Форум Винского

**oliynik01** » 10 сен 2014, 12:46

Добрый день,
предлагаю дополнить мой список(я его сохранил на телефон и просто показываю официанту название). Главное коротко и ясно.
Wuerstchen сосиски
bratwurst жареная сарделька
bockwurst вареная сарделька
currywurst сарделька с карри
Nurnbergerwurst нюрнбергская сосиска
Blue Zipfel варенные соски Nurnbergerwurst
Weisswurst мюнхенские белые сардельки
Leberkaes ливерка
Milzwurst колбаса в хрустящей панировке
Sauerkraut квашеная капуста
Kartoffelknoedel картофельные кнедлики

Schweinehaxe (швайнeхаксе) рулька(жареная)
Eisbein (айсбайн) рулька (отварная)
Kalbshaxe телячья ножка

Schweinebraten баварское жаркое из свинины, с корочкой
Rippchen грудинка на ребрышках, жареная во фритюре
Semmelknoedel большие клецки из протертых черствых булочек, размоченных в молоке

Spannferkel запеченный поросенок

Bretzel крендель, посыпанный крупной солью
Oblatzeder сырный паштет, из камамбера, сливочного масла, лука, тмина, паприки

Muenchner Biersuppe мюнхенский пивной суп
Kürbissuppe суп-пюре тыквенный
Eintopf (айнтопф) густой мясной суп

Maultaschen (Маульташи ) пельмени( большие пельмени)
Hackepeter Тар-тар (сырой мясной фарш с солью, перцем, яйцом и пряностями)

**Galja** » 10 сен 2014, 12:59

А как вы отличаете сосиски и сардельки?

Bratwurst может быть как сарделькой (маленькая и толстая), так и длинной тонкой жареной спец. колбаской.

Leberkaes -это спец. образом приготовленный "кирпич" из ливера.
А еще есть Leberwurst - это просто ливерная колбаса, бывает очень много разных сортов.

**oliynik01** » 10 сен 2014, 13:04

А можно еще названия.
Что посоветуете по морепродуктам?

**Galja** » 10 сен 2014, 13:07

Großgarnelen - королевские креветки (обычно с гриля)
Lobster - омар, бывает грилеванный или вареный со специями
Weinschnecke - улитки
Austern - устрицы

**Helena13** » 10 сен 2014, 23:04

oliynik01 писал(а) 10 сен 2014, 13:04:А можно еще названия.
Что посоветуете по морепродуктам?

Jakobsmuscheln - морские гребешки

Nordseekrabben - маленькие креветки из северного моря.

Сельдь всякая разная:
Brathering - жареная маринованная сельдь
grüne Heringe - свежая жареная сельдь
Matjes - солёная сельдь
Bismarckhering - маринованная сельдь

На севере Pannfisch - блюдо из двух-трёх видов рыбы с горчичным соусом и жареным картофелем

Кстати, названия на юге и севере могут отличаться.
Также есть блюда, которые готовят только на юге, или только на севере.

**Ankor** » 28 сен 2014, 08:56

Aal (аль) - угорь
Butterfisch (буттерфиш) - масляная рыба
Dorsch (дорш) - треска
Scholle (шолле) - камбала, палтус
Lachs (лакс) - лосось
Seelachs (зеелакс) - это не лосось, а другая рыба. В словарях пишут, что сайда (?).

**Mycraft** » 28 сен 2014, 10:22

Brötchen/Schrippe/Semmel (Брётьхен/Шриппе/Зéммель) - Булочки смотря в каком вы регионе Германии

Zander - Судак

Königsberger Klopse - Варённые котлеты в белом соусе каперсами

Hefeklöße - Варённое дрожевое тесто подаётся в основном со сладким соусом

Rote Grütze - Кисель

Thüringer Klöße / Grüne Klöße - Клецки из картошки и тестa

Roulade - Голубец из говядины

Kaiserschmarrn - Сладкое Блюдо - просто сладкое тесто жаренное в сковородке на масле

**il62** » 28 сен 2014, 11:26

oliynik01 писал(а) 10 сен 2014, 12:46:Nurnbergerwurst нюрнбергская сосиска

Такое слышу впервые.
Nürnberger Rostbratwurst слышал,видел и ел много раз.

А в Нюрнберге, если хотите купить сосиски в булочке, их продают по три ( местный фаст фуд), то надо сказать Drei im Weckla или просто Drei

**il62** » 28 сен 2014, 13:26

Вообще немецкой кухни нет. В каждом регионе свои специалитеты. Если во Франконии заказать Schäufelе ( Шойфеле -свинная лопатка), то принесут

,
в Бадене

а в других регионах такого блюда с таким названием вообще может не быть в меню.

**Mycraft** » 28 сен 2014, 15:28

Так как я понял тут не дискуссия как то или иное блюдо называется...а просто перечень...

**il62** » 28 сен 2014, 15:32

Mycraft писал(а) 28 сен 2014, 15:28:тут не дискуссия как то или иное блюдо называется...а просто перечень...

Так, если не правильное название указано в перечне, исправлять не надо?

**il62** » 28 сен 2014, 15:43

oliynik01 писал(а) 10 сен 2014, 12:46:Bretzel крендель, посыпанный крупной солью

Ещё одно уточнение.
Брецель может быть и не посыпан солью, может быть оне Залц , но обязательно должен иметь такую форму:

, т.к. через него надо 3 раза увидеть солнце, согласно легенде.

**Mycraft** » 28 сен 2014, 15:46

Ну знаете Nürnbergerwurst и Nürnberger Rostbratwurst одно о то же яйцо только слева...

А Brezel с солью или без соли всё-таки Brezel Так-что не флудите...

**il62** » 28 сен 2014, 15:51

Mycraft писал(а) 28 сен 2014, 15:46:Ну знаете Nürnbergerwurst и Nürnberger Rostbratwurst одно о то же яйцо только слева...

Не знаю , что такое Nürnbergerwurst
Знаю Nürnberger Stadtwurst . Эту колбасу продают в продуктовых магазинах, а не в кафе-ресторанах .

но это не одно и тоже что знаменитые Нюрнбергские сосиски (Nürnberger Rostbratwurst), фото которых, в моем постинге выше

Mycraft писал(а) 28 сен 2014, 15:46:А Brezel с солью или без соли всё-таки Brezel Так-что не флудите..

Я не знал, что Вы взяли на себя приорететное право решать, можно уточнять названия блюд в этом топике и что считать флудом. Звините

**Helena13** » 28 сен 2014, 20:21

Ankor писал(а) 28 сен 2014, 08:56:Seelachs (зеелакс) - это не лосось, а другая рыба. В словарях пишут, что сайда (?).

Ещё есть Alaska-Seelachs - это минтай. Помню искала, где бы купить минтай, хотелось по старому советскому рецепту приготовить. Оказалось, что я его давно знаю.

**Galja** » 07 окт 2014, 09:35

теперь даже в Lidle, по крайней мере я их там на прошлой неделе видела.
Ну и в Kauflande есть всегда.

**FICTION HELEN** » 15 окт 2014, 20:59

Добрый вечер, форумчане!

Очень нужна помощь.

1 раз пробовали сосиски с безумно вкусной сладкой горчицей. Тут же рядом в супермаркете купила первую попавшуюся горчица, чтобы привезти домой и всех угостить, но.... Горчица оказалась обычной, и я была в очень расстроенных чувствах! (я то думала, что в Германии она вся такая особенная - вкусная и сладкая, ноя ошиблась и в результате эффекта "0")

Пожалуйста, напишите мне как она правильно называется или пару названий торговых марок или название самой этой сладкой горчицы - очень хочу купить привезти домой. Буду 1 день в Дрездене - и я, просто обязано её купить.

Заранее всем признательна и очень жду советы. Спасибо

**Cloverfield** » 15 окт 2014, 21:11

Weißwurst-Senf

**FICTION HELEN** » 15 окт 2014, 21:15

Cloverfield писал(а) 15 окт 2014, 21:11:Weißwurst-Senf

Спасибо, за внимание и оперативный ответ !!!

**snn1964** » 16 окт 2014, 09:23

süßem Senf: Original Münchner Weißwurstsenf von Johann Conrad Develey или süße Hausmachersenf от Händlmaier's