Шансы получить визу во Францию

[m.e.g]

Прежде, чем оценивать шансы на французскую визу, познакомьтесь с особенностями оформления визы во Францию, со списком необходимых документов:
Как получить визу во Францию ​​без головной боли: Подробный гид для граждан РФ

[ал_спб]

по этим билетам не очень очевидно,

Нет, потом у Вас билет на поезд и все ок.

[Ilshat_]

можно купить возвратные билеты например Париж-Стамбул или Париж-Ереван

да, билеты пегасуса (любой тариф) можно вернуть без штрафов в течение 24 часов после покупки (но лучше на сайте самой авиакомпании покупать, я думаю)

билет на поезд

поезд уже в России, а не из шенгена

[ал_спб]

поезд уже в России,

И он будет на ту же дату. Если через неделю - то да, не пойдет.

[Torn07]

Как вы считаете, финансовые гарантии нужно показывать только на ребенка или мы обязаны показать на всех троих сумму на путешествие

Подаете документы только на сына. Письмо о спонсорстве от одного из родителей с выпиской с его счета. Справка о ЗП не нужна.
Копию свидетельства о рождении и копию паспорта РФ спонсора.. Копии своих израильских паспортов, и вписываете всех в брони отеля.

В МЛ я бы не указывал выезд через Вильнюс - так же Париж - Ереван - Москва.