Ноябрь-2013 под пальмами в фартовом круизе на Коста Фортуна

[italalla]

Не спеша по Лиссабону и Синтру в один круизный день не уместить!
Лиха беда начало!
Пойдёте по этому маршруту ещё!

Именно! Мы весной были на экскурсии по Лиссабону у Юрия, т.к. впервые посетили Лиссабон. А теперь вот будем его просить о Синтре.

В Севилье тоже не были. Надо тогда нам всем на Аиду. Или, чтобы не ждать, всем, кто хочет в Лиссабон - с нами на Пульмане.

[Хельга25]

В Лиссабоне мы знаменитый "пионерский" кофе с молоком в граненных стаканах пили.

Давайте с утра немного еще поговорим о кофе!
Его бодрящий запах так заряжает позитивом и энергией!
Дорогая Алла, которой посчастливилось уже быть знакомой с Юрием – нашим лиссабонским гидом, и которая, возможно, скоро встретится с ним вновь (Алла, передавай привет!!! ), упомянула о кофе с молоком.
Да, вот такой кофе по мне – ибо я не кофеманка.
А нежный, сладкий кофе со сгущенкой – это для нас, романтических девочек!
Галау – Galão – это кофе с молоком, в котором больше молока, чем кофе, ум галау – это большой молочный кофе - подается в граненном стакане! С длинной ложечкой! А знаете с чем лучше всего пить такой кофе? Да конечно же с самыми знаменитыми и раскрученными пирожных Португалии- паштел де белень!( ням-ням-ням и мммм...)
Извините за отступление, но Алла своим воспоминанием спровоцировала!
Ах эти приятные минутки в кафе Каза душ Паштейш де Белень!
Эти пирожные пекутся только там, по старинному секретному рецепту с 1837 года.


Существует прямая связь между главным географическим открытием португальцев и их самыми вкусными сладостями.
Если бы полтысячелетия назад Вашко да Гама не открыл путь в Индию вокруг Африки, португальский король Мануэл I в ознаменование этого подвига не построил бы в лиссабонском пригороде Белень великолепный монастырь Жеронимуш. Не будь монастырских монахов, некому было бы изобрести нежнейшие пирожные с заварным кремом! Тоже самое и с кофе - все связано с географическими открытиями!
Пирожное Белень, таким образом, в самом своем названии сохранило многовековую историю – собственную и страны. Более того, как в хорошей классической пьесе здесь соблюдено правило не только единства действия, но и единства места: лучшая кондитерская, которая эти пирожные изготавливает, по-прежнему находится в Белене, в двух шагах от монастыря.
Я уже писала, что эти пирожные были моей мечтой, уже многолетней. Увидела впервые в какой-то телепередаче (как бы не у Д.Крылова!) и, конечно же, захотела – аутентичный рецепт, секретный, кафе с традицией – это просто была одна из причин побывать в Лиссабоне.
В круизном терминале я сразу спросила у Юрия – а мы успеем из Синтры в Белень за пироженками? Да, обязательно, успокоил Юрий.
И вот мы в старинном кафе, где все без изменений с позапрошлого века – никакого пафоса, стены наполовину побелены, наполовину выложены плиткой азулежу.


С самого начала секрет изготовления пирожного был скрыт за семью печатями. Сейчас этот секрет рецепта знают только три человека: двое владельцев этой кондитерской и шеф-кондитер. Каждый посвященный клянется о неразглашении этого секрета.
До сих пор эти пирожные изготавливаются вручную – и это можно увидеть.
В глубине кафе – несколько залов, а также прозрачная стена – за стеклом цех по изготовлению пирожных –сидят тетечки и лепят корзиночки!
Потом заполняют их кремом –и в печь!
И вот нам приносят эти свежеиспеченные пирожные!
Детям с соком а нам именно с кофе ум галау! Примерно так: (фото из инета - что-то я свой стакан не сфотала)


Нашего Юрия знают здесь все официанты – пожалуйста, столик, пожалуйста, заказ – все быстро и четко!
Стоп! –командует Юрий, когда детские ручки потянулись к пирожным!
Я-то уже знала этот необходимый антураж, поэтому не дергалась. Надо обязательно посыпать корицей и сахарной пудрой!



Насладившись шедевром португальских кулинаров , можете купить еще парочку пирожных про запас у стойки.


Между прочим, рядом, буквально за углом, расположен бывший королевский дворец, а теперь резиденция президента Португалии .
И с тех давних времен его владельцы заказывают эти пирожные!
Кстати, сказал Юрий, а вчера я тут видел португальского принца, инфанта. Сидел как простой человек и ел Паштел де Белень!

[Lastttochka]

Ну вот, я уже дважды была в Португалии, а эти знаменитые пирожные только на фотографиях и вижу!!!
Придется третий раз ехать, не иначе.

[Хельга25]

я уже дважды была в Португалии, а эти знаменитые пирожные только на фотографиях и вижу!!

Ласточка, зато вы были в мишленовском ресторане на португальском лазурном побережье!
Но для меня теперь однозначно наличие порта Лиссабон это большой плюс маршруту.
***************************
**************************
****************************
И вот парк Кинта-да-Регалейра — самая загадочная и таинственная, а поэтому одна из интереснейших достопримечательностей в окрестностях Лиссабона, на которую, к сожалению, у нас оставалось совсем мало времени.


Рождение парка Кинта-да-Регалейра произошло в последние годы существования португальской монархии — в самом начале XX века.
Хотя сама усадьба, конечно, более древняя — её история уходит аж во вторую половину XVII века. За несколько веков имение поменяло множество хозяев, пока в 1840 году его не приобрела баронесса Виконтесса Регалейра, в честь которой усадьба и получила современное название.
52 года спустя у усадьбы появился новый хозяин — Антониу Аугушту Карвалью Монтейру, выходец из Рио-де-Жанейро и обладатель огромного состояния, заработанного в Бразилии, благодаря монополии его семьи на торговлю кофе и драгоценностями.
Вот оно, богатство Португалии, «подаренное» Тордесильясским договором – кофе и алмазы Бразилии.
Карвалью Монтейру, известный всем под прозвищем Монтейру-Миллионщик, слыл большим знатоком оперы, собирателем музыкальных инструментов, часов, ракушек, различных древностей. А его библиотека считалась одной из лучших в Португалии и самым полным собранием произведений португальского поэта эпохи Возрождения Луиса Камоэнса. Ныне она отдельным фондом хранится в Библиотеке Конгресса США...
На приобретённых четырёх гектарах земли португальский миллионер решил устроить свой личный небольшой Эдем.
Близость усадьбы к дворцу Пена тоже была неслучайной. Его строитель, король Фернанду, был большим другом отца Карвалью Монтейру. И после революции в 1910 году Монтейру-Миллионщик даже хранил у себя королевский трон, вероятно, надеясь на возвращение монархии.
Приглашенный итальянский архитектор, художник и сценограф Луиджи Манини (работал в Ла Скале !), не только по достоинству оценил природу и ландшафт Синтры, но, видимо, разделял философские и эстетические вкусы Карвалью Монтейру, создав ансамбль, в котором переплелись искусство и мистерия...



Это должен был быть некий дворец философии, причем философии, исповедуемой Карвалью Монтейру.
Синтра великолепно подходила для воплощения его замысла. Во-первых, там жили многие представители знати, включая королевскую семью, которых можно было приглашать в гости в свою усадьбу. Во-вторых, только природные условия Синтры позволяли неподалеку от Лиссабона создать такой романтический многоярусный парк – воплощение Эдема. Разбросанные по нему на разных уровнях балконы, бельведеры, беседки, гроты, скульптуры и крошечные озера имеют свой смысл. Даже экзотические растения собраны здесь с определенным умыслом: привезенные из Бразилии, они включают едва ли не все виды из тех, что упоминает Луис Камоэнс.

[queen_V]

Да, дворец Ла Пена - просто сказка наяву.

Действительно очень красиво! Люблю такие яркие здания необычной формы.

[Хельга25]

Дорогая Виктория, да, в Ла Пене сказочно! Но вот в Кинте...У нас был просто шок!
Чудесное, сказочное место.
При этом каждое сооружение или скульптура расположенная вдоль дорожек имеют своё тайное предназначение.
Человек посвящённый и внимательный увидит в парке невероятное количество различных мистических символов, относящихся к масонству, алхимии и древним религиям. Парк, который устроил вокруг приобретённой усадьбы Карвалью Монтейру должен был стать обителью философии, причём философии понятной лишь избранным.
Террасы парка переносят нас в мир «Божественной комедии» Данте Алигьери — здесь есть и рай, и ад, и чистилище. Чтобы разгадать все тайные символы, которые ведут через парк по пути посвящения, нужно быть по мере профессором Робертом Лэнгдоном из романов Дэна Брауна.


При этом, даже совершенно не разбираясь в тайных символах, становится ясно, что каждая деталь парка не только продумана до мелочей и стоит на определённом месте, но и связана невидимыми нитями со всеми остальными частями парка.


А разбросанные по нему на разных уровнях балконы, бельведеры, беседки, гроты, скульптуры и крошечные озера имеют свой смысл. Этот сад представляет собой свой микро мир, постройки которого, пещеры, гроты и колодцы с потайными ходами наделяют его таинственностью и загадкой.


Наконец, мы выходим на самую верхнюю террасу. Дорожка подводит к стоящим вертикально камням - менгирам. Заглядываем в проход между глыбами.
- Проходите, - говорит Юрий.
Куда? Перед нами монолитная стена. Дети касаются камня, и вдруг глыба начинает двигаться, поворачивается, открывая проход внутрь. В "мир иной", "преисподнюю", "потусторонний мир", который соседствует с райским садом Карвалью Монтейру.

[Хельга25]

План парка - для самостоятельных туристов - очень удобно!
Хотя когда находишься на месте - трудно сориентироваться, особенно, если вылез на свет белый из какого-нибудь подземного хода.
Ориентация теряется напрочь


Доподлинно неизвестно был ли Карвалью Монтейру масоном, но, в любом случае, большая часть парка явно пропитана именно масонской символикой.
Хотя, если копнуть глубже, выясняется, что символы раннего масонства, в свою очередь, были позаимствованы у тамплиеров.
Есть и в этом некий символизм — ведь напомню вам очередной раз :упразднённый и запрещённый во всех странах папой Климентом V орден тамплиеров спокойно продолжил своё существование как раз в Португалии лишь сменив название на орден Христа.
Наряду с масонством здесь можно найти и эпизоды алхимии и древнейших религий.
Здесь все построено на единстве противоположностей: небо — преисподняя, ад — рай, этот мир — мир потусторонний...
Юрий рассказывает много и интересно про масонские обряды, про тамплиеров, все увиденное подкрепляет эти необычные мистические действа! Заходим в часовню,


вроде бы ничего необычного, но обернувшись, над входом видим символ масонства –пирамиду и око, (фото из инета, у нас не получилось ,фотик умирал, телефон почти....) но и это не главное.


В углу неприметная каменная винтовая лестница, ведущая вниз, по ней спускаемся в овальной формы подвал – явно место для инициализации в братства, и в подтверждение этому ведущие из подвала подземные коридоры,


по одному из них попадаем в сырой колодец.



Это — колодец Посвящения. Вверх ведёт спиральная галерея, имеющая девять уровней — символизирующих девять кругов ада, описанных Данте.


На дне колодца выложен огромный крест тамплиеров, вписанный в восьмиконечную звезду.


По стенам колодца стекают струйки воды, противно падая на голову и почти стекая за шиворот.


Был ли Карвалью Монтейру масоном или членом какого-то тайного ордена - неизвестно: пока не найдены документы, которые бы подтверждали это.
Да и вряд ли это можно будет узнать когда-то наверняка.
Уж масоны умели хранить свои секреты как никто другой!
Правда, в его библиотеке немало работ, посвященных масонству.
Известно также, что масоном был король Фернанду: он даже выдвигал себя, правда безуспешно, на должность гроссмейстера масонской ложи "Гранди Ориенти Лузитану Униду".


Ну вот мы и прошли все девять уровней 30 метрового колодца – вот и белый свет!
Юрий фотографирует нас вместе , уже зная лучшие ракурсы


В этот колодец еще ведут много подземных галерей, а еще попасть туда можно и через гроты от озера посвящения или Аквариума…


Пройти через озеро можно по скользким плоским камням, виднеющихся вдалеке на фото, при этом хитрость –вступать нужно на камни с левой ноги!

[italalla]

Дорогая Алла, которой посчастливилось уже быть знакомой с Юрием – нашим лиссабонским гидом, и которая, возможно, скоро встретится с ним вновь (Алла, передавай привет!!! ), упомянула о кофе с молоком.

Уже передала письменно. И он вас прекрасно помнит и надеется, что вам понравилось. Я потом устно все твои восторги в красках распишу.

А фото не из инета, вот оно:

145-DSCN2777.JPG

Это как раз Юрий посыпает пироженки по правилам пудрой и корицей.

А вот они уже готовы к потреблению

146-DSCN2778.JPG

[sermenn]

Ольга, спасибо за парк Кинта-да-Регалейра. Замечательное сказочное место.

[Nastya80]

Оль, ну это просто бестселлер нашего форума!
Я уже твои рассказы давно не читаю на скорую руку, завариваю чашечку чая, беру ломтик шоколадки, сажусь перед монитором и смакую всё вместе: чай, шоколадку и твой бесподобный рассказ.
Тема, конечно, интересная сама по себе, но это же еще и написать надо! да как написать!
Все эти замки, масоны, гроты, террасы, колодцы, отодвигающиеся стены(!) - ну очень интересно рассказываешь, читаю с открытым ртом, напрочь забыв о чае и шоколадке.
Корзиночки крайне заинтересовали с кулинарной точки зрения. А какой там примерно крем, ты определила? на что похоже по вкусу
у меня на днях состоялось открытие, примерно раскусила рецепт крема ХАЛовских корзиночек. Раньше думала, что там просто заварной крем, но сомнения конечно были, что не просто... а тут делала лимонный курд, и положила лимонов немного меньше, чем обычно - оказалось, оно!

[italalla]

Я - не Оля, но мы тоже " раскусывали" их крем. И тесто. По мне, так тесто фило, а крем все же ближе к заварному. Ничего особенного, на первый взгляд, но вкуууусно

[Хельга25]

И он вас прекрасно помнит и надеется, что вам понравилось.

Алла, спасибо, Юрий просто замечательный гид и благодаря ему у нас сложилась такая удивительная поездка! И спасибо за фото пироженок со стаканом пионерского кофеээ плюсик не ставится

Ольга, спасибо за парк Кинта-да-Регалейра. Замечательное сказочное место

Да, Сергей, это так, до сих пор вспоминаем, особенно дочка

завариваю чашечку чая, беру ломтик шоколадки, сажусь перед монитором и смакую всё вместе: чай, шоколадку и твой бесподобный рассказ.

Наасть, какое у тебя вкусное и даже аристократическое утро!

Корзиночки крайне заинтересовали с кулинарной точки зрения. А какой там примерно крем, ты определила? на что похоже по вкусу

Настюша, я перед тестированием их уже ж была подготовлена всякими отзывами, и многие писали - "да ничего особенного, да мы такие же ели в другом кафе, просто слоеное тесто с заварным кремом". Так вот - нет. Не все так просто. И тесто не просто слоеное - оно тверже, чем просто слоеное, и пластичней, что ли. А крем -да, очень похож на заварной, екжный, но плотненький, и он же запечен сверху!
И особенность в том - что ешь его с пылу-жару, думаю, если оно остынет и вкус уже будет не тот. Короче, мечта осуществилась и приятно было и вкусно! Удовольствие получила!

а тут делала лимонный курд, и положила лимонов немного меньше, чем обычно - оказалось, оно

с тебя рецепт в личку

[Хельга25]

С парка Кинта-да-Регалейра открывается прекрасный вид на Ла Пену, видно даже знаменитую башню с часами.


Разными дорожками можно идти по парку этого дворца философии: от неба - к преисподней, от ада-к раю, от язычества - к христианству...
Но весь комплекс и сам как бы часть цикла. От древних языческих культов, процветавших здесь когда-то, через ислам мавров, раннее христианство тамплиеров - к мистике Карвалью Монтейру, которая здесь вновь смыкается с древним культом Луны.
И только она, Луна, хозяйка этих мест, возможно знает о его тайне, иногда заглядывая в колодец усадьбы Регалейра…

Наши дети вырвались на просторы загадочного парка –носились по дорожкам вверх-вниз, заглядывали во множественные гроты, назначение которых доподлинно неизвестно и каждый из них ведет в какую-то пещеру, Юрий все время останавливал наших пытливых исследователей : «Ребята, туда туристам нельзя, можно заблудиться!» Но это лишь на чуть-чуть охлаждало их пыл: башни и пещеры словно манили!
А мы идем во дворец хозяина этого мистического парка, который не хочет нас отпускать…
Во-первых, забываешь о времени напрочь, столько всего интересного, необычного, древнего (многие барельефы и статуи действительно древние артефакты) сосредоточенного на 4-х гектарах португальской земли.
А во-вторых, чувствуешь себя маленьким ребенком, хочется полазить по всем гротам, пещерам, притронутся к таинствам посвящения.


Нам безумно понравилась Кинта!

[Хельга25]

У нас осталось немного времени для просмотра дворца Карвалью –Миллионщика.
Он явно был консерватором и монархистом. В Королевской зале дворца висит галерея портретов португальских монархов.
Говорят, что в библиотеке Карвалью Монтейру было немало книг, которые свидетельствуют об интересе ее владельца к себастьянизму - португальскому мессианскому культу, связанному с фигурой сгинувшего в 1578 году в североафриканских песках короля Себаштиана.
Считается, что он не погиб, а в один прекрасный день вернется, принеся стране вновь процветание и славу.
Близость усадьбы к дворцу Пена тоже была неслучайной. Его строитель, король Фернанду, был большим другом отца Карвалью Монтейру. И после революции в 1910 году Монтейру-Миллионщик даже хранил у себя королевский трон, вероятно, надеясь на возвращение монархии.
В башне, наверху, есть кабинет алхимии, где Карвалью Монтейру проводил различные опыты.
Вот же уникальная личность! Вообще, хорошо быть богатым наследником – занимайся любимым делом, развивайся, развлекайся, а о хлебе насущном и думать не надо!

[Хельга25]

Сфера интересов Карвалью Монтейру крайне обширна.
Хозяин дворца интересовался помимо культуры, религии, истории и другими естественными науками.
Необычную историю рассказал нам Юрий про часы Лерой. (тут все необычное, в этой Синтре! )
В 1900 году на всемирной выставке в Париже компания представила модель часов Leroy 01, которые, в результате 3 – летних исследований, стали самыми сложными часами на то время. Они соединили в себе 25 усложнений, а корпус был полностью изготовлен из золота весом в 228 граммов.



А разработали эти часы «группа товарищей» - Монтейру и 2 его друга по университету!
Это самая дорогая модель часов и по сей день.
Leroy 01 состоит из 975 частей и выполняет 24 функции. И были выполнены по заказу короля Португалии.
Сейчас они хранятся в музее Времени во французском городе Безансон.

[queen_V]

Корзиночки крайне заинтересовали с кулинарной точки зрения. А какой там примерно крем, ты определила? на что похоже по вкусу

Рецепт этих пирожных Pasteis de Belem есть в сети (причем в разных вариантах). Тесто слоеное, крем заварной. Главная фишка в том, что крем запекается вместе с тестом. Но, думаю, еще все-таки есть секреты в рецепте теста и самого крема. Я пробовала печь, крем, на мой вкус был слишком сладкий, тесто я пересушила в попытке добиться румяности на креме. Мне кажется эти пирожные нужно есть в самой Потругалии, в соответствующей атмосфере. Ну или для начала попробовать там разок, чтобы знать то получилось при самостоятельном воспроизведении или нет. Ведь даже если принцип изготовления один, может получиться что-то вроде Рабиновича перепевающего Каррузо.

[Nastya80]

О! Любимые экспериментаторы-кулинары подтягиваются

тесто я пересушила в попытке добиться румяности на креме.

Виктория, я еще подумала, чтоб запечь так верхушку, нужен очень мощный верхний гриль, с градусами 350-450. А в домашних условиях не часто встретишь (но может, и ошибаюсь)

Мне кажется эти пирожные нужно есть в самой Потругалии, в соответствующей атмосфере.

Это точно!

По мне, так тесто фило, а крем все же ближе к заварному. Ничего особенного, на первый взгляд, но вкуууусно

Посмотрела, как приготовить тесто фило -кажется застрелиться можно...но можно и купить italalla, а Вы готовили такое тесто?

[Хельга25]

Рецепт этих пирожных Pasteis de Belem есть в сети (причем в разных вариантах). Тесто слоеное, крем заварной. Главная фишка в том, что крем запекается вместе с тестом. Но, думаю, еще все-таки есть секреты в рецепте теста и самого крема. Я пробовала печь, крем, на мой вкус был слишком сладкий

Виктория, да , я тоже смотрела рецепты еще перед круизом. Ну вот тесто все ж не просто "слоеное". И кстати, они почти не сладкие, сладость - от сахарной пудры больше.

посмотрела, как приготовить тесто фило -кажется застрелиться можно...но можно и купить

Вот по-моему, там тесто точно не фило.
Короче, надо поэкспериментировать
Да, да,

Мне кажется эти пирожные нужно есть в самой Потругалии, в соответствующей атмосфере

Притом именно в этом кафе.
Юрий нам говорил, что многие кафе покупают пирожные в этом кафе у монастыря, для перепродажи.
Но вследствие того, что они уже не только с печки, даже при их разогреве потом, уже не тот вкус - тесто размокает от крема, уже не такое хрустящее.

[Хельга25]

Ну вот, историей миллионерских часов я произвела не такой эффект, как пирожными из Белень.
Но все же продолжу и завершу историю про необычную личность - хозяина замка Кинта Регалейра.

Наши впечатления от дворца:
Во дворце ощущается некоторая пустота: от некогда богатейшей обстановки и коллекций Монтейру мало что сохранилось.
Да и времени было мало на подробный осмотр.
Удивительный все же человек, этот тайный масон Карвальо Монтейро!
После покушения на короля Португалии он уехал из страны, потом уже совсем стариком, вернулся....
Но что миллионщик-философ-эрудит вряд ли мог предполагать, так это то, что после его смерти в 1920 году его беспутный сын Педру промотает его состояние, а имение пустит с молотка.
В конце концов в 1987 году Регалейра перешла к японской фирме, которая собиралась превратить усадьбу в отель, Но власти Синтры в 1997 году приобрели Регалейру, чтобы сделать ее музеем. И все же, несмотря на то, что еще в 1995 году усадьба была включена в Список Всемирного наследия ЮНЕСКО, она остается тихим и небойким местом. Вот так случайно мы открыли этот тайный мир символов и знаков. Мистика, масонство, алхимия и каббалистика - материи, о которых по-прежнему не очень любят говорить вслух. И над усадьбой Карвалью Монтейру по-прежнему висит полог тайны.
Карвальо Монтейро умер в 1920 году.
Его гробница на кладбище Празерес в Лиссабоне также создана по проекту Луиджи Манини - того же архитектора, кто работал над усадьбой. Еще при жизни и участи самого хозяина.
Дверь гробницы открывается тем же ключом, что дворец Regaleira.
Представляете????
Гробница по размерам и форме напоминает масонский храм, ориентирована строго на восток, покрыта различными символами.
На дверном молотке выгравирована пчела- символ трудолюбия и организованности масонов.
Перила в задней части гробницы украшают хлеб и вино -символы духа и тела.
Совы символизируют мудрость, а маки — вечный сон.

[italalla]

Посмотрела, как приготовить тесто фило -кажется застрелиться можно...но можно и купить italalla, а Вы готовили такое тесто?

Из теста готовила. Его почти невозможно приготовить в домашних условиях, это примерно как пирожные из Португалии по рецептам в сети готовить. В советское время мы и Птичье молоко из манки делали. До сих пор рецепт где-то хранится. А вот из теста готовить тоже надо приноровиться. Оно сохнет быстро и на пергамент тогда похоже (как раз при верхнем мощном гриле - у меня аэрогриль). Там его сбрызгивают и сливочным растопленным маслом, и водой, и раст.маслом - зависит от того, что готовят. Это тесто часто пользуют в Греции и Сербии. В Москве его сейчас навалом. Оно не из дешевых, но появившись в Ашане, снизило немного цену.