Немецкая кухня: названия блюд

Рестораны, кафе, еда на улице. Бары. Ночная жизнь. Шоппинг в Германии отзывы. Мюнхен шоппинг. Торговые центры Берлина.

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

Немецкая кухня: названия блюд

Сообщение: #1

Сообщение oliynik01 » 10 сен 2014, 12:46

Добрый день,
предлагаю дополнить мой список(я его сохранил на телефон и просто показываю официанту название). Главное коротко и ясно.
Wuerstchen сосиски
bratwurst жареная сарделька
bockwurst  вареная сарделька
currywurst сарделька с карри
Nurnbergerwurst нюрнбергская сосиска
Blue Zipfel варенные соски Nurnbergerwurst
Weisswurst мюнхенские белые сардельки
Leberkaes ливерка
Milzwurst колбаса в хрустящей панировке 
Sauerkraut квашеная капуста
Kartoffelknoedel картофельные кнедлики

Schweinehaxe (швайнeхаксе) рулька(жареная)
Eisbein (айсбайн) рулька (отварная)
Kalbshaxe телячья ножка

Schweinebraten баварское жаркое из свинины, с корочкой
Rippchen грудинка на ребрышках, жареная во фритюре
Semmelknoedel большие клецки из протертых черствых булочек, размоченных в молоке

Spannferkel запеченный поросенок

Bretzel крендель, посыпанный крупной солью
Oblatzeder  сырный паштет, из камамбера, сливочного масла, лука, тмина, паприки

Muenchner Biersuppe мюнхенский пивной суп
Kürbissuppe суп-пюре тыквенный  
Eintopf (айнтопф) густой мясной суп

Maultaschen (Маульташи ) пельмени( большие пельмени)
Hackepeter Тар-тар (сырой мясной фарш с солью, перцем, яйцом и пряностями)

Если Вам понравилась эта тема - поделитесь ссылкой на нее с друзьями в соцсетях. Кнопки ниже:
oliynik01
новичок
 
Сообщения: 7
Регистрация: 10.09.2014
Город: Шанхай
Благодарил (а): 1 раз.
Поблагодарили: 1 раз.
Возраст: 34
Страны: 9
Отчеты: 1
Пол: Мужской

Re: Немецкая кухня: названия блюд

Сообщение: #2

Сообщение Galja » 10 сен 2014, 12:59

А как вы отличаете сосиски и сардельки?

Bratwurst может быть как сарделькой (маленькая и толстая), так и длинной тонкой жареной спец. колбаской.

Leberkaes -это спец. образом приготовленный "кирпич" из ливера.
А еще есть Leberwurst - это просто ливерная колбаса, бывает очень много разных сортов.
Последний раз редактировалось Galja 10 сен 2014, 13:08, всего редактировалось 1 раз.
Galja
почетный путешественник
 
Сообщения: 3785
Фото: 35
Регистрация: 11.09.2013
Город: Германия
Благодарил (а): 646 раз.
Поблагодарили: 678 раз.
Возраст: 51
Страны: 63
Отчеты: 3
Пол: Женский

Re: Немецкая кухня: названия блюд

Сообщение: #3

Сообщение oliynik01 » 10 сен 2014, 13:04

А можно еще названия.
Что посоветуете по морепродуктам?
oliynik01
новичок
 
Сообщения: 7
Регистрация: 10.09.2014
Город: Шанхай
Благодарил (а): 1 раз.
Поблагодарили: 1 раз.
Возраст: 34
Страны: 9
Отчеты: 1
Пол: Мужской

Re: Немецкая кухня: названия блюд

Сообщение: #4

Сообщение Galja » 10 сен 2014, 13:07

Großgarnelen - королевские креветки (обычно с гриля)
Lobster - омар, бывает грилеванный или вареный со специями
Weinschnecke - улитки
Austern - устрицы
Galja
почетный путешественник
 
Сообщения: 3785
Фото: 35
Регистрация: 11.09.2013
Город: Германия
Благодарил (а): 646 раз.
Поблагодарили: 678 раз.
Возраст: 51
Страны: 63
Отчеты: 3
Пол: Женский

Re: Немецкая кухня: названия блюд

Сообщение: #5

Сообщение Helena13 » 10 сен 2014, 23:04

oliynik01 писал(а) 10 сен 2014, 13:04:А можно еще названия.
Что посоветуете по морепродуктам?


Jakobsmuscheln - морские гребешки

Nordseekrabben - маленькие креветки из северного моря.

Сельдь всякая разная:
Brathering - жареная маринованная сельдь
grüne Heringe - свежая жареная сельдь
Matjes - солёная сельдь
Bismarckhering - маринованная сельдь

На севере Pannfisch - блюдо из двух-трёх видов рыбы с горчичным соусом и жареным картофелем

Кстати, названия на юге и севере могут отличаться.
Также есть блюда, которые готовят только на юге, или только на севере.
Аватара пользователя
Helena13
полноправный участник
 
Сообщения: 337
Фото: 280
Регистрация: 27.02.2014
Город: HH
Благодарил (а): 86 раз.
Поблагодарили: 144 раз.
Возраст: 48
Страны: 12
Отчеты: 3
Пол: Женский

Re: Немецкая кухня: названия блюд

Сообщение: #6

Сообщение Ankor » 28 сен 2014, 08:56

Aal (аль) - угорь
Butterfisch (буттерфиш) - масляная рыба
Dorsch (дорш) - треска
Scholle (шолле) - камбала, палтус
Lachs (лакс) - лосось
Seelachs (зеелакс) - это не лосось, а другая рыба. В словарях пишут, что сайда (?).
Ankor
участник
 
Сообщения: 139
Регистрация: 13.11.2010
Город: Москва
Благодарил (а): 8 раз.
Поблагодарили: 24 раз.
Возраст: 44
Страны: 36
Пол: Мужской

Re: Немецкая кухня: названия блюд

Сообщение: #7

Сообщение Mycraft » 28 сен 2014, 10:22

Brötchen/Schrippe/Semmel (Брётьхен/Шриппе/Зéммель) - Булочки смотря в каком вы регионе Германии
Немецкая кухня: названия блюд

Zander - Судак
Немецкая кухня: названия блюд

Königsberger Klopse - Варённые котлеты в белом соусе каперсами
Немецкая кухня: названия блюд

Hefeklöße - Варённое дрожевое тесто подаётся в основном со сладким соусом
Немецкая кухня: названия блюд

Rote Grütze - Кисель
Немецкая кухня: названия блюд

Thüringer Klöße / Grüne Klöße - Клецки из картошки и тестa
Немецкая кухня: названия блюд

Roulade - Голубец из говядины
Немецкая кухня: названия блюд

Kaiserschmarrn - Сладкое Блюдо - просто сладкое тесто жаренное в сковородке на масле
Немецкая кухня: названия блюд
Если вы нашли орфографические ошибки в моих сообщениях, берите спокойно себе, мне не жалко...
Аватара пользователя
Mycraft
почетный путешественник
 
Сообщения: 4403
Фото: 5
Регистрация: 23.07.2013
Город: Берлин
Благодарил (а): 63 раз.
Поблагодарили: 693 раз.
Возраст: 38
Страны: 29
Отчеты: 1
Пол: Мужской

Re: Немецкая кухня: названия блюд

Сообщение: #8

Сообщение il62 » 28 сен 2014, 11:26

oliynik01 писал(а) 10 сен 2014, 12:46:Nurnbergerwurst нюрнбергская сосиска

Такое слышу впервые.
Nürnberger Rostbratwurst слышал,видел и ел много раз. Немецкая кухня: названия блюд

Немецкая кухня: названия блюд


А в Нюрнберге, если хотите купить сосиски в булочке, их продают по три ( местный фаст фуд), то надо сказать Drei im Weckla или просто Drei

Немецкая кухня: названия блюд
il62
почетный путешественник
 
Сообщения: 2531
Фото: 1
Регистрация: 28.03.2014
Город: Nürnberg, Mittelfranken, Bayern
Благодарил (а): 98 раз.
Поблагодарили: 346 раз.
Возраст: 57
Страны: 39
Отчеты: 4
Пол: Мужской

Re: Немецкая кухня: названия блюд

Сообщение: #9

Сообщение il62 » 28 сен 2014, 13:26

Вообще немецкой кухни нет. В каждом регионе свои специалитеты. Если во Франконии заказать Schäufelе ( Шойфеле -свинная лопатка), то принесут

Немецкая кухня: названия блюд,
в Бадене
Немецкая кухня: названия блюд

а в других регионах такого блюда с таким названием вообще может не быть в меню.
il62
почетный путешественник
 
Сообщения: 2531
Фото: 1
Регистрация: 28.03.2014
Город: Nürnberg, Mittelfranken, Bayern
Благодарил (а): 98 раз.
Поблагодарили: 346 раз.
Возраст: 57
Страны: 39
Отчеты: 4
Пол: Мужской

Re: Немецкая кухня: названия блюд

Сообщение: #10

Сообщение Mycraft » 28 сен 2014, 15:28

Так как я понял тут не дискуссия как то или иное блюдо называется...а просто перечень...
Если вы нашли орфографические ошибки в моих сообщениях, берите спокойно себе, мне не жалко...
Аватара пользователя
Mycraft
почетный путешественник
 
Сообщения: 4403
Фото: 5
Регистрация: 23.07.2013
Город: Берлин
Благодарил (а): 63 раз.
Поблагодарили: 693 раз.
Возраст: 38
Страны: 29
Отчеты: 1
Пол: Мужской

Re: Немецкая кухня: названия блюд

Сообщение: #11

Сообщение il62 » 28 сен 2014, 15:32

Mycraft писал(а) 28 сен 2014, 15:28:тут не дискуссия как то или иное блюдо называется...а просто перечень...



Так, если не правильное название указано в перечне, исправлять не надо? Немецкая кухня: названия блюд
il62
почетный путешественник
 
Сообщения: 2531
Фото: 1
Регистрация: 28.03.2014
Город: Nürnberg, Mittelfranken, Bayern
Благодарил (а): 98 раз.
Поблагодарили: 346 раз.
Возраст: 57
Страны: 39
Отчеты: 4
Пол: Мужской

Re: Немецкая кухня: названия блюд

Сообщение: #12

Сообщение il62 » 28 сен 2014, 15:43

oliynik01 писал(а) 10 сен 2014, 12:46:Bretzel крендель, посыпанный крупной солью

Ещё одно уточнение.
Брецель может быть и не посыпан солью, может быть оне Залц Немецкая кухня: названия блюд , но обязательно должен иметь такую форму:

Немецкая кухня: названия блюд, т.к. через него надо 3 раза увидеть солнце, согласно легенде.
il62
почетный путешественник
 
Сообщения: 2531
Фото: 1
Регистрация: 28.03.2014
Город: Nürnberg, Mittelfranken, Bayern
Благодарил (а): 98 раз.
Поблагодарили: 346 раз.
Возраст: 57
Страны: 39
Отчеты: 4
Пол: Мужской

Re: Немецкая кухня: названия блюд

Сообщение: #13

Сообщение Mycraft » 28 сен 2014, 15:46

Ну знаете Nürnbergerwurst и Nürnberger Rostbratwurst одно о то же яйцо только слева...

А Brezel с солью или без соли всё-таки Brezel Так-что не флудите...
Если вы нашли орфографические ошибки в моих сообщениях, берите спокойно себе, мне не жалко...
Аватара пользователя
Mycraft
почетный путешественник
 
Сообщения: 4403
Фото: 5
Регистрация: 23.07.2013
Город: Берлин
Благодарил (а): 63 раз.
Поблагодарили: 693 раз.
Возраст: 38
Страны: 29
Отчеты: 1
Пол: Мужской

Re: Немецкая кухня: названия блюд

Сообщение: #14

Сообщение il62 » 28 сен 2014, 15:51

Mycraft писал(а) 28 сен 2014, 15:46:Ну знаете Nürnbergerwurst и Nürnberger Rostbratwurst одно о то же яйцо только слева...

Не знаю , что такое Nürnbergerwurst
Знаю Nürnberger Stadtwurst . Эту колбасу продают в продуктовых магазинах, а не в кафе-ресторанах .
Немецкая кухня: названия блюд


но это не одно и тоже что знаменитые Нюрнбергские сосиски (Nürnberger Rostbratwurst), фото которых, в моем постинге выше

Mycraft писал(а) 28 сен 2014, 15:46:А Brezel с солью или без соли всё-таки Brezel Так-что не флудите..

Я не знал, что Вы взяли на себя приорететное право решать, можно уточнять названия блюд в этом топике и что считать флудом. Звините Немецкая кухня: названия блюд
il62
почетный путешественник
 
Сообщения: 2531
Фото: 1
Регистрация: 28.03.2014
Город: Nürnberg, Mittelfranken, Bayern
Благодарил (а): 98 раз.
Поблагодарили: 346 раз.
Возраст: 57
Страны: 39
Отчеты: 4
Пол: Мужской

Re: Немецкая кухня: названия блюд

Сообщение: #15

Сообщение Helena13 » 28 сен 2014, 20:21

Ankor писал(а) 28 сен 2014, 08:56:Seelachs (зеелакс) - это не лосось, а другая рыба. В словарях пишут, что сайда (?).

Ещё есть Alaska-Seelachs - это минтай. Помню искала, где бы купить минтай, хотелось по старому советскому рецепту приготовить. Оказалось, что я его давно знаю.
Аватара пользователя
Helena13
полноправный участник
 
Сообщения: 337
Фото: 280
Регистрация: 27.02.2014
Город: HH
Благодарил (а): 86 раз.
Поблагодарили: 144 раз.
Возраст: 48
Страны: 12
Отчеты: 3
Пол: Женский

Re: Немецкая кухня: названия блюд

Сообщение: #16

Сообщение Galja » 07 окт 2014, 09:35

теперь даже в Lidle, по крайней мере я их там на прошлой неделе видела.
Ну и в Kauflande есть всегда. Немецкая кухня: названия блюд
Galja
почетный путешественник
 
Сообщения: 3785
Фото: 35
Регистрация: 11.09.2013
Город: Германия
Благодарил (а): 646 раз.
Поблагодарили: 678 раз.
Возраст: 51
Страны: 63
Отчеты: 3
Пол: Женский

Re: Немецкая кухня: названия блюд

Сообщение: #17

Сообщение FICTION HELEN » 15 окт 2014, 20:59

Добрый вечер, форумчане!

Очень нужна помощь.

1 раз пробовали сосиски с безумно вкусной сладкой горчицей. Тут же рядом в супермаркете купила первую попавшуюся горчица, чтобы привезти домой и всех угостить, но.... Горчица оказалась обычной, и я была в очень расстроенных чувствах! (я то думала, что в Германии она вся такая особенная - вкусная и сладкая, ноя ошиблась и в результате эффекта "0")

Пожалуйста, напишите мне как она правильно называется или пару названий торговых марок или название самой этой сладкой горчицы - очень хочу купить привезти домой. Буду 1 день в Дрездене - и я, просто обязано её купить.

Заранее всем признательна и очень жду советы. Спасибо
Аватара пользователя
FICTION HELEN
участник
 
Сообщения: 83
Регистрация: 15.04.2013
Город: Одесса, Украина
Благодарил (а): 13 раз.
Поблагодарили: 9 раз.
Возраст: 40
Страны: 17
Отчеты: 1
Пол: Женский

Re: Немецкая кухня: названия блюд

Сообщение: #18

Сообщение Cloverfield » 15 окт 2014, 21:11

Weißwurst-Senf
Вложения
Немецкая кухня: названия блюд
Weißwurst-Senf
Немецкая кухня: названия блюд
Аватара пользователя
Cloverfield
активный участник
 
Сообщения: 614
Регистрация: 08.06.2013
Город: Баден-Баден
Благодарил (а): 8 раз.
Поблагодарили: 96 раз.
Возраст: 49
Пол: Мужской

Re: Немецкая кухня: названия блюд

Сообщение: #19

Сообщение FICTION HELEN » 15 окт 2014, 21:15

Cloverfield писал(а) 15 окт 2014, 21:11:Weißwurst-Senf


Спасибо, за внимание и оперативный ответ !!!
Аватара пользователя
FICTION HELEN
участник
 
Сообщения: 83
Регистрация: 15.04.2013
Город: Одесса, Украина
Благодарил (а): 13 раз.
Поблагодарили: 9 раз.
Возраст: 40
Страны: 17
Отчеты: 1
Пол: Женский

Re: Немецкая кухня: названия блюд

Сообщение: #20

Сообщение snn1964 » 16 окт 2014, 09:23

süßem Senf: Original Münchner Weißwurstsenf von Johann Conrad Develey или süße Hausmachersenf от Händlmaier's
Аватара пользователя
snn1964
полноправный участник
 
Сообщения: 338
Регистрация: 27.04.2010
Город: Москва
Благодарил (а): 55 раз.
Поблагодарили: 20 раз.
Возраст: 55
Страны: 28
Отчеты: 1
Пол: Мужской

След.



Список форумовЕвропа ::: туристический форум о ЕвропеГермания форум, Всё о Германии от А до ЯРестораны, шопинг, развлечения в Германии





Включить мобильный стиль