Где поесть в Японии: суши, рамен, изакая, семейные кафе и правила заказа
Япония - одна из лучших стран для гастрономического туризма: здесь можно одинаково удачно поесть в раменной за 1000 йен, купить суши в супермаркете со скидкой вечером, сходить в конвейерные суши, попробовать якинику, сябу-сябу, сукияки, кайсэки или забронировать ресторан высокой кухни.
В этой теме обсуждаем рестораны, кафе, цены на еду в Японии, блюда, которые стоит попробовать, правила поведения в заведениях, бронирование популярных ресторанов и личный опыт путешественников.
Коротко о еде в Японии
Что попробовать в Японии
Рестораны высокой кухни: кайсэки, каппо и рётэй
Цены сильно отличаются: простой ланч может стоить около 1000-1500 йен, kaitenzushi - от бюджетных тарелок до 2000-3000 йен за нормальный обед, якинику или изакая часто выходят дороже, а хороший кайсэки или омакасэ легко уходит далеко за 10000 йен на человека.
Где есть недорого
В супермаркетах вечером часто бывают скидки на готовую еду, суши, сашими и бенто. Но сырую рыбу лучше есть свежей в день покупки, а не хранить «до завтра» в гостиничном холодильнике.
Практические советы
Спорные моменты
Полезные ссылки
- чаевые в Японии не приняты - в ресторанах, кафе, барах и такси их обычно не оставляют;
- бюджетно поесть можно в раменных, гюдон-сетях, семейных ресторанах, супермаркетах и комбинях;
- конвейерные суши - нормальный формат еды в Японии, а не только туристический аттракцион;
- в популярных ресторанах часто бывают очереди, а в хорошие заведения лучше бронировать заранее;
- английское меню чаще встречается в крупных городах и туристических районах;
- в небольших заведениях меню может быть только на японском, но часто помогают фото, планшеты, витрина с муляжами блюд и Google Translate.
Что попробовать в Японии
- рамен - лапша в бульоне, один из самых простых и надежных вариантов еды;
- суши и сашими - от супермаркета и kaitenzushi до дорогих омакасэ;
- темпура - морепродукты и овощи в легком кляре;
- тонкацу - свиная котлета в панировке;
- якинику - мясо на гриле, часто с оплатой за сет или buffet;
- сябу-сябу - тонко нарезанное мясо и овощи, которые готовят в горячем бульоне;
- сукияки - мясо и овощи в сладко-соленом соусе;
- удон и соба - японская лапша в разных вариантах;
- окономияки - японская «лепешка» с начинками, особенно популярна в Осаке и Хиросиме;
- кайсэки - сезонный гастрономический сет из многих небольших блюд.
Рестораны высокой кухни: кайсэки, каппо и рётэй
- kaiseki - традиционный многоступенчатый ужин из сезонных блюд;
- kappo - формат, где гости часто сидят у стойки напротив повара;
- ryotei - более закрытый и формальный ресторан, часто с отдельными комнатами и сервисом высокого уровня;
- omakase - меню на усмотрение шефа, чаще всего в суши-ресторанах.
Цены сильно отличаются: простой ланч может стоить около 1000-1500 йен, kaitenzushi - от бюджетных тарелок до 2000-3000 йен за нормальный обед, якинику или изакая часто выходят дороже, а хороший кайсэки или омакасэ легко уходит далеко за 10000 йен на человека.
Где есть недорого
- раменные;
- сети гюдон и карри;
- конвейерные суши - Sushiro, Kura Sushi, Hamazushi и похожие;
- семейные рестораны;
- супермаркеты с готовой едой;
- комбини - 7-Eleven, Lawson, FamilyMart;
- фудкорты на вокзалах и в торговых центрах.
В супермаркетах вечером часто бывают скидки на готовую еду, суши, сашими и бенто. Но сырую рыбу лучше есть свежей в день покупки, а не хранить «до завтра» в гостиничном холодильнике.
Практические советы
- популярные рестораны ищите и проверяйте через Google Maps, Tabelog и местные отзывы;
- приходите до пикового времени - очереди в Японии нормальное явление;
- в маленьких заведениях лучше иметь наличные;
- если меню только на японском - используйте фото, муляжи блюд и переводчик;
- не пытайтесь оставить чаевые - это может создать неловкую ситуацию;
- в дорогие рестораны и омакасэ лучше бронировать заранее.
Спорные моменты
- kaitenzushi - не высокая кухня, но это нормальный японский формат, особенно для быстрого и недорогого обеда;
- суши из супермаркета могут быть очень приличными, но это не замена хорошему суши-ресторану;
- суши руками есть можно, но палочки тоже нормальный вариант;
- итальянские и французские рестораны в Японии бывают отличными, но туристу обычно логичнее сначала есть японскую еду;
- в праздники и выходные хорошие заведения могут быть закрыты или забронированы.
Полезные ссылки
