Есть еще обычные междугородние автобусы - менее комфортно и едут часто до Фантьхьета, откуда надо такси в Муине брать.
Гостиницы прекрасно знают о расписании и о том, что приезать к сроку заселения туристы не всегда успевают - тоже. Ничего страшного не случится, если заселитесь позже на пару часов.
Время вселения в отели - разное. В 12 обычно чек-аут (выселение), а вот чек-ин может быть и в два часа. В крупных резортах так часто бывает именно потому, что номер убирают.
Кроме Сингх кафе я не видела (но и не искала) продажи билетов онлайн. Но попробуйте поискать сайты Hanh Cafe и T.M. Brothers.