Форум Винского

**10Oboro** » 05 апр 2009, 23:38

Не Манчего единым" славится Испания! Электронный каталог сыров Испании насчитывает 110 региональных марок сыра, 28 из которых имеют отметки качества DOP и IGP. http://www.alimentacion.es/es/conoce_lo ... dor-queso/

Сыры Испании могут классифицироваться по многим и многим факторам, например типам коагуляции, аспектами типов корочки - от цвета, до состава, например, с вином, паприкой, плесенью, покрытыми ароматическими травами и т.п. форматами. Могут классифицироваться по разной степени созревания - от frescos до añejos. Также разделять сыры можно по типу производства, разделяясь на традиционные, ремесленные, авторские и т.д.
Также можно привести еще множество различных градаций испанских сыров, и все данные моменты можно обсуждать в данной теме. Но наиболее важной задачей данного топика является возможность поделиться информацией по найденным великолепным сырами Испании с другими форумчанами, описать свое участие в выставках, посвященных сыру и прочим продуктам сыроварения, а также в данной теме приветствуются любые прочие активности, связанные с сыроделием Испании.
На сегодня в теме есть обзоры следующих сыров:
Afuega'l pitu - старейший тип сыра родившийся в Астурии (DOP) 7
Suau de Búfala - от каталонской бодеги Mont-Brú - абсолютного лидера обсуждений в нашей "сырной теме" с 6 по 13 сообщения, с 60 по 65, с 93 по 104
Arzúa-Ulloa - сыр из Галисии 14
A Queixeira - сыр из Галисии от HOXE 18
Torta del Casar - DOP из Эстремадуры с 25 по 46 сообщение
Don Bernardo - из Кастилии Ла Манчи с 60 сообщения
Los Caserinos a la Sidra - сыр Астурии без особых титулов, но очень интересный 106
Queso de Gamonéu еще один DOP Астурии 107
Queso de Pastor от каталонской сыроварни Formatgeria Casa Mateu(Surp, Pallars Sobira, Lerida) 110
Crema de Rulo de Cabra и Crema Flor de Cardo от арагонской сыроварни Quesos Sierra de Albarracín 112, 156
Portezuelo Búfala из Кастилии Ла Манчи от Grupo Masias из Fuente el Fresno (Ciudad Real) 115
Lingote de Oro Santa Eulalia из Арагона (Santa Eulalia del Campo, Teruel) 117
Marques de Cernadas DOP Cebriero из Галисии 118
Sarró - еще один великий сыр от авторитетной каталонской бодеги Mont-Brú 124
Queso de servilleta из Валенсийского сообщества 127
Benabarre - из одноименного арагонского местечка, (Huesca) 155
La Rueda del Cabriel из Арагона (Альбасете) 159
La Retorta de Trujillo - от Finca Pascualete, Эстремадура (Trujillo) 166
Pastura con Trufa - Finca Pascualete, Эстремадура (Trujillo) 168
Cinco Lanzas Gran Reserva от García Baquero 169

Посещение Feria Nacional del Queso de Trujillo 2019 176
Обсуждение испанских сыров DOP - с 48 сообщения

**Цыцер** » 14 июн 2015, 21:24

10Oboro писал(а) 14 июн 2015, 20:26:но ведь мы про Торту говорим

ОК. Торту я не возила. Я при упоминании о нем чувствую себя героем Джерома К. Джерома. Тем, который похоронил сыр на кладбище, откуда потом мертвецы разбежались.

**10Oboro** » 15 июн 2015, 04:56

Цыцер писал(а) 14 июн 2015, 21:24:Тем, который похоронил сыр на кладбище, откуда потом мертвецы разбежались.

один из наших современников, не имеющий отношения к литературе, высказался еще категоричнее - " а зачем в этом сыре хранили ношенные носки?"
я поэтому и предложил обязательно пробу снять с торты - многим этот касеровский сыр, мягко говоря, не нравится.

**SiempreSola** » 15 июн 2015, 08:43

10Oboro писал(а) 15 июн 2015, 04:56:многим этот касеровский сыр, мягко говоря, не нравится

Вот чесслово, недоумеваю, почему
Отличный же сыр!!!

**Цыцер** » 15 июн 2015, 08:52

SiempreSola писал(а) 15 июн 2015, 08:43:недоумеваю, почему

У меня такой диалог еженедельно на рынке в мск происходит с продавщицей рассольного овечьего сыра чанах:
Я прошу сыру отрезать. Продавщица делает лицо кукишем:
- он пахнет.
- я знаю.
- нет, он ПАХНЕТ!
- я знаю, как он пахнет.
И она, задержав дыхание, и отвернув лицо, отрезает кусок. Т.е. в принципе,я пахучие сыры люблю.

Но торта дель касар - это натуральная жуть, без преувеличения. Хотя она и DOC, и всё такоэ...
Та что трижды призываю к осторожности. Даже при дегустации.

**SiempreSola** » 15 июн 2015, 09:12

Цыцер писал(а) 15 июн 2015, 08:52:а что трижды призываю к осторожности. Даже при дегустации.

Да-да! Может ведь так понравиться, что спать спокойно не будете А в Москве такого не сыщешь

**Цыцер** » 15 июн 2015, 09:24

Я бы даже попросила zeckt по возвращении написать, удалось ли найти в Барселоне торту дель касар и справиться со вкусовыми и органолептическими особенностями этого сыра.
Кстати, не забываем и о топингах.
В Барселоне на пласа дель Пи по воскресеньям рынок, где торгуют в основном двумя продуктами - сыром и медом/мармеладом для аккомпанемента ему. Не проходите мимо.
Ну или пойти традиционным путем по сырным лавкам: Tiendas en Barcelona. Quesos

**SiempreSola** » 15 июн 2015, 09:29

Да, для проб и покупок рекомендую Poncelet Cheese Bar - сырный рай
Есть и в Мадриде, и в Барселоне.

**Лариса Б.** » 24 мар 2016, 18:51

Это все испанские сыры со "свидетельством рождения" (Denominación de Origen- D.O.)

тема почищена - за систематический флуд в испанском разделе - недельный бан, и это последнее предупреждение Вам перед встречей с бесконечностью .
10Oboro

**vlarin** » 24 мар 2016, 20:38

Лариса Б. писал(а) 24 мар 2016, 18:51:Это все испанские сыры со "свидетельством рождения" (Denominación de Origen- D.O.)

Это мутный коллаж, на котором ни черта не видно, извините. И он, кроме того, судя по числу клеточек, не соответствует действительности.

**Лариса Б.** » 24 мар 2016, 20:49

Не мутный и все хорошо видно, я выбирала четкие фото. Один сыр - два вида, а так все по списку - 28.

**vlarin** » 24 мар 2016, 20:55

Лариса Б. писал(а) 24 мар 2016, 20:49:все по списку - 28.

Испанский Минсельхоз возражает.

**Лариса Б.** » 24 мар 2016, 20:56

В заглавии сразу цифра, читаем:

http://www.abc.es/viajar/restaurantes/2 ... 917_1.html

**Лариса Б.** » 24 мар 2016, 20:59

vlarin писал(а) 24 мар 2016, 20:55:
Лариса Б. писал(а) 24 мар 2016, 20:49:все по списку - 28.

Испанский Минсельхоз возражает.

Нет, не возражает.
D.O. и D.O.P. - две (не)большие разницы. IGP - вообще левый.

**vlarin** » 24 мар 2016, 21:15

Лариса Б. писал(а) 24 мар 2016, 20:59:D.O. и D.O.P. - две (не)большие разницы.

Какие именно?

Лариса Б. писал(а) 24 мар 2016, 20:59:IGP - вообще левый.

В каком смысле?

Лариса Б. писал(а) 24 мар 2016, 20:56:В заглавии сразу цифра, читаем:

Немедленно вспоминается анекдот, что полезнее - газета или радио? Конечно, газета. В неё можно завернуть селёдку.

По версии ABC, в список входит IGP (это который "левый", а вернее, "левая") Los Beyos. В ABC, надо полагать, не в курсе, что дело этой свежеиспечённой IGP находится в суде. Никак не могут решить, какие муниципалитеты в неё входят. Другими словами, пока что это вилами на воде, а не IGP.

**anatol'** » 24 мар 2016, 21:15

Хватит ругаться)) Я тоже читал эту статью с abc, часть сыров из списка там с IGP, пару-тройку. Но смысл это не меняет, сыры отменны, но тогда надо включать и оставшиеся из IGP. Если честно, от коллажа без рассказа смысла никакого, лучше бы ссылку на статью прилепили.Вполне информативна.

**10Oboro** » 24 мар 2016, 21:18

Лариса Б. писал(а) 24 мар 2016, 20:56:В заглавии сразу цифра, читаем:

http://www.abc.es/viajar/restaurantes/2 ... 917_1.html

Читаем и видим: QUESOS LOS BEYOS после чего в цифру сомневаемся

PS: чиорт, как синхронно то ответили все

**vlarin** » 24 мар 2016, 21:21

anatol' писал(а) 24 мар 2016, 21:15:сыры отменны, но тогда надо включать и оставшиеся из IGP

Тогда надо включать и просто зачётные сыры без регалий, вроде астурийского Oscos или, например, Peralzola, который тому же Кабралесу нос утрёт. ))

10Oboro писал(а) 24 мар 2016, 21:18:как синхронно то ответили все

Подписка рулит!

**10Oboro** » 24 мар 2016, 21:23

anatol' писал(а) 24 мар 2016, 21:15: Если честно, от коллажа без рассказа смысла никакого, лучше бы ссылку на статью прилепили.Вполне информативна.

Тоже хотел написать, и еще про то, что к статье очень правильные комментарии, если рассматривать ее как статью о хороших сырах, раз добавляют IGP, особенно этот

ademas las mejores marcas españolas de queso ni `palabra
esta visto que quien no paga publicidad no existe eh

**anatol'** » 24 мар 2016, 22:53

vlarin писал(а) 24 мар 2016, 21:21:Тогда надо включать и просто зачётные сыры без регалий, вроде астурийского Oscos или, например, Peralzola, который тому же Кабралесу нос утрёт. ))

Поэтому как не странно, правильнее выглядит список с википедии.
Quesos de España

**anatol'** » 24 мар 2016, 23:21

Давайте я задам позитивное направление?
Прошлой осенью на выставке достижений сельского хозяйства в Аинсе, в числе прочего прикупил сырика от каталанского производителя Quesos Montbrú
Если совсем точно, то вот этот воловий семикурадыч
http://montbru.com/esp/productos/i-12/semicurado
Вот, рекомендую отдегустировать. У самого цель ознакомиться плотнее со всем списком))

🏨 Trip.com — бронирование отелей за границей и в РоссииЛучшие цены для бронирования жилья в Азии. Оплата картами МИР