Круиз для лентяев и одиночек: Norwegian Spirit из Барселоны на Канары в январе 2013

[KJKJ]

Униформа на камбузе бывает разной.



Помните «Полосатый рейс», где Леонов морякам лекцию читал о том, из каких частей состоит тигр? Вот, примерно такой «тигр в разрезе» у него был.



А вот, оказывается, какова судьба анкет, которые мы заполняем по окончанию круиза. Значит, их кто-то читает. И даже более того – самые значимые наши перлы вывешивают на «доску почета».

[KJKJ]

На корабле ведется серьезная статистика блюд, предпочитаемых пассажирами в подобных круизах, и на основании ее результатов готовится необходимое количество порций каждого блюда.



Если же количество заказов превышает приготовленное, то повара узнают об этом с помощью электронной системы, и всегда имеют время и ингредиенты, чтобы доготовить нужное количество порций.

[KJKJ]

А этот кадр специально для тех, кто утверждает, что на лайнерах готовят из парного мяса. Вот она, замороженная курица из пакетов!



Основным поставщиком продуктов на лайнер являются США, поскольку европейская закупка обходится намного дороже. Продукты доставляются на борт каждые 10-12 дней.

[KJKJ]

Весь хлеб выпекается на борту, однако мне удалось «засечь» одну коробку с готовыми булочками для хот-догов. Шеф только посмеялся.



Через четыре часа после приготовления вся пища нещадно уничтожается.

[KJKJ]

Распрощавшись с шеф-поваром и пожелав ему хорошего дня, ведь от этого напрямую зависело наше здоровье, мы зашли в основной ресторан Garden Room.



Русское меню «я не с вами».



А уже оттуда отправились в другой департамент. Собственно, мы направились туда, где работают «уничтожители» не съеденных яств и не только.

[sermenn]

Здорово! Очень интересно посмотреть на жизнь корабля изнутри.
Вы предоставили нам такую возможность, спасибо!

[Хельга25]

Основным поставщиком продуктов на лайнер являются США, поскольку европейская закупка обходится намного дороже. Продукты доставляются на борт каждые 10-12 дней.

ай-айяй! Мда, "осетрина второй свежести"? Выходит, на итальянских круиз-компаниях продукты дороже, но свежее?
Особенно булочки замороженные грусти добавили. Сколько ж они перевидали на своем пути до потребителя-круизера!
Ну, хорошие повара на лайнере, коли умеют из замороженного мяса приготовить приличные стейки!
KJKJ
Интересный тур!

[KJKJ]

Хельга25, булочки точно не были замороженными, но в холодильнике лежали. Вот, в каком, я уже не вспомню. Возможно, что с фруктами вместе.
Не исключено, что эти булочки ел сам шеф или еще кто-то.
А может, их использовали в немецком баре? Там очень похожие были. Вообще, свежевыпеченный хлеб довольно сильно отличается от несвежего, поэтому под сосиски с пивом их вполне могли пустить.

Что касается заморозки, то тут есть свои нюансы, я думаю, что они примерно схожи с ресторанным бизнесом. Завтра у мужа уточню.

Рыбу точно морозят в воде, и без образовавшейся глазури ее перевозить запрещено. Да еще от сорта рыбы зависит количество этой глазури, это по российским нормативам.
А мясо морозят само по себе. Но не исключено, что для него нужна какая-то определенная температура. Хотя я сейчас взглянула на то, что выложу в продолжении и поняла, что противоречу сама себе.

А у итальянцев как было?

[Форумные круизы]

На переднем плане защитные крышки, которыми всегда накрыты блюда, сервируемые для основных и платных ресторанов.

А точнее, это прокладки для того, чтобы штабелировать тарелки. Просто крышки обычно сферической формы.

А этот кадр специально для тех, кто утверждает, что на лайнерах готовят из парного мяса

И вообще, из парного мяса не готовят даже в самых дорогих ресторанах на берегу. А парная говядина - это вообще пошлятина, которая даже в страшном сне нормальному повару не приснится. Потому что вкус у неё будет как у варёной бумаги.

[LaSer61]

Интересно, что норвеги разрешают фотосъемку на такой экскурсии. На Косте это строжайше запрещено. Исключение составляет бесплатная экскурсия на кухню, организуемая русскоязычной хостесс.

Как обещал, еще немного Лансароте.
Еще одна иллюстрация к посту Alisia о выращивании винограда.

DSC08735.JPG

На дегустации Мальвазии. Кстати, она бывает не только сухая, но и сладкая и полусладкая.

DSC08738.JPG

DSC08731.JPG

DSC08733.JPG

Вот так жарят окорочка.

DSC08755a.jpg

Пейзажи.

DSC08750.JPG

DSC08770a.jpg

DSC08799.jpg

DSC08805.JPG

DSC08826.JPG

И, в заключение, единственное высотное здание в Арресифе - Gran Hotel (снимок сделан через подзорную трубу на борту корабля).

DSC08705.JPG

Выдающийся художник и ландшафтный дизайнер Сезар Манрике, создавший архитектурный стиль всего острова, был ярым противником строительства высотных зданий, уродующих ландшафт. Отель начали строить еще в то время, когда Манрике жил в Нью-Йорке. Его все-таки достроили и оставили существовать.

[Nastya80]

KJKJ, очень интересная экскурсия получилась по хорошей цене. На RCI если не ошибаюсь, предлагают (тоже как и HAL) по 150 долларов.
Спасибо, что нам так здорово все это показали и рассказали!

И вообще, из парного мяса не готовят даже в самых дорогих ресторанах на берегу.

+1
Многие парное мясо даже специально замораживают на некоторое время, а потом размораживают (с целью, что если в нем была какая-нибудь кака, то при заморозке на N-ое время кака сдохнет)

Вот так жарят окорочка.

А их потом пробовать на вкус дают? Вы пробовали? как?

[LaSer61]

А их потом пробовать на вкус дают? Вы пробовали? как?

Попробовать, конечно, дают. Там для этого целое кафе. Но мы не пробовали...

[Tabaco]

Кака при заморозке не сдыхает, вспомните детей из замороженой спермы, они вполне хорошие получаются, так и микробы, заморзка им как космонавтам анабиоз.
Автор, вы не зря деньги потратили, очень интересные детали нам рассказали.

[Alisia]

Но мы не пробовали...

Мы пробовали, вкусно, но ничего особенного, просто жареная курица

Очень интересная экскурсия, спасибо!

[Nastya80]

Кака при заморозке не сдыхает,..... так и микробы, заморзка им как космонавтам анабиоз.

Tabaco, соглашусь, что некоторые микробы не убиваются, но по крайней мере, они перестают размножаться в геометрической прогрессии. Это раз.
Второе, еще есть паразиты - вот они убиваются 100%.
Это все крайне актуально, например, в стейках со средней или малой прожаркой, при неполной тепловой обработке. Поэтому их готовят в обязательном порядке только из замороженного мяса (по технологии так положено).
Извиняюсь за традиционный офтопик

[Хельга25]

А у итальянцев как было?

Это я предполагаю, что итальянские суда не везут продукты из Нового света, а грузятся дома, в Италии.
Как мне показалось по "свежим"отзывам, в зимних круизах на Косте было много рыбы, кажется дорады. Судя по средиземноморскому сезону, она могла бы быть свежей!
Какой резонанс у экскурсии по кухне

[KJKJ]

И вообще, из парного мяса не готовят даже в самых дорогих ресторанах на берегу.

[/quote]

Kuskow, я оговорилась. Имела ввиду свежее не мороженое мясо (не глубокой заморозки). Из него готовят, но цена блюда на выходе попросту зашкаливает.
А в обычных ресторанах всегда используют замороженное, вот, я и хотела у своих мужчин уточнить, какова хитрость разморозки, что из него потом отличные стейки получаются.

[KJKJ]

LaSer61, я не очень понимаю, зачем туристов приглашать на какую-то экскурсию и запрещать им щелкать затвором?! Нам же не показывают объектов повышенной секретности.
Меня больше заинтересовал вопрос, почему в такое место, как камбуз, пускают посторонних людей без колпаков, халатов, бахил и всемогущего "воши-воши"? Санэпиднадзор за это вряд ли по головке погладит...

А фотографии у Вас отличные получились. А через подзорную трубу вообще шедевр!
А Вам мальвазия пришлась по вкусу?

[Форумные круизы]

какова хитрость разморозки, что из него потом отличные стейки получаются.

На корабле есть куча холодильников-морозильников с разной технологией заморозки/разморозки. Есть так называется камера медленной разморозки, в которой некоторые продукты размораживаются сутки, а некоторые даже двое суток.

Ну и стейки получаются вкусные не столько потому, что мясо правильно размораживали, сколько потому что его правильно приготовили перед заморозкой. Во-первых, скот для стейков специальным образом кормят и гоняют по лугам (там строгий режим). Во-вторых, перед убоем ещё на месяц сажают на пшеничную диету. В-третьих, после убоя мясо 11 дней до заморозки маринуется в собственных бактериях, которые в нём живут, и только после этого подвергается заморозке.

Где-то я тут может и ошибся - википедию перечитывать не стал. Но дома окорочка я тоже размораживаю почти сутки. Проверял - вкус разный.

[LaSer61]

LaSer61, я не очень понимаю, зачем туристов приглашать на какую-то экскурсию и запрещать им щелкать затвором?! Нам же не показывают объектов повышенной секретности.
Меня больше заинтересовал вопрос, почему в такое место, как камбуз, пускают посторонних людей без колпаков, халатов, бахил и всемогущего "воши-воши"? Санэпиднадзор за это вряд ли по головке погладит...

А фотографии у Вас отличные получились. А через подзорную трубу вообще шедевр!
А Вам мальвазия пришлась по вкусу?

Я, честно говоря, тоже этого не понимаю. Может потому, что экскурсия называлась "Все секреты Коста ...". Когда мы были на бесплатной экскурсии по кухне, там же оказалась группа немцев, которые приобрели платную экскурсию по кораблю. И они страшно возмущались, что у них забрали фотоаппараты, а мы спокойно все фотографируем.
А по поводу санитарии - не думаю, что все так страшно. Экскурсанты же руками ничего не трогают и в кастрюли не лезут. А если у кого бациллы, так он и в буфете всех перезаражает.
Мальвазию мы пробовали сухую и полусладкую. Сухая мне понравилась больше, но я вообще не любитель сладких вин, а жене понравилась полусладкая.