Форум Винского

**Ba Loguro** » 20 окт 2015, 13:26

Приветствую. Задам здесь вопросы о еде в Японии.
1. Как называется традиционный объемный и длинный обед с бесконечной переменой блюд? Такие вроде в рёканах бывают.
2. Как называются кафе или рестораны, в которых есть жаровня-котелок в столе и шведский стол от пуза? Вроде бы это корейская кухня. Ел дважды - очень понравилось.
3. Есть в Японии рестораны высокой кухни, в которых покушать стоит ну очень дорого, даже название такое есть. Визуально это можно как-то определить, чтобы не позориться: просить меню, краснеть и убегать?
Всем спасибо!

**Дмитрий Костин** » 20 окт 2015, 16:57

Ba Loguro писал(а) 20 окт 2015, 13:26:Есть в Японии рестораны высокой кухни, в которых покушать стоит ну очень дорого, даже название такое есть. Визуально это можно как-то определить, чтобы не позориться: просить меню, краснеть и убегать?

«каппо:» (割烹) и «рё:тэй» (料亭) являются разновидностями ресторанов высокой японской кухни.
Такие рестораны используют в приготовлении исконно японские ингредиенты по традиционным рецептам и предлагают сервис на самом высшем уровне, а также обладают уникальным интерьером, а иногда даже садиком. Но чем же они различаются?
В каппо, как правило, посетители сидят за стойкой прямо напротив повара. Плюс таких заведений в том, что вы сможете пообщаться вживую с поваром пока он готовит и лично высказать ему свое восхищение и наслаждение от еды, что японцы очень любят.
В рётэй вы сидите на татами за отдельным столиком. Встретит на входе «накаи» (仲居 вар. хозяйка/администратор/официантка) в кимоно, которая любезно проведет вас в отдельную комнатку, только для вашей компании.
По качеству кухни рётэй не отличается от каппо. Но рётэй, чаще может похвастаться уникальным интерьером, украшенным декоративными цветами, или вид ом из окна на садик, а также на ужин можно позвать «майко» (舞妓ученицы гейши).
В каппо и рётэй японцы ходят только по особым случаям. Например, в каппо можно пойти как на свидание, так и на встречу с близким другом. Если у вас есть друг в Японии, и он пригласил вас в ресторан каппо, то вы, без сомнения, являетесь для него очень важным гостем.
В рётэй, к примеру, ходят на важные бизнес-встречи или для обмена подарками по случаю помолвки (結納 «юйно:»).

Авторство принадлежит паблику вконтакте всеми нами уважаемого форумчанина Рената

**andrex9077** » 20 окт 2015, 17:16

Но если посетители сидят за стойкой прямо напротив повара, это не всегда каппо.

**Galina_v** » 21 окт 2015, 00:50

Ba Loguro писал(а) 20 окт 2015, 13:26:Приветствую. Задам здесь вопросы о еде в Японии.
1. Как называется традиционный объемный и длинный обед с бесконечной переменой блюд? Такие вроде в рёканах бывают.

Видимо имеется ввиду Кайсэки (kaiseki).

**mfr** » 21 окт 2015, 03:00

Ba Loguro писал(а):Приветствую. Задам здесь вопросы о еде в Японии.
1. Как называется традиционный объемный и длинный обед с бесконечной переменой блюд? Такие вроде в рёканах бывают.
2. Как называются кафе или рестораны, в которых есть жаровня-котелок в столе и шведский стол от пуза? Вроде бы это корейская кухня. Ел дважды - очень понравилось.
3. Есть в Японии рестораны высокой кухни, в которых покушать стоит ну очень дорого, даже название такое есть. Визуально это можно как-то определить, чтобы не позориться: просить меню, краснеть и убегать?
Всем спасибо!

1. кайсеки рёри
2. якинику/сукияки/щябущябу
3. нет меню на входе - убегай ))

**Lesya123** » 21 окт 2015, 07:38

2. Korean BBQ и называется

**mfr** » 21 окт 2015, 09:39

Lesya123 писал(а) 21 окт 2015, 07:38:2. Korean BBQ и называется

а может сукияки или щябущябу?
в якинику котелка как бы нету ;)

**Lesya123** » 21 окт 2015, 11:29

поверьте человеку с фамилией Ким:-)
если речь идет о корейской кухне, то это Korean BBQ! оплата идет только за мясо и напитки, панчханы (много-много тарелочек с закусками/салатами/маринованиями) оплачивать не требуется (их еще во время трапезы будут постоянно подкладывать)

**mfr** » 21 окт 2015, 11:36

Lesya123 писал(а) 21 окт 2015, 11:29:поверьте человеку с фамилией Ким:-)
если речь идет о корейской кухне, то это Korean BBQ! оплата идет только за мясо и напитки, панчханы (много-мго тарелочек с закусками/салатами/маринованиями) оплачивать не требуется (их еще во время трапезы будут постоянно подкладывать)

у япов есь с _котелком_ тоже оплата за время, ешь сколько хочешь ;)
в якинику нет котелка, жаришь на решетке. в японни, и тем более корее совсем не часто система оплаты за время ;)

**Rambalac** » 21 окт 2015, 13:05

mfr писал(а) 21 окт 2015, 11:36:в японни, и тем более корее совсем не часто система оплаты за время ;)

Не смог перевести это точно на русский, но если речь про наличие табэходая, то практически любая якиникуя имеет табэходай той или иной степени дороговизны.

**andrex9077** » 21 окт 2015, 13:07

Rambalac писал(а) 21 окт 2015, 13:05:
mfr писал(а) 21 окт 2015, 11:36:в японни, и тем более корее совсем не часто система оплаты за время ;)

Не смог перевести это точно на русский, но если речь про наличие табэходая, то практически любая якиникуя имеет табэходай той или иной степени дороговизны.

Х через Y

**Ba Loguro** » 21 окт 2015, 13:25

Всем спасибо. Очень хочется разобраться с жаровнями и котелками и находить их как-то визуально или по названиям.
Дело в том, что заведения в Японии зачастую "встроены" в здание так, что не очень понятно, что это вообще является заведением.
Так же вывеска часто таковой не является, а очень неприметна. Или кандзи так стилизованы, что не разберешь.
В одном случае мы были в ресторане, где принесли мраморную говядину и жаровню - это стоило очень и очень.
Во втором случае была стойка, разделенная перегородками, в стойке стояли ведра с углями и решетки. "Шведский" стол с мясом стоил около 1к р., рыбный - около 2к. Так вот во втором случае и дешевле, и вкусней, и обильней, и аутентичней.

**Ba Loguro** » 22 окт 2015, 22:30

Обед - кайсеки думаю. Длинный традиционный сезонный обед с переменой блюд.
А сколько он стоит, как его получить - кто пробовал?

**Galina_v** » 23 окт 2015, 09:31

Ценовая категория разная, скажем от 3000 йен и до 12000 йен.
Есть рестораны, которые специализируются именно на кайсэки, можете попробовать поискать на форуме читай форум
Вот например
_http://bento.com/kansai/kc-kyoryori-ky.html

**Разгильдяй** » 23 окт 2015, 21:38

Ba Loguro, думаю, будет полезен ресурс.

http://www.sunnypages.jp/travel_guide/tokyo_restaurants

**Kind burro** » 02 ноя 2025, 15:53

Добрый день.
Как в Японии едят жареные огромные креветки? Они с головой, хвостом и панцирем, разрезанные посередине. Руками, как животное, есть неудобно, а есть с головой и панцирем- не хочу. Как местные жители решают этот вопрос?

**ал_спб** » 02 ноя 2025, 16:12

Kind burro писал(а) 02 ноя 2025, 15:53:Руками, как животное, есть неудобно

Вот так и едят. Но они очень мало где есть. Вы их где-то там видели? Я вот не припомню. Но даже мелкие едят руками.

**Kind burro** » 04 ноя 2025, 19:56

ал_спб писал(а) 02 ноя 2025, 16:12:Вот так и едят. Но они очень мало где есть. Вы их где-то там видели? Я вот не припомню. Но даже мелкие едят руками.

В Гинзе, на нулевом этаже одного из ТЦ, там фудкорт, там продается много элитного французского шоколада и остальная еда, а так же заказывал эти креветки в районе Тиеда недалеко ит Биг камера в конвейерном заведении.

🏨 Trip.com — бронирование отелей за границей и в РоссииЛучшие цены для бронирования жилья в Азии. Оплата картами МИР