Форум Винского

**Гость** » 14 апр 2010, 11:09

В Калинке Стокман попался на глаза и закуплен новый хумус ,отечественного производства от компании "перекусов".Главное достоинство - цена.В пику 200-рублевой "Хумусии" этот стоит 60 рублей,за 150 г банку."Острый" и "С грибами" очень даже ничего!Остальные пока не попадались.

Приятного аппетита!

**I.B.** » 14 апр 2010, 16:00

Почему всегда добавляют про эти 0% холестирина - его в хуммусе и не должно быть - это 100% вегитаранская вещь.

Добавлено спустя 7 минут 10 секунд:
Интересно - а кто то видел на Ближнем Востоке укроп. Я лично никогда. А на картинке даже классический с укропом.
Предлагаю - хумус с лососем!!!

**GD_SPb** » 14 апр 2010, 16:21

В Питере беру хумус в Окее по 60 руб за 200гр банку.

**izoldd** » 28 июн 2010, 01:16

в "Ленте" есть тоже...

**zerokol** » 28 июн 2010, 07:18

I.B. писал(а):Интересно - а кто то видел на Ближнем Востоке укроп. Я лично никогда. А на картинке даже классический с укропом

я видел
швит его местные называют

**physicus** » 07 авг 2010, 00:26

neskuchaj писал(а):В Калинке Стокман попался на глаза и закуплен новый хумус ,отечественного производства от компании "перекусов".

он же замечен в "алых парусах" и в "утконосе" (почему-то дороже, что абсурдно)

**vitrysk** » 07 авг 2010, 09:24

а в чем проблема самим делать? или нут в москве не продают?

**Аскет** » 07 авг 2010, 09:48

Продают. Мы даже попробовали на днях. Получилось хреновенько, но это по неопытности, у других нормально получается.

**Гость** » 07 авг 2010, 09:56

Хумус это не только нут.Хину где искать?И смысл,если ценник на нее чуть ниже,чем на хумус?

**vitrysk** » 07 авг 2010, 09:58

ну я тоже сначала с пропорциями гадал... в швеции просто банка нута консервированного стоит как пятая часть 100граммовой ванночки хумуса))) все местные "хумусные" нации готовят сами)

тхина тут тоже есть - но я не любитель ее добавлять, уж не знаю почему... можно обычных орехов сыпануть немножко. эффект тот же.

**Aromo** » 07 авг 2010, 12:37

Хину есть смысл искать в маге "Индийские специи". К сожалению на Москву таких аж 2 штуки. Там же искать нут. Плюс Джаганат (кафешка), но давно не была и не знаю жив ли там магазин.

**physicus** » 07 авг 2010, 14:15

neskuchaj писал(а):Хину где искать?

в кошерном магазине при синагоге на бронной

**physicus** » 07 авг 2010, 14:17

Aromo писал(а):К сожалению на Москву таких аж 2 штуки.

уже четыре: http://indianspices.ru/

**sworde** » 07 авг 2010, 16:19

physicus писал(а):
neskuchaj писал(а):Хину где искать?

в кошерном магазине при синагоге на бронной

Только не хина , а тхина , кстати это тоже одна из многочисленных добавок к хумусу, я предпочитаю чистый хумус с петрушкой и оливковым маслом.

тхина - Этот популярный в арабских странах горьковато-ореховый густой соус используется в качестве заправки для салатов и некоторых национальных блюд. Делают его на основе тхины - кунжутной пасты(c).

Хина - (cinchona) - высушенная кора хинного дерева Cinchona; в медицинской практике применяется обычно для повышения аппетита, а также для предотвращения кровотечений и поноса. Если принимать хину слишком длительное время, то может развиться отравление хинной корой. Хина является исходным сырьем для производства хинина(c).

**SoS11/11** » 08 июн 2011, 00:34

Совсем недавно распробовала хумус и подсела на него И просто хлеб с ним, и сверху с ломтиком баранины, и с помидоркой:-)
Подруга подсадила на него в Великий пост, сказав, что отлично хумус на завтрак.
По 60 рублей я побоюсь брать хумус, т.к. судя по цене очень вероятно с добавлением маргаринов. Беру в круглых банках производства Shamir.

Может кто подскажет рецепт своего хумуса, я бы с удовольствием попробовала сделать. Нут уже знаю где продается:-)

**Ayshe** » 22 май 2012, 17:42

Замочить нут в воде на ночь, утром слить и отварить в воде с содой - ложка чайная на 1,5 литра воды. Слить воду, положить в блендер вместе с парой зубчиков чеснока и оливковым маслом, поставить в холодильник. Так готовят в Хатае, свекровка в свое время научила.

**Алла Можайная** » 27 фев 2015, 14:15

Ayshe писал(а) 22 май 2012, 17:42:Замочить нут в воде на ночь, утром слить и отварить в воде с содой - ложка чайная на 1,5 литра воды. Слить воду, положить в блендер вместе с парой зубчиков чеснока и оливковым маслом, поставить в холодильник. Так готовят в Хатае, свекровка в свое время научила.

Спасибо, а я как раз купила нут и задумалась, не приготовить ли хумус. Рецепт довольно прост, попробую. Интересно, зачем с содой варить?

**Гость** » 27 фев 2015, 14:25

Для размягчения нута)))

**Алла Можайная** » 27 фев 2015, 14:34

bryce.terner писал(а) 27 фев 2015, 14:25:Для размягчения нута)))

Мне уже сотрудница подсказала, что если бобовые варить с содой, они быстрее развариваются. Но сода может чувствоваться, что не очень хорошо.
Наверное, можно и без соды, дольше поварить.

**Алла Можайная** » 27 фев 2015, 14:46

Нашла рецепт Хумуса на сайте webspoon.ru, там целая подборка блюд к посту собралась.
Они пишут, что хумус нужно делать с неизвестной мне пастой тахини.

Ингредиенты к рецепту «Хумус»:
Кунжутная паста Тахини 3 ст. л.
Масло арахисовое 2 ст. л.
Нут (турецкий горох) 1 ст.
Паприка сладкая молотая 1 ч. л.
Петрушка свежая 2 веточка
Сок лимонный 2 ст. л.
Чеснок 2 зубчик

Я так понимаю, главное в хумусе нут и какой-нибудь жир ... а, и блендер
Остальное - это добавки по вкусу, поэтому можно поэкспериментировать.

А какие там пасхальные куличи но до этого еще надо дожить.

**Ирина_ИА** » 27 фев 2015, 19:24

Алла Можайная писал(а) 27 фев 2015, 14:46:Нашла рецепт Хумуса на сайте webspoon.ru, там целая подборка блюд к посту собралась.
Они пишут, что хумус нужно делать с неизвестной мне пастой тахини.

Тахини - это то же самое, что тхина, о которой несколькими сообщениями выше речь шла. Кунжут, перетертый до однородного состояния.

**Алла Можайная** » 28 фев 2015, 15:49

В общем, мои догадки подтвердились, сделала хумус с салом и чесноком - вышло очень вкусно
Да простят меня евреи за такую трактовку их национального блюда.
Соду не добавляла - нут замочила на ночь и отварила до мягкости.

**Vyctor** » 27 апр 2015, 22:27

Тахини - это то же самое, что тхина, о которой несколькими сообщениями выше речь шла. Кунжут, перетертый до однородного состояния.

Да, эта тхина еще сладкая бывает... А хумус я бы попробовал

**Гек(брат Чука)** » 27 апр 2015, 22:58

Алла Можайная писал(а) 28 фев 2015, 15:49:Да простят меня евреи за такую трактовку их национального блюда.

Ну, я бы не стал так однозначно декларировать хумус исключительно как блюдо еврейской кухни. География его распространения весьма обширна, однако пальму первенства в приготовлении хумуса вроде как отдают египтянам. Впрочем, те тоже бы Вас за такую фантазию на тему хумуса по головке не погладили. Хотя подозреваю, что хумус по украински весьма неплох.

**Алла Можайная** » 28 апр 2015, 09:34

Мои эксперименты продолжаются.
Попробовала сварить хумус из обычного гороха. Да случайно разварила его так, что и блендером не пользовалась. Ниче, вкусно, но из нута мне больше нравится.
Потом готовила из нута и почистила-таки горошины) Первые разы не чистила. Оказалось ничего страшного, он вареный легко чистится. Из чищеного получается более нежной консистенции. Добавляла больше кунжута, пыталась его перетереть в ступке.

**Natalia_Ar** » 28 апр 2015, 11:50

Еще можно вместо нута взять желтую турецкую чечевицу. Только именно желтую, не оранжевую. Готовить также как и классический хумус, только варится она 10 минут. Получается вкусно и очень быстро.

**Raminka** » 12 май 2015, 02:39

Natalia_Ar писал(а) 28 апр 2015, 11:50:Еще можно вместо нута взять желтую турецкую чечевицу. Только именно желтую, не оранжевую. Готовить также как и классический хумус, только варится она 10 минут. Получается вкусно и очень быстро.

А можно подробнее рецепт?

**Natalia_Ar** » 12 май 2015, 10:23

Запросто. Желтая турецкая чечевица заливается холодной водой 1 к 2. Посолить, после готовности, выжать немного лимонного сока, выдавить зубчик чеснока и добавить тхину по вкусу. Все! Если хочется чтобы масса была совсем однородной, то поварить чуть подольше. Все приготовление займет минут 15. Почему желтую? А потому что оранжевая меняет цвет и получается неаппетитно.

**Алена1976** » 12 май 2015, 10:28

Я готовлю очень вкусный хумус так. Замачивается на ночь нут. Отваривается в воде до мягкости, но не до кашеобразного состояния. В блендере измельчается с кунжутом, лимонным соком, солью и оливковым маслом. Можно добавить чеснок, но я это не делаю (и не люблю, и храниться меньше). Положить пасту в глубокую тарелку и перевернуть, что бы получилась форма. Есть можно с чем угодно, я люблю со сметаной и помидорами.

**Алла Можайная** » 22 май 2015, 17:43

Алена1976 писал(а) 12 май 2015, 10:28:Я готовлю очень вкусный хумус так. Замачивается на ночь нут. Отваривается в воде до мягкости, но не до кашеобразного состояния. В блендере измельчается с кунжутом, лимонным соком, солью и оливковым маслом. Можно добавить чеснок, но я это не делаю (и не люблю, и храниться меньше). Положить пасту в глубокую тарелку и перевернуть, что бы получилась форма. Есть можно с чем угодно, я люблю со сметаной и помидорами.

А лимонного сока и масла хватает, чтобы "разжижить" нут? Мне приходилось добавлять воду, блендер не хотел просто так молоть.

**Алена1976** » 22 май 2015, 18:36

Алла Можайная писал(а) 22 май 2015, 17:43:А лимонного сока и масла хватает, чтобы "разжижить" нут? Мне приходилось добавлять воду, блендер не хотел просто так молоть.

Да, вы правы. Я не написала, что оставляю воду от варки нута и добавляю при необходимости. Но вообще ее буквально пару столовых ложек требуется, если вы нут хорошо проварили.

**Алла Можайная** » 13 июн 2015, 18:50

Алена1976 писал(а) 22 май 2015, 18:36:
Алла Можайная писал(а) 22 май 2015, 17:43:А лимонного сока и масла хватает, чтобы "разжижить" нут? Мне приходилось добавлять воду, блендер не хотел просто так молоть.

Да, вы правы. Я не написала, что оставляю воду от варки нута и добавляю при необходимости. Но вообще ее буквально пару столовых ложек требуется, если вы нут хорошо проварили.

Я добавляю "на глаз", наверное все же больше 2-х ложек из расчета на стакан сухого нута.

**Oleg Cosmopolit** » 16 сен 2015, 14:21

Кто не знает где найти нут, есть вариант мезе, где вместо нута использую баклажаны - баба гануш.

Понадобится:
Оливковое масло, 1 большой баклажан весом примерно 700 гр., 2 1/2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока, 2 1/2 ст.л. тахинной пасты, 2 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу
Способ:
Баклажан наколоть вилкой со всех сторон, слегка смазать оливковым маслом, выложить на лист для запекания и запечь в разогретой духовке около 30-40 мин. при тем.200 гр.С. Готовый баклажан чуть остудить, разрезать на две половинки вдоль, аккуратно извлечь мякоть. Выложить в блендер. Чеснок раздавить через пресс, добавить к баклажану. Разбить в пюре, добавить тахинну, сок лимона, соль, перец, чуть-чуть оливкового масла. Снова разбить в блендере. Если смесь получилась слишком густой, то нужно добавить немного кипяченой воды. Только после этого добавить оливковое масло.

Мы добавляем в баба гануш еще йогурт типа греческого.

**rostoff90** » 24 авг 2016, 13:37

А кто-нибудь покупает хумус в магазине? Какой и почем?
Израильский хумус стоит каких-то космических денег. Покупаю в Ростове хумус Las olivas стоимость около 130 рублей за 300 грамм, написано, что он сделан по испанским рецептам =))) Пробовал в Ашане еще покупать (красная упаковка, Питер делает), но у них он то слишком жидкий, то нормальный. Питерский стоит дешевле, около 80 рублей за 200 грамм.
Сильно ли дешевле выходит готовить его дома? И все готовят по классическому рецепту?

**Nata2007** » 24 авг 2016, 14:08

Дома,однозначно,вкуснее... В сети супермаркетов "Мегамарт" тоже продаётся готовый, и недорого,вроде,но совсем не то. Нут самый недорогой - в гипермаркетах "Магнит",гораздо дешевле мистралевского. Мой способ: предварительно замоченный нут варим, чистить или нет- по настроению)), в блендере измельчаем,добавляем лимонный сок,тахину,чеснок,оливковое масло и красный перец( если густовато- то влить отвар- который заблаговременно сохраняем). Вот и всё! Съедается гораздо быстрее,чем успевает испортиться)))

**Koroleva89** » 01 сен 2016, 15:34

Была в Израиле когда довелось попробовать сею вкуснятину, теперь вот мучаюсь хочу еще, только вот сама бы попробовала приготовить

**Не придумал ник** » 01 фев 2017, 16:44

rostoff90 писал(а) 24 авг 2016, 13:37:А кто-нибудь покупает хумус в магазине? Какой и почем?

В "Виктории" продается несколько видов, все отвратительные. Цен не помню.

**Nica_ya** » 13 апр 2017, 18:05

А я сыроедческий делаю хумус. Не нужно варить часами и полезнее.

**Velizhov** » 11 авг 2017, 01:38

Nica_ya писал(а) 13 апр 2017, 18:05:А я сыроедческий делаю хумус. Не нужно варить часами и полезнее.

а как делать?

🏨 Trip.com — бронирование отелей за границей и в РоссииЛучшие цены для бронирования жилья в Азии. Оплата картами МИР