Мы в Сегорве выезжали - он сейчас здорово поднимается на теме сельского туризма - и город симпатичный и по окрестностям можно побродить:
SegorbeА в соборе (самом по себе необычном и достойном посещения) прикольное подземелье, если служек рядом не будет - можно попытаться занырнуть туда нелегально. Переночевать можно в деревенском отеле над музеем масла - сам не останавливался, но в здании был, мне показалось, что доброе место.
Поесть - вроде вот эти ребята в фаворе:
https://m.facebook.com/gastroadictos/Транспорт, если без машины - по моей ссылке подробно достаточно, хоть уже несколько лет назад ездил, не думаю, что расписания сильно поменялись - но проверить, разумеется, стоит.