Форум Винского

**arto207** » 25 сен 2010, 17:17

Вопрос вот в чем - видела в Теско-Лотусе куриные яйца - скорлупа розовая, бело-голубая, вроде еще темную какую-то видела.
В кондо у себя купила обычные коричневые - ну ничем от наших не отличаются.
В чем секрет колорирования яиц? Ценник по сравнению с обычными - розовые стоят дороже.
И еще - что за зеленая субстанция с картинкой яиц , стоит с магазинах там же,
Где джемы? ни слова по англицки- все тайский.

**Сима** » 25 сен 2010, 22:47

Розовые, которые я пробовала с ночного самуйского базара на Менаме-редчайшая гадость.
И запах и цвет и вкус. И я не из привередливых дамочек.
Хотя, может, мне такие попались?

**Treeman** » 26 сен 2010, 14:33

Розовые яйца внутри выглядят примерно так:

Куриное яйцо, разные цвета, в чём фишка?

**Sergey22** » 27 сен 2010, 20:47

Лева с Симой. Тема про яйца. Л\с работает.

**arto207** » 29 сен 2010, 15:18

Хм, так это КУРИНЫЕ? Так странно выглядят.

**ZZIL** » 29 сен 2010, 15:37

arto207 писал(а):Хм, так это КУРИНЫЕ? Так странно выглядят.

Да, да-это очень странные куриные яйца! Остерегайтесь их viewtopic.php?f=380&t=90018

**WladThai** » 29 сен 2010, 16:31

А что еще за черные внутри яйца? Как-то купил в Патайе: с виду обычные, внутри белок черный, полупрозрачный, а желток какой-то зеленоватый. Думал испорченные, а на коробке такие-же изображены.

**ZZIL** » 29 сен 2010, 17:29

WladThai писал(а):А что еще за черные внутри яйца? Как-то купил в Патайе: с виду обычные, внутри белок черный, полупрозрачный, а желток какой-то зеленоватый. Думал испорченные, а на коробке такие-же изображены.

Тема не стоит выеденного яйца. Попробуйте пользоваться Поиском.

**arto207** » 29 сен 2010, 19:01

в момент создания темы поиск не выдал ответа (умею пользоваться). Так что сорри. Хотя ответа до конца я там не нашла. Их едят сырыми7 или что-то с ними делают? За 22 недели в Птт не видела ни разу, чтобы их кто-то брал. Деликатес? Стоят во всех магазинах... И не только розовые, а еще как светло-голубые...

**ZZIL** » 29 сен 2010, 19:32

arto207 писал(а):в момент создания темы поиск не выдал ответа (умею пользоваться). Так что сорри. Хотя ответа до конца я там не нашла. Их едят сырыми7 или что-то с ними делают? За 22 недели в Птт не видела ни разу, чтобы их кто-то брал. Деликатес? Стоят во всех магазинах... И не только розовые, а еще как светло-голубые...

Это старый азиатский способ консервации яиц. Т.к. с холодильниками была напряженка,а куры постоянно несслись-китайцы придумали обмазывать яйца известью и закапывать их в соломе в землю. Известь закупоривает поры и убивает микробов.В процессе хранения в герметично икупоренном стерильном яйце происходит ферментация, отсюда такой внешний вид. Запах чуть аммиачный,вкус и консистенция похожи на вареное яйцо.Большим деликатесом не является. Друзей попугать можно.Цвет по моему не принципиален. Если ногтем поковырять скорлупу то можно увидеть слой извести.

**ЛиॐХУॐПень** » 13 июн 2013, 18:45

Голубовато-зеленоватое яйцо несут куры пород Амераукана и Араукана. Пишут, что они в них меньше холестерина и более полезные.

Розовые - "столетние", по вкусу очень ассимилированные под еврокухню, в Китае я ел гораздо "душистей".
В черной угольной присыпке соленые яйца кхай кхем (кит.-鹹蛋). Пересыпают солью и заливают водой на 3-6 недель. Потом хранят в холодильнике, перед использованием отваривают или в некоторых блюдах используют только сырой желток, который становиться маленьким, плотным и концентрированным по вкусу-цвету.
Здесь подробней: Про яйца

**Роман Бирюков** » 04 мар 2016, 06:31

Тоже решил попробовать их в Паттайе

phpBB [media]

**PORTOMORE** » 10 мар 2017, 17:00

Да, продезинфицироваться точно надо и до и после, что мы и видим...в фильме.

**Kukla123** » 20 мар 2017, 13:19

PORTOMORE писал(а) 10 мар 2017, 17:00:Да, продезинфицироваться точно надо и до и после, что мы и видим...в фильме.

Я, лично, очень люблю их еще с первой поездки в Китай, где впервые их попробовала, благодаря приятелям, которые там в посольстве работали. Муж, правда, не сразу оценил, а сейчас уплетает во всю))) Просто так, как мужик в ролике, их есть неинтересно. В кафе\ресторанах их подают с соусом, который и самому несложно намешать. В этом году привезла десяток этих яиц домой + еще на рынке купила приправу (пасту) для соуса к ним.

**Роман Бирюков** » 20 мар 2017, 13:30

А что за приправа для соуса? Можно фото или иероглифами. А то я не в курсе был, вот и давился ими)))

**Патроннъ** » 20 мар 2017, 13:46

Мы тоже очень любим розовые стодневные яйца.
У нас дома они, практически, не переводятся!
Кто-нибудь, кто едет в Таиланд, обязательно привозят нам штук пять-десять.
А хранятся они без(!) холодильника не менее трёх месяцев!
А уж в холодильнике чуть ли не год.
На вкусе не отражается.
https://m.youtube.com/watch?v=W5IFh2Ift6A

**Kukla123** » 20 мар 2017, 13:50

Роман Бирюков писал(а) 20 мар 2017, 13:30:А что за приправа для соуса? Можно фото или иероглифами. А то я не в курсе был, вот и давился ими)))

Это карри-паста. Вот примерно у такой продавщицы брали, предварительно спросив, какая подойдет для этих яиц.
Я в нее добавляю соевый соус, бальзамический уксус и тру немного имбиря. И заливаю этим нарезанные яйца. Это я сама так придумала, вроде неплохо выходит. В отсутствии этой пасты только уксус+соевый соус+имбирь. Тоже нормально получается

**Роман Бирюков** » 20 мар 2017, 13:59

Уксус, я так понимаю, чтобы сбить специфический "аромат" яиц?)))

**Kukla123** » 20 мар 2017, 14:05

Роман Бирюков писал(а) 20 мар 2017, 13:59:Уксус, я так понимаю, чтобы сбить специфический "аромат" яиц?)))

Отнюдь... Просто мне нравится сочетание китайского бальзамического уксуса с соевым соусом.
.-

**PORTOMORE** » 20 мар 2017, 16:26

ИМХО, на большого любителя сей продукт, как и червяки-жуки-личинки.

**ЛиॐХУॐПень** » 26 мар 2017, 11:51

Kukla123 писал(а) 20 мар 2017, 14:05:... Просто мне нравится сочетание китайского бальзамического уксуса с соевым соусом.
.-

Что за китайский бальзамический уксус, есть картинка?
Там соевый уксус популярен, так понимаю соевую пасту (как в брикетах) бодяжут уксусом и получают классный продукт.
---
Сколько я видел местные без всякого "маянезика" их едят, им запах/вкус ферментации отбивать не нужно - в нем самый цимес.
Так же в ресторане, в качестве аперитива и украшения, могут четвертушкой основное блюдо украсить.

**karfaq** » 26 мар 2017, 22:11

Вот не знаю, как с телефона смайлики будут:-)
Жуки-личинки? Попробуйте сначала. Семечки. Ничего противного. и сами тайцы их покупают на ночных рынках
Яйца... отнеситесь просто. Вкус специфический. Я но спокойно на ужин под местный ром потреблял, моя жена 1 схомячила, больше не стала. ))
Личинки...остановились на ночном рынке, продавец предложил 1 кузнечика, жена взяла 1, дошла до байка, держа его на вытянутой руке. Схомячила))) заявила, деньги давай, и пошла обратно к продавцу за нормальной порцией

**Kukla123** » 28 мар 2017, 09:03

ЛиॐХУॐПень писал(а) 26 мар 2017, 11:51:Что за китайский бальзамический уксус, есть картинка ?

В моем случае это уксус, которым в т.ч. знаменит Пинъяо. Он там продается повсеместно на разлив. Мы такой же купили значительно дешевле на окраине города в супермаркете. Картинка далеко, в погребе, т.к. купили канистру пластиковую )))

ЛиॐХУॐПень писал(а) 26 мар 2017, 11:51:Сколько я видел местные без всякого "маянезика" их едят

Никто ж им не мешает их есть просто так, как и мы "свои" яйца просто с солью. Но тем не менее в ресторанах и кафе, причем отнюдь не туристических, столетние яйца подают, как отдельное блюдо под соусом. Мы а Китае постоянно берем в качестве салата-закуски

**PORTOMORE** » 28 мар 2017, 11:19

karfaq писал(а) 26 мар 2017, 22:11:Жуки-личинки? Попробуйте сначала.
Яйца... отнеситесь просто. Вкус специфический.

Я же и говорю, на любителя экзотики, далеко не всем любителям традиционной тайской еды придется по вкусу, запаху и виду.

karfaq писал(а) 26 мар 2017, 22:11:Яйца... отнеситесь просто. Вкус специфический.

Для коллекционеров-гурманов попробовать стОит, а все остальным: просто яйцо, но со специфическим вкусом и немного серо-водородным ароматом.

**Bublik053** » 03 апр 2017, 22:01

ZZIL писал(а) 29 сен 2010, 19:32:
arto207 писал(а):Друзей попугать можно.

это как? при них съесть такое яйцо и притвориться что в зомби превратился?

**merial** » 10 апр 2017, 10:30

Оффтоп удален.

**flying-man** » 22 фев 2019, 23:13

Угостили в Паттайе необычными яйцами.
По размеру скорее всего куриные. Явно сварены. Вкус незначительно отличается от просто вареного яйца. Никаких неприятных запахов.
Но до варки что-то с ними делали непонятное. Внутренность яйца светлого серо-коричневого цвета. Равномерный цвет всего содержимого. И главное - нет границы желтка и белка.
Как будто их смешали внутри яйца до варки. Еще с одной стороны яйца незначительное количество мелких пузырьков газа. Видимо при варке этой стороной они лежали вверх.

Кто знает, что это? Не нашел в интернете.

**ElAv** » 22 фев 2019, 23:18

flying-man писал(а) 22 фев 2019, 23:13:И главное - нет границы желтка и белка.

__https://www.youtube.com/watch?v=aazP6zvJmiQ___
___https://www.youtube.com/watch?time_continue=1&v=jXc8i3BZ63w___

**flying-man** » 22 фев 2019, 23:23

Выглядят вот так.

**ElAv** » 22 фев 2019, 23:30

Вы видео посмотрели? Тоже самое, только светлее.
От желтка зависит. Технология та же.
Ну может что-то тайцы и добавляют для цвета, но принцип один чтобы белок и желток не смешивался.
С домашними яйцами результат лучше.

**flying-man** » 22 фев 2019, 23:45

Видео посмотрел. Спасибо, но это не оно.
Нашел только что сам в интернете.
Они делают дырочки с двух сторон, выливают содержимое, смешивают с добавками, заливают обратно и запекают на палочках, как шашлычки.
В моем случае, видимо, просто сварили в воде, а не запекали.

**Тральфамадор** » 22 фев 2019, 23:53

flying-man, у вас в двух сообщениях принципиально разные яйца Первое сварено в соевом соусе, а границы нет по причине, как ElAv указала. Яйцо на шпажке обычно так и покупают.
Может быть такой вариант, как с Taste of Thai

**flying-man** » 23 фев 2019, 01:41

Сложно сказать. Оно внутри было похоже на то, которое разрезано на моем фото, только без зелени. И немного темнее.

**alyagoda** » 23 май 2020, 12:59

То, что у вас на картинке- сварено в соевом соусе

🏨 Trip.com — бронирование отелей за границей и в РоссииЛучшие цены для бронирования жилья в Азии. Оплата картами МИР