На даче Винского. Рататуй-2. 13 Июня

**Винский** » 04 июн 2008, 18:58

Собственно сабж

Первый был в прошлом июле: Рататуй - встреча гурманов на даче Винского

Аналагично: тандыр, гриль, печка - всё в вашем распоряжении.
Осталось дату выбрать до Встречи лета и тематику.
Я предлагаю Италию.
То есть не сеять веером, а бить в точку:
итальянское вино, граппа, итальянская кухня...

Ну и как обычно: баня, бассейн, водоём под названием Жостовский карьер в вашем распоряжении

Событие камерное, поэтому только для знакомых

**apparition** » 04 июн 2008, 19:00

Винский писал(а):Собственно сабж

Первый был в прошлом июле: https://forum.awd.ru/viewtopic.php?t=37407

Аналагично: тандыр, гриль, печка - всё в вашем распоряжении.
Осталось дату выбрать до Встречи лета и тематику.
Я предлагаю Италию.
То есть не сеять веером, а бить в точку:
итальянское вино, граппа, итальянская кухня...

Ну и как обычно: баня, бассейн, водоём под названием Жостовский карьер в вашем распоряжении

Событие камерное, поэтому только для знакомых

Привет Серега, ну ты прям мысли мои читаешь!!!!!!

Я завсегда за, тока в кухни итальянской плохо разбираюсь, а вот граппа - это завсегда!!!

Короче, я дико за!!!

**fani** » 04 июн 2008, 19:03

Вау!!!!! Погода тока пока не радует...

**Винский** » 04 июн 2008, 19:50

С 13-го солнце обещають...
По итальянской кухне могу провести ликбез.
Кстати, плов Эмиля так же относится к итальянской кухне и называется там плово

**apparition** » 04 июн 2008, 19:52

13 - это пятница, удобно ли будет?

**Винский** » 04 июн 2008, 20:00

Нормально.
Впереди 2 дня на очухивание будет...
По ночлегу: кроме бани и первого этажа, есть 2 палатки и одна надувная кровать
(только осенью буду фундамент гостевого дома закладывать)

**apparition** » 04 июн 2008, 20:27

Винский писал(а):Нормально.
Впереди 2 дня на очухивание будет...
По ночлегу: кроме бани и первого этажа, есть 2 палатки и одна надувная кровать
(только осенью буду фундамент гостевого дома закладывать)

Плиз, если можно, то баню оставь за мной :|

**mole** » 04 июн 2008, 21:07

если для меня найдется место с ночевкой то возмите меня в свою теплую компанию

**fani** » 05 июн 2008, 09:36

То есть, насколько я поняла, предлагается 13е? 8)

**Винский** » 05 июн 2008, 10:19

Да, пятница 13-е

**John** » 05 июн 2008, 11:01

Тоже хотел бы. Если не придётся на работу ехать. В прошлом году не смог, хотя собирался. Есть пузырь "Лимончелло". Итальянское "плово" больше похоже на клейстер с мясом. Так что эмилевский стопудово нам ближе.

apparition, 12 и 13-е выходные в стране.

**apparition** » 05 июн 2008, 12:36

John писал(а):apparition, 12 и 13-е выходные в стране.

Да мне то честно говоря пофик, у меня всегда выходной

**fani** » 05 июн 2008, 14:11

Предлагаю ризотто с морепродуктами. Это итальянское блюдо? Я в Италии не была, к сожалению, - сложные отношения с этой страной, - травма из детства!

**Винский** » 05 июн 2008, 22:52

Меню будем публиковать?
Ок... До 13-го время есть. Мониторю погоду

**apparition** » 06 июн 2008, 08:41

Сыры-паста-вино-граппа.... Не большой знаток кухни

На какое время планируется действо, хотя бы ориентировочно?

**Винский** » 06 июн 2008, 10:05

Как в прошлый раз - к часу подтягиватесь...

**apparition** » 06 июн 2008, 10:38

Винский писал(а):Как в прошлый раз - к часу подтягиватесь...

Погребок то жив?

А если серьезно, то чего из попить-продуктов тащить?

Я так понимаю винца красного+белого, сыра разного твердого+ граппы...

**Винский** » 06 июн 2008, 10:44

Всё так. Только вино хорошее.... Не как в прошлый раз

**apparition** » 06 июн 2008, 10:46

Винский писал(а):Всё так. Только вино хорошее.... Не как в прошлый раз

ОК

**Solnca** » 06 июн 2008, 11:36

Винский писал(а):Меню будем публиковать?

Не помешало бы... Чтобы не получилось 5 видов пасты

fani писал(а):Предлагаю ризотто с морепродуктами. Это итальянское блюдо?

Блюдо-то итальянское.. тоже про него думала, как вариант... только подумала, что, в сравнении с пловом Эмиля ... как-то не взлетает. Но надо послушать участников собрания, чего скажут по пожеланиям:)

**fani** » 06 июн 2008, 11:59

Solnca писал(а):
Винский писал(а):Меню будем публиковать?

Не помешало бы... Чтобы не получилось 5 видов пасты

fani писал(а):Предлагаю ризотто с морепродуктами. Это итальянское блюдо?

Блюдо-то итальянское.. тоже про него думала, как вариант... только подумала, что, в сравнении с пловом Эмиля ... как-то не взлетает. Но надо послушать участников собрания, чего скажут по пожеланиям:)

Насчет плова Эмиля я согласна, но если мы совместно поколдуем, то тоже не подкачаем (надеюсь... 8) )
Надо бы пиццу сделать... или слишком просто?
Меню надо составить, чтобы было понятно, какой набор продуктов закупать.

**John** » 06 июн 2008, 12:12

Так я не понял, Эмиль то уже приедет к 13му из Италии или нет?

**Solnca** » 06 июн 2008, 12:19

fani писал(а): Надо бы пиццу сделать... или слишком просто?

А дровяная печь? Или без нее?

fani писал(а): Меню надо составить, чтобы было понятно, какой набор продуктов закупать.

Посмотрим, что остальные участники скажут.
Навскидку (кроме плова Эмиля):
Карпаччо
Салат (1-2-3 вида)
Артишоки
Паста (1-2-3 вида)
Ризотто
Пицца
Рыба

Выбрать желаемое участниками. Закрепить - по выбору - за участниками, участники оглашают описание и состав продуктов, продукты закупаются или централизовано или каждый готовящий тащит свой спесиалитет

**Mars** » 06 июн 2008, 12:33

Еще стейк Фиорентино забыли и брускеты с оливками, томатами и пр. делается проще простого, а вкусно очень Из вин: Брунелло ди Монтальчино 2001 года (кстати, признано одним из лучших в мире), также Барбареско - это подешевле, но тоже отличное, - это из красных. Из белых выбрала бы умбрийские, также из Венето. Уже слюной захлебнуться можно

**Винский** » 06 июн 2008, 12:39

Главное в итальянской кухне: хорошее оливковое масло, хороший бальзамик, зелёный базилик и помидоры типа крымских (розовые подходят, только чтоб мягкие были), масло на трюфелях, хороший пармезан, развесные оливки крупные с косточками, хлеб для бускетта, домашняя паста...

Пусть будет одного вида, но соусов пусть будет побольше.
Пицца - в сад. Её не сделать без профраскатки теста и печи
Карпачу тоже в сад - не получится найти мясо и так порезать

Можно делать брускетта с помидорами, тарталетки с мидиями и сладким перцем, сыром брю и грецким орехом, канапе с печёным баклажаном...

Можно сделать несколько соусов: песто могу я, грибной хорошо Solnca делает, кто умеет ещё какой соус для пасты сделать - велкам

Антипасту можно готовую привезти: вяленные на солнце помидорки, оливки, мацареллу с помидорками (только хорошее всё - помидоры и моцарелла)

Салат беруу на себя (его проще всего готовить )

Ризотто сложно будет сравнить с пловом Эмиля.
До 13-го обещался приехать - собственно его идея о Рататуе-2 до Встречи лета.
Так чтоб в знакомой немногочисленой компании, выпить, покупаться, поболтать...

**apparition** » 06 июн 2008, 12:40

Solnca писал(а):
fani писал(а): Надо бы пиццу сделать... или слишком просто?

А дровяная печь? Или без нее?

fani писал(а): Меню надо составить, чтобы было понятно, какой набор продуктов закупать.

Посмотрим, что остальные участники скажут.
Навскидку (кроме плова Эмиля):
Карпаччо
Салат (1-2-3 вида)
Артишоки
Паста (1-2-3 вида)
Ризотто
Пицца
Рыба

Выбрать желаемое участниками. Закрепить - по выбору - за участниками, участники оглашают описание и состав продуктов, продукты закупаются или централизовано или каждый готовящий тащит свой спесиалитет

Из всего знакомы пицца и рыба

**Винский** » 06 июн 2008, 12:41

Mars писал(а):Еще стейк Фиорентино забыли Из вин: Брунелло ди Монтальчино 2001 года (кстати, признано одним из лучших в мире), также Барбареско - это подешевле, но тоже отличное, - это из красных. Из белых выбрала бы умбрийские, также из Венето.

Кухонная интеллигенция приедет? С брунелкой?

**fani** » 06 июн 2008, 12:46

Я на все согласна, т.к. вышевысказывшиеся товарищи, безусловно, относятся к гурманам и знатокам итальянской кухни.
Под чутким руководством знатоков приготовлю любое блюдо.

**Mars** » 06 июн 2008, 12:59

Винский писал(а):
Mars писал(а):Еще стейк Фиорентино забыли Из вин: Брунелло ди Монтальчино 2001 года (кстати, признано одним из лучших в мире), также Барбареско - это подешевле, но тоже отличное, - это из красных. Из белых выбрала бы умбрийские, также из Венето.

Кухонная интеллигенция приедет? С брунелкой?

Мы бы с удовольствием и не только с брунелкой это уж точно у нас есть много чего про запас на "итальянские вечера" и вообще, ты же знаешь, мы любители этого дела, но мы 12-го в Белград улетаем до 15-го, а вы без нас все это безобразие устраиваете видно, месть за "кухонные разговорчики"

**Solnca** » 06 июн 2008, 13:05

Mars писал(а):и брускеты с оливками, томатами и пр.

:| :| семен-семеныч...

Винский писал(а):Можно сделать несколько соусов: песто могу я

8) 8) Азбука вкуса?

Mars писал(а): но мы 12-го в Белград улетаем до 15-го, а вы без нас все это безобразие устраиваете

apparition писал(а): Из всего знакомы пицца и рыба

Саш, у тебя все впереди:)

**Mars** » 06 июн 2008, 13:12

Solnca писал(а):
Mars писал(а):и брускеты с оливками, томатами и пр.
:| :| семен-семеныч...
apparition писал(а): Из всего знакомы пицца и рыба
Саш, у тебя все впереди:)

Во, блюдо для приготовления Саши: рыба (лучше всего покупается в "7 континенте" ората), ее под густым слоем в морской соли и запекаешь, получается ората в соли, оч. вкусно, полезно и не калорийно к ней отлично идет салатик с рукколой и вяленными помидорами

**Mars** » 06 июн 2008, 13:48

А еще нужно соус на основе горгонзоллы приготовить, отдельно нарезать длинными дольками морковку, сельдерей, огурцы и потом в этот соус - отлично как закуска идет

**Винский** » 06 июн 2008, 13:58

Solnca писал(а):
Винский писал(а):Можно сделать несколько соусов: песто могу я

8) 8) Азбука вкуса?

По пути наименьшего сопротивления иду
Да ладно - что у меня кухонного комбаина нет для рубки базилика? Забабахая сам, будешь потом просить делать

**Винский** » 06 июн 2008, 14:09

Mars писал(а):Во, блюдо для приготовления Саши: рыба (лучше всего покупается в "7 континенте" ората), ее под густым слоем в морской соли и запекаешь, получается ората в соли, оч. вкусно, полезно и не калорийно к ней отлично идет салатик с рукколой и вяленными помидорами

Можно взять дорадо из Ашана.
Проблема в том, что это в духовке лучше делать. У меня на даче только дувал имеется. Можно попробовать в фольгу завернуть, но в регультате я не уверен

**Винский** » 06 июн 2008, 14:11

Mars писал(а):А еще нужно соус на основе горгонзоллы приготовить, отдельно нарезать длинными дольками морковку, сельдерей, огурцы и потом в этот соус - отлично как закуска идет

Да, закуска хорошая... не итальянская правда...
Кстати, ты знаешь рецепт стейка? Помню что мясо большим куском - сильно выпивши был

**Mars** » 06 июн 2008, 14:12

Винский писал(а):Можно взять дорадо из Ашана.
Проблема в том, что это в духовке лучше делать. У меня на даче только дувал имеется. Можно попробовать в фольгу завернуть, но в регультате я не уверен

Конечно в фольгу и именно в нее и со специями! Но действительно это делается в духовке Тогда отменяется рыба.

**Винский** » 06 июн 2008, 14:16

Mars писал(а):
Винский писал(а):Можно взять дорадо из Ашана.
Проблема в том, что это в духовке лучше делать. У меня на даче только дувал имеется. Можно попробовать в фольгу завернуть, но в регультате я не уверен

Конечно в фольгу и именно в нее и со специями! Но действительно это делается в духовке Тогда отменяется рыба.

Не понимаю тогда: вода из соли должна быстро испариться, чтоб соль стала панцирем. А в фольге получается пароварение - замкнутое пространство ведь... Или дырок надо наделать?
В дувале создаётся эфект духовки - что-то около 140градусов. Попробуем в это воскресение

Кста, по погоде:
пока вот так:
12 June
Forecast

Showers

High 21°C
Low 11°C
Chance of Precip.
60 %

13 June
Forecast

Showers

High 22°C
Low 11°C
Chance of Precip.
60 %

14 June
Forecast

Showers

High 24°C
Low 13°C
Chance of Precip.
40 %

Find Local Events

15 June
Forecast

Showers

High 23°C
Low 13°C
Chance of Precip.
30 %

**John** » 06 июн 2008, 15:06

Задолбали уже эти синоптики своими дождями! А у тебя там тент или веранда есть?

**Винский** » 06 июн 2008, 15:43

Имеется, хотя уверен что прогноз ещё несколько раз поменяется за неделю. От снега до засухи... Климат у нас теперь морской-непредсказуемый

**John** » 06 июн 2008, 15:49

Да пусть меняется, зато наличие тента нам душу греть будет ...

**Solnca** » 06 июн 2008, 17:01

Винский писал(а): Забабахая сам, будешь потом просить делать

:| :| :|

**apparition** » 06 июн 2008, 17:15

Билет до Москвы забронировал на 13-е.
Осталось узнать когда командор выгонит нас , дабы обратный брать.

Прилечу в 08-10 в шарик, доберусь до города и можно будет пересечься с гурманами на авто. Время, место?

**Винский** » 07 июн 2008, 09:04

Да оставайся - 14-го джазовый фест в Архангельском. Если позволит здоровье и погода

**John** » 07 июн 2008, 10:19

уточнение - сам фестифаль "Усадьба Джаз" с 12 по 14

**Винский** » 10 июн 2008, 22:09

Погода переживает град, порывы ветра и всё неминуемо устаканится 13-го в пятницу, когда в 12-00 мы откроем бутылочку Брунело ди монтальчини и предадимся воплощению кулинарных фантазий.

просьба с собой прихватить нормальные продукты, так как впрок купить не могу нежный скоропортящийся продукт

Кто возьмёт на себя зелень (зелёный базилик, орегано, петрушка, сельдерей, лук) и салаты Романо, Айсберг (Белая дача)

Кто помидоры (Розовые или на ветке), баклажаны

Кто свежую рыбу и охлаждёное мясо

Кто итальянское вино

Я сам завтра проеду вечером на дачу через Ашан, отпишу что купил.

**fani** » 11 июн 2008, 08:30

Товарищи, кто едет на машине и может взять на борт с целью транспортировки до места и совместной закупки продуктов по дороге. 8)

**apparition** » 11 июн 2008, 14:49

fani писал(а):Товарищи, кто едет на машине и может взять на борт с целью транспортировки до места и совместной закупки продуктов по дороге. 8)

Присоединяюсь к вопросу.
Сам буду в 9-9,30 утра у метро Речной вокзал, ежели никто не откликнится, то от Бабушкинской буду ловить тачку.
Вино возьму.
Серега, а мясо какое брать и рыбу?

**John** » 11 июн 2008, 15:10

С речника я бы тебя забрал, но в 9-30 я еще спать буду...
В 12 было бы самое то, потом вместе заехать в МЕТРО и по созвону с Серегой что-то прикупить.
PS: однако пока не уверен в поездке, здоровье шалит.

**fani** » 11 июн 2008, 16:08

John писал(а):PS: однако пока не уверен в поездке, здоровье шалит.

Э-Э что за бунт на корабле?

**Solnca** » 11 июн 2008, 16:17

John писал(а): по созвону с Серегой что-то прикупить

Так кто что готовить будет, участники Рататуя? До сих пор не объявлено. Отсюда и полясать, что закупать.

Я беру на себя пасту - 2 вида
Фетуччини с белыми грибами и Тренне с маринованным лососем в сливочном соусе. Fani вроде говорила, что идет ко мне в помощь. Если куплю артишоки, будут артишоки тушеные в масле с чесноком и анчоусами.

Винский готовит салат

На даче Винского. Рататуй-2. 13 Июня

На даче Винского. Рататуй-2. 13 Июня

Re: Рататуй-2. Июнь