В любой забегаловке вам накидают на тарелку ингредиентов для этого салата (их даже не перемешивают). Вариантов салата масса и везде он будет настоящим. Картошки и фасоли в нем не встречал, яйца бывают. В самом правильном на мой взгляд - слегка обжаренное филе тунца вместо форшмака из консервов. Посоветовать могу террасу в le Méridien
http://www.laterrasse-nice.com , если двадцатки на салат на жалко.