Ты судьбу свою вновь обрела.
Не найти в других краях твоих красот,
Без тебя и жизнь мне не мила!"
Я заказывал эту песню подряд несколько раз. Скромно. Оркестрант объявлял: "Песня для нашего гостя - Сергея Винского..." თბილისო
Что такое заказ песни в тбилисском ресторане средней руки, который нам рекомендовали на последний вечер в Грузии - 20 лари или 400 рублей. Я могу себе это позволить, только чтобы не слышать в стенах ресторана Taglaura, где висит арба с пропеллером из забытого, но тем не менее любимого фильма из детства студии "Грузия фильм", заунывных турецких и азербайджанских музык - к чему тюркская печаль, мы в солнечной и радостной стране среди седых вершин Кавказа...
Последний вечер и я уже произнес свою речь, выразив таким образом своё резюме по итогам нашей поездки по Грузии. Резюме честное и не отбеленное рамками политкорретности гостя.
То что сказано от души, конечно же не возможно воспроизвести на бумаге или на экране монитора так как с пальцев, тыкающих в клавиатуру ускользнут те эмоции. которые возникают когда мысли и эмоции этого дня выстраиваются в тот же самый вечер под марочное Саперави в лекторский ряд, обращенный к людям... близким людям, с которыми прошёл эту страну, это путешествие. А оно было прикольное. Просто и весело всё прошло.
Мы не особо готовились к поездке: купили билеты Москва - Тбилиси компанией Airzena (Georgian airlines) летающей из Внуково по вполне приемлемым ценам и позвонили Олегу Embrujo:
- Привет Олег! Поедем в Грузию!
Вот и вся подготовка.
Просмотреть увеличенную карту
Хотя нет - я пытался забронировать машину для самостоятельных поездок по стране, но потом понял, что лучшим вариантом передвижений в границах страны где производят вино и стране ранее входящей в СССР со всеми вытекающими традициями в случае чего сунуть водителю трубочку "дыхнуть" - то будет вариант взять машину с водителем.
И такой водитель был найден на форуме, по рекомендациям в одном из отчетов: Абесалом Архипыч. Могу его рекомендовать не из-за того, что он нам сделал какое-то супер предложение или скидку за рекомендацию - он и не догадывается сколько клиентов на него сейчас свалится. Как мужчина мужчине - я много критиковал Абесалома за глаза и в глаза, но тем не менее хочу рекомендовать его как хорошего человека; как гида, который хорошо знает Грузию и могу сказать что многие его взгляды и советы наверное будут весомее чем у тех, кто моложе и энергичнее. Однако Абесалом испортился (много заказов у него) и я снимаю свои рекомендации
Вообщем, Архипыч! - удачи тебе и давай... поменьше про политику и побольше про вино)) Я знаю, что он прочитает эту тему на форуме.
Я уверен, что он ждёт это сообщение, но раньше я просто не мог написать - ремонт в квартире и предшествующий ему перевоз всего нажитого непосильным трудом на дачу - это стихийное бедствие, которое отрубает все воспоминания...
Лететь из Москвы в Тбилиси 2.30
Лететь легко, а в последние 30 минут полёта внизу и довольно близко от фюзеляжа снежные вершины и несмотря на май на календаре - Кавказ.
Что я знаю о Грузии?
Я рос на старых фильмах студии "Грузия-фильм" - то были добрые и интеллигентные фильмы с тонким юмором.
Я лечу в то место, где были рождены эти фильмы с симпатичными усатыми дядьками в панамах или круглых шапочках на голове, которые строили из арбы самолёт или красили асфальт дорожной разметкой, но так или иначе находили время чтобы петь и выпивать.
"Птичку жалко!..." - помните это изречение Шурика из фильма "Кавказская пленница"?
Так вот - я тот самый Шурик, которого не интересуют музеи и церкви.
Его интересуют люди и разговоры под вино... - так я писал в письмах многим тем, с которыми хотел встретится в Грузии.
Но де-факто таково, что мой понятный и домашний настрой сейчас в народе не понятен.
Я понимаю, что хочется отбить те деньги, которые потратил на строительство отеля в Бакуриани и немного заработать, чтобы иметь возможность построить что-то новое... Поэтому мой шуриковский порыв в Грузии так и остался непонятен.
Данное эссе не будет отчётом с ценником и описанием пройденного.
Скорее это мимолётное то, что я уже высказал и подозреваю - забыл...
Но что-то греет там - глубоко, в сердце и легкая улыбка трогает мои губы, когда я стуча по клавишам, вспоминаю наше путешествие...
Первый вечер:
мы остановились в самом центре, после поездки в Мцхету и обеда, где состоялось первое знакомство с грузинским домашним вином и некоторыми блюдами грузинской кухни на их исторической родине.
Мы, объетые ждём Олега в наших апартаментах - он прилетает в полночь из Киева.
Водитель его встречает и привозит в наш отель Citadines Freedom Square Tbilisi.
Бокальчик за встречу и надо накормить гостя - мы тут уже на правах местных жителей.
Хинкали? Конечно же! - это же традиционное грузинское блюдо и традиционно низкая цена на эти тюбики с бульоном и мясной начинкой: не более 1 лари и это закреплено законом.
Немного о хинкали: они бывают и с мясом и с сыром и с грибами. Мне нравятся классические. Есть их надо так: горячие... беру салфетку и ей за хвостик, чтоб не обжечься... Надкусываю и чуть надуваю хинкалину, а потом опрокидываю в рот и пью бульон. После начинаю выдавливать начинку, опять же с бульоном. Тесто почти не ем, но кстати - тесто замечательное - тонкое как лист пергамента
Темно...
Мы не видели Тбилиси так как только сегодня прилетели. Вместе идём на поиски ресторана.
В ближайшем к площади Свободы уже закрытом заведении улыбающийся навеселе хозяин рекомендует "Хинкали Хаус" на проспекте Шота Руставели, площадь Роз.
Мы берем такси (водитель очень хорошо говорит по-русски) и за 5 лари едем на место.
Такси в Тбилиси стоит не дорого: 5-7 лари из одного района в другой - это 100-150 рублей на всякий случай.
Заведение напоминает что-то среднее между кафе-мороженное и Макдональдс, но официантки дружелюбны, терпеливы к нам...
Тем нам, которые заказывают 3(!!!) хинкали и литр вина на троих (после этого опрометчивого заказа мы пролонгируем наше пребывание в этом месте до 3-х часов ночи, съедая штук 30 хинкалин и выпивая литров 5 вина)
А было уже лето...
Мы пролетели всего два с половиной часа и промозглой в то время Москвы, а попали в настоящее лето: шорты, майка, шлепки - вот та одежда, которая понадобилась нам на период этого трипа по Грузии и даже снега горных перевалов не охлаждала той теплоты, которая сопровождала наше путешествие.
Это конец апреля-начало мая.
Кругом зелень, на столе спелые вкуснейшие помидоры и зелень... Но я все время забегаю вперед. Для начала обычные для моих отчётов данные для самостоятельных путешественников:
Мобильный интернет:
Мы купили сим-карты сотового оператора Magti по 5 лари за штуку уже в городе и тут же положили на счёт по 10 лари. Делается это через терминалы по типу наших тут же, у киоска. Паспорт для покупки симки не нужен. Для начала активируйте симку *100#, после того. как положили деньги на свой счет и получили смс подтверждение о пополнении, введите команду *030# и в появившемся меню выбирайте номер 1. Вы подключили пакет мобильного интернета типа 100М в день, но как показала практика, расходуются средства очень быстро.
Не уверен, что проверяя почту сжег свои 100М, но на следующий день симку пришлось пополнять, а после я вообще забросил это дело.
Тем не менее, мне кажется, что лучшим вариантом будет покупка местной симки Билайн - интернет хоть и медленный, но безлимитный.
А вообще интернизация WiFi в Тбилиси очень плотная и бесплатная. Вне Тбилиси так же попадаются кафешки и рестораны с беспроводным интернетом
Обмен валюты: рубли на лари, доллары на лари
Обменные пункты на каждом шагу. В городе. Надо смотреть курс - он отличается и рецептов где менять у меня нет. Я сходу поменял 20.000 руб на лари в первой попавшейся меняльной конторе.
Пластиковые карты я использовал в отелях, которые бронировались через сайт бронирования отелей и на заправках - везде принимают пластик
Безопасность в Грузии:
Совершенно безопасно на мой взгляд: и в столице в Тбилиси, и в провинции
Ну, а теперь поехали дальше.
Наверное главное, зачем приехал в Грузию: люди, вино, еда
Некоторые заблуждения и мифы в моей голове, которые были развенчаны после поездки по Грузии:
Лобио, национальное грузинское блюдо - готовится в Грузии в виде крем-супа. Фасоль, основа блюда, перемалывается в кашицу. Я до сего времени ел лобио только в Москве и привык к грузинскому блюду в виде отдельных фасолин.
Шашлыки.
В Грузии делают шашлык из свинины и говядины.
Найти баранину очень сложно. Найти в ресторане шашлык из баранины почти нереально. Почему?
Баранины пасется очень много, но трава и здешняя вода делают барашка очень лакомым кусочком для южных мусульманских соседей - Иран и Турция с удовольствием покупают баранину в Грузии, поэтому цена на внутреннем рынке на этот вид мяса высокий. Поэтому грузины, как православные люди едят шашлык из свинины и говядины.
Мы попытались купить барана в одном грузинском селе, где были мусульмане - те держат бананов под свой стол. Привезли, поймали, показали... Я люблю животных и вот так, убить ради того. чтобы сделать ужин с пистолетиками... Не жалко мне было 240 лари (это больше 100 евро) за 50 кг бараньего мяса. Мне было жаль барашка. который видимо почувствовал приближение своего последнего мига и метался по загону. Извинились и ушли
В Грузии не умеют готовить шашлыки.
Это смелое утверждение с моей стороны и я готов, что завтра меня зарежут за эти слова.
Но я не побоюсь сказать это так как за всё время своего недельного пребывания в Грузии я не ел шашлык в моем понимании шашлыка.
То есть мягкое сочное мясо с привкусом маринада - как я думал, что в Грузии с этим проблем быть не должно. Но как оказалось, что здесь так же как и в России мясники не знают, а вернее не хотят, правильно отделить мякоть и использовать для шашлыка вырезку - небольшой кусок в форме косички, обжаривая его по 1 минуте с каждой стороны на сильном огне, так чтобы получилась корочка, которая удерживает сок почти красного на разрезе куска...
В Грузии, как и в России шашлык или передержанный или с трудно-жующимися волокнами рабочей мускулатуры рогатой или ушастой скотины.
Родина пиццы - это Грузия.
В Грузии это называется хачапури и это 100% прародительница итальянской пиццы. У меня мелькнула мысль, что аргонавты, путешествуя за золотым руном на самом деле лукавили - зачем им было тягать эту овечью шкуру - их целью был рецепт хачапури, который они бессовестно украли и продали как дельцы теневого бизнеса древней Греции - Риму.
В зависимости от района изготовления и традиций хачапури бывает или присыпанная сыром или закрытая или с плавающем внутри этой большой ватрушки растопленным маслом.
Подумаю, вспомню - ещё что-то напишу про еду.
Ах да! Чуть не забыл: во время путешествия по Грузии только наш водитель, смог приготовить правильно форель - на шампуре в соли. Во всех ресторанах где мы заказывали рыбу на гриле, нам её жарили на сковороде в масле. Это не правильно и мне кажется нужно донести до грузинского народа. который трудится в общепите, что рыбу надо жарить на решетке - так полезнее для желудка простого человека.
Тархун трава. Очень подходит к мясу. Никогда не покупал тархун на рынках, а вот теперь начал. Очень неожиданное сочетание и мне запомнилось и понравилось. Кстати, есть ещё одна трава, но название вылетело из головы: по виду щавель, а на вкус близко к крест-салату. Давайте, напомните мне это название - мы эту траву поглощали в Грузии килограммами. И вообще с зеленью в Грузии всё нормально.
Мне нравится подача: не порезанные помидоры, сладкие, свои, а не турецкие, утопают в зелени кинзы, тархуна и травы Х, а белая луковичка молодого чеснока просто издевается и просит: "Съешь меня!"
Все блюда грузинской кухни можно смело уместить на одном листе меню.
Грузинская кухня не разнообразная и простая: мясо, зелень, сыр, грецкий орех - вот её основные ингредиенты. Туристы лопают хинкали, шашлык и сациви. Мы были не исключением. Под конец поездки очень сильно хотелось морепродуктов и вообще хочется до сих пор в Италию - вот где кухня разнообразная и легкая.
Но готовят в Грузии с любовью, подают на стол с открытым сердцем и в этом мне нравится грузинская кухня
Грузинское вино
Если я скажу, что вырос на грузинском вине, то это будет полуправдой. В 80-е и 90-е то, что у нас продавалось под этикеткой Саперави или Ркацители нельзя было назвать истинно грузинским вином. Хотя в 80-е все же контроль за оригинальностью разлива был. Вот 90-е сильно испортили такие марки как Хванчкара и Кинзмараули - на рынке было столько подделок, что в этот приезд очень хотелось дегустировать и сравнивать.
Всё вино, которое готовится у каждого хозяина разное - тут и мастерство винодела, земля, уход за лозой. Поэтому лучше прежде чем заказать цистерну на стол - стоит попробовать стаканчик. Домашнее вино как правило не фильтрованное. поэтому белые вина в Грузии золотистого цвета, как подсолнечное масло. Вино пьётся как виноградный сок, но оно очень коварно: в нашей поездке у нас по очереди произошло так называемое накидывание.
Я накидался белым Ркацители параллельно ораторствуя на грузинскую семью. Проснулся утром и не могу сообразить: "Где я?"
Икринка сказала, что я был очень весел, самостоятельно дошёл до дома, в котором нам выделили по комнате, и замертво упал на кровать...
Олег выступил с домашним Саперави в Тбилиси: по приезду на такси к нашей гостинице он внятно сказал: "Нет ребята, мы не здесь живем...", но на утро так же как я ничего не помнил
Заводы производят и бутилируют и вино очень достойное. Очень хорошее, без всяких врак и я рад, что сейчас грузинское вино появится в России (совершенно идиотский обмен любезностями состоялся несколько лет назад, когда по политическим соображениям грузинское вино запретили ввозить). Я очень люблю красное Саперави и белое Ркацители. И поэтому в Грузии вино потреблялось много, счёт шел на кувшины - всё же домашнее вино больше подходит к грузинскому застолью: золотистый Ркацители, правильной температуры с сочными хинкали и зеленью, а хлеб пахучий и ещё горячий - только что из печи. Тут по неволе забудешь все на свете, в том числе ограничения, которые поставил сам себе на количество съеденных калорий...
Цены в Грузии смешные.
Очень может быть мне как москвичу они кажутся смешными, а для местных жителей это космос. Народ живет не богато. Но тем не менее грузины предпочитают Мерседес Рено и черный цвет автомобиля какому-нибудь полит корректному синему. Ещё одно из заблуждений с детства-юности: все грузины зажиточные и богатые. Возможно, что так было в те времена, когда мандарины отправлялись на Центральный рынок Москвы что был Цветном бульваре через проводников. Возможно тогда так казалось, но не факт - грузины своими руками зарабатывают деньги. Очень трудолюбивый и рукастый народ.
Большая часть нашей поездки прошла по сельским районам без заездов в крупные города. Главной целью была Кахетия: вино, пейзажи, застолья... Заехали мы в горы: через горнолыжный курорт Гудаури, за которым заканчивается асфальт и начинается разбитая дорога, что змеится мимо памятника советского зодчества в сторону горы Казбек и далее к границе с Россией - это единственный на сегодняшний день КПП, где можно пересечь границу.
Были мы в Боржоми и Бакуриани - это создающийся горнолыжный курорт в Грузии.
Встречались с молодой администрацией Боржоми и посмотрели на летний дворец Романовых.
Сфотографировались на фоне пещерного города Вардзиа и имели небольшой дискус с монахами Давидо-Гареджийского монастыря (один был из Южной Осетии и был свидетелем военных действий там). Там же познакомились с солдатами-контрактниками, которые проходят время в учебке и через месяц едут в Афганистан - хорошая работа с зарплатой 1000 долларов и возможностью далее пойти учиться в ВУЗ с определёнными льготами.
Кахетия. Простое грузинское село
Национальный парк Казбеги. Вид на церковь, а внизу небольшой городок Степанцминда (Stepantsminda)
Монастырь Давидо-Гареджи на границе с Азербайджаном
Были в Гори и посмотрели дом где родился будущий вождь мирового пролетариата И.В.Сталин, а так же вагон, в котором он путешествовал по стране Советов.
В доме обнаружилась небольшая дверь с решеткой в подвальном помещении - видимо в ранние годы Сталин уже имел свою личную тюрьму (это не мои слова, а слова западного путешественника снимавшего сюжет о Грузии несколько лет назад)
Везде....
Всюду, где мы были я не слышал и не чувствовал ни капли агрессии к русским со стороны простых грузин.
И даже в монастыре священнослужитель извинился передо мной за свою горячность - была Пасха и он сослался на то, что вина попил: мы дискутировали по поводу геополитики и я согласился с его доводами.
Вообщем в Грузии очень дружелюбны к россиянам, почти все хорошо говорят по-русски или по крайней мере понимают.
Для россиян едущих в Грузию не нужна виза.
Цены в Грузии не дорогие и я боюсь их сравнивать с ценами на курортах Краснодарского края.
Из Внуково летает прямой рейс грузинской авиакомпании в Тбилиси и возможно, что в скором времени на это направление придут ещё авиакомпании. Два с половиной часа полёта и вы в замечательной стране, где как у нас: кто-то рулит, а основная масса желает лишь одного: рули, но не мешай нам жить...
Вообщем мы похожи чем-то, в конце концов нас связывают десятилетия строительства коммунизма - а это дорогого стоит....
