Запеканки

[Мика.]

Запеканка из цветной капусты.

Очень легкий и быстрый рецепт.

Отварить в сол. воде соцветья цветной капусты.( кстати, отдаю даром секрет: чтобы не было неприятного запаха при варке цвет.капусты, в воду надо добавить пару ложек молока).
2-3 ложки майонеза, 2 яйца, 2-3 ложки муки, размешать, туда добавить капусту, всё перемешать.
В форму поместить бумагу для выпечки. На бумагу - сухари. Сверху выложить массу.
На массу- посыпать сухари.
Запекать до золотистости при 160-170*С.

[Rezoner]

Капусту - измельчать?

[Мика.]

Капусту - измельчать?

Когда будешь перемешивать капустные соцветья со смесью, то они само-собой измельчатся.

[Мика.]

Запеканка из кабачков.

Натереть кабачки на крупной терке. Отжать жидкость. На 2 средних кабачка добавить 2 сырых яйца и примерно полстакана муки. Соль , перец. Щепотка соды. Все перемешать. В форму с бумагой (предварительно смазать слив. маслом) вылить смесь и запекать в духовке при 180*С , примерно 30-40 мин. до золотистости.

[ТетяСвета]

Ой, Какая ты Молодец
Обожаю запеканки.
А еще какие-нибудь?
А банальная из творога как делается?

[Мика.]

ТетяСвета
Любой каприз

Запеканка из творога, с изюмом (сладкая)

Творог ( творожная масса) - 0,5 кг
2-3 яйца
Сахар (на вкус)
изюм (жменька )
2 ложки перекруч. сухарей
чуть выжатого лимона

Всё это перемешать.
Стекляную/фаянсовую посуду смазать маслом, обсыпать сухарями и залить массой.

Запекать при 160*С до золотистости, примерно 40 мин. После 20 мин. открыть духовку и проколоть в нескольких местах вилкой.

[ТетяСвета]

Брависсима Вот скоро плиту поменяю и применю все 3 рецепта на практике

[Rezoner]

Хорошо получается, если вместо сухарей или муки использовать манную крупу... И добавить немножко ванилина

[Е_Лена]

Капустная запеканка.
1кг капусты мелко нашинковать,посолить,помять.
Стакан молока +стакан манки.
Растопить 200г маргарина,соединить с манкой.
Взбить 2яйца +соль +перец(по вкусу)
Всё соединить.
Выпекать в смазанной раст.маслом форме 30-35мин. при 220гр.

[Кирюшкаа]

Запеканка из кабачков.

Натереть кабачки на крупной терке. Отжать жидкость. На 2 средних кабачка добавить 2 сырых яйца и примерно полстакана муки. Соль , перец. Щепотка соды. Все перемешать. В форму с бумагой (предварительно смазать слив. маслом) вылить смесь и запекать в духовке при 180*С , примерно 30-40 мин. до золотистости.

DSC01518.JPG

Я еще посыпала сверху чуточку пармезаном за 5 минут до готовности - очень вкусно! попробуйте

[Delovaya]

Слоями: рубленое куриное филе + творог + чернослив + консервированные ананасы + сыр. Перед сыром полить слои немного соком консервированного ананаса. Я такое блюдо делаю и в форме рулетов, заворачивая в фольгу и запекая, и в форме просто запеканки. Необычное и достаточно вкусное сочетание.

[Semionovna]

Моя мясная запеканка - одно из любимых блюд нашей семьи. Похоже на муссаку. Не могу сказать пропорции, все на глаз. Картофель я режу небольшими кубиками, обжариваю до полуготовности, перчу, солю. Отдельно обжариваю лук, отдельно мясной фарш, лучше, конечно, бараний. Когда фарш немного обжарится, добавляю в него уже обжаренный лук, томатную пасту, но лучше консервированные резанные помидоры. Солю, перчу, добавляю сухой базилик, тертый мускатный орех, еще немного обжариваю. Далее выкладываю в форму слоями снизу картошку, потом мясо, сверху раскладываю порезанные поперек помидоры. Иногда между картошкой и мясом добавляю прослойку обжаренных баклажан или грибов, а в мясной фарш кладу мелко резанный болгарский перец. Заливаю омлетом. Для омлета 3 или 4 яйца и совсем немного 10%-х сливок (можно молоко), немного посолить и взбить вилкой или венчиком. Посыпаю тертым сыром и в духовку 170 градусов примерно на 30 минут. Перед подачей на стол посыпаю зеленью. Экспериментируйте! Приятного аппетита!

[Мика.]

Запеканка с начинкой из яиц, лука и грибов

Тесто
3 яйца
250г сметаны
250г майонеза
чуть соли
разрыхлитель
6-7 ложек муки
Всё хорошо перемешать

Начинка
Потушить грибы до золотичтости
И лук потушить до золотистости
3-4 крутых яйца

Приготовление
В форму влить половину порции теста. Добавить нарезанные мелко грибы, яйца и лук.
Сверху залить оставшейся порцией теста.

Печь при 160* до золотистости.

[Овена]

Ух,как захотелось вашей запеканки!Сразу видно,что очень вкусная)))

[Internal Flame]

Мммм, какое все вкусное! Буду экспериментировать!

[Мика.]

Продолжаю

Мясной рулет, начиненный фруктами.

Состав фарша:
Немного подсолнечного масла. 1 большая луковица- поджаренные до золотистости кусочки, 1 кг мясного фарша, соль, перец, 2 яйца, 3 ложки сухарей.

Начинка:
1 мелко порезанная и поджаренная луковица, 1 большое сырое яблоко - небольшие кубики, 1 сырая груша - кубики, 50 г сухих абрикос - кусочки, 50 г чернослива -кусочки, 0,5 ст. изюма, 1/3 ст. орехов- мелкие кусочки, перец, стакана белого хлеба - небольшие кубики.

Приготовление.
2/ фарша выкладываем в форму с бумагой. Сверху располагаем всю начинку, заранее перемешанную. Затем добавляем оставшуюся 1/3 фарша, сверху - 25 г слив. масла кусочками.
Печем в духовке примерно 1 час при 160 *С.

Возможно вносить изменения, соответствующие фантазии хозяйки - чернослив заменить сушеной клюквой, груши - айвой и т.д.

[Echis09]

Понравилась запеканка из тыквы с творогом: тыкву сначала немного запечь в духовке, натереть на мелкой терке. В другой чашке смешать творог, изюм, корицу, можно сахар по вкусу. Масса тыквы должна быть равна массе творога, а там смотрите в зависимости от величины формы. В форму выложить тонкими слоями тертая тыква, творог, тыква, творог, пока не закончится. Запечь в духовке примерно 20 минут. В следующий раз хочу попробовать добавить в творог яблоки или апельсин.

[Холли_Долли]

Хочу предложить для вас ТЫКВЕННО-ЯБЛОЧНУЮ ЗАПЕКАНКУ.
Ингредиенты:
тыква – 1 кг;
яйца – 3 шт.;
яблоки – 5 шт;
манная крупа – ½ стакана (можно заменить 1 столовой ложкой молотых сухарей);
масло сливочное – 2 столовые ложки;
сметана (нежирная) – 1 стакан.
соль – щепотка.
Приготовление:
Тыкву очищаем от кожицы, удаляем семена.
Тыквенную мякоть натираем на терке, складываем в кастрюлю, добавляем масло, закрываем крышкой и варим.
Через 5 минут добавляем натертые на крупную терку яблоки, варим еще 5 минут.
После остывания готовой массы из тыквы добавляем в нее манку, предварительно замоченную в молоке (или измельченные сухари), яичные желтки, растертые с сахаром, соль, все перемешиваем.
Взбиваем белки, соединяем с ранее подготовленной тыквенно-яблочной массой, снова перемешиваем.
Противень или миску для выпечки смазываем маслом, посыпаем тертыми сухарями, выкладываем массу для будущей тыквенной запеканки с яблоками, сбрызгиваем маслом верх, запекаем в духовке до готовности (около 30 минут). Сметану к низкокалорийной тыквенно-яблочной запеканке подайте отдельно.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[Mowgli]

Ой, решила вставить свои пять копеек)
Преамбула: Бабушка посадила кабачки...они не взошли..посадила еще...в общем выросли в итоге все))) Поэтому остро встал вопрос куда их изводить...
так родилась сладкая запеканка

1 кабачок (300-400 г примерно)
2 пачки творога (400г)
3 яйца
сахар по вкусу
сода на кончике ножа
манка 1/2 (или 2/3) стакана (зависит от сочности кабачка)
изюм, яблоки, курага, чернослив - можно все вместе, ну или что есть в доме на момент приготовления

творог растереть с сахаром и яйцами
кабачок очистить и натереть на крупной терке (не отжимать!)
смешать все, добавить остальные ингредиенты
форму смазать сливочным маслом и посыпать тонким слоем манки
выложить тесто
запекать ок. 40 мин. готовность проверяем спичкой

[filby]

Веселая и полезная запеканка - красный, желтый, зеленый
Для этой запеканки нам потребуются овощи трех соответствующих цветов, стаканчик зерненого творога, 1 баночка сметаны (жирность - по предпочтениям, в моем варианте 15%, пара яиц, столовая ложка манки, чайная ложе сливочного масла, соль, перец, по желанию пакетик маленьких шариков моцареллы
(при фото сессии для форума у меня ее не было, но так обычно кладу)
В моем варианте овощи:
Зеленые – брокколи (в данном варианте замороженная, но можно и свежую)
Желтые – кукуруза (замороженная, буквально 2-3 горстки)
Красные – помидорки чери (1 стандартная упаковка)
Брокколи надо на 2-3 минуты бросить в кипяток (или минут на 5 в микроволновку, если она замороженная), выложить стекать. Это обязательно надо сделать, особенно с замороженной – чтобы не было излишней влаги.
Кукурузу беру прямо замороженную, черри – сырые (при отсутствии можно и консервированные).
Количество овощей – в зависимости от размера формы, пропорции – в соответствии с вкусовыми пристрастиями. В моем варианте – предпочтение брокколи, все остальное – для цвета и оттенков вкуса.
Смазываем маслом форму.
В отдельной мисочке смешиваем миксером творог, сметану, яйца, манку.

В мисочку вниз укладываем (точнее выливаем) ½ творожной основы, сверху ½ овощей, снова творог и снова овощи. Помидоры кладу только сверху, срезами вверх, тогда они дают очень интересный вкус.
Просто красиво выкладываем и все.
Солим, перчим по вкусу.
Вот такая она была у меня до духовки


Ставим в духовочку минут на 30-50.
При желании минут за 10до готовности можно раскидать сверху шарики моцареллы.
А вот она же в готовом виде


Приятного аппетита.

[Горыныч]

Пластинка замороженного слоеного теста раскатывается по размер маленького противня (с захватом бортиков).
Сверху раскладываем начинку: отварные овощи (брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль и т.п.), которые заливаем яично-молочной смесью (как для омлета).
Можно, конечно, добавить креветки или даже крабовые палочки.
А можно оставить в варианте "лайт"...
Закуска пользуется неизменным успехом.

[shelev]

Я люблю картофельную запеканку. Тонко-тонко нарезать картофель (можно даже в терку) выложить его в форму, сверху фарш с луком и накрыть снова слоем тертого картофеля. Молоко смешать с яйцом залить запеканку. Запекать 40-50 минут. Лучше под фольгой .

[Мика.]

Это не запеканка, но запекается. отдельную тему для одного блюда открывать не хочется.

Запеченные овощи или антипасти.

Нарезать: 3 батата, 3-4 сладких перца (красивее - разных цветов), 3 небольшие морковки, 2 небольших кабачка, 1 небольшую свеклу. (можно туда же - неочищенную целую головку чеснока).
Всё это полить небольшим количеством оливкового масла (3-4 ложки), посолить, дать чуть красной сладкой паприки, чуть коричневого сахара и хорошенько перемешать ручками, не боясь их запачкать.

На противень раскладываем бумагу для запекания, на нее ровным слоем - овощи.
Помещаем в духовку примерно на 1 час, Т=160*С. Морковь и свекла становятся мягкими в последнюю очередь.

[Алена1976]

Мика, у Вас кулинарный талант.Это качество у женщины либо присутствует, либо нет. завидую Вашим домашним! Блюда выглядят просто восхитительно. Запеку на выходных.

А в тушеном виде это блюдо съедобно будет? Я пока без духовки живу.

[Мика.]

А в тушеном виде это блюдо съедобно будет? Я пока без духовки живу.

В тушеном виде это уже другое. Это уже тогда вам нужно делать "гювеч".
_http://coooking.blogspot.co.il/2008/11/blog-post_17.html

За теплые слова - спасибо.

[Wrom]

Эта запеканка меня спасет в самой непредвиденной ситуации, когда надо приготовить что-нибудь быстрое и вкусное. Перечень ингредиентов очень простой и доступный каждому.
Ингредиенты:
- картофель 10 штук
- четыре морковки
- четыре головки лука
- мясной фарш (свино-говяжий) 600 гр.
- 150 гр. любого твердого сыра
- зелень
- специи для мяса
- полтора стакана воды (мясного бульона)
- две стол. лож. сметаны
- четыре ложки столовые майонеза
- пару долек чеснока
- одна столовая ложка кетчупа
Способ приготовления:
1. Очищаем картофель, нарезаем тонкими кружочками и укладываем половину ровным слоем на дно смазанного противня. Посыпаем немного солеными специями для мяса (или соль + перец).

2. Вторым слоем укладываем фарш. Также чуть-чуть посыпаем специями. Лук измельчаем полукольцами и укладываем его на фарш. Далее посыпаем блюдо тертой морковью. И закрываем оставшимся картофелем. Приправляем специями.

3. Делаем соус: кипяченую воду (мясной бульон) смешиваем со сметаной, майонезом, кетчупом, измельченным чесноком и зеленью. Солим (недосаливаем, поскольку твердые продукты у нас и без того соленые).

4. Полученным соусом польем наше блюдо и отправляем его в духовку на один час (выпекаем при температуре 200-230 С). За пятнадцать минут до готовности достаем запеканочку и посыпаем ее тертым сыром. Затем – снова в духовку, до готовности.

[фудзияма]

Я люблю картофельную запеканку. Тонко-тонко нарезать картофель (можно даже в терку) выложить его в форму, сверху фарш с луком и накрыть снова слоем тертого картофеля. Молоко смешать с яйцом залить запеканку. Запекать 40-50 минут. Лучше под фольгой .

Аналогично, любимый рецепт, только делаю пюре с добавлением яйца, чтобы было плотное, и в фарш побольше специй, чеснок и измельчить помидор без шкурки. Сверху кусочки слив масла или сыр потереть. Запекать довольно долго, несмотря на готовность ингредиентов