Четыре перчика

[dozer]

Да простят меня гурманы, что я лезу со своими полуфабрикатами Кто подскажет, что и как делать с пастой том яма, что бы она стала похожей на суп?! у нас продается в стеклянных баночках грам по 200...

[merial]

Кто подскажет, что и как делать с пастой том яма, что бы она стала похожей на суп?! у нас продается в стеклянных баночках грам по 200...

Во-первых, неплохо было-б выложить фотки банки, либо написать название и ингридиенты. А во вторых, сказать где Вы находитесь и где покупаете. В-третьих, постить вопрос следует в преднозначенной для этого ветке.
Всё это существенно облегчило-бы задачу.
Как готовить в домашних условиях : https://forum.awd.ru/viewtopic.php?t=17512&start=0

[dozer]

Во-первых, неплохо было-б выложить фотки банки, либо написать название и ингридиенты. А во вторых, сказать где Вы находитесь и где покупаете. В-третьих, постить вопрос следует в преднозначенной для этого ветке.
Всё это существенно облегчило-бы задачу.

Все три своих основные ошибки понял ....просто это была самая вкусная ветка!....ушел в сад, спасибо за наводку

[7langit]

Прошу прощения...может быть невнимательно читал... А количество ингредиентов указывается на сколько порций? И вот количество риса в первом рецепте например не указано....

Как показывает практика, приготовленного хватает на двоих, на троих - максимум.

[Амбал]

И что? Новых рецептов не будет? Так жить нельзя ! Пора бы уже поделиться знаниями! Наливайте стаканы и к столу

[7langit]

Следующий рецепт выкладываю без особых лирических отступлений. Скажу только, что меня пригласила домой знакомая тайка. Я, естественно, предложила приготовить что-нибудь вместе. Чиангмайские колбаски, которые мы готовили, с успехом можно воспроизвести и в России. Итак,

Берем 5 сухих тайских чили и 5 луковичек-шалот и замачиваем в воде.

Сливаем воду, перекладываем в ступку, измельчаем пестиком, добавляем ½ чайной ложки соли, одну лемонграсину, 3 головки тайского чеснока (мелкого и жгучего), 2 чайные ложки креветочной пасты. Растолочь все до состояния однородной кашицы и смешать со свиным фаршем (пол кило). Добавить мелко нарезанные листья каффира (5 шт.) и ½ чайной ложки рыбного соуса.
Скатать фрикадельки и пожарить их во фритюре.


Подавать с жареными во фритюре листьями каффира.

[serg70]

Может, кто подскажет, где в МСК можно купить свежие листья каффира?

[Амбал]

Может, кто подскажет, где в МСК можно купить свежие листья каффира?

А может кто-нибудь сможет привезти кафир и т.п в Самару?

[Гек(брат Чука)]

Если нет под рукой папайи, то ее вполне можно заменить а) огурцом, б) морковкой, в) яблоком.

Но лучше всего обычной белокачанной капустой. Дома постоянно так варганю

А еще лучше кольраби.Режется так же как папайя,на вкус потом практически не отличить.В эти выходные злоупотребляли этим делом.
За приведенный рецепт 7langit большое персональное мерси.

[7langit]

Если нет под рукой папайи, то ее вполне можно заменить а) огурцом, б) морковкой, в) яблоком.

Но лучше всего обычной белокачанной капустой. Дома постоянно так варганю

А еще лучше кольраби.Режется так же как папайя,на вкус потом практически не отличить.

Интересно, а с тыквой никто не пробовал? Думаю, неплохо должно получиться.

[Виталя]

После просмотра последней фотки началось бурное выделение желудочного сока...

[Glazkov Alexander]

Тут давно ужеобещал фотки чёрных яиц.
Так вот я нашёл их ещё раз на Ко Чанге и сегодня в Паттайе.
В Паттайе это удичное кфк между сои 13/3 и 13/4 вроде на Секонд роад - слева если идти в центр. Там ещё изгиб дороги направо и сверху висит большой видео экран.
Брал яйца острые с травой. На фото есть. Удачи. Вроде 80 бат.

[Власофф]

А ПОЧЕМУ ЯЙЦА ЧЕРНЫЕ???
ЧТО С НИМИ????

[verts]

А ПОЧЕМУ ЯЙЦА ЧЕРНЫЕ???
ЧТО С НИМИ????

А чё им чёрными не быть,если они уже с зародышем Вон из целого яйца глаз смотрит,брррр..В жизни бы не притронулся

[FA-rang]

Нашел вот. Непонятно верить или нет рецепту приготовления:

В Таиланде, например, куриные яйца кладут в пласты коровьего навоза - в большой температуре навоза яйцо жарится в течение полугода - белок у него становится ярко-черным, а желток - темнo -коричневым. Таиландцы в восторге от их вкуса, а по мне -обычное яйцо, мало отличающееся от вареного. Еще деликатесом у таиландцев считается яйцо, сваренное в тот момент, когда из него должен вылупиться крокодиленок-они едят и крокодиленка, и то, что осталось от яйца.

Да и про детку крока тоже на вранье смахивает.

[sviol]

А ПОЧЕМУ ЯЙЦА ЧЕРНЫЕ???
ЧТО С НИМИ????

А чё им чёрными не быть,если они уже с зародышем Вон из целого яйца глаз смотрит,брррр..В жизни бы не притронулся

Ну черные то они не из за этого... Нам такое в Китае предлагали, но пробовать не рискнула

"А одним из главных деликатесов китайского стола и вовсе считаются так называемые черные яйца. Способ их приготовления довольно прост: утиные яйца обмазывают смесью золы с известью, содой и солью и выдерживают в течение 20-100 дней в чанах или земле. Догадываетесь, что получилось? В результате такой выдержки белок приобретает коричневый цвет, а желток - зеленоватый, яйца становятся своеобразными на вкус и, уж поверьте, на запах."

[7langit]

Ну вот опять нормально заработал tropical.ru Очень порадовало то, что стали везти продукты Blue Elephant (в том числе наборы свежих ингредиентов для карри и том ям). Расширился также ассортимент овощей и специй (есть свежие листья каффира, лемонграсс, шитаке). Единственная проблема - если заказ менее 3500 руб., забирать его надо самостоятельно.

[Glazkov Alexander]

Зря вы так про яйца. Попробуйте. Они вообще не пахнут тухлым. Вкус оригинальный. Мне опять повезло. Поехал на Сонкгран и на Пасху доехал до Петра Ушакова. Сидят они там у домика - пирожки едят и яйца пасхальные. Взял 1 из тарелки - зелёное. Победил желающих в Битках. Разбиваю. А оно - Чёрное. Потом в супермаркетах посмотрел - пол 6 бат штука и нарисованы чёрными. Думал - только с розовой скорлупой, но оказалось - и с зелёной. Правда в этом яйце - белок липкий был и тянулся, как жевачка.
Удачи.

[TimnalSN]

Извиняюсь если немного не в тему, однако очень интересно как делается/из чего состоит такой тайский очень острый соус, прозрачный, с большим количеством плавающего наверху порубленного кружками перца чили, и еще какими-то зёрнами (похоже на кунжутные, но точно не скажу). Часто стоит просто на столе, или подаётся к каким-либо блюдам. Имею подозрение что это просто порезанный свежий чили-перец, замоченный в растительном масле, однако хотелось бы узнать точно + даже если это и так, то сколько времени и как его выдерживают?

P.S. Поиском по форуму пользовался - не нашел.

[lvdbox]

TimnalSN
прик нам пла - основной ингридиент нам пла (рыбий соус), мелкий стручковый перец, чеснок и сок лайма, еще добавляют приправку выглядит как сахар (незнаю как зовется, но не обязательно). настаивать ничего не надо порубил перец (чем мельче тем ядреней), чеснок кубиками размером в кунжутное семя ссыпал в нам плю и выжал лайма - готово к поливанию риса.
зы: розовые яйца вещь, особенно в салате что на фотке (слюни текут)