Форум Винского

**FgdRxdKln** » 27 апр 2010, 00:46

в россии либо нет либо дорого, поэтому все что потребляете, везите отсюда. Недавно видел на молоток.ру, но, понятно, свежей зелени нет.

**thaipit** » 12 май 2010, 08:02

Sellles писал(а):
andycooc писал(а):Появился лимонник (лимонграсс) в упаковке см выше. B Tesco 16 B.

наверно надо внести ясность...

Лимонграсс (lemongrass) - трава похожая на наш зеленый лук - используют в основном то, что белого цвета и не жуется

или тут - http://images.google.lv/images?hl=lv&q= ... a=N&tab=wi

в тае добавляют везде, особенно - том кха кай, том ям

но основа вкуса и то, что придает именно Тайский запах всему подряд: Листя Каффир Лайма (иногда называют лимонник, что тоже неверно!!!)это просто листя ободранные с дерева (куста).

или тут - http://images.google.lv/images?hl=lv&so ... a=N&tab=wi

часто продают для туриков в сушеном виде за 20 - 70 бат. Но это неудобно - много места занимает, не тот уже аромат да и дорого.

я делаю так: - ищите овощной рынок и спрашивайте там Bai makuud. Надо именно спрашивать, потому как просто так на прилавках это обычно не лежит (наверно что бы фаранги не раскупали ). Довольно большой пучок стоит 10 бат. Места занимает мало, дешевый да и багаж вам ароматизирует

В любом большом супермаркете есть, которых в бкк очень много, зачем бегать рынки искать по жаре имхо

**Sellles** » 13 май 2010, 10:34

Андрей 9 писал(а):В любом большом супермаркете есть, которых в бкк очень много, зачем бегать рынки искать по жаре имхо

ну в принципе да. Теско Лотус конечно поможет. Единственное что, ни разу там не видел отдельно пучок свежих листьев кафир лайма. Только в составе травяных наборов (том ям). Ну и цена конечно в половину больше чем на рынке, хотя 10-20 бат роли конечно не играют.

И к стати плодов кафир лайма - точно нет! только на базаре у теток

**thaipit** » 18 май 2010, 11:58

В топсе в мбк видел в эту поездку

**Han Solo** » 24 май 2010, 07:18

zibius писал(а):4. Сухое или есть есть место пакетированное кокосовое молоко

Очень хочу привезти сухое кокосовое молоко!

А продаётся оно везде?
И как выглядит? Что на упаковке написано?
Или может фота есть у кого-нибудь, чтоб точно не промахнутся?

**Гек(брат Чука)** » 24 май 2010, 07:41

Han Solo писал(а):
zibius писал(а):4. Сухое или есть есть место пакетированное кокосовое молоко

Очень хочу привезти сухое кокосовое молоко!

А продаётся оно везде?
И как выглядит? Что на упаковке написано?
Или может фота есть у кого-нибудь, чтоб точно не промахнутся?

В упор не понимаю, зачем везти его оттуда, если здесь его вполне можно приобрести в консервированном виде. Причем даже у нас в ебенях, про Москву даже не говорю.
А вот пакетики Lobo рулят. Надо было видеть выражение лица у сотрудника магазина когда мы наполовину опустошили их запас на полке. Зато на год хватило.

**Han Solo** » 24 май 2010, 10:51

Гек(брат Чука) писал(а):В упор не понимаю, зачем везти его оттуда, если здесь его вполне можно приобрести в консервированном виде. Причем даже у нас в ебенях, про Москву даже не говорю.

Именно сухое? Я у нас такого ни разу не встречал.

**Гек(брат Чука)** » 24 май 2010, 11:19

Han Solo писал(а):Именно сухое? Я у нас такого ни разу не встречал.

Да я тоже не встречал, как впрочем и блюд, где необходимо было бы использовать именно сухое кокосовое молоко.

**A.Z.** » 24 май 2010, 11:37

Han Solo писал(а): Я у нас такого ни разу не встречал.

А Вы, простите, где живете? В Москве в Стокманне обычно есть неплохой выбор как консервированного, так и сухого кокосового молока, а чаще сухих кокосовых сливок. Разумеется, в Таиланде Вы также сможете все это приобрести. Думаю, что в любом супермаркете, но клятвенно обещать не буду.

Гек(брат Чука) Сухое кокосовое молоко просто обойдется заметно дешевле и везти его легче, а так, конечно, лучше готовенькое молочко.

**Han Solo** » 24 май 2010, 11:59

A.Z. писал(а):А Вы, простите, где живете? В Москве в Стокманне обычно есть неплохой выбор как консервированного, так и сухого кокосового молока, а чаще сухих кокосовых сливок.

Новосибирск. У нас специально искал. Нет его. Продаётся только пастеризованное в банках.

Добавлено спустя 14 минут 18 секунд:

Гек(брат Чука) писал(а):как впрочем и блюд, где необходимо было бы использовать именно сухое кокосовое молоко.

Аналогично. Из чего однако не следует, что у меня нет других причин найти и купить его в Тае.

**teenka** » 28 май 2010, 07:01

Все эти специи - лемонграсс, перчики, листья кафира, галангал я покупаю в Уфе в Метро. И кокосовое молоко пакетированное там же.
вот рыбный соус в Уфе редкость, а уж про пасту ТОмЯм и говорить нечего

**Гек(брат Чука)** » 29 июн 2010, 15:10

По причине окончания стратегического запаса Нам пла и полного отсутствия такового в магазинах по месту жительства было принято решение везти годовой запас из Тая. Надо было видеть лицо продавщицы в 7/11. В корзине кроме 5 литровых бутылок Нам пла лежит еще только бутылка воды.
- Вы знаете, что это(показывает на соус)?
- Ну ёпт, если не ошибаюсь Нам пла.
- А вы знаете, что такое Нам пла?
- Блин, если не вру, с утра так назывался рыбный соус.
- Вам его столько нужно?
- ...Ну раз покупаю.
После того как попросил дать еще большую бутылку Санг сома почему-то успокоилась.
Зато теперь я счастлив, в выходные обжирался сом тамом и мясо в карри делал, правда последнее из пакетиков.

**barobek** » 23 ноя 2010, 15:18

Вот товарищ привез из Таиланда, кто знает помогите разобраться, что это такое и куды его применять.

**КУРЦА** » 09 июл 2012, 06:09

barobek писал(а) 23 ноя 2010, 15:18:Вот товарищ привез из Таиланда, кто знает помогите разобраться, что это такое и куды его применять.

так ни кто и не помог товарищу
я тоже привёз пакетики .

Но высшей результативности по приготовлению супа том ям .. так и не достиг . Явно содержимое пакетика не стОит выбрасывать полностью в кастрюлю , одних только маленьких перчиков чили было насчитано 5ть штук, достаточно 2х или полторы , губы аж от них заворачивает.

**geminito** » 10 июл 2012, 11:46

КУРЦА писал(а) 09 июл 2012, 06:09:
barobek писал(а) 23 ноя 2010, 15:18:Вот товарищ привез из Таиланда, кто знает помогите разобраться, что это такое и куды его применять.

так ни кто и не помог товарищу
я тоже привёз пакетики .

Но высшей результативности по приготовлению супа том ям .. так и не достиг . Явно содержимое пакетика не стОит выбрасывать полностью в кастрюлю , одних только маленьких перчиков чили было насчитано 5ть штук, достаточно 2х или полторы , губы аж от них заворачивает.

Как раз хотела заказать такие специи. А вы в каком магазе покупали, что почем и как на вкус (кроме того что немного переборщили с чили)? И что внутри - каффир галангал и лемонграсс?

**Гек(брат Чука)** » 10 июл 2012, 13:13

Не вижу в подобных пакетиках ничего дельного, поскольку там одно сено. Предпочитаю покупать ингредиенты, которые недоступны у нас, в свежем виде и хранить дома в морозильнике. Гораздо лучше.
Обычно привожу стратегический запас пакетиков "Lobo": http://www.lobo.co.th/product.php,
что позволяет жить на тайской еде от поездки до поездки.

**kain21429** » 10 июл 2012, 16:42

А пакетики лобо продают в биг с и в лотусе и что в этих пакетиках все сухое или все свежее

**КУРЦА** » 10 июл 2012, 17:04

Татьяна Овчинникова писал(а) 10 июл 2012, 11:46:
Как раз хотела заказать такие специи. А вы в каком магазе покупали, что почем и как на вкус (кроме того что немного переборщили с чили)?

на вкус был один перец чили и аля, между делом вкус пасты том ям, губы так завернуло после 4-5 ложек, что пришлось всё вылить. Брал в биг С вроде, цены увы не помню, да не дорого . плохо что в этом наборе нет пакетика с пастой том ям, пришлось пакетик, который лежал в сухой лапше, кидать . нее, если бы не большое количество перца , то в принципе всё довольно сносно бы вышло

Татьяна Овчинникова писал(а) 10 июл 2012, 11:46:И что внутри - каффир галангал и лемонграсс?

Набор Том-Ям
имбирь - 35%, лемон грасс (цитронелла) - 35%, листья лайма - 15%, перец - 15%.
листики зелёные кидаю в бульон, аромат не плохой, да и вкус как говорится спесфический . Или ещё эту хрень из пакетика щепоткой кидаю в крушку быстро-суп, тоже приболденные запахи и вкусы появляются, в общем есть можно

Гек(брат Чука) писал(а) 10 июл 2012, 13:13: Предпочитаю покупать ингредиенты, которые недоступны у нас, в свежем виде и хранить дома в морозильнике.

свежак это конечно хорошо, но что с ним будет после заморозки-разморозки? сужу по нашей виктории, она с грядки такая сладенькая, такая вкусненькая, а после разморозки кислятина, только на морс какой-нибудь и годиться, так же с мороженными море продуктами, теряется вкус . Не ну может тайские корешки устойчивее нашей виктории , не спорю, ягода и тайская зелень-шмелень понятия наверное разные

**geminito** » 10 июл 2012, 21:39

Гек(брат Чука) писал(а) 10 июл 2012, 13:13:Не вижу в подобных пакетиках ничего дельного, поскольку там одно сено. Предпочитаю покупать ингредиенты, которые недоступны у нас, в свежем виде и хранить дома в морозильнике. Гораздо лучше.
Обычно привожу стратегический запас пакетиков "Lobo": http://www.lobo.co.th/product.php,
что позволяет жить на тайской еде от поездки до поездки.

Самое здравое решение! А часто закупаете эти все полупродукты? и стратегических это сколько? Чемодан?
Хочу закзать тоже стратегический запас и пока не знаю через кого))

КУРЦА
Спасибо за полезную инфо

**Гек(брат Чука)** » 10 июл 2012, 22:33

kain21429 писал(а) 10 июл 2012, 16:42:А пакетики лобо продают в биг с и в лотусе и что в этих пакетиках все сухое или все свежее

Пастообразное, что выгодно отличает их от "сена".

КУРЦА писал(а) 10 июл 2012, 17:04:свежак это конечно хорошо, но что с ним будет после заморозки-разморозки? сужу по нашей виктории, она с грядки такая сладенькая, такая вкусненькая, а после разморозки кислятина, только на морс какой-нибудь и годиться, так же с мороженными море продуктами, теряется вкус . Не ну может тайские корешки устойчивее нашей виктории , не спорю, ягода и тайская зелень-шмелень понятия наверное разные

А Вы сами попробуйте. У меня лемонграсс, каффир и чили еще с ноября прошлого года не вывелись. Недавно делал том-ям и курицу в красном карри. Что могу сказать: хуже за полгода не стало. Нет, вру, стало. Санг Сом закончился. Без него не так аутентично.

**kain21429** » 16 июл 2012, 20:47

Подскажите а в паттайе продают специи на вес и где ?

**Butterfly_05** » 02 авг 2012, 14:01

[quote="Гек(брат Чука)
Санг Сом закончился. Без него не так аутентично.[/quote]
Его легко можно заменить устричным соусом, чеснок и перец обжаренные в кунжутном масле
Раньше постоянно готовила дома. Вкус один в один!!!

**Гек(брат Чука)** » 02 авг 2012, 14:37

Butterfly_05 писал(а) 02 авг 2012, 14:01:Его легко можно заменить устричным соусом, чеснок и перец обжаренные в кунжутном масле
Раньше постоянно готовила дома. Вкус один в один!!!

Ну уж я не знаю... Может конечно кого и вставляет от устричного соуса с чесноком, однако мне все-таки ближе традиционные ингредиенты для достижения состояния измененного сознания и Санг Сом в их числе.
Я собственно говорю вот об этом: http://www.interbevgroup.com/brands-spirits-sangsom.php , а Вы чего подумали?
А полный перечень этих тайских "специй" можете вот здесь посмотреть: http://www.thaibev.com/en08/product.aspx?sublv1gID=12
Вот Вам и чеснок в кунжутном масле

**Butterfly_05** » 02 авг 2012, 22:38

конечно же не об этом... я про том ям
куда только смотрела непонятно

**Anka177** » 10 дек 2014, 14:32

Скажите, что за соус, которым мажут курицу, когда жарят на углях? ну или может еще что-то с ним подают, но мне с курицей оч понравилось)) может это терьяки? как он в Тае выглядит?

**ilshat2408** » 08 май 2015, 13:37

Рыбный соус, пасту Том Ям можно купить в магазине сушиман что на универмаге Уфа

**Anka177** » 08 май 2015, 13:49

Это не рыбный, он сладковатый, а рыбный соленый, устричный тоже другой.

На пляже к креветкам, у макашниц к шашлычкам и у тандырщиков к курицам дают соус. Он остро-кисло-сладкий. Кто знает, его сами готовят или можно купить в бутылках? Я все магазины осматриваю. Не нашла.

**merial** » 12 май 2015, 17:13

Нарисованная утра писал(а) 12 май 2015, 17:06:Я все магазины осматриваю. Не нашла.

Сейчас чуть ли не в каждом магазине РФ продают.

merial писал(а) 12 май 2015, 17:13:
Нарисованная утра писал(а) 12 май 2015, 17:06:Я все магазины осматриваю. Не нашла.

Сейчас чуть ли не в каждом магазине РФ продают.

Да ладно? А как он выглядит? Он такой, чуть желированный. И прозрачный

**Greengo** » 12 май 2015, 17:34

Например, посмотрите яндекс-картинки по запросу: blue dragon соусы

**merial** » 12 май 2015, 17:37

Нарисованная утра писал(а) 12 май 2015, 17:31:Да ладно? А как он выглядит? Он такой, чуть желированный. И прозрачный

Именно так и выглядит. Марок куча. Начиная от дешевого "Стебель бамбука" и далее Aroy-D, Blue Dragon и т.д.

**Aleксandr** » 12 май 2015, 20:37

Покупал в стеклянной бутылке в биг си. Белая этикетка на ней петух нарисован, написано фо чикен.

**Ирсула** » 18 май 2015, 16:26

Butterfly_05 писал(а) 02 авг 2012, 14:01:[quote="Гек(брат Чука)
Санг Сом закончился. Без него не так аутентично.

Его легко можно заменить устричным соусом, чеснок и перец обжаренные в кунжутном масле
Раньше постоянно готовила дома. Вкус один в один!!! [/quote]
Ой сегодня мужу покажу , а лучше приготовлю
вот так повеселили!!!!
А зелень не обработанную кто нибудь привозил , как она ведет себя при провозе в багаже ( там ведь морозно однако , у нас кокосовое масло задубело конкретно , т.ч. будет с листочками вопрос)

**Гек(брат Чука)** » 18 май 2015, 16:42

Ирсула писал(а) 18 май 2015, 16:26:Ой сегодня мужу покажу , а лучше приготовлю

Вот не погладит Вас муж по головке, поднеси Вы ему рюмаху устричного соуса с чесноком

Ирсула писал(а) 18 май 2015, 16:26:А зелень не обработанную кто нибудь привозил , как она ведет себя при провозе в багаже

Нормально ведёт. Зелёный перец, галангал, лимонник, листья каффирского лайма доезжают без проблем.

**ТМ_Татьяна** » 31 май 2015, 00:34

Подруга попросила купить ей agar agar

Агар-агар — продукт, получаемый путем экстрагирования из красных и бурых водорослей.

В прошлую поездку, имея 20 минут в Лотусе и ничего не зная об этом продукте, найти не смогли.

Как он выгладит в Таиланде? На каких полках его искать?

Не привлекут меня при вывозе белого порошка

из поиска в сети)

**Гость** » 31 май 2015, 01:58

копию картинку покажите в магазине,

**igor sten** » 31 май 2015, 02:40

Ирсула писал(а) 18 май 2015, 16:26:А зелень не обработанную кто нибудь привозил , как она ведет себя при провозе в багаже

Нормально ведёт. Зелёный перец, галангал, лимонник, листья каффирского лайма доезжают без проблем.[/quote]
Подтверждаю: нормально довезете, но имейте ввиду, использовать нужно в течение 2-3 недель, потом зеленка теряет свои качества.

**Sara** » 28 июн 2015, 17:51

Гек(брат Чука) писал(а) 18 май 2015, 16:42:Зелёный перец, галангал, лимонник, листья каффирского лайма доезжают без проблем.

igor sten писал(а) 31 май 2015, 02:40:использовать нужно в течение 2-3 недель, потом зеленка теряет свои качества

Потом все это морозится и хранится в морозилке. Кафирные листья вообще при заморозке свойств не теряют, лемонграсс чуть теряет запах, перец мороженный значительно теряет запах, но, если его обжаривать, то вполне себе пахнет - так что чихает вся квартира.
Лемонграсс предварительно режется по 2 см.

**Гек(брат Чука)** » 28 июн 2015, 20:01

В МЕТРО в последнее время покупаю вьетнамский чили, листья каффирского лайма и лемонграсс. Последний бывает израильский, вьетнамский и тайский. Первый - нечто среднее между дровами и сеном, два вторых вполне употребимы, хотя даже замороженный лемонграсс привезённый из Таиланда ещё в ноябре прошлого года, один фиг лучше.
Это я к тому, что вышеупомянутые ингредиенты тащить на горбу острой необходимости нет.
Кстати, при замораживании листьев каффирского лайма следует уделить внимание упаковке продукта, по возможности, без доступа воздуха, ибо сохнет в процессе хранения как собака.

**Sara** » 29 июн 2015, 03:38

Гек(брат Чука) писал(а) 10 июл 2012, 13:13:Обычно привожу стратегический запас пакетиков "Lobo": http://www.lobo.co.th/product.php,
что позволяет жить на тайской еде от поездки до поездки.

О, да, Lobo - это просто супер! И по ассортименту, и по качеству. У нас продается паста для Том Яма Aroy, но она намного хуже Lobo.

У них совершенно улетный Tom Ka, отличные приправы для вареной свинины, для морепродуктов.
Еще из приправ везу молотую паприку и молотый черный перец в стеклянных бутылках. На сегодня продукт иссяк, через 4 дня отбываю за новой порцией, потом выложу фото. Перец хорош необыкновенно, очень свежий.
Вот мой набор приправ, привезенных из Таиланда в январе. Справа видно бутылочки с перцем. Правее перца - стоячие пакетики из фольги - это жареный чеснок со шкварками или без. Отличная штука, скажу я вам, для посыпания готовой еды (риса или картошки, к примеру).

А вот и зелень. Привозила еще немного лаймов, у нас они стоят неприлично много. Пару месяцев они великолепно продержались просто в холодильнике. И немного кафиров, с них снимала цедру для том-яма и карри-пасты. Они хуже переносят хранение, чем простые лаймы.
На снимке у меня большая часть зелени из Big C, но лучше покупать ее на рынке.

**Гость** » 29 июн 2015, 03:56

рекомендую на эту компанию обратить внимание, и, вроде, в России продается её продукция.
http://www.maesribrand.com/
баночки, пакетики, бутылочки - ассортимент достаточно велик.

**Kukla123** » 11 авг 2015, 14:19

Aleксandr писал(а) 12 май 2015, 20:37:Покупал в стеклянной бутылке в биг си. Белая этикетка на ней петух нарисован, написано фо чикен.

Насчет этих соусов... За многие годы для себя сделала вывод, что лучшие соусы именно этого брэнда (Mae Pranon). По возможности покупаю именно эти соусы с "тётей" ))) . И для курицы, и для морепродуктов, и сливовый, и для пад-тай, ... Кстати, всевозможные пасты их тоже отличные.

Sara писал(а) 29 июн 2015, 03:38:Lobo

Тоже много чего из этого привожу, в т.ч. и различные карри-пасты. Еще из LoBo нравится вот эта приправа для утки. Сухая смесь, которой натирается утка и оставляется на время (на 1 час, кажется), потом в готовку.

**Sara** » 11 авг 2015, 19:40

Из последней поездки привезла плюсом к обычному набору:
- зеленый перец свежий (green peppercorn). Хорошая штука для соусов к мясу, например - для перечного соуса к стейкам.
- пальмовый сахар.
Еще все время привожу паприку в порошке (фирмы разные), гарам-масалу и другие индийские специи. Последние покупаю на рынках, в них всегда есть лавка, торгующая индийскими специями.
Lobo обновили ассортимент - было довольно много новых приправ. Привезла кучу нового, пробую. Seasoning Mix для утки не попадался, осенью поеду - поищу.
В свою очередь могу из Lobo порекомендовать Potted Seafood. Я делаю с этой приправой замороженный морской коктейль с китайской бобовой лапшой - божественно!

**Вluеbеrry** » 18 авг 2015, 16:24

[/quote]Да ладно? А как он выглядит? Он такой, чуть желированный. И прозрачный[/quote]

Сладкий чили соус

такой не берите он не вкусный: такой не берите он не вкусный

а такой неплох: а такой неплох

**S.V.** » 12 ноя 2017, 13:59

Может кто видел - продается ли на Чанге камбоджийский (Кампотский) черный перец?

**Гек(брат Чука)** » 12 ноя 2017, 15:21

S.V. писал(а) 12 ноя 2017, 13:59:Может кто видел - продается ли на Чанге камбоджийский (Кампотский) черный перец?

Вам скорее всего нужен зеленый перец. Он продается в Таиланде на любом рынке. Конкретно перец из провинции Кампот на Чанге вы вряд ли найдете, да и стоит ли искать. Спросите себя, вы сможете отличить по вкусу перец из Кампот и перец из Сураттхани?

**S.V.** » 12 ноя 2017, 15:52

Не знаю, возможно, и не отличу)) Просто несколько лет назад я начиталась хвалебных отзывов про Кампотский перец, что он чуть ли не лучший в мире... пока отдыхали в Камбодже, купили несколько пакетиков - действительно, очень ароматный, с тем, что в России продается даже не сравнить. Сейчас на Чанг планируем, вот и возникла мысль, что он там может продаваться, граница ведь недалеко...

**Kukla123** » 14 май 2018, 15:06

Купила на рынке в рыбных рядах. Это мидии в какой-то красной заливке. Но какие-то и не соленые, и не маринованные. Вроде как натуральные свежие... Бутылки эти были, практически, у всех, кто торгует креветками\крабами\кальмарами\... Бутылочки эти стоят у всех в тазу со льдом. Я взяла наобум, не спросив, что с этим делать. Я, вообще, свежие (не подвергавшиеся термической обработке) моллюски и морепродукты люблю, но это жрать не возможно Кто-нибудь знает для чего это?

**Elfnedonosok** » 16 авг 2018, 07:17

Добрый день! Может быть кто-то подскажет, где искать в Паттайе тамариндовую пасту домашнюю (обычно продаётся в виде коричневой лепёшки, завёрнутой в целлофан)? И не будет ли проблем с вывозом на таможне?

🏨 Trip.com — бронирование отелей за границей и в РоссииЛучшие цены для бронирования жилья в Азии. Оплата картами МИР