Форум Винского

**kdimych** » 09 апр 2013, 16:08

Про сушеные помидоры, кто как кушает?? Добавка в блюда или просто поедаете? Слышали про них в Риме купили , а что делать не знаем

**Наталья Key** » 09 апр 2013, 16:12

kdimych писал(а) 09 апр 2013, 16:08:Добавка в блюда или просто поедаете?

Добавляю в овощные салаты, в яичницу, пасту, пиццу. Если их залить водой, чтобы отмокли, ушла соль, потом залить оливковым маслом в бальзамическим уксусом, можно и так кушать, как закуску. такие обычно продаются в банках в магазине.

**bgmt** » 09 апр 2013, 21:04

kdimych писал(а) 09 апр 2013, 16:08:И про сушенные помидоры, кто как кушает?? Добавка в блюда или просто поедаете? Слышали про них в Риме купили , а что делать не знаем

Держать в горячей воде (долго) или отварить (недолго) до мягкости и в пасту, в салаты, в сендвичи, куда угодно.

**Agafa P.** » 09 апр 2013, 21:06

bgmt писал(а) 09 апр 2013, 21:04:Держать в горячей воде (долго)

сколько?

bgmt писал(а) 09 апр 2013, 21:04:отварить (недолго) до мягкости

сколько?

Не поверите, есть женщины, которые сами не поймут)))

**bgmt** » 09 апр 2013, 21:23

Минут пяти-семи достаточно в большинстве случаев, с часами сложнее, но можно просто пробовать время от времени)

**Nik33** » 09 апр 2013, 21:25

Наталья Key писал(а) 09 апр 2013, 16:12:
kdimych писал(а) 09 апр 2013, 16:08:Добавка в блюда или просто поедаете?

Добавляю в овощные салаты, в яичницу, пасту, пиццу. Если их залить водой, чтобы отмокли, ушла соль, потом залить оливковым маслом в бальзамическим уксусом, можно и так кушать, как закуску. такие обычно продаются в банках в магазине.

Вон оно что. То то мне показались суховатыми просто залитые оливковым маслом сушеные помидоры привезенные из Италии.

**kdimych** » 10 апр 2013, 09:12

Спасибо ! За рецепты/советы будем пробовать.

**chonkin** » 10 апр 2013, 10:06

kdimych писал(а) 09 апр 2013, 16:08:Подскажите пож-та, как считаете сколько можно в холодильнике хранить пармезан упакованный герметично ?? хочется растянуть удовольствие И про сушенные помидоры, кто как кушает?? Добавка в блюда или просто поедаете? Слышали про них в Риме купили , а что делать не знаем

в сухом виде можно добавлять в соленую выпечку.
я в вяленом виде их использую для салатов, добавляю при готовке к мясу, при запекании рыбы, +на рынке СанЛоренцо мне давали инструкцию, что их надо бы перед употреблением проварить минут 5 в воде с добавлением уксуса и затем поливать оливковым маслом

**NikolayNemo** » 10 апр 2013, 10:50

Добавляю к кус-кусу вместе с поджаренными цукини, иногда чутка баклажанов и немного каперсов.

**Цыцер** » 10 апр 2013, 13:51

Если это вяленые сухие помидоры, их необходимо ненадолго (минуты на 2-3) опустить в кипящую воду, потом вынуть и обсушить.
Затем сложить в банку и залить оливковым маслом с ореганом, чесноком, красным острым перчиком. Со специями лучше не перебарщивать. Дошедшие до кондиции помидоры можно измельчить и выкладывать на подсушенную гренку. Очень хорошо идут к сыру, в особенности овечьему, и к несладким маффинам, тоже, к примеру, с сыром. Оччень оттеняют и оттягивают.
Еще надо сказать, что сушеные помидоры бывают очень разными. Те, что я покупала в Венеции на Риальто, были очень соленые, буро-красного, почти черного, цвета, Вот они идут впростой зеленый салат с оливковым маслом и в пасту.
Упаковки с юга - малосоленые, скорее сладкие, ярко-красного цвета, сладкие на вкус, почти свежий помидор (возможно, у них просто разная манера сушки). Эти - к поджаренным хлебцам.

**MK@** » 14 апр 2013, 19:10

А я что-то не встречала вяленые сухие, только такие вяленые которые в масле. В Москве вкусных не найти. Даже если баночки из Италии, они совсем не вкусные, соленые. Я их разве что в салат помидоры-моцарелла добавляю. А вот в Италии я покупаю на рынках или в магазинах развесные вяленые помидоры и это совсем другое дело. Выглядят они вот так обычно:

**Наталья Key** » 14 апр 2013, 19:13

МК@ писал(а) 14 апр 2013, 19:10:А я что-то не встречала вяленые сухие

На рынках продаются обычно. Или в туристических лавках.

**apparition** » 14 апр 2013, 20:39

Я их в борщ кидаю
И в чистом виде люблю..

**Delovaya** » 14 апр 2013, 21:24

А я их исключительно сама готовлю. Для этого помидоры черри разрезаю пополам, выкладываю на противень, немного соли, обязательно прованские травы. Сбрызгиваю оливковым маслом и в духовку на 6 часов при температуре 60 градусов в режиме конвенции (только в этом режиме они получаются очень вкусные). Я знаю, что готовые вяленые помидоры заливают оливком маслом для хранения. Но у меня никогда до этого не доходило. Сметали все нараз (а даже, если это один противень в духовке, получается не так и много, чтобы потом их еще на хранение по банкам раскладывать). Никогда не слышала и не читала про вяленые сушеные помидоры. Их нужно хранить именно в оливковом масле. В магазине ни разу не покупала, так как у нас их просто нет в супермаркетах .....

**bgmt** » 14 апр 2013, 21:58

Delovaya писал(а) 14 апр 2013, 21:24:Никогда не слышала и не читала про вяленые сушеные помидоры. Их нужно хранить именно в оливковом масле.

Кому нужно в масле хранить? Мне не нужно)

**Agafa P.** » 14 апр 2013, 23:50

bgmt писал(а) 14 апр 2013, 21:58:Кому нужно? Мне не нужно

Возьму штопоры, куда подъезжать?

**bgmt** » 15 апр 2013, 07:32

Agafa P. писал(а) 14 апр 2013, 23:50:Возьму штопоры, куда подъезжать?

штопор точно в оливковом масле хранить не стоит)

**Агриппинка** » 15 апр 2013, 07:46

А я 1,5 кг привезла вяленых помидор прошлое лето из Праги. Особо не в восторге(когда пробовала-вкуснее показались), поэтому держу их в морозилке, и добавляю в борщ, мясо тушеное, и все равно их еще много осталось...

**ПрофиТ** » 15 апр 2013, 07:55

Agafa P. писал(а) 14 апр 2013, 23:50:
bgmt писал(а) 14 апр 2013, 21:58:Кому нужно? Мне не нужно

Возьму штопоры, куда подъезжать?

А я бы, от бокалов не отказался, если штопоры уже забронировали ?
Могу обменять на оливковое масло для помидоров ?
Кстати про масло, был приемного удивлен что в Греции вяленые помидоры в банках, продаются не в оливковом, а подсолнечном масле.

**bgmt** » 15 апр 2013, 08:21

Экономят, какой-нибудь баночный барилловский песто тоже на подсолнечном

**Наталья Key** » 15 апр 2013, 09:24

Агриппинка писал(а) 15 апр 2013, 07:46:поэтому держу их в морозилке,

Зачем в морозилке? Они же вяленые. Вы же чернослив с изюмом не держите в морозилке?

**Наталья Key** » 15 апр 2013, 09:29

Да вы не так поняли , bgmt имел в виду, что ему не нужно хранить в оливковом масле, а так он и не собирается с ними расставаться, потому что не нужны .

Delovaya писал(а) 14 апр 2013, 21:24:Их нужно хранить именно в оливковом масле.

bgmt писал(а) 14 апр 2013, 21:58:Кому нужно в масле хранить? Мне не нужно)

**Агриппинка** » 15 апр 2013, 09:35

Наталья Key писал(а) 15 апр 2013, 09:24:
Агриппинка писал(а) 15 апр 2013, 07:46:поэтому держу их в морозилке,

Зачем в морозилке? Они же вяленые. Вы же чернослив с изюмом не держите в морозилке?

Нет, не держу. Но они никогда больше года и не хранились, как эти несчастные помидоры. Пусть лежат, там уж точно не заплесневеют...

**bgmt** » 15 апр 2013, 10:06

Наталья Key писал(а) 15 апр 2013, 09:29:Да вы не так поняли , bgmt имел в виду, что ему не нужно хранить в оливковом масле, а так он и не собирается с ними расставаться, потому что не нужны

Спасибо, а то я уже чуть по миру не пошел)

**Rezoner** » 15 апр 2013, 11:37

А у меня купленные на рынке на Кампо Фьори в Риме мелкие вяленые сицилийские помидоры и размачивать не надо, они не совсем сухие, очень вкусные, и как-то быстро расходятся: то с сыром пожую как курагу, то порежу и в пасту добавлю вместе с пряностями, там же купленными. На всякий случай положила их в пакете в холодильник, но ни сохнуть ни плесневеть они не собираются

**Наталья Key** » 15 апр 2013, 11:41

Rezoner писал(а) 15 апр 2013, 11:37:мелкие вяленые сицилийские помидоры

Ну да, они мягкие, сладкие, мяса там, правда, не много. И цена соответствующая .

**Наталья Key** » 15 апр 2013, 12:04

Агриппинка писал(а) 15 апр 2013, 09:35:Пусть лежат, там уж точно не заплесневеют...

Кстати, у меня один пакетик с помидорами не заплесневел, а зачервивел. Пришлось выкинуть. Может, и правда, в морозилке хранить .

**ПрофиТ** » 15 апр 2013, 17:34

А что там с рецептами ?
Еще будут какие то рекомендации и пожелания умноженные на опыт приготовления ?
Хранить вялено- сушеные помидоры, чернослив и изюм из двух страниц темы, я уже понял где. Все заливаем оливковым маслом и в морозильник до следующей поездки в Италию. После путешествия привезем новую, свежую этого урожая партию, а эти из морозилки готовые к употреблению используем по назначению.

**MK@** » 15 апр 2013, 19:22

ПрофиТ писал(а) 15 апр 2013, 07:55:Кстати про масло, был приемного удивлен что в Греции вяленые помидоры в банках, продаются не в оливковом, а подсолнечном масле.

В Москве и итальянские и испанские и вообще все что продаются консервированные в банках - в подсолнечном масле. Я специально ищу в оливковом и нахожу очень редко. на выставке Пир прошлым летом нашла в оливковом и скупила сразу все что было. В полсолнечном совсем другой вкус :-(

**bgmt** » 15 апр 2013, 19:32

ПрофиТ писал(а) 15 апр 2013, 17:34:А что там с рецептами ?
Еще будут какие то рекомендации и пожелания умноженные на опыт приготовления ?

Да куда угодно, на самом деле. Варите ризотто - кидайте. Накрутили свежую пасту - и туда их, с оливковым маслом и пармезаном. Панини - прекрасно, салат - отлично, мясо, рыба - область применения ничем не ограничена

**bgmt** » 16 апр 2013, 12:38

Вообще, забавный эффект, стоит зацепиться за какую-нибудь мелочь, вроде сушеных помидоров, как она начинает тебя преследовать. Вот, наткнулся сейчас на обширный гайд по теме
http://puma-blanca.livejournal.com/70388.html

**Agafa P.** » 17 апр 2013, 18:46

Наталья Key писал(а) 15 апр 2013, 11:41:
Rezoner писал(а) 15 апр 2013, 11:37:мелкие вяленые сицилийские помидоры

Ну да, они мягкие, сладкие, мяса там, правда, не много. И цена соответствующая .

Ну, дык!...везти помидоры-то?! никогда не возила.... сейчас на Сицилии. Но кожурку от помидоров не хочется, их "мясо" люблю))) В банке? или в пакетах, сухие?...
Вот жеж... сама выделила тему в отдельную, мучайся теперь, может, и впрямь мне надо

**ТетяСвета** » 17 апр 2013, 18:55

Вот жеж... сама выделила тему в отдельную, мучайся теперь, может, и впрямь мне надо

Надо! Бери! Потом разберещься куда их засунуть - на Сицилии-то они, пожалуй, самые правильные будут - солнца там много

**Горыныч** » 17 апр 2013, 20:05

ТетяСвета писал(а) 17 апр 2013, 18:55:Надо! Бери! Потом разберещься куда их засунуть

В крайнем случае - подарить потом кому-нибудь...

**ДимаБ** » 17 апр 2013, 20:52

А мы в Риме их покупали и ели с удовольствием. Потом решили перед вылетом и домой купить(взяли в вакуумной упаковке). Привезли. Так они уже два года в банке с оливковым маслом лежат и не собираются мягчеть. Так что надо покупать с собой уже опробованное. Чтобы не было мучительно больно...

**SovaSovunya** » 17 апр 2013, 21:13

Я наверно "извращенка", но мне их вкусненько с пивом, вместо тараньки, такзать, они ж солееененькие, а так при приготовлении я их тоже всюду пихаю. Кста, храню просто в стекляной банке под завинчивающейся крышкой - не портятся( ну не успевают!! Любим!)

**Anna1983** » 27 апр 2013, 17:46

привезли тоже эти помидоры..попробовав там очень понравились
вяленые в пачке 0,5 кг- 8 евро
рассказывали там как приготовить их - про то что нужно вымочить не сказали не слова,ну я приехала плотно уложила в банку их залила оливковым маслом, между слоями зубчики чеснока и травы разные..попробовала оказались жутко солеными-но все равно сьели, оказывается реально сначала вымочить нужно было.Поэтому вымачивайте предварительно - иначе соль сплошная.
-откуда там столько соли?
- видела делают их как то с сыром..кто делал?

**Anna1983** » 27 апр 2013, 17:49

bgmt писал(а) 16 апр 2013, 12:38:Вообще, забавный эффект, стоит зацепиться за какую-нибудь мелочь, вроде сушеных помидоров, как она начинает тебя преследовать. Вот, наткнулся сейчас на обширный гайд по теме
http://puma-blanca.livejournal.com/70388.html

вот за это - огромное спасибо вдвойне! почитала и поняла что я дура
ну ладно первый блин комом

**Муро4444ка** » 16 май 2013, 14:33

Неделю назад прилетела с Сицилии, сушеные помидоры и до этого и покупала/привозила домой и в Италии ела много раз, но на Сицилии прям объедались ими, до чего ж вкусные (про +3кг за неделю стараюсь не думать, а посещать спортзал!).
Посему в местном сельпо у дедушки купила 2кг "помодори секки" за 17 евро и "хенд-мейд" масло оливковое темно-зеленое густое за 12 евро 2-х литровая бутыль.
Независимо от формчанина bgmt, погуглила и нашла эту же ссылку http://puma-blanca.livejournal.com/70388.html.
Приготовила помидорки в масле как описывает автор, результат зачотный. Рекомендую правда в процессе вымачивания воду несколько раз поменять.
С теплым домашним черным хлебом, рикоттой и помидоркой, и под сицилийское вино, ммммм

**Наталья Key** » 04 сен 2013, 13:09

Еще одно применение: добавить в плов. Вку-усно-о!

**Агриппинка** » 05 сен 2013, 04:29

"Добавить в плов"-перед этим немного вымочить, или сухие использовать?

**bgmt** » 05 сен 2013, 10:09

Агриппинка писал(а) 05 сен 2013, 04:29:"Добавить в плов"-перед этим немного вымочить, или сухие использовать?

сухие, они ж там вариться будут

**F&B-Anis** » 05 сен 2013, 10:32

kdimych писал(а) 09 апр 2013, 16:08:Про сушеные помидоры, кто как кушает?? Добавка в блюда или просто поедаете? Слышали про них в Риме купили , а что делать не знаем

Хороши как закуска с сырами, но скорее не твёрдыми ...
Любителями используется как самостоятельная закуска.
Хороши как добавка к пастам, пиццам, панини ...
Можно добавлять вместе со специями при тушении мяса, птицы, дичи.
Очень хорошо шинковать и добавлять к овощным салатам с зеленью (листовыми салатами) к рукколе и пр.
Если делаете домашние пельмени, то мелко нарезать и добавить к фаршу для пельменей, получается пикантный и интересный вкус ...

Агриппинка писал(а) 05 сен 2013, 04:29:Добавить в плов

Почему бы и нет, получится вкусно и красиво. Вот только отмачивать, скорее всего, их не стоит.

**Genovese** » 12 сен 2013, 15:01

Мелко нарезать и добавить в панировку для мяса.

**Агриппинка** » 13 сен 2013, 06:33

Да уж... Вот именно "добавить" немного... в плов, а я положила от души. Получился очень резкий томатный вкус...

🏨 Trip.com — бронирование отелей за границей и в РоссииЛучшие цены для бронирования жилья в Азии. Оплата картами МИР