Испания напитки: (натуральный сидр Астурии, Страны Басков и другие виды сидра Испании)

[10Oboro]

Сидр в Испании. Астурийский la sidra natural. Басконский sagardo. Прочие производства испанского натурального сидра, альтернативных продуктов на базе сидра, прочих разновидностей сидра, таких как la sidra de hielo, la sidra rosada, la sidra espumosa и т.д.

Данная тема касается всех вопросов связанных с тонкостями производства, оценки продукции и культуры потребления испанского сидра, прежде всего, натурального сидра (la sidra natural - астурск.) (sagardo - баскск.) северной Испании, а именно Астурии (Asturias. Астурийское княжество. Principado de Asturias) и Страны Басков (País Vasco). Почему приоритет будет отводиться данному продукту с конкретных локаций? Лишь только потому, что более 99% производимого на территории Испании натурального сидра приходится именно на Астурию и Страну Басков, потому что для данных регионов сидр является не просто алкогольным напитком, а символом культуры и образа жизни местного жителя, который начинается с яблоневых садов (la pomarada или для некоторых местных наречий la pumarada), проходит через сидровые бодеги (el llagar) и заканчивается в специализированных распивочных (el chigre, sidreria), а в самом правильных случаях, на специальных собраниях-вечеринках, проводимых непосредственно на территории производств натурального сидра (espichas в случае Астурии и txotx - сидрового Нового Года в Стране Басков)

Астурийский сидр уникален тем, что он является единственным в мире сидром, который предписывается наливать с высоты. Почему предполагается наливание сидра с высоты (escanciar), как и почему это делается? Прежде всего, данная традиция связана с тем, что данный напиток требует оксигенации (повышения количества кислорода в напитке) и не предполагает технологически искусственной газации, его избыточное давление не превышает 1 атм. Наливание сидра с высоты проводят следующим образом - человек в положении стоя, правая рука с бутылкой находится вертикально прямо в воздухе, стакан держат в левой руке, при этом большой и указательный пальцы располагаются вокруг стакана, а средний палец поддерживает дно. После принятия этого положения, бутылка с сидром наклоняется и струя сидра направляется со значительной высоты в стакан, ударяясь в его край (espalmar), образуя таким образом пену. Правильная степень оксигенации при таком способе наливания гарантирована. Сидр пьется налитой одной порцией, известной как (culin). В догматической версии, процесс выпивания всей компанией проводится из одного и того же стакана, поэтому при таком способе, оставляется часть сидра на дне не выпитой, что сливается для промывки. Понятное дело, что процесс оксигенации может проводится и не столь кардинально, в том числе и с привлечением автоматизированных средств. Поэтому градус следования традициям каждый, прежде всего, выбирает сам.

Таким образом, данная тема просто огромна и многогранна, и это навигационное сообщение призвано лишь облегчить поиск в данной теме требуемой информации. На сегодня в ней можно найти довольно подробную,

Список крупных йагаров Астурии
Список домов сидра в стране Басков
Сидромапы Хихона - от актуальной, до прошлых лет
Четверги сидра в Хихоне. Карта и перечень заведений-участников
Сидробусы в Стране Басков
Хорошая карта-список, как по Стране Басков, так и несколько сидрерий на французской стороне, и в Наварре. С возможностью забронировать большинство из них, плюс довольно подробно разобрано, что из себя представляют, когда работают и в каком формате txotx. Там же по Музей сидра в Астигарраге и куча другой полезной информации.
Видео - Как самому сделать рассекатель из пробки

а зачастую, и уникальную информацию о:
Все производители сидра Астурии на карте и в базе данных
XXII Fiesta de la Sidra 2019 en Villaviciosa
Сидровый Новый год (Txotx) в Sagardoetxea Aulia. 2019
Сидротур в Эрнани (Дома сидра востока города)

также, можно посмотреть субъективную оценку различных мастей (palos) сидра здесь1 здесь2 здесь3 здесь4 и, конечно, опубликовать собственные отзывы.

Данное сообщение, как и тема в целом, надеюсь, будет расширяться, автор открыт к критике и предложениям ;)

[m&l.vrn]

группа Хейнекен

У меня правда рука не поднимается

да уж как то разонравился

[10Oboro]

Надо попробовать как-нибудь на досуге что ли предписанным способом для общего развития

Для этого не надо и в Испанию ехать))
Неужели не видел в продаже? У меня правда рука не поднимается.
https://www.heinekenrussia.ru/brands/sidry/mister-lis/

Да я ж пью натуральный, такие если только с точки зрения исследовательской, что люди пьют, дабы о чем то говорить. Зная, что в РФ натуральных испанских только пара производителей в небольшом перечне магазинов, по полкам у нас и не смотрю

[unreal_undead]

в РФ натуральных испанских только пара производителей

В пивных барах в последнее время встречаются - у нас в одном из мест сейчас стоит разливной Gorenak, в мае на кране был Amalur, ну и в бутылках кое что возят.

[m&l.vrn]

Да я ж пью натуральный,

такие?

[10Oboro]

Ага, причем у Вас интересная, не сетевая масть доповская. У меня по первой ссылке "здесь1" есть на него оценка

[10Oboro]

В пивных барах в последнее время встречаются - у нас в одном из мест сейчас стоит разливной Gorenak,

Ну если от Barkaiztegi, то они первые вообще в РФ вошли, уже много лет

в мае на кране был Amalur, ну и в бутылках кое что возят.

А вот его не видел в РФ ранее, ну это здорово - активируется рынок, есть информация, ещё пару производителей войдёт в РФ через крупного поставщика, (я тебе рассказывал)

[AndyNW]

Сегодня в Барселоне купили такой -

.

Мне кажется на фоне испанского вина этот напиток не заслужено игнорируется. Обалденный вкус - мне он понравился больше нормандских аналогов, которые я покупал во Франции и прочих странах.

[10Oboro]

мне он понравился больше нормандских аналогов, которые я покупал во Франции и прочих странах

Интересно, что при такой оценке, надо учитывать, что данный игристый DOP, в отличии от нормандских аналогов высшей категории, произведен по методу Шарма-Мартинотти (судя по информации с родного сайта), а не традиционным для нормандских методом Шампенуаз.
Но в любом случае, сравнение в категории правильное, хоть данный сидр и произведен из традиционных для Астурии сортов яблок, но поляна для конкуренции именно на французской стороне.
Но вообще группа "волынщика", серьезная, по инновационным решениям - впереди планеты всей, даже традиционные сидры преобразовали во что то совсем непохожее на привычный напиток

[m&l.vrn]

сладковат!!!)))

[10Oboro]

сладковат!!!)))

Пейте натуральные тихие нефильтрованные, именно такими сидрами Испания уделывает всех, что эти шипучки, с добавлением внешнего сахара, с уклоном в Хранцию и англосаксов - баловство
Ну или хотя бы фильтрованные тихие, у того же "волынщика" есть подобные:
https://www.sidraelgaitero.com/producto ... naturales/

[m&l.vrn]

10Oboro,

Пейте натуральные тихие нефильтрованные

с такими мыслями я подошёл сейчас с утра к холодильнику, налили бокальчик нефильтрованного, и подумал что сладкая газировка-не моё, как впрочем и в других напитках! И что теперь в России покупать?
И где еще кроме Mercadona и Consum что-нибудь еще

тихие нефильтрованные

попробовать в Валенсии!?

[anatol']

попробовать в Валенсии!?

El Corte Inglés.
Не знаю, какой выбор будет в конкретном центре, а так на сайте помимо упоминавшихся выше классических Trabanco и Menendez (последний у них ест в формате 2 бутылки + правильный стакан), из астурийского наапример Viuda De Angelón, Manuel Busto, Cortina, Val d'Ornon, Somarroza, Valdedioz, Villacubera, M. Norniella. Думаю, Денис подскажет, что из это стоит на его вкус))
Из басков классический Zapiain, а так же Larraldea, Petri, Bereziartua.
В принципе есть из чего повыбирать. Там же на "кухонном" этаже можно попробовать поискать рассекатель, а нет - в первом сообщении есть ссылка, как самому сделать из пробки))
Все же для "натуральные тихие нефильтрованные" важно, как наливать.

Ну и в таком большом городе наверняка есть и заведения, сидр наливающие.

[10Oboro]

El Corte Inglés.

К сожалению, очень разнится ассортимент юга и севера, если в Мадриде, в принципе, ещё не так урезан ассортимент натуральных сидров, то на юге может оказаться лишь один Трабанко, М.Бусто и Менендес, а то и еше короче полка. Ероски, из за своих корней басконских, как правило, что то предложит ещё. Остальные сети в лучшем случае, свой сетевой продукт явят на полках.

Viuda De Angelón, Manuel Busto, Cortina, Val d'Ornon, Somarroza, Valdedioz, Villacubera, M. Norniella.

На юге, уверен, что почти ничего из перечня не будет (кроме М.Бусто и, может быть, младшей Кортины - ее, кстати, потенциально полезно купить именно из за пробки-рассекателя, чтобы не в сидровом регионе потом не искать рассекатель, так то в качестве продукта, не самый мой любимый)

Somarroza,

Тег [занудство] кантабрийский все же

M. Norniella.

Вроде не производят традиционный сидр, надо уточнить конечно, но на 98% уверен

Все же для "натуральные тихие нефильтрованные" важно, как наливать.

Истина

И что теперь в России покупать?

За 2,5-3 цены все масти Trabancо и Barkauztegi пока - в Москве или Питере с ними нет проблем, есть вероятность, что кое кого ещё приведут в самое ближайшее время

[10Oboro]

попробовать в Валенсии!?

Так "Губернатора" же Вы где то выцепили, судя по фото выше?
(Чему, я кстати, удивился )

[m&l.vrn]

Так "Губернатора" же Вы где то выцепили,

Mercadona!

[m&l.vrn]

El Corte Inglés.

завтра как раз туда собираемся, будет пару часов перед вылетом.

[anatol']

На юге, уверен, что почти ничего из перечня не будет (кроме М.Бусто и, может быть, младшей Кортины - ее, кстати, потенциально полезно купить именно из за пробки-рассекателя, чтобы не в сидровом регионе потом не искать рассекатель, так то в качестве продукта, не самый мой любимый)

Можно глянуть почтовый код конкретного центра и вбив его на сайте ECI глянуть на ассортимент, не было с утра столько времени))
Ткнул произвольный (в Валенсии), ну да, существенно меньше, 2 Трабанко и М.Бусто, плюс не известный мне Tierra de Oro, зато есть и Zapiain, сравнить басков с астурийцами. Бегло по другим пробежался в разных концах Испании, походу это "обязательный" набор по всем центрам.

Вроде не производят традиционный сидр, надо уточнить конечно, но на 98% уверен

Я "выписывал" бегло по бутылкам))

https://www.elcorteingles.es/supermercado/0110118731100873-m-norniella-sidra-natural-dop-sidra-de-asturias-botella-75-cl/

[10Oboro]

Я "выписывал" бегло по бутылкам))

Слушай, прикольно, у Huerces же именно espumosa всегда шли c филиала Norniella под именем M.Norniella, (когда то был Cris Norniella тихий, но сейчас что то я его нигде не вижу), а тут, и Иперкор , и Ероски на своих страницах ассортимента предлагают тихий натуральный нефильтрованный под аналогичным наименованием, игристого.Надо в таблицу добавить будет - новшество какое то похоже, даже на родном сайте что то не увидел данного продукта при условии широкой продажи в таких мощных сетях.

плюс не известный мне Tierra de Oro

Наваррский от Евы жеж , тоже более известно наименование для линейки игристых. Но вроде были и раньше, хотя не пил точно

[anatol']

Надо в таблицу добавить будет - новшество какое то похоже, даже на родном сайте что то не увидел данного продукта при условии широкой продажи в таких мощных сетях.

На sidradeasturias он вообще как от Sidra Cabueñes указан, http://www.sidradeasturias.es/catalogo.php?var=1
Загадка))
А они, если правильно смотрел, у тебя на карте есть, а в табличке нет, хотя и DOP-овские.

[10Oboro]

А они, если правильно смотрел, у тебя на карте есть, а в табличке нет, хотя и DOP-овские.

И в табличке есть, но в столбце "игристые", а доповский там в таблице фамильный Cris, который существовал точно в виде флагмана у филиала, и хотя есть сомнения, что эту масть производят до сих пор оставил в базе его незачеркнутым

На sidradeasturias он вообще

Там информация на сайте вообще по актуальности вызывает вопросы серьезные, производящие Пин и Тареко, вроде как крякнули йагары (хоть и надо уточнять окончательно, но даже по гуглкартам так выходит), Полиан DOP? При условии, что у Менендеса под данным наименованием наверное самый дешёвый из всех сетевых сидров продукт представлен. Ну и в данном случае отношение филиала почему такое - не понятно. Но интересно, на досуге поуточняю, база для того и база, чтобы ее шлифовать )))