Грибы: грибные места, где собирать грибы

[кумушка]

Груздь?

Молоко со среза не течет,не горький....

DSC00076.JPG

DSC00074.JPG

DSC00073.JPG

Я про эти, а Вы?

[Viachik]

Там в начале все про это есть , и посм. пост #228 . Это не белый груздь - он не млечник , а сухой груздь или белый подгруздок , или ( может быть ) осиновый гр.

[Alfacentavra]

Вот такие:


Собраны в тополевой аллее, идентифицированы как осиновые (тополевые) грузди.
на вкус жгучие, пластинки розоватые (что и навело на мысль что груздь-то необычный), есть млечный сок.

Погуглила, в Инете мнения разнятся. Кто пишет, что достаточно отварить, кто - нужно вымачивать дня три. Для засолки уж предназначили, только как их подготовить?

[Viachik]

Если жгучее молоко - скрипуха ( скрипица). Выкиньте в мусорку.

[Alfacentavra]

Выкиньте в мусорку.

Спасибо за совет, но мы решили продолжить "есть кактус".
Погуглила, на скрипуху непохоже. Осиновый (он же тополевый) груздь - точь в точь.
Почистили и поставили отмокать, потом посолим. О результатах доложим через месяц.

[Viachik]

Alfacentavra
Ну хорошо - пусть тополевый , а не скрипуха....
Но млечники - обязательно вымачиваются . Молоко горчит . Так что, прежде чем засолить - 3 дня вымачивайте в подсоленой воде , дважды ее меняя.

[neokizer]

Но млечники - обязательно вымачиваются . Молоко горчит . Так что, прежде чем засолить - 3 дня вымачивайте в подсоленой воде , дважды ее меняя.

рыжики не вымачиваются, а млечники

если это осиновый, то есть можно, но будет невкусно. я бы с такими не заморачивался

[Viachik]

Грибов внешне и сверху похожих на белый настоящий груздь - несколько . Очень многие заблуждаются в этом отношении - найдя нечто визуально похожее.
Видео с ютуба про белый груздь . Обратите внимание на края шляпки и как он выглядит ( настоящий то ) с внутренней стороны. После этого - путанницы в идентификации некого белого похожего на настоящий груздь , гриба - быть не должно.

[Cutie Pie]

да, был спор за эти скрипухи...
Alfacentavra, кто-то ест, кто-то нет, но это скорее гриб из разряда "когда брать совсем нечего". Я вот 2 года назад здесь же дебаты разводила, белый ли это груздь и груздь ли вообще. В итоге, засолили, держали 2 месяца и выкинули.

Кстати, на этих выходных была в лесу. Лес стал свежее, влажно, полезли новые грибы. Собрали одну кучку молодых лисичек и 2 кучки ежовиков, которые я первый раз увидела в прошлом году. В этом году вот решили их собрать и приготовить. В поджарке очень даже ничего. Прочитала, что этих ежовиков относят аж к 1 вкусовой категории во Франции. Других грибов не встретили, кроме засохших старых опят, валуёв и каких-то рыжих блинообразных явных поганок. Ещё видели единичные экземпляры чёрного груздя (молодой), сыроежек сиреневых (тоже молодой) и побитого жизнью моховика...

[Palma]

Cutie Pie - поздравляю с началом освоения ежового меню!

[m.e.g]

Хожу в лес через день - пусто. Одни лисички и тех не много.
А на дачном участке подберезовики собираем.
23-го - пять штук нашли, 24 - шесть новых выскочило, 25-го еще 8 штук, вчера 26го - 11 штук + появились 2 волнушки и один масленок.
А в лесу пусто. Что за черт?
[Карельский перешеек.]

[Palma]

Всем привет!
В воскресенье ходила в местный Дмитровский лес в надежде на новый урожай после субботних дождей, но нет - почти ничего не выросло, хотя лес влажный и обстановка вполне подходяще-грибная.

В понедельник придумали съездить в волшебный Талдомский лес, о котором я писала пару страниц назад (в конце июля) - примерно с той же надеждой.
Подъезжая, уже было понятно, что особо не разгуляешься - бабушек с грибами на повороте нет, вернее, бабушки-то есть, но торгуют они исключительно яблоками...
Так и есть - лес такой сухой, как будто в этих местах дождей не было давным-давно.
Те места, что в июле преодолевались лишь в резиновых сапогах, сейчас запросто проходятся "не замочив подошв".
Новой поросли практически нет, старые грибы доживают свой век - стоят себе такие монстры, но они нам без надобности -



Кое-что, конечно, нашлось, но для этих грибных мест это просто крохи - за 4 часа блужданий буквально по пол-корзинки на брата.
Если уж беляши попадаются, то они, конечно, прекрасны, и каждый со своим характером:







Если присмотреться, то на каждом грибе сидит какой-нибудь жучок-паучок, а многие вообще обгрызаны серьезно. Видимо, за редкие экземпляры идет борьба между местными лесными обитателями и пришлыми грибниками.



Вот у кого явно наметилась новая поросль, так это у подосиновиков и подберезовиков.
Больших вообще не видели, а маленькие-закрытенькие уже попадаются:



Также немало мокрух еловых, но я так и не решилась пока их отведать (все же альтернатива, хоть и немногочисленная, есть)



И еще я нашла свой Коралл!!!



Вернее, целый коралловый риф -



Брать их не стали - такие красавцы невозможные, пусть растут себе на радость всем, кто их увидит!



Этот поход так бы и остался в памяти самым обычным (притом не особо удачным), если бы не одно НО:
буквально за час я встретила в лесу трех змей!
Очень неприятное соседство, доложу я вам.
Две из них были черными (одна примерно 60 см, другая вдвое меньше) - я надеялась, что это ужи.
Совсем в них не разбираюсь, может, найдутся знатоки.
А третья, побольше и потолще, явно гадюка - цвета асфальта с характерными светлыми пятнами по всей спине и голове. Слава богу, все они шустро извиваясь, убрались восвояси.



Полезла в инет, чтоб разобраться, и что я читаю - "В большинстве случаев ужа хорошо можно отличить по светлым шейным пятнам". У моих визави никаких пятен у морды не было...
А дальше самое интересное: "Чтобы отличить ужа от гадюки, нужно заглянуть им в глаза. Зрачки у ужей круглые, а у гадюк имеют форму поперечной «палочки»".
Представляете, нужно в глаза им посмотреть!!! Вы хорошо это представляете на практике???
У меня такого желания не возникло...
А уж когда я прочла, что главным ареалом распространения гадюк в Подмосковье считается Клинский, Волоколамский и особенно Талдомский районы, вообще не по себе стало.
Мало нам энцефалитного клеща, еще и по гадюкам впереди всех окрестностей...
Но все это совершенно не значит, что как только появится возможность, мы с радостью и надеждой снова не побежим в волшебный талдомский лес!
На прощанье он подарил нам нарядное перышко -



Надеюсь, нас всех ждут еще новые грибные сентябрьские удачи!

[Alfacentavra]

целый коралловый риф -

Вот красотища-то!!!! И в тропики ехать не надо!

[Globi]

Также немало мокрух еловых, но я так и не решилась пока их отведать

Шикарные грибы. Есть только пару моментов. Собирать молодыми. В идеале, чтобы подшляпная пленка была целой. Саму пленку перед готовкой снимать. Очень "мясистый" и благодарный гриб.

я надеялась, что это ужи

Неа. Гадюка. Для взрослого человека укус в большинстве случаев не смертелен, но приятного мало. Лучше не баловать этого зверя вниманием. Дать спокойно уползти. Вообще гадюка редко немотивированно нападает. Основная задача не наступить на нее. Был случай жил в палатке в соседстве с парой сотен гадюк. Уживались мирно. Парочка даже грелась на палатке когда я в ней спал. Высоких и с длинными ногами они очень не любят. Стараются смыться быстрее. Память предков. Лошади и люди их топчут. Идешь по тропе а они разбегаются

Уж в стрессе сильно воняет. У него такая защитная реакция. В детстве пока такого приручишь, ходишь ароматным

[Земеля]

На прощанье он подарил нам нарядное перышко -

Сойка потеряла

[Laa]

А у нас на районе грибов совсем мало.
Малыш белый порадовал, остальные большие и червивые, пошли польские грибы, тоже почти все червивые. Фотик взяла, потому что в прошлые разы пожалела, что его не брала, было много красивого, а когда взяла, то фотографировать нечего
Последний - горчак, их тоже много. На грибном форуме писали, что они не горчат в этом сезоне и:

Боюсь, до желчных грибов ещё тоже не добрались микологи с микроскопами. Нам в этом году попались несколько штук, так они были горькие, но зато напрочь отказывались розоветь на срезе или изломе. Трубчатый слой у них был розоватый, а мякоть осталась ярко-белая. Специально посмотрел через два дня - как лежал гриб с разрезанной шляпкой, так и лежит. Срез белый. Только следы от бурундучьих зубов появились. Видать, укусил один раз и плюнул. Горький ведь!
Так что скоро, возможно, появятся как минимум 4 вида желчных грибов - горький и розовеющий, горький и нерозовеющий, розовеющий и негорький, негорький и нерозовеющий

[Viachik]

Одну корзинку ( когда соединили ) на двоих - не полную , белых и лисичек сегодня .
Других грибов не было . Чернушки вообще пропали.
А , были другие - ежовики ,хоть косой коси - просто море их . Лена сказала - ложная лисичка , червяки его не едят и я есть не буду - брать не будем.

Съедобный гриб, во Франции относится к лучшим. Молодые грибы пригодны для всех видов переработки, зрелые грибы можно использовать после предварительного отваривания (около 25 минут), чтобы они утратили жёсткость и горьковатый вкус, шипики рекомендуется удалять. При жарке этот гриб не уменьшается в размерах.

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%95%D0% ... 1%8B%D0%B9
Сейчас , после прочтения оного - в печали
Они действительно вкусные ?

[boremann]

Они действительно вкусные ?

Тоже интересует. В прошлый раз их столько было, целая поляна. Поостерегся брать. Теперь жалею))))

[m.e.g]

Вчера.

[Laa]

Прям такие опытные грибники, а ежовики не зна. Ну, нам больше достанется
Лисички у нас стригут до сантиметрового состояния, а ежовики остаются.
Ложная лисичка вообще по-другому выглядит - оранжево-желтая и более частые и тонкие пластинки.

m.e.g , красота!
У нас дождь беспрерывно весь день,
или грибочки пойдут, или грибочки сгниют