Пиво в Германии

[kostja]

Давно хотел завести эту тему, т.к. когда речь о пиве вообще заходила в других ветках (например, в Дюссельдорфской или Мюнхенской) её прекращали как офф-топ.
Предлагаю всем поделиться своими предпочтениями по 4 пунктам:

1. Любимый сорт пива
2. Любимая марка бутылочного
3. Любимая марка разливного
4. Любимое пивное заведение

Вот моё мнение.

1. Перепробовал все сорта пива Германии (вот тут хорошая классификация: http://pivoman.su/?page_id=528) и убедился,
что мне больше всего нравится тёмное пшеничное (dunkles Weizen).

2. Erdinger. Можно купить практически в любом магазине Германии. Вся линейка хороша (http://www.erdinger.de/en/erdinger-weissbier-products/beer.html),
но больше всего нравятся Dunkel (тёмное), Picantus (тёмный Bock) и Urweisse (старинное пшеничное).

3. Любимое разливное - безусловно Ayinger, хотя его я пробовал пока только в одном месте - Ayinger Wirtshaus напротив Хофбройхауса в Мюнхене.
Тоже все сорта хороши, но больше всего нравится их нефильтрованное (Kellerbier).

4. Люблю просто где-нибудь в летнем кафе на улице, а из баров хочу выделить т.н. Biermuseum в Кёльне.
Самый лучший выбор разливных и бутылочных сортов пива в городе, включая такие мощные вещи как разливные Weihenstephan Vitus (Weizenbock) и
Aecht Schlenkerla Rauchbier (копчёное пиво из Бамберга) и разные бутылочные бельгийские, которых нет ни в каких других мне известных заведениях Кёльна.

[Гость]

Перепробовал все сорта пива Германии

дегустатором работаете?

[il62]

Перепробовал все сорта пива Германии

Вы серьезно? В Германии сотни тысяч сортов пива, в одной Баварии почти в каждом Дорфе как минимум имеется одна пивоварня. Если Вы перепробовали все сорта немецкого пива , из каждой Вrauerei , то уважуха!

[kostja]

Читайте внимательней, я написал сорта, а не марки и не пивоварни.

Вот все сорта немецкого пива:
Altbier, Berliner Weisse, Bockbier, Dampfbier, Dinkelbier, Emmerbier, Doppelsticke,
Dortmunder, Dunkel, Dünnbier, Eisbier, Oktoberfestbier-Märzen, Gose , Helles,
Kellerbier, Kölsch, Kräusen, Landbier, Latzenbier , Leichtbier, Maibock, Rauchbier,
Roggenbier, Schwarzbier, Steinbier, Sticke Alt, Weihnachtsbier, Weissbier (Weizen).

Не так уж и много, если разобраться.

[il62]

Не так уж и много, если разобраться.

Ваш список далеко не полный. Не буду вдаваться в подробности, но не вижу Nürnberger Rotbier

[kostja]

Ваш список далеко не полный. Не буду вдаваться в подробности, но не вижу Nürnberger Rotbier

Согласно немецкой википедии, Нюрнбергский Ротбир - подвид пшеничного (Weizen).
http://de.wikipedia.org/wiki/Rotbier

Остальные красные пива Германии относятся к английскому Red Ale,
т.е. н исконно немецкий сорт.

[il62]

Согласно немецкой википедии, Нюрнбергский Ротбир - подвид пшеничного (Weizen).

Не верьте Вики. В Нюрнбергской пивоварне Hausbrauerei Altstadthof http://www.hausbrauerei-altstadthof.de/ ... aeten.html варят красное пиво не только из пшеницы. Не пью вообще Weizenbier, а Nürnberger Rotbier пью с удовольствием.

[kostja]

Да, я читаю, что там написано: Nürnberger Rotbier - Kupferfarbenes traditionelles Spezialbier
Шпециальбир в Германии - любое пиво, которое не укладывается в рамки определённого сорта. Но я подозреваю, это скорее британский Red Ale по стилю.
Остальные сорта этой пивоварни: Roter Bock, Rote Weisse и др. вполне подходят в общепринятую классификацию.

Кстати хорошо совет, надо будет попробовать как-нибудь пиво этой пивоварни.

[Гость]

Кстати хорошо совет, надо будет попробовать как-нибудь пиво этой пивоварни.

Шикарное у них пиво.

1. Шварцбир, Дункель
2. У нас выбор небольшой, поэтому пропущу этот пункт
3. Hausbrauerei Altstadthof
4. Наверное Augustiner am Dom, единственное заведение, кроме Hausbrauerei Altstadthof разумеется, в котором был два раза.

[Betreuer]

Хорошая тема

1. Weißbier, Dunkles Weißbier.
2. Franziskaner.
3. Paulaner Dunkles Weißbier.
4. Когда-то любимым местом был Paulaner am Nockerberg - довольно большой пивной ресторан прямо рядом с центральным офисом Paulaner и с видом на саму пивоварню. Dunkles Weißbier непосредственно на месте от производителя - просто сказка Но в последние годы цены там взлетели настолько по-хамски, что жаба больше не позволяет туда ходить. Дело даже не в том что недоступно, но в Мюнхене есть десятки заведений ничем не хуже по атмосфере, но с адекватными ценами. Так что теперь любимые места - биргартены (пивные сады).

Вот моё мнение.
Erdinger.
Ayinger,
Weihenstephan Vitus (Weizenbock) и
Aecht Schlenkerla Rauchbier .

Кстати, заметил, что хотя местом проживания у вас указан город в Nordrhein-Westfalen, все перечисленные марки пива - баварские ;) Ну это так, просто наблюдение

[kostja]

Ну и что
А я раньше в Баден-Вюрттемберге жил, а ещё раньше - в Сибири.
Что ж мне теперь, только локальные марки любить?

Кстати у Францисканера шикарное пиво Royal:
https://www.franziskaner-weissbier.de/unsere-biere/royal
(там надо сначала дату рождения ввести, что типа есть уже 16 лет).

На мой взгляд, лучшее пиво от Францисканера.
Остальные их сорта мне меньше нравятся, чем Эрдингер.

[kostja]

В данный момент сижу в Нюрнберге у дома Дюрера и пью красное пиво. По моему мнению это как раз ред эйль, слегка сладковатый, возможно сварен почти без хмеля.

[Гость]

В данный момент сижу в Нюрнберге у дома Дюрера и пью красное пиво. По моему мнению это как раз ред эйль, слегка сладковатый, возможно сварен почти без хмеля.

В Hausbrauerei Altstadthof?

Если не тяжело спросите у них действительно у них эли или все же низового брожения

[il62]

Если не тяжело спросите у них действительно у них эли или все же низового брожения

Вы думаете, они первому встречному откроют рецепт?

[il62]

В данный момент сижу в Нюрнберге у дома Дюрера и пью красное пиво.

У дома Дюрера? Если Вы правильно сидите, то до Дюрерхауза с полкилометра.

слегка сладковатый,

Сладковатый???
Не знаю может у меня что-то с восприниятием, но я сладости в этом пиве не обнаружил.

А вообще Шоне Абенд и Гуте Цайт ин Нюрнберг и побольше хорошего пива. Зайдите ещё в Barfüsser http://www.barfuesser-nuernberg.de/

[Гость]

Если не тяжело спросите у них действительно у них эли или все же низового брожения

Вы думаете, они первому встречному откроют рецепт?

Это разве рецепт? Уверен, что это не тайна.

[Гость]

Зайдите ещё в Barfüsser http://www.barfuesser-nuernberg.de/

Тоже понравилось, только показалось, что выдыхается как-то быстро

У дрма Дюрера? Если Вы правильно сидите, то то Дюрерхауза с полкилометра.

Гоогле показывает 110 м и 2 мин пешкарусом

[il62]

Уверен, что это не тайна.

Много раз пытался узнать у них , но получал ответ " Das ist unseres Geheimnis".
Знаю, что изготовляется в подземных катакомбах, выход из которых во дворе пивоварни.

[il62]

Гоогле показывает 110 м и 2 мин пешкарусом

Полкило я переборщил,но Гугль ашибается, 2 минуты бегом в горку. А после Красного это не легко.
Рядом с Дюрерхаузом есть другие пивнухи.

[Djim-en]

1.Helles и Helles Bock
на остальные вопросы ответ один «Weltenburger Kloster».

[kostja]

В барфюссере я уже до этого несколько раз бы л:) И да, я имею введу пивоварню с красным пивом не прям уж рядом с домом Дюрера, а в метрах 100 от него, Bergstrasse 19

[EvilWitch]

У всех вкусы разные, сортов много, во многих городках и деревеньках варят свое пиво. Кто-нибудь знает пиво Kirner? Его варят в городке Kirn с населением 20000 человек. А вот здесь варят и тут же продают свеженькое https://www.соцсеть, признанная в РФ экстремистской.com/pages/Brauhaus ... 0778188575 . У него немного разный вкус в зависимости от времени года.

[kostja]

В Hausbrauerei Altstadthof?

Если не тяжело спросите у них действительно у них эли или все же низового брожения

Да, спросил я у них тогда про красное пиво - говорят, нижнего брожения.
Так же попил у них rotes Weizen (красное пшеничное), schwarzes (чёрное) и Maibock (майское).

Пшеничное - хорошее, но другие (Weihenstephaner, Weltenburger, Erdinger, Schneider) мне больше нравятся.
Чёрное - не самое лучшее, в Барфюссере больше понравилось.
Майское - пойдёт, но ничего особенного.
К сожалению, красного бока (Rotbock) не было в наличии.

На следующий день был в Динкельсбюле, там заранее нашёл местную пивоварню
Weib's Brauhaus (адрес - Untere Schmiedgasse 13, 91550 Dinkelsbühl) в центре.
Они варят только 2 сорта - нефильтрованный хеллес и пшеничное, оба отличные.
Я сидел на улице, но если зайти во внутрь, то за стеклянной стенкой можно наблюдать, как в чанах зреет пивное сусло.

Ещё на следующий день был в Регенсбурге, там зашёл в Weltenburger am Dom у собора. Заказал сначала тёмное пшеничное (dunkles Weizen) и свинную ногу.
Какое было моё разочарование, когда я увидел, что официантка наливает мне его из бутылки. Я тогда спросил, какое есть разливное. Мне сказали - светлое (helles), светлое старинное (Anno 1050) и барочное тёмное (Barock Dunkel).
Ну я потом ещё попил это тёмное - просто супер, на мой вкус.
Из бутылки у них был ещё и тёмный бок (Dunkel Bock), но я его и раньше пил, оно в магазинах продаётся.

[Dimka2]

1. Hefe Weiss.
2. Hacker-Pschorr.
3. Franziskaner, в Ганновере на Цебитах.
4. Невысокий павильон во дворе сзади оперного театра там же.

[Toxic_Avenger]

барочное тёмное (Barock Dunkel).
Ну я потом ещё попил это тёмное - просто супер, на мой вкус.
Из бутылки у них был ещё и тёмный бок (Dunkel Bock), но я его и раньше пил, оно в магазинах продаётся.

Кстати, эти два сорта действительно варят на Вельтенбург Клостербрауерай, большую часть сортов варят непосредственно в Регенсбурге на Брауерай Бишофсхоф. Dunkel Bock - это же Asam Bock имеется ввиду? Отличное пиво.

[kostja]

Да, Азам Бок, вот этот:
http://www.weltenburger.de/en/beer-treat/weltenburg-beers/asam-bock/
Жалко, что он только в бутылках идёт почему то...

[Alien43]

Почему в пивных и ресторанах так редко бывает разливное dunkles Weißbier? Это моё любимое, но его почти никогда нет. Брать бутылочное я смысла не вижу, беру просто dunkles или helles Weißbier, которые обычно тоже хороши, но всё же не дотягивают в моём рейтинге. А вот когда из одного из них нет, то дело совсем плохо, хоть дислокацию меняй.

[kostja]

Почему в пивных и ресторанах так редко бывает разливное dunkles Weißbier? Это моё любимое, но его почти никогда нет. Брать бутылочное я смысла не вижу, беру просто dunkles или helles Weißbier, которые обычно тоже хороши, но всё же не дотягивают в моём рейтинге. А вот когда из одного из них нет, то дело совсем плохо, хоть дислокацию меняй.

Тоже задавался таким вопросом, т.к. тёмное пшеничное - мой любимый сорт пива.
Слышал такое мнение, что считается, что именно этот сорт пива одинаково хорош как из бутылок, так и разливное.
Хотя вот не так давно пил разливное König Ludwig dunkles Weißbier в Фюссене,
мне оно показалось на вкус всё же получше по вкусу, чем я его знаю в бутылках.

В Мюнхене в Андексере тоже наливают тёмное пшеничное из бочек.
http://www.andechser-am-dom.de/de/andechser-biere/
"Alle bei uns erhältlichen Biere vom Kloster Andechs, das Andechser Hell, Spezial Hell, Doppelbock Dunkel, Weißbier Hell und Dunkel, erhalten Sie frisch aus dem Faß."
Просто супер, на вой взгляд!

[kret]

В германских кафе-ресторанчиках, как правило, выбор сортов пива невелик.
Немцы обычно не парятся, и заказывают просто "светлое" или "темное".
Удивлялись, когда я хотел узнать, а что за сорт?

Больше всего понравилось довольно простое Rosenheimer Weissbier.

[il62]

В германских кафе-ресторанчиках, как правило, выбор сортов пива невелик

Обычно в них местное пиво или то на котором ресторанчик-кафе специализируется.

[kostja]

Больше всего понравилось довольно простое Rosenheimer Weissbier.

Ну что значит простое, я вот такое даже никогда и не пил.
Где такое наливают?
Я смотрю у них на сайте (http://www.auerbraeu.de/page000029.aspx) довольно таки большой выбор разных сортов.

[kret]

Больше всего понравилось довольно простое Rosenheimer Weissbier.

Ну что значит простое, я вот такое даже никогда и не пил.
Где такое наливают?
Я смотрю у них на сайте (http://www.auerbraeu.de/page000029.aspx) довольно таки большой выбор разных сортов.

В Нойбойерне пил, под Розенхаймом.
Вроде как местное.
Там же (в Баварии), что ни община - то 5-10 своих сортов пива.

[Alien43]

В Мюнхене в Андексере тоже наливают тёмное пшеничное из бочек.
http://www.andechser-am-dom.de/de/andechser-biere/
"Alle bei uns erhältlichen Biere vom Kloster Andechs, das Andechser Hell, Spezial Hell, Doppelbock Dunkel, Weißbier Hell und Dunkel, erhalten Sie frisch aus dem Faß."
Просто супер, на вой взгляд!

О, спасибо, надо сходить. Мимо него ходил сто раз, даже однажды там футбол смотрел, стоя на улице, но внутри или на веранде так и не был.
Пробовал Andechser Weißbier светлое, понравилось. Ещё интересно, что такое Doppelbock Dunkel, надо будет попробовать.

[kostja]

Ну я пил там в Андексере Doppelbock Dunkel, вполне понравилось - плотное, тёмное, типично "монастырское" пиво.
Похожие Doppelbock Dunkel делают на монастырских пивоварнях Бельгии (у них сорт этот сорт называется Dubbel).

[Гость]

http://www.mikrobrauer.com
Минипивоварни Германии, может кому пригодится.

[Eleria]

Пожалуйста, помогите со "словарным запасом" при заказе пива. Сейчас путешествуем по Баварии. Вчера в ресторане отеля ну никак не могла объясниться с официанткой (английского у нас нет, но есть слабый немецкий, транслит в телефоне, и выписки при дом подготовке в моей тетради). Мы обычно дома любим пить нефильтрованное бочковое светлое пиво, на вкус мягкое (Бенедиктер, Францисканер, Эдельвайс).
У меня выписано: unhefilterte Lagerbier. То ли у них его нет, то ли она не поняла, и отрицательно мотала головой. О.к., я попросила "вайсбир, хальб, цвай персоне". Она долго чет переспрашивала (я то думала, что все понятно сказала, и поэтому кивала). Получили мы мужу большой поллитровый бокал, мне почему-то маленький. Пиво так себе по мне, гоьковатое, сорт не скажу, но на стакане Ротенбург-на- Таубер (возможно их местное). Через транслит написала ей просьбу принести еще светлого пива, но другой марки. И на словах добавила, показывая пальцами на себя и на мужа: хальб биер унд хальб, фифти фифти литр( выдавала из себя, все, что могла). Она переспросила: цваи глосс хальб (тупые вопросы..). Я поддтвердила. Что вы думаете? Мы получили 2 ...маленьких бокала пива! Горькое, мне не понравилось и мое тут же перешло мужу.Кстати, фраза, выписанная здесь из форума : vom Fass - разливное пиво, у меня вчера тоже не прокатила - официантка удивленно мотала головой. Дело закончилось верчением головы по соседним столикам, и я ей уже показывая пальцем на нефильтрованное светлое пиво в поллитровом стакане, попросила пиво, как у того господина. Она принесла мне с надписью на стакане: Hefe Weissbier. У меня при дом. подготовке выписано, что это светлое дрожжевое пиво (на дне даже был дрожжевой осадок), это пиво было лучше, но все равно, не такое, как мы когда-то пили в Австрии, или как я люблю.
Ничего страшного не произошло, всего лишь больше вчера нам эти эксперименты стоили денег. Но поскольку у нас сегодня впереди Фюссен, затем Миттенвальд, Австрия, и Мюнхен, для себя хотела бы знать : что мне говорить при заказе, если я хочу нефильтрованное светлое бочковое пиво, поллитра, 2 персоны? Может надо называть названия марок (но я предполагала, что в разных регионах у них свои сорта)?

[exciter9]

Понятий, которые Вы привели, немцы не используют.
Разливное пиво - vom Fass.
Литровая кружка - mass
Поллитра - half
Пшеничное пиво - weissbier
Светлое - helles
Т.н. "нефильтрованное" это то, что подается непосредственно в пивоварнях (но немцы это слово не употребляют) или пшеничное (в Вашем определении)?
В мюнхенских пивных типа Хоффброй, советую брать литровые кружки светлого (или если любите пшеничного).
В первом случае- ein (zwei) mass helles
Во втором - ein (zwei) mass weissbier
Так же, в Баварии, рекомендую попробовать Augustiner.

[il62]

Поллитра - half

Вообще-то, половина -halb, но в отношение пива поллитровая кружка обычно приносится по умолчанию о размере..

[kostja]

У меня выписано: unhefilterte Lagerbier

Где Вы такое откопали? Нет такого слова "unhefilterte"
Не удивительно, что официантка прифигела.

Во первых, надо сразу внести ясность.

1) То, что в России называется нефильтрованное пиво - это на самом деле обычное светлое пшеничное пиво. По-немецки Weizen (Вайцен) или Weißbier (Вайсбир).
Но в Германии пшеничное пиво может быть ещё тёмным "dunkles Weizen (Weißbier)", а также и фильтрованным "Kristallklar Weizen (Weißbier)".

2) Немецкое ungefiltertes Bier (дословный перевод на русский - нефильтрованное пиво), это т.н. Kellerbier
http://www.worldbeer.org/styles-beer/521-kellerbier.html
Это непастеризованное, нефильтрованное, но не-пшеничное пиво. Оно иногда может быть горьким. Думаю его Вам и принесли.

[il62]

Пиво так себе по мне, гоьковатое, сорт не скажу,

Вам принесли Weißbier , пшеничное пиво на любителя, как Вы и заказали.

[il62]

то непастеризованное, нефильтрованное, но не-пшеничное пиво. Оно иногда может быть горьким. Думаю его Вам и принесли

Странно в этом случае поступил официант , не выполнил просьбу клиента

я попросила "вайсбир, хальб, цвай персоне".

[kostja]

Нужно иметь ввиду, что в простых заведениях пшеничное пиво (я имею ввиду то, что в России называется нефильтрованным) бывает только из бутылки.
А разливное пшеничное только в заведениях посерьёзней дают, а лучше сразу на пивоварне.

[akirilenko]

1. Bock, Doppelbock
2. Aventinus Eisbock
3. St. Jakobus blonder Doppelbock
4. Bräustüberl der Forschungsbrauerei, Giesinger Bräustüberl

[taranin0904]

1.Beck`s
2. Landbier fränkisch dunkel
3. zum Schlüssel
4. zum Schlüssel Düsseldorf

[kostja]

Кстати за 2 года у меня несколько сменились фавориты

1. Любимый сорт пива - Dunkles Weizenbock (тёмный пшеничный бок)

2. Любимая марка бутылочного - тут пожалуй, тоже самое - Erdinger Pikantus, Erdinger Dunkel, Erdinger Urweisse

3. Любимая марка разливного - Ayinger Ur-Weisse, Ayinger Kellerbier

4. Любимое пивное заведение - Riegele Brauerei в Аугсбурге.
Очень хорошая пивоварня с большим выбором различных сортов пива.

[Визор]

Друзья, что в Франкфурте пить? Который на Майне.

[Toxic_Avenger]

Braufaсtum http://www.braufactum.de/, если найдете.

[kostja]

Друзья, что в Франкфурте пить? Который на Майне.

Главная Франкфуртская пивоварня Binding-Schöfferhofer производит несколько сортов пива,
но практически все они довольно средненького уровня.

1. Binding Römer Pils - светлый пилс, моча-мочой, пьют в основном алкаши и бомжи.
2. Binding Naturtrüb - нефильтрованное, слегка получше.
3. Binding Carolus - хорошее тёмное пиво, но производится только в зимнее время года.
4. Schöfferhofer Weizen (hell, dunkel) - Шёфферхофер пшеничное (светлое и тёмное) - пшеничное пиво (светлое и тёмное) качества ниже среднего по Германии.

[Djim-en]

Друзья, что в Франкфурте пить? Который на Майне.

Баварское, во Франкфурте достаточно заведений где есть баварское.

[Визор]

Пока ясно, что там надо пить... Баварское...
На местное смотреть с презрением, фыркать, с негодованием отворачиваться. Все ясно.