Форум Винского

**Xtall** » 28 мар 2011, 00:53

Какие блюда относятся к традиционной французской кухне кроме лягушачьих лапок?
Подскажите, пожалуйста недорогие места в центре Парижа, где это можно попробовать.
Заранее спасибо!

Французская кухня в картинках с переводом на русский язык и описанием
В ресторане Парижа или Марселя вы теперь не потеряетесь

Мишленовские рестораны в Париже и других городах Франции

**Rezoner** » 28 мар 2011, 19:16

Французская кухня - это огромная тема. В каждом регионе есть свои блюда, так что в двух словах и не расскажешь. Луковый суп в Париже, кролик и фуа-гра в Перигор-Кьерси-Гасконь, устрицы в Аркашоне, мидии в Шаранте... Выбирайте брассерии где едят французы - или идите в хороший ресторан

**Сергей_P** » 28 мар 2011, 19:21

Rezoner писал(а):Французская кухня - это огромная тема. В каждом регионе есть свои блюда, так что в двух словах и не расскажешь. Луковый суп в Париже, кролик и фуа-гра в Перигор-Кьерси-Гасконь, устрицы в Аркашоне, мидии в Шаранте... Выбирайте брассерии где едят французы - или идите в хороший ресторан
где покушать в Париже
Мишленовские рестораны в Париже и др. городах Франции

Во, во! И у меня сомнения что кто-то кролика будет есть. И лапы лягушачьи я только в Люксембурге случайно в продаже видел...

**chonkin** » 28 мар 2011, 22:18

а чем кролик провинился??
я его готовлю по крайней мере пару раз в месяц....))
лягушачьи лапки французы уже почти не едят, это правда...
но в меню парижских ресторанов они иногда встречаются....

**Горыныч** » 28 мар 2011, 22:21

Сергей_P писал(а):И лапы лягушачьи я только в Люксембурге случайно в продаже видел...

Отчего же, я как-то покупал в Ницце...

**Xtall** » 29 мар 2011, 19:29

Спасибо всем!

Rezoner писал(а): брассерии где едят французы

Что подразумевается под "брассериями"?

**Горыныч** » 29 мар 2011, 20:00

Xtall писал(а):Спасибо всем!

Rezoner писал(а): брассерии где едят французы
Что подразумевается под "брассериями"?

Пивная...

**Xtall** » 29 мар 2011, 21:47

Горыныч писал(а):
Что подразумевается под "брассериями"?

Пивная...

Ясно. Спасибо!

**Rezoner** » 29 мар 2011, 22:34

Вовсе не обязательно сейчас - это пивная. Исторически - да/ А так - из Вики:
Брассери́ (фр. Brasserie — «пивоварня») — тип французских кафе[1]. В прошлом веке французские брассери были излюбленным местом поэтов, художников, музыкантов. Меню или блюдо дня часто пишутся на грифельных досках. В 1870-х годах словом «брассери» назывались эльзасские пивные с шукрутом и квашенной капустой. Сегодня это одновременно рестораны, кафе и бистро, где десятилетиями не меняется ни интерьер, ни меню, ни даже официанты.

**Лелика** » 30 мар 2011, 19:41

так что же все таки необходимо пробовать в париже из национальных блюд?! так и не поняла

**maxim123** » 30 мар 2011, 20:05

Кофе, круасан, луковый суп, морепродукты, муль мариньер, эскарго, лез уитр, тар тар, вино, сыр, багет, бриош, пиво, салат
все ешь,
Есть две кухни в Мире китайская и Французская, остальное производное.

**Xtall** » 30 мар 2011, 20:30

maxim123 писал(а):Кофе, круасан, луковый суп, морепродукты, муль мариньер, эскарго, лез уитр, тар тар, вино, сыр, багет, бриош, пиво, салат
все ешь,
Есть две кухни в Мире китайская и Французская, остальное производное.

Из неизвестного нашла, что муль мариньер - это мидии с луком, эскарго - улитки, тар тар - холодный соус (с чем его лучше есть? просто с хлебом?), бриош - сдобная булочка, похожая на маффин, а лез уитр не нашла.
(Чувствую себя деревней-деревней. Может, конечно, наша кухня и производная от французской, но я ничего даже приближенно похожего никогда не пробовала и не видела. Ох, чувствую главным в поездке во Францию для меня будет поесть. )

А можно сейчас спросить, чтобы потом не опозориться: все перечисленное нужно есть приборами или что-то руками?

**Primd** » 30 мар 2011, 20:36

а лез уитр- это устрицы!

**Лелика** » 30 мар 2011, 20:52

ох не любитель я морепродуктов((( неужели останусь голодной

**Гость** » 30 мар 2011, 21:26

chonkin писал(а):а чем кролик провинился??
я его готовлю по крайней мере пару раз в месяц....))
лягушачьи лапки французы уже почти не едят, это правда...
но в меню парижских ресторанов они иногда встречаются....

Да, только приличный 3х килограмовый кролик (утренний забой) даже в нашем аграрном крае уже стоит почти $100 и кушают его исключительно богатеи и заезжие французы.
Про лягушачьи лапки вопрос не простой - французов называют "лягушатниками" не только в России, но и в Великобритании, США, Германии, Австрии и ряде других стран.
Возможно, что они их уже и не едят, но приклеилось... Возможно этим скрывают свои гастрономические комплексы, т.к. может быть пища в указанных страна и более "добротныя", но сама кухня достаточно брутальна.
Тут уж черёд веселиться наступает для французов. Впрочем, в августе посмотрим, что к чему. В Вене уже покушали. Данке шён.
По мне, так улитки, мидии, устрицы и прочие креветки будут похуже, чем лягушки. Лягушки всё-таки с ножками и ручками. Родственники-с. Идёш домой мимо озера, а они на тебя смотрят.

**Горыныч** » 30 мар 2011, 21:38

Andrey Po писал(а):Да, только приличный 3х килограмовый кролик (утренний забой) даже в нашем аграрном крае уже стоит почти $100 и кушают его исключительно богатеи и заезжие французы.

Не помню, сколько стОит кролик во Франции, но в Испании мы неоднократно его покупали - 4,7 евро/кг...

**Kolenfed** » 30 мар 2011, 21:45

maxim123 писал(а):Есть две кухни в Мире китайская и Французская, остальное производное.

А есть еще и Средиземноморская - между прочем, признана ЮНЕСКО - всемирным достоянием человечества. И она, отнюдь, не вся французская, к слову.

**FOMA07** » 30 мар 2011, 21:47

И лапы лягушачьи я только в Люксембурге случайно в продаже видел...

Отчего же, я как-то покупал в Ницце...

А я покупал в Москве, правда готовил не в французском стиле...

**Горыныч** » 30 мар 2011, 21:52

FOMA07 писал(а):А я покупал в Москве, правда готовил не в французском стиле...

Я не знаю, в каком стиле я их готовил...
Но, в квартире, где мы жили, я нашел кулинарную книгу и (в меру понимания французского языка и возможностей ), следуя какому-то рецепту, что-то сварганил...

**maxim123** » 31 мар 2011, 00:36

Тар-тар это сырой мясной фарш, все балдеют,
Муль маринер это мидии по матросски сваренные в белом вине и сливках ещё может быть
Устрицы и улитки бывают горячими, гратан-запеченые с сыром.
Круасан круто макать в кофе за утренней газетой в кафе.
Бриош масляная булка.

Ссылка на фото удалена, читаем правила. Shwed