Форум Винского

**....** » 27 мар 2010, 20:05

Fender писал(а):Будучи на Самуях попробовал еще пару паст.
Та которая слева - просто отличная по сравнению с лобо.
Которая справа- так себе.

Левая не плоха, правую не знаю, вообще пасты отдыхают:
- Реально все свежезамороженное из мест + соусы родные.
НЯМ-НЯМ.

Добавлено спустя 2 минуты 5 секунд:
Я вроде, писал и делал фото, выше про пакетики по 250 гр.
Рекомендую.

Lobio - гадость.
Готов продать Чудо.

**Viachik** » 27 мар 2010, 20:46

Ifakorede писал(а):открыла рыбный соус или что это? воняет тухлятиной, попробывала чуть не ублевалась, я это класть не буду)))
......
и еще стоит ли класть шитаки?

А надо. Причем в самом начале, и пробывать уже воду на вкус.

Кладите все На сл. раз купите нормальные продукты

Кутуша, переведи - че продаешь..

**....** » 27 мар 2010, 20:53

Viachik
данный соус не плох.

Viachik писал(а):Кутуша, переведи - че продаешь..

Ну я вроде не барыжу.
Могу по бартеру.
Много чего есть. И от разных производителей.
Что нужно?
Но время жмет...
Я серьезно.

**Ifakorede** » 27 мар 2010, 20:53

на рыбном соусе пожарила чеснок для бульона, запах пипец...но вкууууууууусно, суп почти готов...ща есть буду, по вкусу ну очень похож!

**Fender** » 29 мар 2010, 07:04

Ifakorede писал(а):и еще стоит ли класть шитаки?

кладу всегда свежие шампиньоны, по моему нет большой разницы и лучше чем сушеные шитаке.
в тае тоже грибы разные кладут в зависимости от места где готовят:)

**Manigo** » 29 мар 2010, 09:36

Скажите,а куда кроме Том яма можно лимонграс добавить? Поделитесь опытом. Пасту покупаю в "Индийских специях" на Сухаревке.

**Viachik** » 29 мар 2010, 10:10

Добавляю и в другие супы тайские - в Tom Ka и Chiken noodle
По поводу грибов - лучше вешенки чем шампиньоны. У вторых специфическая отдушина. У первых "грибного" - больше.

**Manigo** » 29 мар 2010, 10:39

Я думала,может кто-то в привычную еду научился удачно добавлять,в наши супы,для приготовления вторых блюд,поделитесь опытом,очень интересно.

**ZZIL** » 29 мар 2010, 19:45

Manigo писал(а):Скажите,а куда кроме Том яма можно лимонграс добавить? Поделитесь опытом. Пасту покупаю в "Индийских специях" на Сухаревке.

Добавляю при жарки варки креветок.

***Наталья*** » 21 апр 2010, 10:25

[quote="Fender"]Продолжаю делиться опытом покупок тайских причиндалов через ebay
Предложил одной из таек торгующих пастами lobo выставить на продажу свежий лемонграсс и галангал упакованные в вакуумную упаковку.
Что она и сделала с радостью:
лемонграс
галангал

Лемонграсс(500 грамм)- 8$
Галангал(500 грамм)- 8$
Доставка до Томска -17$
Итого 33$ за все.

В пути ехало чуть меньше двух недель.

Привет!

Мне нужны семена Лемонграса, можете помочь?

**s_zerov** » 21 апр 2010, 17:33

Чем ebay не устраивает? lemongrass seed

**Enamoured in itself** » 25 май 2010, 18:07

Товарищи, поделитесь, плиз, где в недавнее время были замечены свежие ингридиенты для супа в Москве?

**Viachik** » 25 май 2010, 18:15

Enamoured in itself писал(а):Товарищи, поделитесь, плиз, где в недавнее время были замечены свежие ингридиенты для супа в Москве?

Свежие ингридиенты , а именно галангал (500р за кг) и лемонграсс (600 р за кг) сегодня в 16.00 были замечены в овощном отделе в Стокмане на Теплом Стане.

**L.Fiona** » 25 май 2010, 18:30

В рознице в Ашане (на Рублевке, например) - овощные наборы. Красная паста карри и еще много чего в Индийских специях.

Вот еще одно место для отчаянных любителей tropical точка ру - овощи, фрукты, травы, цветы из Тая. Но так как все-таки они в первую очередь оптовики, то могут быть заморочки с минимальным объемом, нужно звонить и узнавать по каждой позиции. Или искать компанию из таких же любителей.

**Enamoured in itself** » 25 май 2010, 19:15

Спасибо, Viachik и Rinkashifu!
Надеюсь и в Стокмане Белая дача они тоже будут:)
Галангал как и листья каффира - не нашла:( Заменив галангал имбирем, а листья каффира цедрой лайма, на мой взгляд, для первого приготовления , получилось просто превосходно! Спасибо всем, кто активно участвовал в создании этой темы!!!

**Сергей45177** » 26 июн 2010, 17:53

Вариант из Германии.

Куплено в магазине продуктов из Азии:
Пакетик с пастой и всеми корешками-травками для Том Яма - 1,20 Евро.
Грибы консервированные - 0,7 Евро
Рыбный соус - 1,25 Евро

Тигровые креветки куплены в обычном немецком магазине, 1,89 Евро.

Добавляю ещё немного зелёного лука и кинзы.

Как вариант "на потом" - банка Том ям пасты, около 2 Евро.

**julikajp** » 03 авг 2010, 23:14

Всем добрый вечер! Обожаю ТОМ ЯМ! Не раз была в Тайланде, Японии и других странах и перепробовала множество тайских супов. Недавно по возвращению из путешествия приобрела отличную книгу -"Thai Coocing" Nita Mehta's. Книга на английском языке, рецепты отличные. Пробовала приготовить суп ТОМ ЯМ- замечательно получился. Спешу поделиться с рецептом.
1 Варим куриный бульон.
2 Приступаем к приготовлению самого супа. В большую кастрюлю вливаем 15 мл оливкового масла и обжариваем лимонные листья (Kaffir lime leaves) и траву (Lemon Grass) и пасту (перемешанные мелко нарезанные чеснок, корень имбиря, чили красный 1 стручок и немного соли) на среднем огне в течение 1 мин.
3 Добавляем в приготовленную смесь ранее сваренный куриный бульон доводим до кипения и оставляем кипеть 5 минут.
4 Добавляем в суп грибы (шампиньоны), креветки, среднего размера морковь, можно брокколи и свежий красный чилли перец.
!5 Если вы готовите суп с кокосовым молоком то добавьте 200-250 мл молока.
6 Добавляем сок лайма, соль по вкусу, сахар, немного соевого соуса, перец черный (сухой), свежий кориандр и готовим все 1 минуту.
7 Серверуем горячим в суповые тарелки.

Нам потребуются:
1 куриный бульон около 1,5 литров.
2 грибы (шампиньоны) маленькие 1-2, можно и больше. Можете порезать из как хотите. Я резала один гриб на 2 или 4 части.
3 1/2 средней моркови. Режем по диагонали.
4 кто добавляет брокколи, они свежие 2 шт
5 перец чили красный или зеленый-свежий. Обязательно очистить их от косточек и порезать тонко по диагонали.
6 кориандр свежий 15 гр.
7 сок 2х лаймов.
8 сахар 15-30 гр.
9 легкий соевый соус 15-30 мл или рыбный соус.
10 перец черный и соль по вкусу.
11 3-4 листья лайма. Порезать их по диагонали.
12 1/2 стебля лемон грасс- это примерно 3-4-5 маленьких частей по 6 см. Порезать по диагонали
13 креветки очищенные ( королевские). Предварительно удалить черную полоску со спины.
14 добавить зеленый лук по желанию.

Примечание. Для тех кто знаком со вкусом этого супа количество ингредиентов можно варьировать по личному желанию.

**Мурсия** » 26 окт 2010, 16:03

Нашла сегодня в Перекрестке на полке набор (250 гр) для Тома Яма за 204 рубля: перчики-чили (красный, зеленый несколько штучек), корень галанга, листья лайма, тайская петрушка, лемонграсс, крачай. Всё - свежее. На упаковке написано, что из Тайланда. Половина ингредиентов для меня, конечно, загадка, буду опознавать по картинкам в интернете. Кокосовое молоко в банке купила в Стокманне (в Меге Теплый Стан). Остальные ингредиенты в холодильнике нашлись. Рыбный соус заменю на соевый. В наборчике, правда, не указано на какое количество жидкости ингредиенты рассчитаны. Буду на глаз определять.

Варю... Интересно, что получится...

P.S. Получилось вкусно! Делала по последнему рецепту. Но ПЕРЕЦ из набора! Мама!! Такой острый!!! Половины маленького (около 3 см) уже было достаточно! Плюс еще имбирь!

**Pin.** » 07 дек 2010, 16:42

Уважаемые гурманы, проясните, плиз. Просмотрел кучу рецептов, но так и не понял, как правильно - использовать куриный бульон или просто воду? Или можно и так и так?

И еще, по ссылке ниже просмотрел процесс приготовления. Чегой-то не понял, что это она с пастой делала перед тем как открыть? Нагревает ее что ли?

http://www.youtube.com/watch?v=0Ds_Jz5Tlx0

**merial** » 07 дек 2010, 16:46

Пин. писал(а):Просмотрел кучу рецептов, но так и не понял, как правильно - использовать куриный бульон или просто воду? Или можно и так и так?

Как будет угодно. Мне например больше нравится на бульоне.

Пин. писал(а):Нагревает ее что ли?

Ага. Так её потом проще доставать из пакета.

🏨 Trip.com — бронирование отелей за границей и в России на сингапурском сайте российскими картами