А как вы определяете качество продуктов?

[Felic Verano]

А есть уверенность, что та же нерка не выращена на гормонах?

Есть. Она у нас дальневосточная, дикая.

как по внешним признакам отличить скумбрию, которая коптилась естественным образом, в дыму, от той, что "коптили" в специальном рассоле?

говорят что "жидкий дым" дает более яркую окраску, особенно если шкуру снять и посмотреть на мясо под ней, желтизна проступает. Еще натуральное копчение слегка подсушивает рыбку, а из "рассола" она мокрая. Но это опытным путем нужно делать. Если честно, я не научилась, покупаю одного производителя, который вроде как не химичит.

[Laa]

Абсолютно с вами согласна, если долго перебирать баночки и пакетики, то обязательно найдешь.

Даже не в этом дело, если в молоке-кефире, например, можно скомпенсировать отсутствие консервантов качественной упаковкой и выпустить в свет по той же цене, нормальный арбуз обойдется дороже перехимиченного, ведь урожай и его сроки в 4-5 раз зависит от применения удобрений, сильно эта разница видна на тортах, сколько не перебирать коробочки, не найти торта на сливочном масле, натуральном какао и проч по той же цене, что и химический аналог.

А многим просто по-фигу, что они едят. Но в теме собрались другие.

В теме много "игроков в лотерею", верящих что по каким-то отдельным признакам (которые могут варьироваться для каждого продукта) можно уверенно определить его качество. И определяют качество, в большинстве случаев, уже попробовав его дома (предположим лучшее - могут определить это качество, попробовав продукт),
далее делают вывод, что у этого производителя больше покупать не будет.
А между тем "этот производитель" может поменять качество своего товара, могут быть аналогичные подделки под "того же производителя".

[amusha]

У нас в магазинах сейчас продается "тушенка" по цене 39 рублей за банку (338 гр.) - из чего она может быть сделана?! Цена относительно нормальной начинается от 180 рублей...

Я видела у нас такую, очень удивилась. Оказалось -.соевая.

[Нина80]

Баранина безопасней с точки зрения накормленностью всякой дрянью[/u], потому что баранов в промышленных масштабах не выращивают, как кур, свиней.

Это да, протушёнку тоже занятно.
1. А что с качеством молока? Кто нибудь скажет, какой фирмы лучше покупать.
2. Я вообще-то соскучилась по голландскому Маасдаму (это сырр такой).. И вообще , любовь у меня к санкционной продукции. Если что, выручайте!

[иголочник]

С качеством продуктов, худо-бедно, но все же можно разобраться. А вот с бытовой химией Слышал, некоторые порошки, моющие средства из продажи изымают - не соответствуют, мол. Читать состав? Но вот лично мне все эти лаурилсульфаты и парабены ни о чем не говорят. Выбираю, в основном, по цвету и запаху, чтобы не сильно ярко и не сильно фруктово) Ну и, опять же, цена, наверное.

На золу надо переходить. И посуду помыть можно и голову))

[Aromo]

Кто нибудь скажет, какой фирмы лучше покупать.

На мой взгляд, тут все просто. Нужно молоко банально сквасить и посмотреть на результат. Если на вид и запах вполне себе кислое молоко, то можно попробовать. Если эксперимент прошел, то такое молоко можно пить.

На золу надо переходить. И посуду помыть можно и голову))

Примерно. В СССР было хозяйственное мыло. Пока напрочь не изъяли можно купить милую сердцу и кошельку химозу. Кушать она не просит.

[Еволампий]

В СССР было хозяйственное мыло.

Оно и сейчас есть. Вот только жир оно не отмывает практически (попробуйте для эксперимента намазать руки каким-нибудь жиром и попытаться отмыть их хозяйственным мылом... )

[Aromo]

Оно и сейчас есть. Вот только жир оно не отмывает практически

А это уже никого не волнует.

[Петербуржец]

Слышал, некоторые порошки, моющие средства из продажи изымают - не соответствуют, мол.

Не соответствуют чему? Интересам отечественных производителей? А Вам до них (интересов) есть дело? Если да, переходите на золу.
Только как к этому отнесётся Ваша стиральная машина?

[иголочник]

Не соответствуют чему?

Не знаю. В новостях как-то промелькнуло. Думал, может кто больше меня понимает, поэтому и спросил. Да и хозяйственное мыло, я вижу, по-прежнему популярно у среднестатистического населения. Так что все в порядке
А щелок, кстати, вещь не плохая. Разводить только нужно правильно и золу использовать древесную, без химических примесей. Очень экологично.

[Julia Tet]

Нужно молоко банально сквасить и посмотреть на результат

Последние года 3-4 всегда покупала молоко одного нашего местного производителя. Хорошо сквашивалось и получался отличный творожок. Последний раз поставила скисать, а оно почернело. Вот что это было? И это летом, когда, по идее, молоко должно быть более натуральным. Что же будет зимой?

[Нина80]

Стесняюсь спросить, зола - это что, пепел что ли такой?

[Sergey22]

В Москве есть магазины, которые следят за качеством продуктов - ВкусВилл (Избенка).

Союз потребителей также отмечает, что выявлено множество несоответствий заявленной на этикетке и фактической массовой доли жира обнаружена почти у половины проверенных образцов, в том числе у масел «Домик в деревне», «Ростагроэкспорт», «Избёнка».

да вроде как оно больше на выпечку идет, чем на шоколад.

Оно (пальмовое масло) идет куда угодно на замену животных жиров.

Более 60% сыра и сливочного масла в России признано фальсификатом
Союз потребителей отправил на экспертизу 26 марок сливочного масла и 20 образцов сыра российского и белорусского производства.

«Фальсификатами, которые содержат более 50% растительного жира........Более того, продукция белорусских ООО......практически не содержит молочного жира. Такие сыры не могут называться даже сырным продуктом, отмечают в союзе потребителей.

_http://www.пиздит.ру/business/news/2015/09/07/n_7564625.shtml

[ladunya]

Для меня вопрос питания очень и очень актуален. Три (уже) маленькие внучки. Стараюсь кормить их хорошо. Это очень важно для малышни.
Изучаю, проверяю по возможности все продукты.
Здесь писали про "Избенку". Проверила (нечаянно) йогурт. Месяц он у меня провалялся в холодильнике - открыла, как вчера купила. Это сколько же там консервантов!
Мясо, рыбу и яйца покупаю у проверенного фермера уже несколько лет с доставкой на дом. Хорошее молоко привозят на ярмарку выходного дня из Калужской области. Овощи также беру у проверенных людей на ярмарке.
В магазинах сейчас продается хорошая молочка - Киржач, Рузское. Также сметана и масло у них хорошие. Творог делаю сама.

[Нина80]

Творог делаю сама.

Кажется , придется завести корову, чтобы уж точно качественно питаться..
Она сможет жить в моей комнате, а я буду спать на кухне.. Зато у меня будет молоко, на зависть всем.

[Bonjour]

Кажется , придется завести корову, чтобы уж точно качественно питаться

Только это и остаётся

[Laa]

Здесь писали про "Избенку". Проверила (нечаянно) йогурт. Месяц он у меня провалялся в холодильнике - открыла, как вчера купила. Это сколько же там консервантов!

Йогурты избенковские портятся очень быстро, а если кто-то поковырял ноготком (как тут советовали проверять продукты) в упаковке - практически в тот же день и до истечения срока годности, который составляет несколько дней. Их продают со скидкой за день до истечения срока годности, пару раз даже такие сдавала обратно в магазин - скисают.
какой из йогуртов Вы покупали?

Союз потребителей также отмечает, что выявлено множество несоответствий заявленной на этикетке и фактической массовой доли жира обнаружена почти у половины проверенных образцов, в том числе у масел «Домик в деревне», «Ростагроэкспорт», «Избёнка».

Весьма возможны такие расхождения, - продукция разных заводов.

[Sergey22]

Весьма возможны такие расхождения, - продукция разных заводов.

Вообще-то стабильность не только признак мастерства, но еще и качества, т.е. соблюдения технологии производства, независимо от дня, ночи, настроения начальника смены или месторасположения завода.

[Laa]

Sergey22, заводики маленькие, хорошо проверяемые лабораториями на отсутствие вредных ингредиентов (если завод их использует, с ними не сотрудничают), но вот такие расхождения не всегда в состоянии отследить на небольших и разных производствах и привести их к одному знаменателю. Для меня разница в проценте жирности некритична.

[Sergey22]

В спор вступать не буду по причине того, что вы сами себе противоречите в одном предложении

заводики маленькие, хорошо проверяемые лабораториями

такие расхождения не всегда в состоянии отследить на небольших производствах.

[Laa]

В спор вступать не буду

Уже вступили. Противоречий нет. Заводики проверяются избенковскими лабораториями на наличие вредных ингредиентов, но Избенка не всегда в состоянии отследить различия в процентах "массовой доли жира" продукции (партии) и привести их к единому знаменателю на разных заводиках.

[Sergey22]

Т.е. это нормальное явление, я покупаю творог 20% жирности, а он оказывает 5%? Объяснение простое - скажи спасибо что не отравили, а процент это ерунда, ну банки из типографии не завезли с нужной цифрой

[Laa]

нет, не нормальное, тем более это

покупаю творог 20% жирности, а он оказывает 5%

Разница возможна, но, конечно, не с такими расхождениями. Я думаю, что кому важен процент жира, нужно покупать только на больших заводах, где продукция нормализована по этому показателю и не покупать продукцию разных заводов
Но Избенка так не думает, все расхождения с заявленным процентом рассматривает и отправляет на заводы соответствующие претензии, которые таки решаются, или с заводами прекращают сотрудничество .

[Worhenstrom]

Масло всегда должно быть 82,5%, а не 72,5. Во всем остальном читать состав: чтобы без пальмового масла и растительных жиров

[Vika20]

Заинтересовал вот этот пост в теме про БиР:

И сыр из пальмового масла не отличают от сыра из молока...

Я, к сожалению, тоже не знаю как отличить из чего сделан сыр. Расскажите, пожалуйста!
Еще хотелось бы знать, как определить качество сливочного масла, да и растительного тоже. Да, в общем и всего остального
Сама хочу поделиться такой информацией. В 90-е годы на рынке висел большой плакат: "После 1-го ноября не засахаренный мед к продаже не допускается!". Из чего можно сделать вывод, что натуральный мед зимой не может быть жидким.

Зачастую читаю состав продукта, там все указывается. Самое интересное, что производитель может скрыть некоторые ингредиенты. Конечно же огромную роль играет цена и имя бренда.

[Julia Tet]

Самое интересное, что производитель может скрыть некоторые ингредиенты

Да, вот это самое неприятное... и непроверяемое.
Интересно, могут ли крупные производители заниматься таким мелким жульничеством? Или их проверяют?

[Cyanide_667]

Интересно, могут ли крупные производители заниматься таким мелким жульничеством? Или их проверяют?

Да "проверять" по сути должны всех. Мелкий ты или крупный производитель - это не оправдание для того, чтобы травить потребителя. Но все эти проверки - совсем другая тема.

[Lanna]

Кто нибудь скажет, какой фирмы лучше покупать.

На мой взгляд, тут все просто. Нужно молоко банально сквасить и посмотреть на результат. Если на вид и запах вполне себе кислое молоко, то можно попробовать. Если эксперимент прошел, то такое молоко можно пить.

Молоко из тетрапаков сейчас не скисает, а прогоркает...

Я тут решила сделать топленое масло, положила пачку не самого дешевого и считающегося хорошим масла на сковородку и поставила на маленький огонек. В результате из пачки (200 г.) получилось: сверху какая-то белая пена (ну, ладно, пусть это будут какие-то отходы от молока), граммов 50 непосредственно растопленного масла, остальное прижарилось к сковородке в виде какого-то омлета. Вот интересно, что это было - то ли сухое молоко, то ли соя...

[Нина80]

Мне кажется,ни один производитель не напишет , что в составе есть пальмовое масло, ни разу не видела.

[Горыныч]

Мне кажется,ни один производитель не напишет , что в составе есть пальмовое масло, ни разу не видела.

Напишут "растительный жир"

[lidaOV]

Молоко из тетрапаков сейчас не скисает, а прогоркает...

Уф! А я думала, мне одной чудится такое. Оно прогоркает даже и не из тетрапаков, а из простых полиэтиленовых мягких пакетиков.

[Julia Tet]

сверху какая-то белая пена,... граммов 50 непосредственно растопленного масла, остальное прижарилось к сковородке в виде какого-то омлета

В рецепте по приготовлению топленого масло пишут, что все это должно быть. То есть, все что вы наблюдали - нормально. Другое дело, выпадут ли в пену или осадок пальмовое масло и прочие нежелательные элементы? Если так, я бы всегда масло перетапливала, но есть ли в этом смысл
Может есть тут химики, подскажут?

[Bonjour]

А как вы определяете качество продуктов?

Вар. 1 - надо завести кошку, и давать ей на пробу. Про продукты всё станет понятно сразу
Но есть и плюс - похудеете и своё здоровье не испортите.
Вар. 2 - по запаху и внешнему виду. Но это неосуществимо для запечатанных продуктов, к сожалению.
Поэтому в общем случае проверить можно только на себе

[Змея подколодная]

Lanna писал(а) Сегодня, 05:07:
Молоко из тетрапаков сейчас не скисает, а прогоркает...

Уф! А я думала, мне одной чудится такое. А как вы определяете качество продуктов? Оно прогоркает даже и не из тетрапаков, а из простых полиэтиленовых мягких пакетиков.

Прогоркает (становится горьким) молоко, когда в него попадают дрожжевые грибки, а скисает - когда есть молочнокислые бактерии. Изначально в молоке есть небольшое количество молочнокислых бактерий. По идее, во время пастеризации/стерилизации вся "живность" убивается, а потом при вскрытии пакета в молоко попадают споры микроорганизмов из воздуха, и это дрожжевые грибки. Так что это не показатель натуральности/качества молока.

Lanna писал(а) Сегодня, 05:07:
сверху какая-то белая пена,... граммов 50 непосредственно растопленного масла, остальное прижарилось к сковородке в виде какого-то омлета

В рецепте по приготовлению топленого масло пишут, что все это должно быть. То есть, все что вы наблюдали - нормально. Другое дело, выпадут ли в пену или осадок пальмовое масло и прочие нежелательные элементы?

Пена или осадок - это белковые и углеводные компоненты, содержащиеся в сыворотке. Чем ниже жирность масла, тем больше сыворотки. А пальмовое масло - оно тоже масло, и ни в пену, ни в осадок не уйдет. Кстати, топленое масло делается не на сковороде, а в кастрюле с водой. Чистое пальмовое масло одно время продавали под названием топленого, и на сковородке оно не горело.

[lidaOV]

при вскрытии пакета в молоко попадают споры микроорганизмов из воздуха, и это дрожжевые грибки. Так что это не показатель натуральности/качества молока.

т.е. раньше при вскрытии в молоко эти грибки из воздуха не попадали? Почему раньше-то прокисало, а теперь прогоркает? У нас в городе уж года 2 как заметила эту особенность. Раньше никогда молоко не прогоркало. Воздух в городе "замусорился" дрожжевыми грибками?

[Змея подколодная]

Нет, не замусорился, просто молоко стали лучше пастеризовать, если молочнокислые бактерии были бы, они бы опередили дрожжи.

[lidaOV]

просто молоко стали лучше пастеризовать

может ли в наше время быть такое? и зачем им (пастеризаторам) это?
Раньше-то как: "недопастеризовали", через 4 дня молоко прокисло. Из него желающие могли простоквашу замесить. А теперь? Через 4 дня молоко прогоркло, и куда его- только в унитаз.

[Змея подколодная]

зачем им (пастеризаторам) это?

Ну есть всякие нормативы, которые не всегда соблюдаются. Еще ничего, если при "недопастеризации" останутся живые молочнокислые бактерии или дрожжевые грибки, но еще в молоке может быть много всякой ненужной флоры, пугать не буду, я не НТВ...

[lidaOV]

пугать не буду, я не НТВ...

я не брезгливая, телек не смотрю. Ем все, что недурно пахнет. Опарышей только есть боюсь.
А если серьезно: выходит лучше пастеризовали. Т.е. дополнительные затраты. А итог? Срок хранения не увеличился, и продукт на выброс после его окончания.
А! я поняла, чтобы из простокваши ничего дополнительного не делали, а бежали скорей опять в магазин за новой порцией и денежки продавцу оставляли. А в противном случае- 4 дня на молоке, да еще 2- на простокваше.
Как ни крути- а все равно гадами выходят.

[Змея подколодная]

Не, ну если так интересно - спрошу непосредственно у технолога молокозавода, а то вдруг я что-то переврала. Но вот то, что через сырое (=недопастеризованное) молоко можно серьезную болячку подцепить - это точно. А можно и не подцепить

[lidaOV]

что через сырое (=недопастеризованное) молоко можно серьезную болячку подцепить - это точно.

Ну еще несколько лет назад я и не знала, что молоко может прогоркнуть, только прокисшее было знакомо. И ведь жива. Выходит, его (молоко) всю жизнь недопастеризовывали? Спросите. Мне интересно.

[jhuk]

А главное, не понятно, зачем вообще потреблять молоко без молочнокислых бактерий. Какой в этом прок?

[Змея подколодная]

Если у Вас все в порядке со здоровьем, то молочнокислые бактерии в пищеварительном тракте и так есть. А в кофе, скажем, лично я добавляю молоко, а не кефир. Ну и потом, хорошее молоко - это просто вкууусно!

[jhuk]

Не знаю, я молоко не пью. Тем более магазинное. Кофе, кстати, тоже терпеть не могу. С молоком тем более. Хотя, молоко у нас обычно в холодильнике есть. Наверное, для готовки. В омлеты его вроде бы добавляют? Может еще куда. А вот кисломолочка да... По 15 литров в неделю на двоих уходит. А летом еще и натуральная, самостоятельно стопленая, сквашенная. Мммм!!!!! Вот это я понимаю, молочные продукты. Простоквашу из банки не вытряхнешь. Вот кстати, очень точно можно определить качество молока. По простокваше.

[Змея подколодная]

что через сырое (=недопастеризованное) молоко можно серьезную болячку подцепить - это точно.

Ну еще несколько лет назад я и не знала, что молоко может прогоркнуть, только прокисшее было знакомо. И ведь жива. Выходит, его (молоко) всю жизнь недопастеризовывали? Спросите. Мне интересно.

Ну вот, узнала у технолога молокозавода для всех интересущихся В общем, моя трактовка была верной. Молоко сейчас пастеризуют методом глубокой пастеризации (кратковременный нагрев до высокой температуры и охлаждение), пакеты для его упаковки стерилизуют ультрафиолетом, и в упакованном молоке никаких бактерий нет. Когда пакет вскрывают, туда попадают не только дрожжи, как я писала, но и разные бактерии, в том числе может быть даже кишечная палочка. Вот только молочнокислым бактериям попасть неоткуда, нет их спор в воздухе. В итоге молоко становится горьким. Раньше пастеризация проводилась по другой технологии, и часть молочнокислых бактерий (и других, куда менее полезных, и даже сугубо вредных) оставалась живыми, вот молоко и становилось кислым. Кстати, его тогда рекомендовалось перед употреблением кипятить, несмотря на пастеризацию. Для подозрительных, кто считает, что молоко горчит из-за того, что туда что-то не то добавили, есть простой тест: вскрыть пакет и сразу добавить туда ложку сметаны или кефира. Увидите, что при наличии молочнокислых бактерий оно все же скисает нормально.

[Горыныч]

Змея подколодная
Вы нас успокоили...

[Змея подколодная]

Змея подколодная
Вы нас успокоили...

Особенно спокойны можете быть именно Вы - технолог была как раз с Кировского молзавода

[Горыныч]

Особенно спокойны можете быть именно Вы - технолог была как раз с Кировского молзавода

В продукции своего КМК мы все уверены - и что касается безопасности, и тем более, вкуса.

[Змея подколодная]

С безопасностью там все в порядке, а что касается вкуса... молоко, кефир, сметана - да, а вот творог подкачал... Но хороший творог в магазине вообще почти не найдешь. И творожники сейчас почти всегда расползаются.

[jhuk]

Увидите, что при наличии молочнокислых бактерий оно все же скисает нормально.

Такая простокваша почему-то становится жидкой. Примерно такой как магазинный кефир. Простокваша из молока с фермы абсолютно иная. Она в принципе не льется, а вываливается из банки слоями. Как мягкий творог. Простокваша такая абсолютно не кислая на вкус. Жирность молока при этом обычная 3,5. Если покупать молоко у частников, тоже без всякой пастеризации, из разного молока тоже простокваша будет разной. Бывает, молоко сразу расславиватюся на творог и сыворотку, еще прежде чем сквасится и получчается абсолютная дрянь. Самая клевая простокваша из козьего молока. Ух... Объедение!!!!