Форум Винского

**italalla** » 05 авг 2013, 17:37

Я много чего вначале на себе пробую, потом, может, гостям дам. Но салатики, типа "семга+манго+сырые шампиньоны+лимонный сок" съем в одно лицо и не поперхнусь. Тоже от жадности и потому что вкусно. Люблю иногда потушить куриную печенку. Ее гостям могу подать только в виде паштета или патэ, дети мои ее вообще не едят. Еще себе же только могу отварить куриные головы и лапки. Не ножки, а именно лапки. С детства люблю. Мозговую косточку тоже только сама съем. Пусть оссобуко себе сами в ресторанах заказывают, а я ее на борщ пущу.

А так, обычно, я наоборот, если чего обнаружу новенькое, оригинальное для готовки, и это получится, хочу поделиться с общественностью.

**Альдо Апач Рейн** » 05 авг 2013, 19:57

Мелко порубил помидоры.
Смешал с майонезом, чесноком и чили.
Засунул внутрь курицы.
Обложил кружками молодого картофана.
Завернул в фольгу.
Поставил в духовку на полчаса.
Жрякаю

**Serge+** » 06 авг 2013, 12:54

Не далее как в прошлую пятницу мною было зайдено (со стороны деревни Чмаровки) в один из магазинов сети "Перекресток" и улицезрено нечто, имеющее вид свиной грудинки, по цене 139 рублей за кило. Нахлынули ассоциации. В голубом отрочестве баловался я посолами оной с предварительным нашпиговыванием ея чесноком. Но много воды утекло. Я уже успел перейти в другую гастрономическую веру. Проще говоря, стал возносить на пьедестал своих кулинарных предпочтений всяческий сифуд, отчего даже без прежнего сомнения сопровождаю его белым вином. Вид грудинки, а он не ожесточал зрение чрезмерной толщиной слоев сала и был вполне себе притягательным, то бишь довольно постным, возбудил в груди моей некие неясные желания. И я купил-таки ея. И стал удаляться от прилавка, как тут же остановился, пронзенный неожиданной мыслью. Со всех ног бросился я к дому, там посредством острого ножа расчленил ея поперек длины на квадратики толщиной 6-8 мм и поставил в холодильник. Затем достал белой фасоли (бо красной у меня не было), замочил и отставил в сторону. По прошествии необходимого времени я ее отварил, соблюдая все процедурные тонкости процесса, а попутно обжарил вышепоименованную грудинку и настрогал всяческой зелени и овощей, как-то: кинзы, шпината, черешкового сельдерея, помидоров, болгарского перца. Потом соединил все в целокупности в одном объеме, полил отваром фасоли, добавил с полстакана белого вина (по наитию, как и все остальное), соли, перца и иных пряно-ароматических ингредиентов и потушил. Каюсь, подавил в себе искус добавить туда баклажанов кружочками. Отчего-то не мнится мне сие грамотным ходом. Хотя, ежели вдариться во фьюжн...
Сейчас, как видите, жив-здоров, чего и вам всем желаю, - вкупе с брожением по лицу лучезарной улыбки при воспоминании о воспоследовавшем за приготовлением означенного блюда поглощении его вовнутрь с попутными возлияниями бутылкой доброго Корбьера.

**colt** » 06 авг 2013, 15:53

Два сырых куриных (или десяток перепелиных) яйца в чайную кружку, соли, перца, хреновины, накрошить пару кусков белого хлеба, перемешать и есть вилкой. Гостям точно не подам, а сам с удовольствием.

**JackD** » 06 авг 2013, 16:56

Colt писал(а) 06 авг 2013, 15:53:Два сырых куриных (или десяток перепелиных) яйца в чайную кружку, соли, перца, хреновины, накрошить пару кусков белого хлеба, перемешать и есть вилкой. Гостям точно не подам, а сам с удовольствием.

Вариация: два перепелиных яйца в рюмку, долить вискарем, не перемешивать, выпить залпом

**Юдакова** » 07 авг 2013, 20:58

Я люблю делать овощной салат из всего, что бывает: белокочанная капуста, кольраби, морковка, редька, редиска, дайкон, огурцы, помидоры, укроп, петрушка, кинза, зелёный лук и т.п. - в общем, всё, что в доме найдётся. Угощать такой мешаниной не стала бы, но сама обожаю. Можно нарубить-натереть огромную миску и есть пару дней, дополняя чем-нибудь (картошка, гречка, рис).

**Алый** » 07 авг 2013, 21:08

Я еще к тому, что найдется, добавляю вареное яйцо, либо крабовое мясо. Тогда вообще можно ничем не дополнять.

**Юдакова** » 07 авг 2013, 21:11

Ну в общем да, в соответствии со вкусовыми пристрастиями можно дополнять!

**Lastttochka** » 07 авг 2013, 21:12

Юдакова писал(а) 07 авг 2013, 20:58:Я люблю делать овощной салат из всего, что бывает: белокочанная капуста, кольраби, морковка, редька, редиска, дайкон, огурцы, помидоры, укроп, петрушка, кинза, зелёный лук и т.п. - в общем, всё, что в доме найдётся. Угощать такой мешаниной не стала бы, но сама обожаю. Можно нарубить-натереть огромную миску и есть пару дней, дополняя чем-нибудь (картошка, гречка, рис).

Мы с мужем такие салатики делаем практически каждый день. Заправка: оливковое масло и лимонный сок. И еще много свежемолотого черного перца! И чеснок...

**Юдакова** » 07 авг 2013, 21:16

Заправка: оливковое масло и лимонный сок. И еще много свежемолотого черного перца! И чеснок...

А заправку можно варьировать. Я готовлю без заправки, а потом отдельно порции заправляю - то маслом, то сметаной. И перец с чесноком тоже можно!

**italalla** » 07 авг 2013, 21:28

А еще я любила в детстве особенно: яйцо всмятку в стакане с белым хлебом перемешать и посолить.

Гоголь-моголь тоже любила. Раньше почти все блюда из яиц любила, в т.ч. и иногда сырые яйца с солью. А сейчас только омлет и яичницу и яйца в салате иногда.

**Юдакова** » 07 авг 2013, 21:32

А ещё я в детстве очень любила, когда мне мама готовила горячее молоко с чёрным хлебом: в стакан с горячим молоком крошился чёрный хлеб, а потом всё это немедленно поедалось ложкой. Недавно вспомнила, сделала и получила огромное удовольствие. С тех пор периодически делаю. Но хлеб должен быть простой, без добавок. Бородинский и подобные не годятся.

**Lastttochka** » 07 авг 2013, 22:08

Наше детское блюдо: макать ржаной хлеб в нерафинированное растительное масло, предварительно хлебушек посолить...
А если батон, то намазать сливочным маслом и посыпать сахарным песком! А уж если дома какое-никакое варенье или мед есть - вообще никаких пирожных не надо!!!

**Юдакова** » 07 авг 2013, 22:16

Lastttochka писал(а) 07 авг 2013, 22:08:Наше детское блюдо: макать ржаной хлеб в нерафинированное растительное масло, предварительно хлебушек посолить...

Да!!! Обожала!

А если батон, то намазать сливочным маслом и посыпать сахарным песком! А уж если дома какое-никакое варенье или мед есть - вообще никаких пирожных не надо!!!

В детстве я сладкого не любила, зато сейчас люблю. Мне очень нравится положить на белый хлеб кусочек шоколада и есть такой "бутерброд". Настоящее пирожное.

**italalla** » 07 авг 2013, 22:25

Lastttochka писал(а) 07 авг 2013, 22:08:А если батон, то намазать сливочным маслом и посыпать сахарным песком!

У меня два сына - два характера - два вкуса. Это блюдо было любимым у них в мое отстутствие, когда с дедушкой оставались. Только одному вместо сахара соль сыпали. Вот так вот.

**Оран Гутан** » 07 авг 2013, 22:32

Перешли к "блюдам из детства" =)
Не нужно было никаких масел! (Ну, как по мне)
С утра вскакиваешь - пока посмотришь, как свиней кормят, пока слазишь в курятник яйца поискать, пока бабушкины указания на день выслушаешь - уже голодный! И вот берёшь краюху советского белого хлеба и аккуратно смачиваешь одну её сторону в ведре колодезной воды (в том, что в прохладном закутке стоит).. А потом быстренько и не очень глубоко опускаешь этот кусочек хлеба в сахарницу... И вуаля! Готово самое вкусное блюдо в жизни! (по крайней мере до сих пор).

**И.В.С.** » 07 авг 2013, 22:50

Вот мой рецепт:
три-четыре помидора нарезать каждый на четыре части и нарезать грамм 100 сыра, лучше (на мой вкус) белый сыр.
Ничего больше не надо. Сытно и полезно и недорого.
Обожаю почему-то есть просто сыр с помидорами.

Готовится данное "блюдо" секунд тридцать.

**Оран Гутан** » 07 авг 2013, 23:05

И.В.С. писал(а) 07 авг 2013, 22:50:Вот мой рецепт:
три-четыре помидора нарезать каждый на четыре части и нарезать грамм 100 сыра, лучше (на мой вкус) белый сыр.
Ничего больше не надо. Сытно и полезно и недорого...

Сырно-помидорная еда - это дооо. вкатывает!

Из вариаций: делать сырно-майонезно-чесночную пасту на ломтиках помидора (удивлюсь, если кто-то ещё не пробовал).

Ну и классика жанра: сырно-помидорный горячий бутерброд - меж 2х ломтиков батона нагружаем ветчину-помидор-сыр, кидаем на горячую сковородку и хорошенько плющим плоской крышкой/тарелкой с двух сторон. 5 минут - и сам себя подкормил!

**Grifos** » 07 авг 2013, 23:12

Салат "Блевательный" - листья любого салата, кубиками копченая грудинка, банка тунца в масле, моцарелла, огурцы-помидоры-оливки-маринованные грибы (что есть), сушеный жареный лук (китайцы продают) или арахис какой нить соленый для хрусткости, все заправить смесью из соевого соуса, оливкового масла и бальзамико и жрать ложкой из кастрюли. Выглядит - как-будто это кто-то уже ел, но оооочень вкусно. Муж удаляется, когда я это ем.

**Горыныч** » 07 авг 2013, 23:22

Grifos писал(а) 07 авг 2013, 23:12: кубиками копченая грудинка, банка тунца в масле

Может, мужу не нравится такое сочетание?

**Poseidon** » 07 авг 2013, 23:23

Быстрый рецепт: Маленькие помидоры черри красные и жёлтые смешайте с оливками без косточек чёрными и зелёными, добавьте оливкового масла и бальзамического уксуса и ешьте на здоровье этот красивый и вкусный салат

**Grifos** » 07 авг 2013, 23:29

Горыныч писал(а) 07 авг 2013, 23:22:
Grifos писал(а) 07 авг 2013, 23:12: кубиками копченая грудинка, банка тунца в масле

Может, мужу не нравится такое сочетание?

Так ему ж никто не предлагает - это мое свинское блюдо, а он получает белки-жиры-углеводы в более традиционном виде. Нежный такой, прям Анна Каренина.

**Lastttochka** » 07 авг 2013, 23:52

Grifos, браво! Салат "Блевательный" взорвал мозг! Хотя, по большому счету, тунец - именно та рыба, которая "как мясо", так что нормально почти...

Любимое жорево, когда готовить совсем неохота (со мной это крайне редко, но случается): слить жидкость из банки с сайрой (ммм, любимая рыбная консерва!), дополнить сваренными вкрутую и разрезанными на дольки яйцами и так же нарезанным обычным репчатым луком, только не злым. Майонезик сверху художественно. И с хлебом это дело хомячим. Сытно и оооочень вкусно.

В процессе написания было дежавю. Так что сорри, если "рецепт" уже фигурировал в теме. Просто сижу за компом голодная, вот и грежу...

**Lastttochka** » 07 авг 2013, 23:58

Помидорная тема: хороший (читай: ароматный, крупный, грунтовый, такие сейчас, в сезон легко найти на рынке) помидор режем пополам, потом - на тонкие ломтики. Выкладываем веерами на тарелку (большой помидор дает целую тарелку еды!). Посыпаем морской солью и пропущенным через пресс чесноком. О, мамма миа! Главное - съедать сразу, если оставить "на потом", во-первых, вытечет сок, а во-вторых, чеснок станет противным на вид - серовато-зеленоватым. Но у нас может только разок и осталось, съедаем сразу. Весь секрет - в правильном помидоре!!! Розовый - самое то. И еще секрет: ароматные грунтовые помидоры в холодильнике не хранить!!! Весь аромат "заморозится".

**Сима** » 08 авг 2013, 00:00

И.В.С. писал(а) 07 авг 2013, 22:50:Вот мой рецепт:
три-четыре помидора нарезать каждый на четыре части и нарезать грамм 100 сыра, лучше (на мой вкус) белый сыр.
Ничего больше не надо. Сытно и полезно и недорого.
Обожаю почему-то есть просто сыр с помидорами.

Готовится данное "блюдо" секунд тридцать.

Где готовим? Тоже в микроволновке?
Я с вами тут шеф-поваром стану

**North Star** » 08 авг 2013, 00:01

Poseidon писал(а) 07 авг 2013, 23:23:Быстрый рецепт

И добавить моцареллы, много времени не возьмёт

**Poseidon** » 08 авг 2013, 00:02

hover писал(а) 08 авг 2013, 00:01:И добавить моцареллы, много времени не возьмёт

можно и добавить, а можно и без неё обойтись))

**Lastttochka** » 08 авг 2013, 00:04

Сима писал(а) 08 авг 2013, 00:00:
И.В.С. писал(а) 07 авг 2013, 22:50:Вот мой рецепт:
три-четыре помидора нарезать каждый на четыре части и нарезать грамм 100 сыра, лучше (на мой вкус) белый сыр.
Ничего больше не надо. Сытно и полезно и недорого.
Обожаю почему-то есть просто сыр с помидорами.

Готовится данное "блюдо" секунд тридцать.

Где готовим? Тоже в микроволновке?
Я с вами тут шеф-поваром стану

Это в сыром виде готовится.

**Горыныч** » 08 авг 2013, 07:04

hover писал(а) 08 авг 2013, 00:01:И добавить моцареллы, много времени не возьмёт

Ну, и листочков салата порвать и перчику покрошить...
Вообщем, "каша из топора". На нормальный салат выходим...

**North Star** » 08 авг 2013, 08:31

Горыныч писал(а) 08 авг 2013, 07:04:Вообщем, "каша из топора". На нормальный салат выходим...

Помидоры + сыр + оливковое масло = классика "быстро, вкусно и полезно".
Разнообразие добавлений в виде оливок/маслин и т.п. приветствуется

**мамаМалибу** » 14 авг 2013, 13:51

а у меня любимое: помидоры+брынза+оливки (зелёные)+ОМ+черный перец крупномолотый с куском свежего багета

**Наталья Key** » 14 авг 2013, 13:59

hover
мамаМалибу
А почему ваши блюда нельзя подать гостям? Это же обычное общепринятое блюдо.

**Lastttochka** » 14 авг 2013, 14:22

Наверное, у всех разные критерии, что можно и что нельзя подавать гостям. Как тут провести четкую границу?
А еще представьте себе ситуацию: у меня есть эксклюзивные ингредиенты (например, фуа-гра), и я готовлю блюдо только для себя, не хочу ни с кем делиться! Тоже соответствует теме: это блюдо только для себя! ;)

**Наталья Key** » 14 авг 2013, 14:24

Lastttochka
Ну, сравнили.. Фуа-гра и помидоры..

**мамаМалибу** » 14 авг 2013, 14:28

Наталья Key, а я просто разговор поддержала)
можно и даже не стыдно это блюдо подавать гостям!, опробовано, и внук ест и зять и все остальные с удовольствием!
Видимо, чтобы ответить в ключе темы, нужно назвать блюдо, которое можно и в хвост и гриву, но именно вы его только для себя приготовить можете, другие члены семьи его не любят , например, или вам его жалко им предложить)))
вот мои не едят ленивые вареники, так что их я готовлю только для себя.

**Наталья Key** » 14 авг 2013, 14:34

мамаМалибу писал(а) 14 авг 2013, 14:28:а я просто разговор поддержала)

а я так и поняла .
А про ленивые вареники, конечно, в тему. Вид у них не особо презентабельный, да и на вкус не каждый уважает .

**Мунтик** » 14 авг 2013, 15:01

Вот точно не буду этим кормить гостей, а сама всё до капельки уничтожаю:

Куриная печень в сметане
1.Лук обжариваем до золотой корки, накрываем крышкой и протушиваем с небольшим количеством воды до готовности.
2. Куриную печень разрезаем пополам, удаляя желтую жилку, обжариваем с двух сторон.
3. Разводим сметану с мукой+небольшое количество воды.
4. Всё в кастрюлю, доводим до кипения, тушим 3минуты, выключаем, даём немного постоять, затем ещё раз доводим до кипения, меня так мама научила, она тогда тает во рту.Подливу можно есть ложками.
А самое главное, что это очень быстро!

**Sara** » 14 авг 2013, 17:05

А про ленивые вареники, конечно, в тему. Вид у них не особо презентабельный, да и на вкус не каждый уважает

Ленивые вареники - очень люблю, особенно со сметаной!

**Lastttochka** » 14 авг 2013, 18:26

Ньокки из той же оперы. Вроде на вид и гадость (да и на вкус - на любителя), но со сливочным маслом, если растопить его и прогреть с листьями шалфея, - ммм, домашняя вкусняшка. Особенно ньокки с тыквой.

**мамаМалибу** » 14 авг 2013, 20:04

Lastttochka писал(а) 14 авг 2013, 18:26:Ньокки из той же оперы..

а как и из чего готовятся?

**Goodis** » 14 авг 2013, 22:57

значится так, из старых запасов:
1) жарить хлеб черный в раст. масле на сковородке, посыпать солькой - уже можно есть, либо сверху навалить что душа пожелает
2) редьку маргеланскую (т.е. зелёную), но только надо чтобы супер сочная была - режем тонкими кусочками+ соль+ вонючее масло = няямушка, особенно зимой
3) сейчас в принципе практически не ем варенье и масло, поэтому для меня былое, а для кого-то может и слюной подкатит к горлу: кусок белого наисвежайшего батона, мажем маслом+сыр+варенье + чай = облизывать пальцы долго:)
4) осенью люблю просто толстостенный натуральный перец сладкий разрезать пополам и солькой и заточить...штуки три так...
и ещё много всяких няшечек....но чисто для себя же:))

**North Star** » 14 авг 2013, 23:37

Наталья Key писал(а) 14 авг 2013, 13:59:А почему ваши блюда нельзя подать гостям? Это же обычное общепринятое блюдо.

Общепринятое это если в общепринятых же пропорциях. Для себя варьируется состав и количество ингридиентов.
Кому как, но сочный чилийский помидор не променяю на самое изысканное блюдо из фуа-гра, да и всему своё место и время.

**Lastttochka** » 15 авг 2013, 09:54

мамаМалибу писал(а) 14 авг 2013, 20:04:
Lastttochka писал(а) 14 авг 2013, 18:26:Ньокки из той же оперы..

а как и из чего готовятся?

Мои любимые ньокки - из тыквы, но можно брать и картофель.

Тыкву (граммов 400) отварить до мягкости, хорошо отжать от жидкости, смешать с мукой (100-150 г), добавить соль, перец, мускатный орех и натертый пармезан (граммов 50). Замесить очень мягкое тесто. Отрывать кусочки, скатывать в небольшие колбаски или шарики (чтобы удобнее было катать, подсыпать на стол муку и руки в муке обвалять). Отварить ньокки в подсоленной воде. Соус - растопленное сливочное масло, в котором хорошо прогреты листья свежего шалфея.

Штука мягкая, почти бесформенная, гостям уж точно не подашь. Разве что старикам или детям. А себе - милое дело.

**katso_98** » 15 авг 2013, 09:58

Lastttochka писал(а) 15 авг 2013, 09:54:Тыкву (граммов 400)

гарбуз сладкий брать? или как кабачек?

**Lastttochka** » 15 авг 2013, 10:13

А это по желанию. Мне нравится сладкая. Вкус можно специями скорректировать.

**Sunnycitron** » 17 авг 2013, 17:32

ух, какая замечательная тема у вас тут ))) я очень люблю эксперименты с едой ... мой муж периодически вздрагиваeт от увиденного, тк он любитель простой человеческой еды, а я - наоборот ,люблю экзотическое ....
ну вот ,из моих недавних :

Супчик- куринный бульон (или рыбный),тайская рисовая лапша, водоросли вакамэ,острый перец чили, соевый соус,кусочки отварной курицы (или рыбы,если бульон рыбный), кинза, зеленый лучок

Салат...недозрелое манго режется тонкой соломкой, сладкий апельсин тоже режу кубиками , отварные креветки (или отварная курица ), листья салата , кунжутные семечки, поливается все соевым соусом,несколько капель кунжутного масла и ст.ложка оливкового...

Непонятное блюдо : обжариваю на ол.масле порезанные полосками или тонкими пластинками чеснок, имбирь лук, кабачки цуккини, сладкий перец,острый перец, кусочки мяса или курицы, поливаю в конце соевым соусом и смешиваю с уже готовой тайской лапшой

Зимний суп: отвариваю до готовности картофель с луковицей, сливаю немного воду,добавляю сливок,довожу до кипения и блендером смешиваю все до состояния супа пюре...В горячий суп кладу кусочки свежего сырого лосося (порезанный небольшими кубиками, примерно 2 см на 2 см и оставляю на выключенной плите еще минут на 5-10 )....сверху укроп, и черный перец и кусочек сл. масла

и на последок- бутерброд:
поджаренный хлеб- молодой лук (один кружок)-ломтик огурца- консервированная сардина из банки-посыпать все свежемолотым перцем

**Tanchik_** » 18 авг 2013, 10:00

Вчера на прилавке супермаркета увидела кильку в томатном соусе, не ела со студенческих лет, купила 2 банки, слопала со сладким чаем и черным хлебом, а да, на бутер еще веточку кинзы положила, хрючево было знатным, рекомендую в одиночку понастальгировать

**Наталья Key** » 18 авг 2013, 21:32

Tanchik_ писал(а) 18 авг 2013, 10:00:увидела кильку в томатном соусе,

А глаза были ?

**Tanchik_** » 19 авг 2013, 08:38

Наталья Key писал(а) 18 авг 2013, 21:32: А глаза были ?

Ага, и глаза и хвост

**Альдо Апач Рейн** » 19 авг 2013, 08:41

Tanchik_ с белым вкуснее

🏨 Trip.com — бронирование отелей за границей и в РоссииЛучшие цены для бронирования жилья в Азии. Оплата картами МИР