Мишленовские рестораны в Париже и других городах Франции

[Ирушик]

В Le Chantecler, не только атмосфера , но и кухня хорошая, незатейливая, но ведь вам это в принципе и нужно, как вы и написали выше, понять что лежит в тарелке. Отличная карта вин, с огромным выбором. Знаю ,есть лучше рестораны на Лазурном берегу и по кухне, и антураж мне "глаз режет", но почему-то он мой любимый...

Да, мы его уже сегодня забронировали, правда ждать еще долго - до 30 июля))) Может еще подскажете. Я читала, что подача там очень неспешная, что меня лично радует. Между блюдами из меню подают комплименты от шеф-повара. Так это? Но тем не менее, думаю не будет лишней сырная тарелка, я думаю, что сыры там должны быть незаурядные. Просто описания сырной тарелки нет, только упоминание о ней в меню за 105 евро. Скажите что-нибудь о сырах? И еще. Там два меню - за 105 и 160 евро. То, что за 105 есть описание, что туда входит. А вот за 160 ни словечка. Мы заказали оба за 105 (там это указывалось при бронировании), но может быть есть смысл взять разные меню - одно за 105, а другое за 160?

[ina]

Между блюдами из меню подают комплименты от шеф-повара. Так это?

Во всех ресторанах, в которых мы были в эту поездку, а мы были в 4-х, комплименты предлагали в начале обеда или ужина и в конце.

Там два меню - за 105 и 160 евро. То, что за 105 есть описание, что туда входит. А вот за 160 ни словечка. Мы заказали оба за 105 (там это указывалось при бронировании)

За 160 евр., скорее всего, дегустационное или с вином. Там будет большее количество блюд.

но может быть есть смысл взять разные меню - одно за 105, а другое за 160?

Я думаю, что это не очень удобно, блюдо выносят одновременно обоим гостям, и если Вы закажите разные, а количество блюд будет тоже разным, то получится, что один будет есть, а другой смотреть, кажется, это не совсем принято! Хотя возможно, что более опытные форумчане, конкретнее скажут на эту тему!

[ina]

Ирушик, если будете планировать свой день, не знаю, что Вы заказали обед или ужин, то рассчитывайте, что он займет у Вас не менее 2,5 часов.

[SergCFC]

В Le Chantecler, не только атмосфера , но и кухня хорошая, незатейливая, но ведь вам это в принципе и нужно, как вы и написали выше, понять что лежит в тарелке. Отличная карта вин, с огромным выбором. Знаю ,есть лучше рестораны на Лазурном берегу и по кухне, и антураж мне "глаз режет", но почему-то он мой любимый...

Да, мы его уже сегодня забронировали, правда ждать еще долго - до 30 июля))) Может еще подскажете. Я читала, что подача там очень неспешная, что меня лично радует. Между блюдами из меню подают комплименты от шеф-повара. Так это? Но тем не менее, думаю не будет лишней сырная тарелка, я думаю, что сыры там должны быть незаурядные. Просто описания сырной тарелки нет, только упоминание о ней в меню за 105 евро. Скажите что-нибудь о сырах? И еще. Там два меню - за 105 и 160 евро. То, что за 105 есть описание, что туда входит. А вот за 160 ни словечка. Мы заказали оба за 105 (там это указывалось при бронировании), но может быть есть смысл взять разные меню - одно за 105, а другое за 160?

Обратите внимание, что во многих рестах при заказе дегустационного меню требуют делать идентичный заказ минимум на две персоны. То есть Вас могут попросить или два по 105, или два по 160.

[marku]

Комплименты подают, в начале точно, потом не помню, как то никогда не обращала внимания. Сыры вам привезут на специальной тележке, сами выбираете , что понравиться из того и будет состоять ваша сырная тарелка. Дегустационное меню, конкретно здесь, не брала, но как написали выше , обычно его должны взять все присутствующие за столом. Ваш ужин будет неспешным и запоминающимся.

[Ирушик]

Обратите внимание, что во многих рестах при заказе дегустационного меню требуют делать идентичный заказ минимум на две персоны. То есть Вас могут попросить или два по 105, или два по 160.

То, что необходимо меню для каждого гостя, это понятно. Вопрос был, насколько логично и/или есть ли смысл заказать разные меню.
С меню Шантеклер все понятно, там есть полное описание.
А вот второе меню Decouverte Menu - это выбор шеф-повара. Тоже вроде понятно, что знать мы не будем, что нам подадут, но должны остаться в восторге ))) Про вино вроде ни слова.

[marku]

Повторюсь, что за столом, у многих ресторанов, должен быть идентичный заказ по меню. Два разных меню, вам не дадут заказать.

[alextka]

Повторюсь, что за столом, у многих ресторанов, должен быть идентичный заказ по меню. Два разных меню, вам не дадут заказать.

Не факт. У Бокюза - возможно заказывать разные варианты "комплексных" меню за одним столиком, у Жоржа Блана - тоже (опробовано на себе). Но у некоторых - действительно нельзя. Поэтому, мне кажется, надо просто выяснить, какова ситуация конкретно в Шантеклере. (В сентябре сам попробую )

[marku]

Там ясно написано на сайте, что меню за 160E. ,должны заказать все гости , присутствующие за столом , до 9.30 p.m.

[alextka]

Там ясно написано на сайте, что меню за 160E. ,должны заказать все гости , присутствующие за столом , до 9.30 p.m.

Посмотрел на сайте. Вы правы, приношу извинения. Однако ж жаль, потому что люблю пробовать все разное .

[chonkin]

Категорически рекомендую Restaurant Robuchon MonteCarlo 2*. выбирала между Луи 15м и Робюшоном- не пожалела. меню у Робюшона много интереснее показалось. Заказывали а-ля карт 2 стартера, 2 горячих, 2 десерта, 3 бокала дорогого вина, чай-кофе. Счет был 315 евро, удовольствие- несоизмеримо бОльшее получили.

[alextka]

Категорически рекомендую Restaurant Robuchon MonteCarlo 2*. Счет был 315 евро, удовольствие- несоизмеримо бОльшее получили.

chonkin, спасибо за совет, однозначно прислушаюсь (Вы у меня в авторитете ) и постараюсь посетить, благо в сентябре останется пара-тройка "лишних" дней в Ницце (просто через Ниццу летим в Пьемонт, оттуда - в Тоскану (кстати, уже договорился с Дж. Сольдерой - встретят, покажут, угостят... )

[chonkin]

alextka
прошу извинить, а кто есть Дж Сольдера?
из Ниццы до Пьемонта 2,5 часа езды....что уж там лететь то?

в Шантеклер.......хм....ну не знаю.... для общего представления.....о легендарном отеле...... ресторан ИМХО довольно туристический
еще есть гениальное место Restaurant du Roi в отеле La Reserve de Beaulieu это в 7 км от Ниццы.....
но настоятельно советую Вам - на намечайте более 1-2 мишленов в поездке.....если Вы не являетесь заядлым гастрономом и гурманом....ну и по бюджету стОит понимать, что цена "меню" это еще не сумма в чеке....набегают - вода, кофе, вино, аперитив....... часто сумма удваивается и более

на прошлой неделе еще опробовала La Palme d Or в отеле Мартинез в Каннах.....2*.... очень красивая подача, эффектная сервировка и потрясающий вид, но основные блюда разочаровали, как и закуски, сервис не дотягивает.....а вот десерты были вкусные.

[alextka]

прошу извинить, а кто есть Дж Сольдера?
из Ниццы до Пьемонта 2,5 часа езды....что уж там лететь то

По пунктам. Из Ниццы в Пьемонт "летим" на машине . А по настоящему - летим в Ниццу. Почему Ницца? Да просто франц. виза пятилетняя, типа, их увАжить надо , лишний штампик в паспорте не помешает. Ну, а основная цель - некоторые итальянские винные хозяйства (плюс сокровища итальянской культуры по дороге).
Джанфранко Сольдера - один из великих, не побоюсь этого слова, виноделов, в его хозяйстве (Case Basse) - одни из лучших брунелло (подчеркиваю, одни из). Это, кстати, у него в 2012м вандал уничтожил около 600 гектолитров вина 6 винтажей). Это он является ярым приверженцем классической технологии (использование больших баррелей), это он перманентно исключен из консорциума Брунелло ди Монтальчино на основании «крайне неподобающего поведения». Ну, а я за большое счастье почитаю иметь его приглашение в хозяйство.
По поводу Шантеклера - согласен с Вами, но... скажем так, это планируется некий фьюжн из понятий "для удовольствия", "для информированности и информации" и "для галочки".
По поводу

Вы не являетесь заядлым гастрономом и гурманом

- увы... близок к этому... Ну, и

по бюджету стОит понимать, что цена "меню" это еще не сумма в чеке

- искреннее спасибо за заботу - но за полтора десятка лет (хотя, уже даже под два десятка) путешествий с "гнусным уклоном в обжорство и пьянство" (это один мой знакомый так характеризует мои увлечения) - уже как то свыкся с необходимостью потери тугриков и сантимов...

La Palme d Or в отеле Мартинез в Каннах.....2*

Был в нем, согласен с Вами полностью. Тоже был почти разочарован. "Не торкнуло" совершенно.

[chonkin]

аааа.....ну тогда - к бесу шантеклер!!
езжайте в La Reserve de Beaulieu и к Робюшону в Монте-Карло......из немишленов могу посоветовать пару мест в МонтеКарло ....в Вильфранше...если интересно
про трагедию в Case Basse я слышала тогда.....безумно жалко дядьку....я просто как-то его фамилию в русском написании не ассоциировала.... полагаю, что в Монтальчино Вы уже бывали-с...? рекомендовать по Италии не нужно?по Пьемонту и Тоскане)?
по бюджетному замечанию - прошу извинить..... я с другим вопрошающим Вас спутала))поленилась тему вверх прокрутить...надеюсь, что не обидела

[alextka]

рекомендовать по Италии не нужно?по Пьемонту и Тоскане

А вот наоборот, с удовольствием и благодарностью приму любые советы!
В отличие от Франции и Испании, где я бывал многократно именно с эногастрономическими целями (ну, не только , но мы сейчас об этом говорим), информация по Италии - нужна, нужна, нужна! Как ни смешно это звучит, но... в Италии я буду впервые. С винами этой благословенной страны знаком неплохо, ( особенно - как раз с пьемонтскими, ибо бароло - одни из любимейших вин), и даже с некоторыми производителями лично, но - не на месте производства, это во- первых, и, конечно же, не в том объеме, как с французскими и испанскими, это во вторых.
И еще, уважаемая chonkin, боюсь, что нас осудят за флуд и засорение ветки. Может, продолжим в личке?

[chonkin]

напишите в личку маршрут

[Ирушик]

chonkin, как замечательно, что вы появились здесь... Это я там наверху спрашала про мишленовские рестораны совета. И мы уже забронировали Шантеклер, потому что альтернативных мест не получили. В двух словах, что хотелось. Понять, что такое высокая кухня. (В неплохих дорогих ресторанах бывали, кушать любим )))) При этом получить эстетическое удовольствие от самого вечера - обстановка, антураж. По этой причине и был выбран Шантеклер. Точно знаю, что хочу понимать, что я ем, чувствовать вкус и улетать в гастрономический оргазм от этого. По бюджету будет хорошо, если в районе 300 евро.
И может что еще насоветуете из немишленовского, но чтобы запомнилось, а не просто живот набить. (Хотя это в другой теме)) Я ваши рекомендации уже повыписывала, и ранние тоже. Сейчас еще последние поизучаю. Спасибо.

[chonkin]

в качестве альтернативы могу посоветовать Restaurant de Roi в La Reserve de Beaulieu....от Ниццы 7 км. Не знаю, насколько Вам это интересно....
Вечернее платье приветствуется...но подойдет и просто нарядное и элегантное...
меню за ужином там до 100 Евро самое простое...и оно вполне себе достойное.
по немишленовскому - напишите мне в личку маршрут

[Kate_Sh]

Категорически рекомендую Restaurant Robuchon MonteCarlo 2*. выбирала между Луи 15м и Робюшоном- не пожалела.

chonkin, Вы только сейчас дошли до Жоэля Робюшона в Монте-Карло? Как так?
О, и до La Palme d'Or тоже.

[marku]

Ну если подойти объективно к вопросу , то и Луи15, и Робюшон, и Шантеклер, все это туристические рестораны. Но это не роняет их достоинства . Все они разные и каждый по своему хорош. У Шантеклер кухня чуть попроще чем у Робюшона и нет такой " фишки" как открытая кухня, но там на порядок выше обслуживание и интерьер боГаче( кому-то это важно). Многие идут в такой ресторан, как в театр " на артиста", только здесь Робюшон, Дюкасс, Рьеблан...а кто-то чтобы фотки с тарелками в соцсеть, признанная в РФ экстремистской выложить. У каждого свои приоритеты и подход к гастрономии.

[chonkin]

Категорически рекомендую Restaurant Robuchon MonteCarlo 2*. выбирала между Луи 15м и Робюшоном- не пожалела.

chonkin, Вы только сейчас дошли до Жоэля Робюшона в Монте-Карло? Как так?
О, и до La Palme d'Or тоже.

до Пальм д Ор больше не пойду))))
но не жалею, что пообедала там.....
да как-то раньше до Робюшона не доходило..... пляжные будни расслабляли до невозможности ограничивались другими проверенными местами...

[chonkin]

Ну если подойти объективно к вопросу , то и Луи15, и Робюшон, и Шантеклер, все это туристические рестораны. Но это не роняет их достоинства . Все они разные и каждый по своему хорош. У Шантеклер кухня чуть попроще чем у Робюшона и нет такой " фишки" как открытая кухня, но там на порядок выше обслуживание и интерьер боГаче( кому-то это важно). Многие идут в такой ресторан, как в театр " на артиста", только здесь Робюшон, Дюкасс, Рьеблан...а кто-то чтобы фотки с тарелками в соцсеть, признанная в РФ экстремистской выложить. У каждого свои приоритеты и подход к гастрономии.

много ли местных Вы встретите за ужином в Louis XV?
мне показалось - их там нет....

[marku]

Но это не отразилось негативно на прекраснейшем ресторане побережья, независимо от посещающего его контингента.

[Shoggot]

Коллеги, порекомендуйте ресторан с 1-2 звездами в Париже или Авиньоне чтобы чек на ланч без вина был в районе 60 евро на чела. Желательно с романтичным интерьером.

[chonkin]

Le Restaurant de L Hotel 6 округ Парижа, меню в обед в эту стоимость

[Ирушик]

В двух словах отпишусь о нашем посещении Шантеклера.
Мы остались в восторге от посещения. Я понимаю, что мне сравнивать не с чем (пока, надеюсь))), но все было прекрасно. Мы брали меню за 160 евро, это которое "сюрприз от шефа". Вместе с комплиментами было 8 подач. Все без исключения было вкусно. Мясо (был ягненок) было настолько изумительным, что я готова была попросить добавки ))) Лобстера я ела и ранее в неплохих ресторанах, но здесь он был исключительным. Все блюда были интересно приготовлены, но в то же время было понятно, что ты ешь. Обслуживание на высоте. Вечер запомнился именно едой ))))

[alextka]

Мы брали меню за 160 евро

Вино в эту цену, конечно, не входит? Что заказывали? Или положились на рекомендацию мэтра?

[Ирушик]

Мы брали меню за 160 евро

Вино в эту цену, конечно, не входит? Что заказывали? Или положились на рекомендацию мэтра?

Это меню описано так - Decouverte Menu
We invite you to let yourself be surprised over dinner one surprise trusting us on dishes selected
from fresh produce and vegetables from our garden in Berre les Alpes.
Так что мы совершенно не знали, какие блюда нам будут подаваться. Мы ничего не выбирали, ели все, что принесут ))) Некоторые из блюд, что нам подавали, есть в а-ля-карт меню (это я уже позже посмотрела). Но я так понимаю, нам они подавались в меньшем количестве. Все порции были небольшие, но в то же время не крошечные. Мясо было нормальная порция. Просто с учетом, что стоимость одной закуски, что нам подавалась 58 евро по меню, второй 65 евро, а мы их съели 3 разных, а еще комплименты 2 шт. , основное блюдо, сыр, и десерт, то я думаю, что мы сделали верный выбор, взяв это меню. И к концу ужина я была сыта, и довольна ))
Вино заказывали отдельно. Вино там начинается от 80 евро за бутылку. Мы брали за 100 с небольшим. По бокалам выбор вина небольшой, бокал что-то 22 евро, мы не брали. Еще плюс минеральная воды. Счет был в районе 450 евро.

[ina]

Мы остались в восторге от посещения.

Спасибо, что отписались! Я очень жалею, что мы так и не сходили в него! Но будет повод вернуться! А еще были в каких-нибудь ресторанах? Где, в основном, питались?

Все блюда были интересно приготовлены, но в то же время было понятно, что ты ешь.

А перед подачей официант не рассказывал, что за блюдо Вам принесли и как оно приготовлено??

[Ирушик]

Мы остались в восторге от посещения.

Спасибо, что отписались! Я очень жалею, что мы так и не сходили в него! Но будет повод вернуться! А еще были в каких-нибудь ресторанах? Где, в основном, питались?

Все блюда были интересно приготовлены, но в то же время было понятно, что ты ешь.

А перед подачей официант не рассказывал, что за блюдо Вам принесли и как оно приготовлено??

Подача чУдная, два официанта синхронно ставят тарелки, синхронно их открывают, если они накрыты. Потом один достаточно подробно рассказывает о блюде - из чего приготовлено, в чем особенность. Нам рассказывал на английском. Французский мы не знаем ))) Когда убирали тарелки, всегда интересовались, понравилось ли нам блюдо.
Питались в ресторанах, но здесь тема про Мишлены, я немного сейчас в других отпишусь про другие рестораны.

[Leon.Dmitry]

а можно ли в Париже найти ресторан мишленовский чтобы ужин на двоих вышел 100-150 евро без вина?

[ina]

Restaurant Akrame, обед от 40 евр., ужин от 70 евр.

[Leon.Dmitry]

ina

спасибо за совет, но забыл указать что должен состояться романтический ужин в воскресение, а на сайте этого ресторана указано что работает только в будни

[ina]

Если чуть увеличть бюджет, то можно ресторан SOLA рассмотреть. Меню-сюрприз меняется каждый день, вечером оно стоит 88€ (amuse-bouche, 2 закуски, 2 рыбных горячих, 1 мясное горячее, 2 десерта), а в обед - 48€ (amuse-bouche, 2 закуски, 2 горячих, 1 десерт).

[Leon.Dmitry]

а есть ли смысл брать ужин на судне Capitaine Fracasse? и если есть, стоит ли платить по 15 евро с человека за улучшенные места у окон в начале судна, или с бесплатных мест тоже можно будет насладиться видами Парижа?

[Julia Tet]

Есть ли мишленовские рестораны 2,3* на юго-востоке? Интересует регион Montpellier - Toulouse - Perpignan

[ina]

Montpelier: Jardins des Sens *, 11 avenue St Lazarre.

[Julia Tet]

Montpelier: Jardins des Sens **, 11 avenue St Lazarre.

А он действительно хорош? Вы там были?

[ina]

Вы спросили,

Есть ли мишленовские рестораны 2,3* на юго-востоке? Интересует регион Montpellier - Toulouse - Perpignan

Хорош, он или плох, к сожалению, сказать не могу, я там не была. Судя по отзывам, людям нравится. По мне, любой поход в такой ресторан - это уже событие, откровенно плохих ресторанов не встречала за свой небольшой опыт. Посмотрите их меню, почитайте отзывы и решите.

[ina]

Вот здесь можете посмотреть:
http://restaurant.michelin.fr/restauran ... ns/2a060d2
Посмотрела на рейтинге, у него одна звезда.

[Izo]

Есть ли мишленовские рестораны 2,3* на юго-востоке? Интересует регион Montpellier - Toulouse - Perpignan

Я был в:
1) Amphitryon 2* http://www.lamphitryon.com/ - пафоса очень много, кухня средняя для двух звёзд,
2) Le Parc Franck Putelat 2* http://www.franck-putelat.com/ - заметно лучше предыдущего, все блюда на высоком уровне, хотя сказать, что что-то одно было выдающееся я не могу,
3) Auberge du Vieux Puits 3* http://www.aubergeduvieuxpuits.fr/ - шикарный ресторан, полностью заслуживает своих трёх звёзд, я до сих пор с теплотой вспоминаю невероятно сложное блюдо из трюфелей в трёх разных вариациях, грибов и яйца, а также никогда не забуду "голубя с вишней и кукурузным пюре", безупречный ужин,
4) Table Saint-Crescent 1* http://www.la-table-saint-crescent.com/ - если брать во внимание только кухню, то ресторан не уступает предыдущему, молодой переспективный шеф, фирменное блюдо - краб, уже не помню что там было с крабом, но сочеталось идеально. А если ещё учесть, что этот ресторан в два раза дешевле предыдущего, то идти надо однозначно

[робертюмень]

С Вашего позволения добавлю свои впечатления о высокой кухне..)

Ссылка удалена. См Правила форума rules.php 1.22
Добавляйте впечатления здесь. Rezoner

[mousem]

Добрый вечер,уважаемые форумчане.
Прошу Вас посодействовать в выборе ресторана для празднования дня рождения в Париже с примерным указанием цен. Праздновать в Будний день будем. Желательно на Монмартре. 2 персоны, костюмы есть.

Посоветуйте пожалуйста.

Тему смотрел понравился http://www.akrame.com/ - не слишком скучный ?

[ina]

А что в Вашем понятии скучный?

[dmvoro]

Собственно только вернулся из Парижа, посетил несколько мест из гида, отпишусь.
Курс евро не радует, поэтому везде брал дешевые обеды, воскресенье - Joel robuchon etoile 2* ланч 43 евро - подарок - 3 блюда - подарок. Публика на ланч преимущественно французы. Очень достойно. Отдали ровно 86 евро на двоих.
понедельник - Tempero - он без звезд и находится далеко от центра (у него BIB и GVM). Брали 2 меню за 20 евро - стартер, горячее и десерт. На мой взгляд место вполне заслуживает звезду, я бывал и в звездных ресторанах похуже, если бы не десерты, они совершенно обычные. Там можно взять за 15 евро стартер + горячее только, вот это отличный вариант. Место просто забито народом, протолкнуться невозможно.
вторник - Chez Marie Louise - тоже BIB и GVM - совершенно обычное без изысков меню за 19 евро, стартер - горячее - десерт. Вкусно, сытно, видно что сделано из хороших продуктов, но не Мишлен ни разу. С другой стороны, то, что ели соседи по меню выглядело более интересно, может быть как раз там раскрывается талант повара. Но и ценник там уже другой.

[mu330]

Добрый день!
Подскажите, сколько длится ужин в подобных заведениях?
Может быть, кого-нибудь не затруднит расписать, сколько по времени занимает дегустационное меню на 4-7-9 подач?
Можно ли как-нибудь регулировать время? Ну т.е. попросить ускорить/замедлить подачу блюд?
Извиняюсь за глупые вопросы, просто хочется совместить ужин в мишленовском ресторане с походом в кабаре. При этом не хочется заминок или опозданий.

[ina]

Минимум часа 2-2,5. Меньше по времени ни разу не удавалось закончить трапезу. По поводу того, чтобы ускорить подачу, не сталкивалась, в принципе, я думаю, что возможно. Только стоит ли торопиться? Поход в мишленовский ресторан, это уже, своего рода "представление", лучше не совмещать, если только Вы не на обед туда собираетесь.

[mu330]

И все-таки, какая разница по времени будет между 4 и 9 подачами?

[ina]

Приблизительно, часа 1,5.