Форум Винского

Немного о турецком чае, и не только.

Меня спрашивали, какой в Турции чай, действительно ли он плохого качества? Не знаю как насчет развесного, но пакетированный турецкий чай мне понравился. Заваривал я его с ванилью, добавлял коричневый сахар и ломтики зеленого лимона сорванного на улице.
За месяц ушло 2 небольшие коробочки черного турецкого чая, 2 стручка ванили и две коробочки коричневого сахара. Я не думаю, что он был тростниковый, скорее свекольный низкой очистки либо подкрашенный. Из известных марок в турецких магазинах видел только Липтон. И вот, что странно, после заваривания турецкого чая, на поверхности напитка не образовывалась неприятная пленка. Я думал, что дело в воде, однако и в Москве турецкий чай не давал такую пленку, как обычный пакетированный чай, который можно купить в Московских магазинах. Вода в Алании была очень жесткой, приходилось выливать кусочки отложений после каждого заваривания чая и не допивать чай и не доедать суп.
(?)На улицах Алании растут какие очень кислые и костлявые цитрусовые похожие на мандарины. Это померанец?

**Merkez** » 08 апр 2013, 14:49

Да, это померанцы-на турецком turunç (турунч)

Насчет чая-из развесного лучшая марка местного чая "Çaykur', сорт "Filiz' 'Tiryaki'. Марка 'Doğuş' тоже неплохой чай.
Коричневый сахар-местный, из Коньи, не тростниковый. Сейчас такой сахар будет везде в общепите вместо традиционного (белого)-так правительство решило, белый сахар вреден для здоровья.
На рынках продается развесной черный чай, контрабандный, который везут из Сирии и Ирака-не известно что там на самом деле, лучше его не покупать.

Спасибо.
Странно, что на пачке чая было написано, что используется ароматизатор с запахом бергамота. Неужели в Турции мало натурального бергамота?

**Merkez** » 08 апр 2013, 16:15

Дело в том, что Липтон, у которого в Ризе (восток Черного моря) 3 фабрики, имеет свои стандарты-чай берут местный, а дальше уже добавляют свои примеси, Наверно считают что нужно добавлять ароматизатор. Хотя бергамота действительно много (на востоке-Хатай, Мерсин).

Лучше конечно брать развесной чай, в пакетах неизвестно что.ИМХО.

Импортный чай есть в Метро, некоторых Мигросах. Цены кусаются, потому что таможенные пошлины на чай тут 145%.

**Alex Catamaran** » 16 апр 2013, 10:03

Тот чай, что продаётся в Турции - чай низкого качества. Рынок для дорогого чая с тонким вкусом и ароматом - слишком мал в Турции. Народ массово пьёт дешёвый чай, заваривая и настаивая его до консистенции чифиря, практически. Слишком велико в таком чае содержание танинов и прочих веществ, вываренных/экстрагированных из листа и черенков.

Это если говорить о чистом чае. Если же в чай добавлять ваниль и прочие сильные модификаторы, то, строго говоря, это уже не чай, а напиток на основе чая.

**merinos** » 16 апр 2013, 11:56

турецкий чай надо по-другому заваривать. к пачке развесного чая в обязательном порядке надо купить двойной чайник. в нижний чайник - вода, в верхний - сухой чай. когда вода закипит - налить кипяток в верхний чайничек с сухой но уже распареной заваркой, проварить до пару минут. Вкус чая при нормальном заваривании - необычайный.
По крайней мере ароматизированные подкрашенные опилки, который в наших супермаркетах именуются чаем я теперь не употребляю! Каждую поездку в Турцию везу домой запас чая до следующей поездки.

**Merkez** » 18 апр 2013, 15:00

А на Черном море, где растет чай, перед тем как налить кипяток в чай, его сначала (буквально несколько секунд) промывают холодной проточной водой. И только потом добавляют кипяток.

**Антон М** » 21 апр 2013, 14:27

подскажите пожалуйста какие сорта чая самые вкусные и где лучше их купить в Стамбуле ?

**Гость** » 23 май 2013, 15:28

Антон М писал(а) 21 апр 2013, 14:27:подскажите пожалуйста какие сорта чая самые вкусные и где лучше их купить в Стамбуле ?

в отношении лучшего не знаю, но себе купили домой - марка местного чая "Çaykur" , покупали в маркете DiA%So в Стамбуле , цена - 500 грамм в районе 7 лир , есть дешевле ,чай по вкусу - как из детства грузинский , его нужно в заварник больше класть и дольше заваривать .

**Lonika** » 31 май 2013, 12:11

а какие-нибудь интересные чаи можете посоветовать? не обычный черный (пусть даже как в детстве), а что-нибудь особенное? я вот прочитала про яблочный чай - как его правильно выбрать? можно ли покупать на Египетском рынке или на улочках за ним? или там дороже, а качество такое же как в магазинах? еще читала про чай с бутонами роз - он как Вам?
в общем, хотелось бы себе и друзьям привезти чаев, но только необычных но при этом вкусных

**Гость** » 01 июн 2013, 08:45

и все- таки Турция не чайная страна )) поэтому особо и не задавалась целью, а бутоны чайной розы лучше добавить в зеленый чай, просто так из заваривать можно, но вкус ..... типа духи пьешь ))
Чай покупала в минимаркетах Dia%So, Bim, в сети "Кoska" тоже есть, единственно внимательно изучайте дату изготовления, есть годовой "свежести" ), а вот на " Египетском рынке" он дороже, а тот что на развес ...имхо, лежащий в открытых лотках чай уже как-то не то ....

**ElenaTruva** » 01 июн 2013, 12:42

И имейте в виду, что под названием "Яблочный чай" - Elma çay, в коробке может быть разводимый порошок, на манер Зукко, Юпи и пр. со вкусом яблока

**Lonika** » 03 июн 2013, 09:05

ElenaTruva писал(а) 01 июн 2013, 12:42:И имейте в виду, что под названием "Яблочный чай" - Elma çay, в коробке может быть разводимый порошок, на манер Зукко, Юпи и пр. со вкусом яблока

как же тогда покупать? или покупать только в тех упаковках, которые прозрачные? там должны быть яблочныекусочки в перемешку с чаем, так?

**LyLKA** » 03 июн 2013, 11:09

Lonika писал(а) 03 июн 2013, 09:05:как же тогда покупать? или покупать только в тех упаковках, которые прозрачные? там должны быть яблочные кусочки в перемешку с чаем, так?

А вы какой чай любите? Что значит "должно быть"? Что вы предпочитаете то и покупайте, с розами - значит ищите розы, с сухофруктами (яблоком) - ищите с яблоком, а может кто то и "юпи" разбавленный в кипятке любит )))
Откуда ж мы знаем что там вашем любимом чае должно быть ))

А если вы имели ввиду, что хотите купить тот чай, который обычно турки пьют, так это обычный черный чай вот например самый распространенный:
Классический

или его варианты, но тоже черный

: Чай в Турции, турецкий и не только

: Чай в Турции, турецкий и не только

**Lonika** » 03 июн 2013, 11:14

дело не совсем в том, какой я люблю. Из каждой ведь страны хочется привести что-то необычное и именно их национальное.
Я просто наслышана про традиционный турецкий яблочный чай, где-то читала, что "правильный" яблочный чай это именно не сухой порошок, а с сушеными яблоками. Читала также про т.н. "стамбульский" чай - с бутонами роз. Вот и уточняю, чтобы купить именно необычные характерные для Стамбула чаи, но и чтоб они более или менее вкусные были

**LyLKA** » 03 июн 2013, 11:29

Lonika писал(а) 03 июн 2013, 11:14:Я просто наслышана про традиционный турецкий яблочный чай,

нет такого, есть просто яблочный чай, если любите то покупайте.
На просьбу "туркиш чай", вам принесут черный чай.

Lonika писал(а) 03 июн 2013, 11:14:Из каждой ведь страны хочется привести что-то необычное и именно их национальное.

Фото выше. Заваривается по особенно - это да, есть такой момент.

В последнем моем трипе, пытала местных на предмет "настоящего турецкого яблочного чай", они с недоумением на меня смотрели ))
Примерный диалог:
- ну какой у вас традиционный чай?
- черный (вот сейчас пьем его)
- а я блочный?? Его ж вежде предлагают.
- где везде? вот тут не предлагают ))
- ну везде.. просишь "чай", а в ответ у туристов везде уточняют "эппл ти?"
- ну так это вы (туристы) его любите и всегда просите, мы ж не можем гостям отказать.
- а вы (турки) сами какой пьете?
- черные
- а яблочный?
- ну может кто любит тот и пьет, так же как зеленый или еще какой...
- (не унимаюсь я) ну так в путеводителях написано "традиционный яблочный турецкий чай"
- ну так не мы эти путеводители пишем )))))

**Lonika** » 03 июн 2013, 11:34

да уж... все ясно теперь
Спасибо за доходчивое объяснение

**LyLKA** » 03 июн 2013, 11:42

Lonika писал(а) 03 июн 2013, 11:34:да уж... все ясно теперь
Спасибо за доходчивое объяснение

я из первой своей поездки привезла столько!!! и с кусочками яблок и розы отдельно и еще какие цитрусовые сушенные шкурки и вот тот который юпи (химия химией)
Вот тут недавно все выкинула ... спустя 6 лет ))) так толком и не выпился..
Вот сейчас думаю.. ну вкусно иногда с яблочком заварить или цедрой (если нет свежего под рукой) так что мешает дома яблоко и цедру в духовке (солнышке) посушить, ну тоже самое ведь, только свежей и дешевле и место в багаже не занимает ))) на это место лучше оливок вяленных купить, в Москве таких нет

**Гость** » 03 июн 2013, 11:52

аналогично, где-то здесь прочитала, про " яблочный чай", в первую поездку именно такой и купила, не обратила внимание, что не сушка из яблок, а растворимая химия.... выкинула дома его , больше не покупала )) А "яблочный чай" сушка обычная , кто любит кОмпоты ))

**Lonika** » 03 июн 2013, 12:02

на это место лучше оливок вяленных купить, в Москве таких нет

ну вот, каждый раз узнаю про новые кулинарные сувениры
оливки эти просто так кушать вкусно или в еду добавлять? на Египетском покупать или где-то в другом месте? про вяленые оливки еще нигже не читала

**LyLKA** » 03 июн 2013, 12:07

Lonika писал(а) 03 июн 2013, 12:02:
на это место лучше оливок вяленных купить, в Москве таких нет

ну вот, каждый раз узнаю про новые кулинарные сувениры
оливки эти просто так кушать вкусно или в еду добавлять? на Египетском покупать или где-то в другом месте? про вяленые оливки еще нигже не читала

все же тут тема про чай, про оливки давайте продолжим тут
Часто летающие в Турцию, что везёте домой?

**Aromo** » 03 июн 2013, 12:11

В путеводителях чего только не напишут. И традиционный спец. чай и спец. заварник и фиг знает что еще. За кусочками фруктов, ванилью, корицей и мало ли чем еще вкус самого чая уже вторичен. Потому как ароматизаторы и усилители вкуса даже натуральные оттеняют сам продукт: чай. На самом деле не надо жалеть заварки. Что касается спец чайника. Многим прекрасно знаком общепринятый способ: обдать чайник кипятком, заложить заварку, накрыть крышкой и дать постоять 5 минут. Затем залить заварку кипятком. Никаких спец приспособлений, а эффект все тот же. Чайный лист предварительно пропаривается.

**Гость** » 03 июн 2013, 12:14

Aromo писал(а) 03 июн 2013, 12:11:В путеводителях чего только не напишут. И традиционный спец. чай и спец. заварник и фиг знает что еще. За кусочками фруктов, ванилью, корицей и мало ли чем еще вкус самого чая уже вторичен. Потому как ароматизаторы и усилители вкуса даже натуральные оттеняют сам продукт: чай. На самом деле не надо жалеть заварки. Что касается спец чайника. Многим прекрасно знаком общепринятый способ: обдать чайник кипятком, заложить заварку, накрыть крышкой и дать постоять 5 минут. Затем залить заварку кипятком. Никаких спец приспособлений, а эффект все тот же. Чайный лист предварительно пропаривается.

турецкий чай не листовой , он мелкий и пропарить его предварительно сложно....

**merinos** » 07 июн 2013, 09:43

Aromo писал(а) 03 июн 2013, 12:11:В путеводителях чего только не напишут. И традиционный спец. чай и спец. заварник и фиг знает что еще. За кусочками фруктов, ванилью, корицей и мало ли чем еще вкус самого чая уже вторичен. Потому как ароматизаторы и усилители вкуса даже натуральные оттеняют сам продукт: чай. На самом деле не надо жалеть заварки. Что касается спец чайника. Многим прекрасно знаком общепринятый способ: обдать чайник кипятком, заложить заварку, накрыть крышкой и дать постоять 5 минут. Затем залить заварку кипятком. Никаких спец приспособлений, а эффект все тот же. Чайный лист предварительно пропаривается.

Нет, с турецким чаем просто обдать заварник кипятком - ничего не получится, чай не заварится, так как надо. Если нет спец-чайника - можно просто чай проварить минут 5 в обычном чайнике, если не жалко чайник. На литр воды идет 3-4 стол. ложки турецкого чая + 1 чайная бергамотового.

**merinos** » 07 июн 2013, 09:47

ElenaTruva писал(а) 01 июн 2013, 12:42:И имейте в виду, что под названием "Яблочный чай" - Elma çay, в коробке может быть разводимый порошок, на манер Зукко, Юпи и пр. со вкусом яблока

уже попалась раз на том, что купила такой порошок. А как отличить нормальный яблочный чай в коробке? Или он развесной только? В Стамбуле попадались сплошь такие коробки с порошком, а так хотелось вкусного яблочного чаю
Как он должен выглядеть?

**LyLKA** » 07 июн 2013, 09:56

merinos писал(а) 07 июн 2013, 09:47:уже попалась раз на том, что купила такой порошок. А как отличить нормальный яблочный чай в коробке? Или он развесной только? В Стамбуле попадались сплошь такие коробки с порошком, а так хотелось вкусного яблочного чаю
Как он должен выглядеть?

на развес купите на рынке

**jive** » 07 июн 2013, 09:59

а где купить двойной чайник - чайданлык?

**reiner64** » 07 июн 2013, 10:23

В любом магазине посуды, вокруг Египетского рынка посудных лавок полно. В магазинах даже электрические видела.

**skagen** » 09 окт 2013, 21:19

В Аланье в гипермаркетах электрические чайданлыки и большой выбор наборов чайных стаканов (стаканы намного дешевле чем в сувенирных лавках). Чайданлыки для плит - в посудных магазинах.
Из юпи-порошков больше всего понравился гранатовый.

**morigan0608** » 04 дек 2013, 02:14

Alex Catamaran писал(а) 16 апр 2013, 10:03:Тот чай, что продаётся в Турции - чай низкого качества.

точно! "такое впечатление что пьешь советский эпохи застоя грузинский чай" - так прокомментировала мне соседка когда я угостила ее привезенным развесным турецким Caykur ...у меня он тоже не вызвал особого восторга, взяла в супере домашних угостить...

**skagen** » 04 дек 2013, 07:23

morigan0608 писал(а) 04 дек 2013, 02:14:
Alex Catamaran писал(а) 16 апр 2013, 10:03:Тот чай, что продаётся в Турции - чай низкого качества.

точно! "такое впечатление что пьешь советский эпохи застоя грузинский чай" - так прокомментировала мне соседка когда я угостила ее привезенным развесным турецким Caykur ...у меня он тоже не вызвал особого восторга, взяла в супере домашних угостить...

Выше уже сказано что турецкий чай нужно заваривать по-турецки. В конце 80-х, когда турецкий чай впервые появился в СССР он вызывал негативную реакцию именно потому что его заваривали неправильно, классическим способом.

**Анапа** » 04 дек 2013, 16:45

skagen писал(а) 04 дек 2013, 07:23: В конце 80-х, когда турецкий чай впервые появился в СССР он вызывал негативную реакцию именно потому что его заваривали неправильно, классическим способом.

Не ручаюсь за достоверность данных, но в Стамбуле нам рассказали следующее. В османской Турции чай не был популярным напитком. В ходу был кофе. Во времена становления Турецкой республики, когда Ататюрку западные кап.страны угрожали прекращением импорта кофе, было решено найти замену народному напитку. Этой заменой и стал чай, который импортировали, а потом и завезли посадочный материал именно из советских кавказских республик.
Может, поэтому вкусом турецкий чай так на грузинский похож?
Возможно, это очередная байка. Если что, знатоки поправят.

**ElenaTruva** » 04 дек 2013, 17:43

не байка.Не смотря на то, что чай постоянно гоняли по Великому Шелковому пути, у местных народов того времени он почему -то совсем не прижился. Сажать его попробовали в конце 19 в. Взяли чай именно " грузинский". Но почему-то сажать его стали в южной Мармаре (Изник, Бурса). И ничего не вышло. А во второй заход ошибку поняли, и плантации развернули на восточном Черноморье - Ризе и пр., как раз где наша Грузия и сам чай. Так что про советский грузинский чай ушли недалеко от истины. Хотя за столько лет они, наверное, уже своих сортов навыводили. Но родитель да - грузинский . И что парадоксально, что знаменитый кофе по-турецки в Турции теперь почти и не пьют

А, кстати, грузины, как свой чай заваривают? У них, вроде, нет двойных чайников?

**Alex Catamaran** » 04 дек 2013, 18:10

ElenaTruva писал(а) 04 дек 2013, 17:43: И что парадоксально, что знаменитый кофе по-турецки в Турции теперь почти и не пьют

Это не Вы ли им, часом, запретили?
Пьют кофе такой. Да, во многих местах не запариваются с джэзве и песком, а варят в электрической кофеварке или машине.

**ElenaTruva** » 04 дек 2013, 18:22

Это среди продвинутой части населения, и то в стамбулах. А в глубинке даже в больших городах - с таким столкнешься нечасто.И не только в домах, а даже в общепите в 90% случаев под названием kahve принесут растворимую бурду

**Alex Catamaran** » 04 дек 2013, 23:47

ElenaTruva писал(а) 04 дек 2013, 18:22:... даже в общепите в 90% случаев под названием kahve принесут растворимую бурду

Вот откуда ноги растут!
Конечно, если просить просто "кахвэ", то принесут, что попроще приготовить. Чтобы получить кофе по-турецки, надо просить именного его - "тюрк кахвэси".

**ElenaTruva** » 04 дек 2013, 23:56

Увы, нет. Если спросить тюрк, то просто разведут руками, и предложат нескафе. В большинстве общепитах даже близко нет запаха кофе. А если будет, то . это будет уже не тюрк, а эспрессо

**Evgeny Rodichev** » 05 дек 2013, 00:10

ElenaTruva писал(а) 04 дек 2013, 23:56:Увы, нет. Если спросить тюрк, то просто разведут руками, и предложат нескафе. В большинстве общепитах даже близко нет запаха кофе. А если будет, то . это будет уже не тюрк, а эспрессо

Согласен, это совпадает и с моим опытом. Как ни удивительно, в стороне от туристских троп наиболее эффективно срабатывал термин Irish Coffe - не всегда, но довольно часто таким образом удавалось попросить кофе, сваренный в турке.

Regards,
E.R.

**darkkom** » 05 дек 2013, 00:13

Кстати, благодаря этой ветке, чай домой не стал везти. Действительно турецкий чай низкосортный, похож на грузинский.

Добавлю, что кофе местное тоже невысокого качества. Взял несколько сортов, все по рекомендациям. Теперь для потребления приходится смешивать с нормальным кофе. Выбрасывать жалко

**JaneKo** » 02 фев 2014, 12:26

Чай в Турции хороший имеет свой ярко выраженный вкус, но есть один момент который нужно учитывать-чай нужно правильно заварить, просто залить кипятком не проходит, чай не заварится. Обратите внимания на электро чайники которые продаются в магазинах бытовой техники они состоят из двух отделений по принципу самовара. А можно заварить и без этих приспособлений, залить кипятком и настоять на паровой ване, метод очень прост и на выходе чай великолепного цвета, вкуса и аромата.

**Albyna** » 21 фев 2014, 15:14

Мне не понравился турецкий чай. Я чаи вообще люблю, даже очень. Хоть немного, но в них разбираюсь. В Турции, к сожалению, не понравилось

**инна 2013** » 08 апр 2014, 12:30

Чай напротив мне очень понравился, листовой. Я купила и чайник и заварной в комплекте. <оффтоп удален>

В этой теме мы обсуждаем чай. Можете создать новую тему в этом разделе, о том где купить турецкий алкоголь за пределами Турции.
Lylka

**dimasik020980** » 17 май 2017, 15:42

Сами местные жители Стамбула советовали следующие марки чая: Dogus. Rize, Azercay.
Привозил домой - все довольны

**фёрби** » 17 май 2017, 21:05

dimasik020980 писал(а) 17 май 2017, 15:42: Azercay.

Ну еще бы! Азербайджанский чай лучшее что я привозила из поездок. Только в Азербайджане он стоит дешевле и даже не надо искать, первый попавшийся и на кассу. Мне очень не понравился чай турецкий, недавно привезли.

**dimasik020980** » 18 май 2017, 09:05

Как правило, чем дешевле чай, тем он лучше. Еще есть какая-то марка, на "Е" начинается. Точное название не помню.

**dimasik020980** » 18 май 2017, 09:18

Если кого-то интересует кофе, самая лучшая марка турецкого - Mehmed Efendi. Если в магазине покупать, то бывает в банках по 500 гр. (возможно и меньше) и пластиковых упаковках уже молотый.
Или можно пройти насквозь Египетский базар, а дальше можно ориентироваться по запаху. Будет стоять небольшая палатка и к ней обычно выстраивается очередь. Молотый кофе фасуют в бумажные пакеты. Цен не помню.

**asklena** » 18 май 2017, 10:00

фёрби писал(а) 17 май 2017, 21:05:
dimasik020980 писал(а) 17 май 2017, 15:42: Azercay.

Ну еще бы! Азербайджанский чай лучшее что я привозила из поездок. Только в Азербайджане он стоит дешевле и даже не надо искать, первый попавшийся и на кассу. Мне очень не понравился чай турецкий, недавно привезли.

Данный чай продается в России, в Ашане и Метро

**asklena** » 18 май 2017, 10:19

Соседка то права, турецкий чай-это тот грузинский чай) произрастает на границе Турция-Грузия.
Заварить этот чай обычным методом не удастся, только кипятить.Качество чая низкое, дифирамбы данному продукту петь не стоит.а уж тем более привозить его как подарок домой.
Наоборот.когда мы едем в Турцию, везем запасы хорошего чая туда.

**dimasik020980** » 18 май 2017, 10:32

Когда покупал Azercay в Стамбуле, в России он еще не продавался и был неплохого качества. Как сейчас, не знаю. Возможно испортился...

**Natichek** » 18 май 2017, 10:35

Заварить этот чай обычным методом не удастся, только кипятить.Качество чая низкое, дифирамбы данному продукту петь не стоит.а уж тем более привозить его как подарок домой.
Наоборот.когда мы едем в Турцию, везем запасы хорошего чая туда.

У всех вкусы разные. Мне вот, например, очень нравится этот чай. И мои близкие очень его любят, всегда заказывают его оттуда.
А если Вам конкретно не понравился, думаю, что как-то неправильно приготовили его. Готовить нужно в особых чайниках на паровой бане

🏨 Trip.com — бронирование отелей за границей и в РоссииЛучшие цены для бронирования жилья в Азии. Оплата картами МИР