дело, что такое пиво имеет не большой срок хранения

Небольшой срок хранения - от антисанитарии на производстве, а не от отсутствия пастеризации/фильтрации. Хотя соглашусь, что келлер или пшеничка от долгой выдержки не выиграет.

[Toxic_Avenger]

А хмель, углекислота и алкоголь - отличные консерванты, которые присутствуют в пиве

[Добрый2014]

kostja, в пабах Германии мне сказали, завозят пиво в кегах. Срок хранения этого пива до 5-ти мес. Разве может живое пиво столько храниться. Вы уверены что в этих кегах не пастеризованное пиво?

[kostja]

Я не знаю, кто Вам там что сказал, но пиво "vom Fass" - непастеризованное в Германии идёт.
Если Вам не нравится алюминевая бочка, то во многих заведениях в Мюнхене есть и из деревянных бочек - "vom Holzfass"

[Гость]

То, что непастеризованное пиво храниться не долго - сказки.
Нефильтрованное, непастеризованное пиво может храниться очень долго, например To Øl Black Baal - срок хранения 10 лет.
Другое дело, что срок годности так же зависит и от стиля пива, как выше заметили, некоторые стили пива от долгого хранения теряют вкус, но за три-четыре месяца с ним ни чего не случится.
В любом приличном пивнике в Мюнхене будет хорошее, вкусное пиво, если Вы, конечно, предпочитаете немецкие стили пива.
Термин "живое пиво" предназначен для жертв маркетинга, но не для ценителей пива.

[tsmith]

kostja, в пабах Германии мне сказали, завозят пиво в кегах. Срок хранения этого пива до 5-ти мес. Разве может живое пиво столько храниться. Вы уверены что в этих кегах не пастеризованное пиво?

Было бы оно пастеризованное, хранилось бы гарантировано лет много. Вчера зашла в одну пивную ( не в Мюнхене) , там у них крафтовое пиво по месяцу производится. Один месяц предлагают одно- второй другое. Ни о каком хранении в 5 месяцев и речи не идет. Все выпивается тут же, только охлади. И это в винном регионе Германии. А уж в Мюнхене то вообще не стоит задумываться над живое пиво- не живое.

[unreal_undead]

но пиво "vom Fass" - непастеризованное в Германии идёт

Прямо таки всё включая пивгигантов типа Becks или Warsteiner?

[kostja]

Becks и Warsteiner не пью, так что без понятия.
Это ж пилзнер, его хоть пастеризуй, хоть не пастерезуй, вкус один и тот же (дешёвый).

[unreal_undead]

Да понятно, что пить его не стоит, просто общее утверждение насчёт непастеризованности смутило.
А по поводу пилсов - Jever, по моему, вполне достойное пиво, горечь вполне чувствуется. Но это не совсем в тему, оно таки с Севера, баварские аналоги обычно без особого вкуса.

[Добрый2014]

В Украине пиво в бутылках со сроком хранения 3 месяца пастеризуют при температуре до +65 градусов. То пиво, которое не пастеризованное в бутылках, хранится только до 1 месяца а то и меньше. Имею в виду пиво Опиля. Как я понял, это наверное от не достаточной чистоты производства так, хм.
А зачем тогда в Германии некоторое пиво вообще пастеризуют, в тех же бутылках пастеризованное от 1 до 1,5 лет срок годности, а вы пишите что оно и не пастеризованное столько продержится. Или это делается для фиксации и сохранения вкуса.

[Добрый2014]

tsmith, чем у вас крафтовое отличается от не крафтового.