Сosta Victoria – погоста территория: круиз по Юго-Восточной Азии в январе 2014

[Alisia]

Мы не знаем, какими словами ТС делал заказ, и на каком языке.

Даже если официант что-то не понял, то это проблема официанта, а не клиента. И уж конеxно, увидев реакцию клиента, офицант должен был не пристраивать тарелки на стулья, а унести обратно все лишее, извиниться, и подать так, как положено. Даже странно что такие вещи приходится обсуждать.

Всегда, когда делается заказ, официант принимает его целиком. Мы много раз заказывали по 2-3 закуски ( они и правда очень маленькие), и никогда нам не приносили весь заказ сразу, включая дессерт. Более того, моя подруга всегда начинает обед с мороженного сорбе. Ну вот такой у нее принцип питания. Мы просили официанта принести первым сорбе и всегда получали кучу недоумения и рассспросов, точно ли она хочет что б мороженное принесли первым. Так происходило не только на круизном судне, а в любом ресторане. Всегда все очень удивляются и по 5 раз переспрашивают.

Именно поэтому я думаю что официант все прекрасно понял, но решил таким образом пошутить! Ну ни один нормальный человек не понесет дессерт сразу с горячим. И реакция зала, возмущенная дама- это тоже лишнее подтверждение что официант что-то такое говорил. Сами подумайте, сидит себе человек за столиком соседним и ждет еду. Ну подозвал пару раз официанта, спросил, скоро ли обслужат. Что в этом поведении такого возмутительного, что какая-то дама начала за это выговаривать? А вот если официант в красках рассказала как русский хам издевается над бедной обслугой, есть ничего не будет, но заставляет их по 100 раз бегать и приносить кучу блюд, то тогда могу понять возмущение дамы.

[ORISKA]

официант в красках рассказала как русский хам издевается над бедной обслугой, есть ничего не будет, но заставляет их по 100 раз бегать и приносить кучу блюд, то тогда могу понять возмущение дамы.

Вот тоже склоняюсь к этому мнению. Я все думала, отчего это посторонняя женщина вдруг начала что-то выговаривать ТС да еще с возмущением, если он к ней не обращался? Теперь понятно.

[La gaviota]

А давайте попробуем посмотреть на эту ситуацию с другой стороны. Ведь это же готовый сценарий для комедии абсурда! Вот представьте себе: сидит ничего не подозревающий путешественник в предвкушении обеда, и вдруг подбегает безумный официант и начинает заставлять тарелками с едой все окружаюее пространство - стол, стулья, удивительно, как он на пол еще их не стал ставить! А тут еще подходит незнакомая английская старушка и говорит:"Я давно за вами слежу!" Почему-то мне это напомнило фильм "Город Зеро". Помните, как герой Филатова пришел в ресторан с невинным желанием пообедать, а ему на блюде официант принес торт в виде его собственной головы?
Каюр, я понимаю, что в тот момент Вам было совсем не до смеха, но я уверена, что через пару лет вы с дочерью будете вспоминать этот эпизод как комическое происшествие.
А на официанта не держите зла - это несчастный, униженный людьми и жизнью человек, который пытается вымещать свои комлексы на окружающих.
Хотя в офис Косты я бы все равно телегу накатала - они несут прямую ответственность за поведение своих служащих.

[TatianaIv]

уважаемому Гуру, который не посчитал ситуацию абсурдной, хочу задать только один вопрос - а постановка тарелок на стулья тоже в порядке вещей при большом заказе блюд?

[Evgeny Rodichev]

Чем такой заказ нестандартен?

Заказ 18 блюд на двоих, причем один из двоих - молодая дама... Я еще могу представить - два мужика встретились, плотно сели отметить встречу (на весь вечер сели), бутылка, вторая, еще добавить... И под это, постепенно, 18 тарелок (или даже больше).

Но отец с дочерью, сразу заказывающие 18 блюд... Мне это кажется необычным. Не думаю, что кто-то регулярно сталкивается с такими заказами. Вот в этом, imho, нестандартность.

Причем прошу меня правильно понять - я не вижу в этом ни тени негатива! Да хоть 56 блюд - клиент всегда прав, сам регулярно удивляю официантов необычными заказами. Но такие заказы именно необычны, редко встречаются, нестандартны!

Но делая заказ с любой тенью необычности, я в любой стране мира, в любом ресторане, на суше, на лайнере или в самолете, - всегда четко понимаю две вещи:

1. Что обслуживать меня будут дольше, чем в случае "обычного" заказа;
2. Что все детали приготовления, подачи, обслуживания в необычном случае я должен дважды - трижды обговорить, прописать, протанцевать с персоналом, чтобы точно им выразить - что именно я хочу, и как именно это подавать (например, три закуски положить на одну большую тарелку, три эскалопа подавать по отдельности, один за одним, по мере съедания предыдущего, но обязательно каждый должен быть горячим, а десерты - только после того, как я закажу даме шампанское)

Regards,
E.R.

[Evgeny Rodichev]

уважаемому Гуру, который не посчитал ситуацию абсурдной, хочу задать только один вопрос - а постановка тарелок на стулья тоже в порядке вещей при большом заказе блюд?

Мне кажется - творческий выход из затруднительного положения, в которое клиент поставил официанта своим необычным заказом. Ну не помещается 18 тарелок на стол, а клиент сидит голодный? А как бы вы вышли из положения? Не в ресторане, а у себя дома, когда гости уже сидят, и дружно требуют немедленно все вкусности, которые вы им приготовили, а на столе не хватает места? При этом буфет уже заставлен под завязку, но есть свободные стулья? Вы считаете, что поставить на пол лучше?

Regards,
E.R.

[Alisia]

Не в ресторане, а у себя дома, когда гости уже сидят, и дружно требуют немедленно все вкусности, которые вы им приготовили, а на столе не хватает места?

Никак, что б не говорили гости, я не подам моложенное вместе с горячим.

18 блюд- если каждый заказал себе по 3 закуски, то это уже 6. 3 горячих действительно необычно, а по 3 закуски или по 3 дессерта многие из нас заказывали не раз. Ну мелкие там закуски, на один зуб. А уж дессерты и подавно почти всегда заказывались парами, как минимум. Сырная тарелка и мороженное, например.

[Tabaco]

А на официанта не держите зла - это несчастный, униженный людьми и жизнью человек, который пытается вымещать свои комлексы на окружающих.

Да почему же все так думают? Значит все , кто работает в сфере обслуживания- унижены людьми и жизнью?
Именно этот официант может и идиот. Но почему он несчастный, униженный людьми и жизнью?
Он работает официантом, другой работает стюардом, третий парикмахер, четвертый в прачечной работает.
Они все унижены людьми и жизнью?
А мы все возвышены людьми и жизнью?
Описанный случай очень редок, понятно, что не в заказе дело. Все много заказывают, или очень мало, это не повод для цирка, однозначно.
Такое поведение официанта могло ему грозить увольнением , или лишением чаевых.
У них правила строго прописаны в контракте, даже улыбки при встрече в коридоре входят в правила поведения, оговоренные в контракте. Они обязаны быть любезными, не говоря о служебных обязанностях.

[La gaviota]

Нет-нет, Tabaco, вы меня неправильно поняли. Я говорила именно об этом конкретном человеке. У него в жизни явно что-то не в порядке, если он позволяет себе такие вещи по отношению к клиентам.
Мой же опыт общения с официантами и стюардами в 4-х круизах исключительно позитивен. Все они были очень приветливые, доброжелательные люди, старались сделать так, чтобы наше путешествие было приятным и комфортным, некоторые в силу своих служебных обязанностей, а некоторые - благодаря характеру и общему жизненному настрою. Особенно этим отличались индонезийцы - такое впечатление, что мы для них дорогие гости, которых они встречают с радостью.
И ни на секунду мне не приходило в голову, что труд по обслуживанию людей может кого-то унизить.

[Старая стерва]

Случай на Коста Классика, я свидетель.
Две украиночки из тех, кому палец в рот не клади, сидят за столиком на двоих. Филиппинцу-официанту они чем-то не понравились: обслуживает в последнюю очередь, забывает принести заказанное, торопит - "скоро вторая смена"... Дамы это терпеть не стали, пожаловались мэтру. И официант поступил так же, как и тот урод у нашего Автора: стал приносить все меню сразу (может, их так учат?) Снова жалоба Мэтру. Больше дамы этого типа не видели. А осадочек-то остался...
В последнем нашем круизе официант- индиец постоянно приносил больше, чем мы заказывали со словами: " я же вижу, что вы любите креветки" или "этот десерт - новинка, очень вкусно, попробуйте". Это не всегда было уместно, но искупалось искренней доброжелательностью.

[Sergticha]

Есть проблемные официанты, но чаще всего - проблемные клиенты. Кстати, попасть на обслуживание к выходцам из бывшего лагеря СССР - считается очень хреновым жребием. И это не мое мнение, беседуйте чаще с персоналом, много нового узнаете. Мне кстати очень нравится

[Форумные круизы]

Есть проблемные официанты, но чаще всего - проблемные клиенты

Категорически согласен с этим утверждением. Сам грешил в майском 2012 общефорумном, потом долго раскаивался.

[brat__1]

Есть проблемные официанты, но чаще всего - проблемные клиенты.

Есть два правила для обслуживающего персонала.
Первое -

Клиент - всегда прав!

Второе -

Если клиент не прав - смотри первое правило

Это аксиома для обслуживающего персонала

[Sergticha]

Послушайте Уважаемый brat__1, Вы можете вывести кучу теорем, доказательств, основать не один десяток аксиом. Но вокруг Вас люди. Не забывайте об этом. Квинтэссенция той аксиомы что Вы привели - все построено на принципе взаимоуважения. Стаф обслуживает Вас, умейте оценивать их работу по достоинству и ведите себя прилично. Ни первое ни второе наши путешественники в большей массе делать не умеют. От сюда суть и корни всех конфликтов и недопонимания в сфере обслуживания. Кратко, сидели в ресторане в зоне столов где сидели соотечественники. Наблюдения, к нам официант относился несколько по другому к чем к тем кто сидел за соседними столами. Мы с ним разговаривали, перкидывались шутками и ни каких проблем, все вовремя, все в срок, полное взаимопонимание и релакс. Попросили по другому приготовить блюдо, без проблем. Попросили другую бутылку вина, ни каких вопросов, более того нам уже открытую на след день предложили со скидкой 50%. Конечно не все так гладко всегда бывает. В одном из круизов у нас были проблемы с официантом по началу, вот тогда я и узнал, не любят они нас и чем дальше собирал информацию, тем больше убеждался, мы из другой культуры, она для них менее дружелюбна и вызывает внутреннее неприятие. Одним словом, в чужой монастырь со своим уставом.....

Вы можете остаться при своем мнении и как хозяин бизнеса я Вас поддержу, клиент всегда прав. Но есть рамки.

[brat__1]

Ни первое ни второе наши путешественники в большей массе делать не умеют.

Сомневаюсь.
Вот уж к автору рассказа - это ТОЧНО не относится.
А если кидать в стафа макаронами - думаю в ответ он не должен выливать на голову солянку.
Есть более действенные и ЗАКОННЫЕ меры
В общем мы отвлеклись от темы

[Sergticha]

Если в стаф кинуть макаронами или оскорбить, то на глазах он Вам улыбнется, а за сценой - плюнет в тарелку.

Да, отвлеклись ....

[Старая стерва]

Стаф обслуживает Вас, умейте оценивать их работу по достоинству и ведите себя прилично. Ни первое ни второе наши путешественники в большей массе делать не умеют. От сюда суть и корни всех конфликтов и недопонимания в сфере обслуживания. Кратко, сидели в ресторане в зоне столов где сидели соотечественники. Наблюдения, к нам официант относился несколько по другому к чем к тем кто сидел за соседними столами. Мы с ним разговаривали, перкидывались шутками и ни каких проблем, все вовремя, все в срок, полное взаимопонимание и релакс. Попросили по другому приготовить блюдо, без проблем. Попросили другую бутылку вина, ни каких вопросов, более того нам уже открытую на след день предложили со скидкой 50%. Конечно не все так гладко всегда бывает. В одном из круизов у нас были проблемы с официантом по началу, вот тогда я и узнал, не любят они нас и чем дальше собирал информацию, тем больше убеждался, мы из другой культуры, она для них менее дружелюбна и вызывает внутреннее неприятие. Одним словом, в чужой монастырь со своим уставом.....

Как клиента, меня не должно волновать "внутреннее неприятие официанта" или его "другая культура" - он на работе. Не клиенты должны подстраиваться под его монастырь, не правда ли? В одном из круизов был у нас официант-словенец, чья любимая роль - шут: то он делал вид, что опрокидывает бокал, то роняет тарелку. Меня - коробило, соседнему столу - нравилось. Пристальный взгляд в глаза помог. Профессионал должен чувствовать отношение клиента.
В описанной ситуации поражает не столько поведение официанта, сколько реакция окружающих: бедненького представителя угнетенных народов обижает белый человек, работать заставляет. Мне представляется, что это отрыжка т.н. "политкорректности".

Есть проблемные официанты, но чаще всего - проблемные клиенты. Кстати, попасть на обслуживание к выходцам из бывшего лагеря СССР - считается очень хреновым жребием. И это не мое мнение, беседуйте чаще с персоналом, много нового узнаете. Мне кстати очень нравится

И мне нравится беседовать с персоналом, но вот попасть на обслуживание к выходцам из бывшего СССР и соседних стран для меня - удача, чаще всего они грамотны, компетентны, дружелюбны, всегда готовы помочь даже не в рамках своих обязанностей. Может, просто везло, но именно к ним ни разу не было претензий, наоборот. НО! Они лишены угодливости (а это, по мнению персонала, многим не нравится), они могут быть жесткими: видела, как итальянка билась в истерике, отказываясь дезинфицировать руки в кафе (это при норовирусе-то!): это портит кожу. Официантка-украинка стояла насмерть: или вы поступаете как положено, или заказывайте еду в каюту.

[Форумные круизы]

Не клиенты должны подстраиваться под его монастырь, не правда ли?

Но и не привносить свой.

отказываясь дезинфицировать руки в кафе: это портит кожу

Я вот косметикой не пользуюсь, потому не могу судить, насколько это портит, Но по моим ощущениям санитайзеры на кораблях не непросто не портят, а явно улучшают кожу. После неоднократного применения улучшения заметный как на взгляд, так и на ощупь - кожа аки у младенца.

[brat__1]

Не клиенты должны подстраиваться под его монастырь, не правда ли?

Но и не привносить свой.

Но хамить за это стаф не имеет права

[Sergticha]

На самом то деле, глубоко без разницы чего там стаф должен, чего нет. Вопрос только лично в Вашем комфорте. Если он Вам нужен, Вы его найдете везде. Если Вам хочется найти каку, поскандалить, испортить себе и другим настроение, покачать права и так далее, то в чем проблем, поддайте газу и люди Вам ответят, не в лоб так из под прилавка
Не зря же в хороших местах Вас спрашивают, все ли Вас устраивает, не могут ли чем помочь и так далее. Если что-то не так, то все что требуется, это ровным тоном довольного жизнью человека изложить, чего бы Вы хотели, сменить, столик, официанта, каюту, корабль и так далее